餐饮部服务员工作纪律考核制度.docx

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1、本文为Word版本，下载可编辑操作餐饮部服务员工作纪律考核制度 餐饮部服务员工作纪律考核制度之相关制度和职责，餐饮部服务员纪律考核制度一、依据排班、按时到岗,必需按岗位规定着装,佩带名牌,保持仪表仪容干净。二、听从领导,听从安排。严格根据星级标准,程序进行,对客服务,主动热忱,规范化操作。三. 餐饮部服务员纪律考核制度 一、依据排班、按时到岗,必需按岗位规定着装,佩带名牌,保持仪表仪容干净。二、听从领导,听从安排。严格根据星级标准,程序进行,对客服务,主动热忱,规范化操作。三、工作时间内,不得擅离岗全,不得看书,看报,做与工作无关的事项。四、每周组织业务培训一次,时间为二小时,每月考评一次与工

2、资挂钓。五、准时参与餐前会,按要求做好工作。六、不得在餐厅内吸烟,吃东西,梳头、嬉闹、化妆。七、不得在餐厅内讲脏话,不得辱骂客人,同事。八、服务时必需讲一般话,不得窃窃私语,交头接耳。九、不得使用工作电话谈私事,上班时手机不允许带在身上。十、服务人员不得坐在前厅的3-7号桌的客用椅子。十一、不得私拿和私用餐厅服务用品,损坏公物需按规定加倍惩处。要自觉维护餐厅设备和服务用品。十二、服务人员不允许带大包和不透亮的包进入后场(除钱包、化妆包外)。下班时间,工作人员不允许走后门。十三、做好部门方案卫生,日常卫生及个人卫生,随时保持服务区的清洁卫生和个人卫生。十四、值台包间服务员不允许出包间,如客人要求

3、出包间,应站在门口。(以便客人招呼)十五、公司规定工作人员及服务人员辞职,须提前一个月书面申请。如擅自离开视同旷工处理。十六、员工假期定为每月二天,依据营业状况支配轮休时间。十七、员工的病、身假,要提前告知领班,如有特别状况核实后再作处理。十八、上班时间服务员会客时间不能超过五分钟,不能把自己的伴侣带入包间谈天。十九、在餐厅内不允许奔跑,要轻快的走路。二十、值班人员要做好值班工作,保持工作范围清洁,遵守值班制度。仪表仪容头发 服务员上班时长发肯定要盘起来,常常洗头,保持头发清洁,无头屑,无异味。面部 化淡妆,要求得体,不得浓妆艳抹。手 保持清洁,不能留长指甲,不能涂有色指甲油。饰物 不戴夸张项

4、链,耳环:不许戴戒指、手链。工作服 穿工作服时要求干净,无油污,无缺损。佩戴工号名牌,穿裙子时,应穿长筒肉色丝袜。脚 穿平跟成坡跟皮鞋,布鞋。鞋的颜色一般为黑色,皮鞋要擦亮。洗澡 彩勤洗澡,洗头发,保持体会清爽。餐饮部服务员考勤和评分标准1、出勤状况 4分 11、来宾投诉 10分2、仪表仪容 4分 12、三轻工作 2分3、餐前预备 4分 13、值台 8分4、听从安排 8分 14、主动服务 2分5、摆台规格 2分 15、正确结帐 2分6、爱惜餐具 2分 16、恢复台面 4分7、餐前会 4分 17、餐后结束工作 4分8、岗位要求 8分 18、无扎堆闲聊 8分9、服务程序 8分 19、方案卫生 8分10、微笑服务 6分 20、培训 2分附:错上菜或错设订单,按菜肴零售价赔偿。私拿饮料、食品等,按零售价五倍赔偿。 分管职责 分销职责 Q分队职责 制冷职责 制图职责 制造职责 第 3 页 共 3 页