酒店食物中毒事故发生分析预防制度.docx

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2、、酒店主管人员要加强对食品的监督管理,防止食品受污染。 风险案例: 2000年10月25日报道,昨日上午10时许,广州某酒家发生集体食物中毒,50多名员工不同程度中毒,其中20多名中毒员工被送至位于广州市赤岗的一七七医院抢救。据悉,中毒患者中没有顾客,全部是酒家的员工。至记者发稿时止,8名中毒严峻的患者还在抢救之中。据最早消失病情、中毒较严峻的刘小姐说,早上6时左右醒来时,感到肚子痛,后来又消失腹泻、四肢麻木。刚开头还以为是感冒了,后来听说许多同事都有了与自己一样的症状,大家才感觉不妙,怀疑是食物中毒了。据患者回忆,昨晚5时左右,酒家200多员工同时吃了酒家预备的集体晚餐,晚餐时吃了酸菜鱼等菜,后来就再也没有吃过别的东西,早上就消失中毒症状,中毒的缘由可能与晚餐有关。中毒特别严峻的5女3男中,大多是来自四川、湖南、湖北的20几岁的姑娘和小伙子。上午10时左右,酒家分批将中毒员工送至一七七医院抢救。据该酒家的员工介绍,中毒员工有50多人,只是有的员工中毒较轻,没有到医院治疗,严峻的20多人都得到准时抢救。据悉,为了抢救这批中毒员工,一七七医院的内科医生放弃了休息。据一七七医院的黎医生介绍,中毒的缘由可能是患者吃了刚施过农药不久的蔬菜,发生了有机磷农药中毒。 工作描述 工作标准 QiqUHa.coM工作纪律 管理细则 企业制度 操作规程 第 2 页 共 2 页