餐饮业打荷岗位卫生工作制度.docx
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本文为Word版本，下载可编辑操作餐饮业打荷岗位卫生工作制度 餐饮业打荷岗位卫生工作制度之相关制度和职责，打荷岗位卫生工作制度(1)能够娴熟地把握菜肴烹调前的各种预制加工技术,为占灶厨师做好服务;(2)做好砧板岗与占灶岗的菜料传递,分派菜肴赐予炉灶烹调适当,并能依据营业状况做好各项协调工作;. 打荷岗位卫生工作制度 (1)能够娴熟地把握菜肴烹调前的各种预制加工技术,为占灶厨师做好服务; (2)做好砧板岗与占灶岗的菜料传递,分派菜肴赐予炉灶烹调适当,并能依据营业状况做好各项协调工作; (3)按标准菜谱规定的操作程序和工艺流程进行菜肴原料的预制; (4)餐具种类齐全,能依据不同的菜肴要求进行装盘处理,盘饰花卉数量充裕,盘饰速度快捷,形象完整,美观大方; (5)台面清洁,调味品种齐全,摆放有序,会吊制清汤、奶汤; (6)符合出菜挨次,出菜速度适当,打荷台面干爽,剩余用品保藏准时,符合卫生要求。 团委制度 团总支制度 团支部制度 团队制度 园林制度 图书室制度 第 1 页 共 1 页
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