餐厅卫生检查制度.docx

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1、本文为Word版本，下载可编辑操作餐厅卫生检查制度 餐厅卫生检查制度之相关制度和职责，1、卫生检查包括食堂和餐厅卫生检查及食品卫生检查。2、卫生检查由经理全面负责,卫生质量监督员牵头实施,各班组长详细落实。3、卫生检查的内容为:1.就餐大厅的公共区域卫生、贮存室的卫生. 1、卫生检查包括食堂和餐厅卫生检查及食品卫生检查。 2、卫生检查由经理全面负责,卫生质量监督员牵头实施,各班组长详细落实。 3、卫生检查的内容为:1.就餐大厅的公共区域卫生、贮存室的卫生、操作间卫生、售卖窗口的卫生、附属设施及区域的卫生;2.食堂工作人员个人卫生;3.原材料的卫生、半成品的卫生、成品的卫生;4.加工烹调过程的卫

2、生等;5.食品原料的索证状况;6.每餐菜肴的索证状况;7.餐具洗消状况;8.食堂工作人员对各项卫生制度的执行状况。 4、卫生检查的方法为:班组长每天支配布置,卫生质量监督员每天进行巡察并做好卫生检查记录,经理不定时抽查,每逢节假日进行大检查。 5、查出问题,马上解决,根据国家相关法律规定、行业规定和饮食服务部制定的相关制度进行惩罚。 6、卫生检查的目的是使食堂保持洁净、干净,确保食品平安卫生,师生就餐时放心、舒心。 7、每周星期二对前一周的卫生检查状况进行总结。 幼儿园平安应急预案 灭火和应急疏散预案 突发性大事应急预案 幼儿园平安管理制度 平安生产责任制范本 企业平安生产责任制 第 1 页 共 1 页