星级酒店经济活动分析制度.docx

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1、本文为Word版本，下载可编辑操作星级酒店经济活动分析制度 星级酒店经济活动分析制度之相关制度和职责，四星级酒店经济活动分析制度(一)经济活动分析是在经济核算的基础上,通过对酒店全部或部分经济活动过程及其结果的讨论以考核方案的执行状况。通过正确评估,揭露冲突,分析缘由,提出措施,来. 四星级酒店经济活动分析制度 (一)经济活动分析是在经济核算的基础上,通过对酒店全部或部分经济活动过程及其结果的讨论以考核方案的执行状况。通过正确评估,揭露冲突,分析缘由,提出措施,来促使酒店进一步加强营管理,提高经济效益。 (二)酒店经济活动分析工作主要由财务部负责,各部门共同协作开展。其中财务部负有组织和协作其

2、他有关部门编制专业方案完成状况报告的职责,负有对酒店全部经济活动进行综合分析的责任 (三)经济活动分析的内容主要包括: 1、市场经营状况的分析:(1)客源构成变化对酒店的影响及进展趋势。(2)市内涉外酒店个数增减,其他酒店经营手段变化对酒店的影响。(3)政府新的法规,政策的实施对本酒店的影响及程度。(4)酒店实施经营管理,推行经营策略效果分析。 2、营业收入完成状况分析:(1)客房收入分析:客房总数及客房出租率、房价变化对房价收入的影响及程度。(2)餐饮收入分析:餐厅座、上座率、团体定饭与风味点菜的构成比例、菜肴品种、质量、价格变化、人均就餐消费水公平变化对餐饮收入的影响程度。(3)其他收入分

3、析。 3、成本与费用分析:(1)食品原料成本分析。原料价格、毛利变动对成本的影响程度及其食品原料综合利用状况的分析。(2)人力资源的分析。职工总数及构成与酒店定员定编,方案及经营业务进展的比较分析,劳动生产率等指标的分析。(3)营业费用、管理费用的分析。工资成本、物料供应与消耗,能源消耗及其他有关费用的分析。(其中,营业费用应按部门对比方案分析增减变动的缘由。) 4、利润分析:(1)利润完成状况的分析。包括各经济部门利润指标完成状况的分析。(2)营业收入及其构成变化对营业利润、利润率的影响。(3)成本费用增减对营业利润的影响。(4)营业外收入、支出的分析。 5、流淌资金分析:(1)定额流淌资金

4、占用及周转状况分析。(2)非定额流淌资金占用状况分析。(3)借入流淌资金使用状况分析。(4)债权债务的分析。 6、固定资定利用状况的分析。 7、酒店经营活动存在的问题和对经济管理工作的建议。 (四)经济活动分析工作的步骤 1、拟定分析方案,制定分工、进行及完成期限。 2、搜集分析资料,检查资料,核实状况。3、依据资料进行讨论,找出差距,分析缘由 4、汇总分析会议看法,作出评价,并提出改进措施方案。5、编制完成经济活动分析报告,上报总经理室。 (五)经济活动分析的主要方法有:1、比较法。这里以通过指标分析对比、从金额和数量上确定差异的一种方法。2、比率分析法。这是以计算各项指标的相对数,比较各种比率的一种方法 (六)酒店经济活动分析分为月度、季度和年度3个时期。其完成的期限为:(1)月度经济活动分析完成于第2个月的上旬。 (2)季度经济活动分析于本季度终了后的15天内完成。 (3)年度经济活动分析于其次年的第一个月内完成。 (七)建立经济活动分析制度。在财务部完成经济活动分析报告后,总经理要定期召开各部门经理睬议。 旅行社职责 景区职责 景观职责 服务台职责 服务员职责 服务站职责 第 2 页 共 2 页