S餐厅卫生检查标准.docx

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1、本文为Word版本，下载可编辑操作S餐厅卫生检查标准 S餐厅卫生检查标准之相关制度和职责，餐饮前台卫生检查标准项目标准1、餐厅标志完整、无灰尘、无污迹2、门(含门框、正反面)完好、无灰尘、无污迹3、操作台(含台内物品)物品摆放整齐、抬面清洁、无灰尘、无污迹、无私人物件4、镜. 餐饮前台卫生检查标准 项目 标准 1、餐厅标志 完整、无灰尘、无污迹 2、门(含门框、正反面) 完好、无灰尘、无污迹 3、操作台(含台内物品) 物品摆放整齐、抬面清洁、无灰尘、无污迹、无私人物件 4、镜面 洁净、明高、无水迹 5、壁柜 无杂物、洁净整齐、完好、无灰尘 6、空调 无灰尘、无污迹 7、空调出风口中(含开关)

2、完好、无灰尘、无污迹 8、四壁 无斑迹、无蜘蛛网 9、窗玻璃、窗槽、窗台 明高、无灰尘、杂物、窗扣完好 10、窗帘 洁净、无斑迹 11、餐桌、餐椅 不晃动、摆放整齐、无斑迹、灰尘 12、餐具(骨碟、汤碗、汤 洁净、无破损、摆放符合要求 匙、烟缸、调味碟等) 13、杯具 洁净、光明、无破损 14、转盘 洁净光明、无油污、无斑迹 15、转轴 转动顺畅、完好 16、台布 洁净、无破损、无班迹 17、口布 洁净、卫生、无毛边 18、香巾(毛巾) 雪白、无破损、无异味 19、筷子 卫生、无磨损 20、沙发 洁净、无破损、缝隙内无杂物 21、茶几 洁净、光明、无水迹 22、灯具 完好、无灰尘、污迹 23、地角线 无黑灰 24、洗手间 无异味、地面无水迹 25、洗手盆 无污迹、无水迹 26、用具(托盘、椅套) 完好、洁净、无班迹 27、垃圾桶(篓) 无垃圾、无异味、无污水 农机制度 冲压制度 出口制度 出租屋制度 出租制度 分公司制度 第 3 页 共 3 页