某附小食堂卫生管理制度.docx

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1、本文为Word版本，下载可编辑操作某附小食堂卫生管理制度 某附小食堂卫生管理制度之相关制度和职责，附小食堂卫生管理制度1.食堂加工间最小使用面积不得小于8平方米。2.墙壁应有1.5米以上的瓷砖或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墙裙;地面应防水、防滑、具有肯定坡度。3.烹调加. 附小食堂卫生管理（制度） 1.食堂加工间最小使用面积不得小于8平方米。 2. 墙壁应有1.5米以上的瓷砖或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墙裙;地面应防水、防滑、具有肯定坡度。 3.烹调加工人员必需携带健康证和卫生学问培训合格证。 4.烹调加工人员必需穿戴清洁的工作衣帽,并把头发置于帽内。勤洗头、洗澡,不得留长指甲、

2、涂指甲油、戴戒指加工食品,工作时间不得吸烟。个人物品不得带入烹调间。 5.烹制前,必需对烹制材料进行检查,不得加工出售感观特别或腐化变质等可能影响同学健康的食品。 6.熟制大块食品,中心温度不低于70,食品烹调后至出售一般不超过2小时。剩余食品必需冷藏,且冷藏不超过24小时,在确认未变质状况下,经高温彻底加热后方可出售。 7.加工后的熟食品应当与半成品、原料分开存放。食品不得接触有毒物、不洁物。 8.全部待使用的容器、用具必需洗净消毒,放在指定的台案上,不得放置在地面。 9.用于原料、半成品、成品的刀、案板、盆、框、抹布等,做到分开使用,定位存放,准时洗净消毒。工作结束后,准时清理台面、地面,调料瓶加盖放置。(本文由文书帮我编辑供应阅读) 10.有“三防”设施,废弃物弃置于污物桶内,污物桶加盖。 11.工作人员下班时,应检查各功能区域的卫生状况,负责人定期检查各岗位人员操作状况。 储运制度 催收制度 党务制度 党员制度 党委制度 党小组制度 第 2 页 共 2 页