餐饮业厨房卫生检查细则.docx

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本文为Word版本，下载可编辑操作餐饮业厨房卫生检查细则 餐饮业厨房卫生检查细则之相关制度和职责，1、作业中操作台面是否洁净、干净、原料放置是否合理有序;2、作业中墩、刀、抹布是否清洁卫生;3、厨房内门窗、墙壁是否洁净,无油污、水渍;4、作业中的地面是否洁净干净,无垃圾、无杂物;. 1、作业中操作台面是否洁净、干净、原料放置是否合理有序; 2、 作业中墩、刀、抹布是否清洁卫生; 3、 厨房内门窗、墙壁是否洁净,无油污、水渍; 4、 作业中的地面是否洁净干净,无垃圾、无杂物; 5、 作业中的下脚料是否存放完好,废料是否顺手放入垃圾桶; 6、 各种盛放菜肴的盆、盘是否洁净,无油渍、无水渍; 7、 工作中员工入厕后是否洗手; 8、 冰箱存放的原料是否合理,生熟是否分开,无腐烂变质; 9、 每餐菜出完后,厨师是否清理灶台卫生; 10、收台后操作间是否洁净干净,无污迹、无杂物,工具摆放是否有序; 11、收档后墙面、地面是否洁净,无杂物、无油污; 12、油烟排风灶、玻璃、冰箱、冰柜是否洁净,卫生、无污迹,无油渍; 13、收档后的各种用具是否洗刷洁净,摆放是否合理有序; 14、垃圾是否准时倒除、垃圾桶是否洗清摆放合理。 公司保密工作制度 人事文员工作职责 人事文员岗位职责 公司员工规章制度 职位说明书范本 保密工作责任制 第 1 页 共 1 页