食堂员工管理制度-范本.docx

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1、本文为Word版本，下载可编辑操作食堂员工管理制度-范本 食堂员工管理制度-范本之相关制度和职责，为保证食堂卫生状况,需要食堂员工共同遵守相映的管理制度进行规范操作下面我为您收集整理了食堂员工管理制度,盼望对您有关心!食堂员工管理制度范本一为了建立高素养,高水平的团队,服. 为保证食堂卫生状况,需要食堂员工共同遵守相映的管理（制度）进行规范操作下面我为您收集整理了食堂员工（管理制度）,盼望对您有关心! 食堂员工管理制度范本一 为了建立高素养,高水平的团队,服务于每一位同学,特制定以下食堂管理规章制度,望各位员工自学遵守。 一、严格遵守学校的一切规章制度,树立全心全意为同学服务的思想,讲究（职业

2、道德）,文明服务,态度和气,主动热忱,礼貌待人,喜爱本职,仔细负责。 二、从业人员本着互尊互爱,齐心协力,吃苦耐劳,诚恳本分的精神。 三、听从领导。从业人员应切实听从工作支配和调配,依时完成任务,不得无故拖延或拒绝所安排的工作,不得损毁食堂形象。 四、爱惜公务。食堂的一切设备,餐具有登记、有帐目,不贪小廉价,对无故损坏各类设备、餐具者要照价赔偿,偷盗食堂财物者根据有关规定处理。有下列情形之一的,追究有关人员的法律责任。 1.转移、挪用、截留、偷盗食堂食品现象的。 2.扰乱学校食品平安生产、流通、经营秩序,危害食品平安行为,阻碍有关机构履行食品平安监督管理职责,构成违反治安管理行为或涉嫌犯罪的。

3、 3.履行监管职责、预防应对重大食品平安事故职责不到位,涉嫌失职渎职犯罪的。 4.以同学养分改善方案为名违规收费的。 5.学校发生食品平安事故,对事故进行隐瞒、谎报、缓报或者授意他人隐瞒、谎报、缓报,阻碍他人报告的。 6.学校发生食品平安事故,未乐观有效地开展事故救援和调查处理的;拒绝、阻碍、拖延接受学校食品平安事故调查或供应虚假状况的。 7.其他与食品平安有关的违法行为或涉嫌犯罪的。 五、保持食堂、厨房、库房等环境卫生清洁,健全严格的清洗、消毒、隔离、卫生、清洁制度。彻底清除苍蝇老鼠等,餐具应常常消毒,垃圾要准时处理,卫生实行区域包干制,必需做到干净清爽。确保食堂卫生符合规定的标准要求。 六

4、、从业人员上班不得迟到、早退、矿工,上岗时不得赌博、喝酒、睡觉而影响本食堂形象。按时上下班,坚守工作岗位,工作时间不得私自离职或早退,工作期间不行因私人心情影响工作。 七、做好平安工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程,严禁无关人员进入厨房和保管室。易燃易爆物品,要严格按规定放置,杜绝意外的发生,食堂工作人员下班前,要关好门窗,检查各类电源开关,设备等。管理员要常常督促,检查,做好防盗工作。 食堂员工管理制度范本二 一、目的 为切实做好公司食堂各项工作,保证公司食堂各项工作有章可循,维护公司食堂运作的正常秩序,保障广阔员工的切身利益,特制定食堂工作人员管理制度,以规范公司食堂各项工作。 二

5、、适用范围 食堂工作人员 三、内容 1、食堂工作人员应严格遵守公司一切规章制度。按时上下班,坚守工作岗位,听从上级支配,有事要请假,未经同意不得擅自离开工作岗位,保证按公司规定的作息时间准时供应饭菜。 2、树立全心全意为员工服务的思想,讲究职业道德。维护用餐秩序,讲究文明用餐;对待用餐员工,须态度和气,主动热忱,礼貌待人,一视同仁,供应优质的就餐服务。 3、树立团体意识,增加团队分散力,互助互爱,自觉提高自身素养。 4、喜爱本职工作,对待工作仔细负责。努力提高烹调技术,调剂饭菜品种,每周制定一次食谱,讲究养分口味,坚持健康标准,做到饭热、菜香,保证员工吃饱吃好。 5、食堂工作人员应接受广阔员工

