餐饮总监岗位职责范例.docx

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1、本文为Word版本，下载可编辑操作餐饮总监岗位职责范例 餐饮总监岗位职责范例之相关制度和职责，部门:餐饮部JobTitle岗位名称:餐饮总监Res.To隶属于:总经理OrderTo指挥到:餐饮部经理、中餐厅经理、自助餐厅经理、餐饮预定主任、行政总厨Shift班次:行政班WorkingTim. 部 门:餐饮部 Job Title 岗位名称:餐饮总监 Res. To 隶 属 于:总经理 Order To 指 挥 到:餐饮部经理、 中餐厅经理、自助餐厅经理、餐饮预定主任、行政总厨 Shift 班 次:行政班 Working Time 工作时间: 8:00-17:00 Job Duty 工作职责: 在

2、总经理的领导下,全面负责酒店餐饮管理工作。 Job Contents 工作内容: 1. 参加酒店进展战略的制定,2. 为酒店战略进展供应相关专业询问; 3. 了解市场动态,4. 猜测市场变化,5. 帮助总经理制定餐饮各部经营策略; 6. 制定和完善下属各部的岗位工作说明书、工作程序与标7. 准以及部门内部规定; 8. 指9. 导下属部门制定工作方案,10. 并督导其执行; 11. 培训下属部门经理,12. 监督、指13. 导和评估其工作; 14. 协调下属各部门的工作; 15. 督导餐饮服16. 务,17. 进行出品质量和成本掌握,18. 提高酒店餐饮部门效益; 19. 处理突发大事,20.

3、维护客人利益及酒店利益; 21. 自我管理。 工作项目核检表项 目 内 容 及 要 求 1. 参加酒店战略管理 (1) 在总经理的领导下,(2) 与酒店其他高级管理人员一起制定酒店整体进展战略; (3) 每月召开餐饮管理专题会议,(4) 把握酒店餐饮现状及进展潜力; (5) 每两个月对竞争对手餐饮管理状况及动向进行一次调查分析,(6) 作出分析报告; (7) 把握国家有关食品卫生方面的方针、政策,(8) 作相应的总结; (9) 向总经理汇报分析报告。 2. 餐饮战略的制定与实施 (1) 依据酒店整体进展战略及内外环境的分析结果,(2) 帮助总经理确定餐饮战略目标(3) ; (4) 帮助总经理制

4、定餐饮管理战略; (5) 帮助总经理督导餐饮战略的实施; (6) 对各部门餐饮管理工作进行指(7) 导; (8) 每月月底对餐饮战略执行状况进行评估并准时调整。 3. 对下属部门工作进行监督指4. 导 (1) 指(2) 导下属部门建立各项规定; (3) 指(4) 导并审批下属各部门制定的工作方案,(5) 并监督其执行状况; (6) 对下属部门运作中消失的问题进行指(7) 导; (8) 对下属部门工作进行评估。 5. 建立并完善餐饮管理制度 (1) 依据酒店进展需要,(2) 帮助总经理制定各项餐饮管理制度; (3) 每两个月主持一次市场调查,(4) 了解酒店餐饮的效果,(5) 作调研报告; (6

5、) 依据调查结果对餐饮管理制度进行调整和创新,(7) 优化酒店餐饮管理体系。 6. 对部门经理进行监督、指7. 导、培训 (1) 在总经理领导下选择、任命下属部门经理; (2) 审批下属部门经理的个人学习方案,(3) 并督导其执行; (4) 每周对下属部门经理进行两个小时以上的管理学问和专业学问的培训; (5) 审批下属部门经理的个人总结,(6) 并提出指(7) 导看法。 8. 自我管理 (1) 制定个人学习方案,(2) 学习先进的餐饮管理学问; (3) 参加同(4) 行研讨会、沟通会,(5) 沟通阅历; (6) 每月月底自我总结,(7) 改进管理中的不(8) 足,(9) 并接受上级检查。 平安用电管理制度 仓库平安管理制度 平安生产规章制度 禽流感应急预案 传染病应急预案 幼儿园应急预案 第 2 页 共 2 页