酒店餐厅管理制度范本.docx

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1、本文为Word版本，下载可编辑操作酒店餐厅管理制度范本 酒店餐厅管理制度范本之相关制度和职责，一个酒店的餐厅,是一个酒店的形象,对于餐厅规范卫生的管理,才能让更多的顾客回头。那么酒店应当制定怎样的餐厅管理制度呢以下的酒店餐厅管理制度范本,请参考。1、设立独立的餐饮具洗刷. 一个酒店的餐厅,是一个酒店的形象,对于餐厅规范卫生的管理,才能让更多的顾客回头。那么酒店应当制定怎样的（餐厅管理制度）呢以下的（酒店餐厅管理制度）范本,请参考。 1、设立独立的餐饮具洗刷消毒室,消毒间内配备消毒、洗刷、保洁设备。 2、洗刷消毒员必需娴熟把握洗刷消毒程序和消毒方法。严格根据“除残渣碱水(或餐洗净)清水冲热力消保

2、洁”的挨次操作。药物消毒增加一道清水冲的程序。 3、每餐收回的餐饮具、用具,马上清洗消毒,不隔餐隔夜。 4、清洗餐饮具、用具用的餐洗净、消毒剂必需符合国家有关卫生标准和要求。餐具消毒前必需清洗洁净,消毒后的餐饮具表面光滑、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物,准时将其放入保洁柜密闭保存、备用。 5、盛放消毒餐具的保洁柜要有明显标记,要常常擦洗消毒,已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放。 6、洗刷餐饮具的水池专用,不得在洗餐饮具池内清洗食品原料,不得在洗餐饮具池内冲洗拖布。 7、洗刷消毒结束,要清理地面、水池卫生,准时清理泔水桶,做到地面、水池清洁卫生,无油渍残渣,泔水桶内外清洁。 8、定期清扫室内环境、设备,不留卫生死角,保持清洁。 学习委员职责 组织委员职责 内勤岗位职责 纪委书记职责 妇联工作职责 文秘工作职责 第 2 页 共 2 页