某酒店餐饮部安全管理制度与规定.docx

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1、本文为Word版本，下载可编辑操作某酒店餐饮部安全管理制度与规定 某酒店餐饮部平安管理制度与规定之相关制度和职责，一、餐饮部防火制度与规定:(1)宴会厅、餐厅、酒吧服务人员随时留意发觉有吸烟客人未熄灭的烟头掉在烟碟外边,要马上礼貌地收起熄灭。收台布时必需立刻拿到后台抖净,以免卷入未熄灭的烟头而. 一、 餐饮部防火制度与规定: (1) 宴会厅、餐厅、酒吧服务人员随时留意发觉有吸烟客人未熄灭的烟头掉在烟碟外边,要马上礼貌地收起熄灭。收台布时必需立刻拿到后台抖净,以免卷入未熄灭的烟头而引起火情;(2) 厨房在使用各种火炉时要有专人负责,严格遵守操作规程,要用点火枪点火,不得使用火柴或纸张直接点火;(

2、3) 厨房的各种电器设备要常常留意检查,如发觉短路、漏电、超负荷等状况,要准时通知工程部进行修理;(4) 宴会厅、餐厅有活动时,全部出入门、通道和楼梯必需保持畅通,以便疏散;(5) 厨房各种电器设备(包括机器设备、照明设备、线路插销等)的安装使用,必需符合防火平安要求,严禁超负荷,绝缘要良好,接点要坚固,要有合格的保险设备;(6) 厨房各种电器设备的操作使用,必需制定操作规程并严格执行;(7) 厨房在炼油、炸食品和烘烤食品时,必需设专人负责看管,把握温度不行过高,锅内油不得过满。严防因温度过高或油溢出锅台而引起火灾;(8) 不得往炉火眼和烤箱内倒置各种杂质废物,以防堵塞火眼发生事故。二、 宴会

3、厅及餐厅防火平安管理规定:(1) 举办各类展览、展销、会议或文艺等活动时,餐饮部应将主办单位活动支配和活动具体内容提前通知保安部;(2) 如遇大型活动使用部门应当制定平安措施,报保安部;(3) 严禁将易燃易爆物品带入活动场所;(4) 活动场所严禁动用明火;(2) 严禁在平安疏散通道内堆放杂物及做他用,确保平安通道畅通;(3) 禁烟区不得吸烟;(4) 使用临时电器设备,要实行有效的平安措施。禁止乱拉监时电源线;(5)? 凡可移动电器设备的电源线必需使用橡胶电缆,客户自备电器的电源线经检查确认平安后方可使用;(6) 墙壁插座使用功率不准超过2千瓦须经酒店工程部批准,并由工程部实施;(7) 临时电器

4、设备总功率超过2千瓦须经酒店工程部批准,并实施;(8) 临时灯具必需与墙壁、幕布等其他可燃物保持2m以上的平安距离,安装装饰灯必需遵守平安操作规程;(9) 不准使用电热器具(包括高炽照明),如必需使用须有平安措施,并报保安部批准;(10) 各种活动不准使用汽油、酒精等易燃液体做清洗剂;(11) 妥当保管自带珍贵物品、防止丢失;(12) 租用单位搭设临时舞台,必需提前将方案、用电负荷及安装线路图等内容报保安部审核批准后方准施工;(13) 餐厅在营业期间,服务人员要提示客人保管好随身携带的物品;要留意发觉可疑人员,防止客人财物被盗,有条件的可实行增设椅罩等防范措施;(14) 服务人员在清理卫生时应留意是否有未熄灭的烟头卷入台布中,以免引起火灾;(15) 出入通道和楼梯口应保持畅通,以备疏散;(16) 衣帽间应建立严格的存取手续制度。 水电工岗位职责 测量员岗位职责 施工员岗位职责 工程部岗位职责 统计员岗位职责 项目负责人职责 第 3 页 共 3 页