食品卫生安全管理措施范本.docx

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1、本文为Word版本，下载可编辑操作食品卫生安全管理措施范本 食品卫生平安管理措施范本之相关制度和职责，一、食品卫生平安管理工作目标1、食物中毒事故为零。2、食物中毒隐患为零。二、食品卫生平安管理工作要求1、仔细贯彻执行中华人民共和国食品卫生法,各工区主任对本单位的食品卫生平安负. 一、食品卫生平安管理工作目标 1、食物中毒事故为零。 2、食物中毒隐患为零。 二、食品卫生平安管理工作要求 1、仔细贯彻执行中华人民共和国食品卫生法,各工区主任对本单位的食品卫生平安负有领导责任。 2、仔细落实上级领导机关和有关部门部署的各项食品卫生 平安工作任务,结合本单位食品卫生平安工作实际内容,制定切实可行的保

2、证措施。 3、项目经理部必需坚持“平安第一,预防为主”的工作方针,搞好日常、 节假日和季节性平安宣扬训练工作,做好本单位人员食品卫生平安学问的训练培训及各种 规范,形成人人懂食品卫生平安,人人会食品卫生平安,人人保食品卫生平安的良好局面。 4、定期对本单位的食品卫生设施设备进行检查,把平安检查的重点放在 隐患的整改上,坚决把事故苗头毁灭在萌芽状态。 5、科学制订本单位的卫生平安工作预案,严格落实卫生平安责任制,做到“定岗、定位、定职、定责”分工明确,责任到人。 6、随时接受有关部门组织的食品卫生平安检查,乐观协作事故的调查处理工作。 三、食品卫生平安保证措施 1、每月对员工进行一次卫生平安训练

3、,通过读报、传达文件,组织竞赛等训练方式增加员工的食品卫生平安意识和社会责任感。 2、按平安要求配齐各类设备、 器材,做到防患于未然。每周对平安工作进行一次检查,发觉隐患即使整改。 3、严格防止食物中毒事故,操作间上锁,防止人为投毒。杜绝购买、使用腐烂变质的菜品原料,保证蔬菜、海鲜、肉类等食品优质、新奇。在加工过程中坚持清洗、浸泡、生熟分开。不使用腐烂变质的调料品,不供应过期、过夜的变味饭菜。 4、加强餐具、厨具的消毒、灭菌管理。针对不同季节抓好对蚊、蝇等虫害的防治工作。 5、提高食堂人员的卫生意识,留意个人卫生。 6、坚持开灶停火前的检查,做到“人离灶,断气源,断火源,断油源”。 四、组织处理 1、每季度对厨房人员进行一次体检。 2、菜品留样每样菜品至少在冰箱中放置24小时,以便随时接受抽样化验。(在有人用餐后消失中毒特征的时候) 3、选购渠道的标准必需选择有卫生许可证及营业执照的供应商,选购的同时做好记录。 4、如发生食物中毒事故准时向上级主管部门汇报。 厨房管理制度 卫生管理制度 QIquha.coM食堂管理制度 车辆管理制度 宿舍管理制度 公司管理制度 第 2 页 共 2 页