餐厅服务标准技能培训.docx

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1、本文为Word版本，下载可编辑操作餐厅服务标准技能培训 餐厅服务标准技能培训之相关制度和职责，餐厅服务标准:一位训练有素的服务员,对于工作的“默契”,大都能合作良好,主动服务,也能遵守规章行事,各种规章形成工作纪律,以达到圆满的餐饮服务。作为共同性的行事准则起见,现将餐厅服务须. 餐厅服务标准: 一位训练有素的服务员,对于工作的“默契”,大都能合作良好,主动服务,也能遵守规章行事,各种规章形成工作纪律,以达到圆满的餐饮服务。作为共同性的行事准则起见,现将餐厅服务须知,分列于下:一、餐前留意事项(1)服务人员的服装,应永久保持干净,值勤时穿着规定的号衣制服,还得有一套工作服或围腰作为整理工作时穿

2、用,以免弄脏制服。(2)营业前上班打卡后,接受点名与工作安排,首先要将工作责任区打扫得一尘不染,永久维护餐厅的清爽。(3)清点餐具,补充备用物品如调味品等,领取菜单及账单,了解菜单内容,听取上司交待,迎接一天的服务工作的开头。二、餐中留意事项(1)遵守接待要领,各就工作岗位待命,当有客人到来,应有礼貌地拉出椅子,帮助客人入座。(2)服待七要件须留意:餐桌、椅必需永久保持清洁、整齐,使客人坐得舒适。餐巾必需永久洁净,摺叠艺术化,使客人观赏而利用。茶或水必需保持茶的热度,水的冷度,凡有客在不许空杯。调味品必需齐备,留意协作食品,适当供应。烟灰缸必需保持清洁,不准有两个以上烟蒂脏污烟灰缸放在餐桌上。菜单必需永久是完整的,要充分了解其内容,向客人作适当的销售。结账必需将账单与银钱正确而快速地结算清晰。(3)不得在餐厅中站立,更不行奔跑,站立忌背对客人,姿态要端正而美感的服务客人(因客人都在看着你);行走靠左侧,留意对方,如遇客人应侧身站立等客人先行;举止慎重,态度和谐。(4)对待客人按先来后到的挨次服务,不行有双重标准,引起客人的反感。(5)与客人谈话, 话务员职责 课长职责 课题职责 调度员职责 调度职责 调查员职责 第 2 页 共 2 页