6、的监督,乐于听取接受他人看法。 6、对于临时性来客就餐者,应热忱接待,并凭办公室款待通知来供应款待用餐;对于生病员工依据通知准时供应病号餐。 7、食堂工作人员每年进行一次健康检查,无健康合格证者,不得在食堂工作;自觉落实每日晨检制度,身体有病时应主动离开工作岗位,治愈后方可重新上岗。 8、食堂工作人员应自觉形成良好的个人卫生习惯,切实做到: 8.1在工作前、处理食品原料后、便后应用肥皂及流淌清水洗手;接触直接入口食品之前应洗手消毒。 8.2工作期间穿戴清洁的工作衣、帽,并把头发置于帽内,严禁在工作场所内穿拖鞋、短裤以及赤膊;进行分餐工作时须戴口罩。 8.3不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品

7、,不得在工作场所内吸烟。 9.自觉保持工作环境卫生干净,食堂人员必需每天检查食堂加工区域、就餐区域以及门口区域卫生,保证食堂无“四害”。 9.1做到各类食品容器清洁,灶台无油污,厨具清洁,各项用具使用后必需归类存放。 9.2下水道要每日进行清洁,彻底清除菜渣等杂物,以保证排水畅通及清除异味。 9.3用餐后须擦拭桌椅,保持洁净无灰尘、无油渍,地面无垃圾杂物,保证不积水、洁净、清爽。 9.4准时清扫工作场所内的垃圾脏物,食堂门口垃圾桶必需每天清洗。 10.仔细做好食品选购,把好食品卫生关。 10.1依据员工饮食需求选购优质食品原料。 10.2不选购腐烂变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒、有害、污秽不洁、

8、掺杂掺假、混有异物或者其它感官性状特别的食品,不选购超过保质期及其它不符合食品标签规定的定型包装食品,做到保证质量,价廉物美,节省成本。 11.食堂选购的主副食品、炊事用具,一律实行入库验收,在库管理,出库登记,方案使用。 11.1落实入库验收制度,坚持实物验收原则。进库物品须由仓库保管员与厨师两人同时验收数量及品质,验收合格者当场在发票上签名,验收不合格品严禁入库。食堂管理员须对此进行不定期抽查。 11.2食堂在库物资须分类摆放整齐;存储食品挂牌标出进货日期;定期检查,准时处理变质或超过保质期限的食品;库房地面应保持干燥,通风透气,禁止存放有毒、有害物品及个人生活用品;未经管理人员允许,任何

9、人不得进入仓库。 11.3落实台账制度和盘点制度,做好在库管理。应在办公室领导下建立实物财产台账名目,在库物品做到帐物卡相符,坚持每周盘点一次食堂仓库,每月上旬定期公布账目,接受员工监督。 11.4保证食堂仓库平安库存,出库时坚持先进先出原则,做好登帐管理,防止漏帐和错记账的状况发生。 12.严格根据食品卫生的要求进行食品加工,保证食品加工的卫生平安,严防并杜绝食物中毒及食源性疾患事故。 12.1食堂工作人员必需采纳新奇干净的原料制作食品,发觉有变质或其他感官性状特别的食品及其原料,不得加工或使用。 12.2加工食品必需做到烧熟煮透,加工后的熟制品应当与食品原料或未成品分开存放,未成品应当与食

10、品原料分开存放,防止交叉污染。 12.3员工餐从制作成品到员工食用的间隔时间不得超过3小时。 12.4接触和盛装原料、未成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必需标志明显,并做到分开使用,定位存放,用后洗净,保持清洁。 13.必需加强食堂平安管理,严防和杜绝意外事故发生。 13.1严禁无关人员随便进入厨房及保管室。 13.2易燃、易爆物品要严格按规定放置,严格遵守炊事械具或用具的操作规程。 13.3定期检查各种电器设备,发觉问题应准时处理。食堂全部电气设备的修理和更换,必需由电工处理,食堂人员和其他人员不得随便修理和更换。 13.4工作完毕应全面检查电源、火源以及水源是否关闭,做到防范于未然。 13.5食堂工作人员下班前应关好门窗,做好防盗工作。 13.6行政督导应对此进行监督、检查。 14.严禁通过食堂各工作环节谋取私利,严禁公物外流,公物私用,一经发觉,一律开除。 15.附则 15.1本制度解释权、修改权归公司办公室。 15.2本制度自颁布之日起生效。 酒吧职责 酒店职责 酒水职责 采编职责 选购职责 选购部职责 第 5 页 共 5 页