酒店消毒柜保养工作制度.docx

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1、本文为Word版本，下载可编辑操作酒店消毒柜保养工作制度 酒店消毒柜保养工作制度之相关制度和职责，酒店消毒柜保养制度1)应将餐饮具洗净沥干后再放入消毒碗柜内消毒,这样能缩短消毒时间和降低电能消耗。2)塑料等不耐高温的餐饮具不能放在下层高温消毒柜内,而应放在上层臭氧消毒的低温. 酒店消毒柜保养制度 1)应将餐饮具洗净沥干后再放入消毒碗柜内消毒,这样能缩短消毒时间和降低电能消耗。 2)塑料等不耐高温的餐饮具不能放在下层高温消毒柜内,而应放在上层臭氧消毒的低温消毒柜内消毒,以免损坏餐具。 3)彩瓷器皿放入消毒柜会释放有害物质,危害人体健康。由于陶瓷碗、盘、缸、罐钵等,在上釉彩时,其釉质、颜料都含有有

2、毒的铅、镉等重金属。平常,这些物质是比较稳定的,但遇到高温则简单溢出。而消毒柜在工作状态下,内部温度可高达200。常常在这些消毒过的彩瓷里放置食品,会使食品受到污染,危害健康。 4)碗、碟、杯等餐具应竖直放在层架上,最好不要叠放,以便通气和尽快消毒。 5)使用臭氧消毒柜时要留意臭氧发生器是否正常工作,凡听不到高压放电的吱吱声或看不到放电蓝光,说明臭氧发生器可能消失故障,应准时修理。 6)消毒柜应放置在干燥通风处,离墙不宜小于30厘米。 7)消毒期间非必要时,请勿开门,以免影响效果。 8)消毒结束后,如过10分钟再取用的话,效果更佳。打开柜门时有少量臭氧味溢出,这浓度是无碍人体健康的,请放心。 9)要定期将柜身下端集水盒中的水倒出。 稽查制度 稽查队制度 稽核制度 空调制度 空运制度 策划制度 第 2 页 共 2 页