餐厅服务员工作流程规范.docx

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1、本文为Word版本，下载可编辑操作餐厅服务员工作流程规范 餐厅服务员工作流程规范之相关制度和职责，餐厅服务员工作流程程序餐厅服务员流程和标准1餐厅服务员餐准预备工作流程1、准时到岗,参与班前会,接受领班和经理对当餐的工作按排和布置。2、员工进岗后,做卫生定位摆台,如提前预订应按要. 餐厅服务员工作流程 程 序 餐厅服务员流程和标准 1餐厅服务员餐准预备工作流程 1、准时到岗,参与班前会,接受领班和经理对当餐的工作按排和布置。 2、员工进岗后,做卫生定位摆台,如提前预订应按要求摆台。 3、清理地面卫生和室内所属物品表面及死角卫生。做到地面无垃圾、无油垢、无水迹,无烟头、无墩布毛。每餐清扫一遍。

2、4、检查台面,餐具有无破损、水迹、油迹、污迹,保持台面洁净整齐。 5、由领班领用餐中一次性物品,安排后留意妥当保管,归档码放整齐。 6、安点立岗定位,预备迎客。 2餐厅服务员迎客工作流程 7、当迎宾员将顾客领到该区域中时,服务员应微笑点头问好。 8、拉椅让座,依据顾客人数添减餐具,递上菜单,示意顾客稍后,快速沏茶倒水,示意顾客用茶。征求顾客是否点菜(如点菜当好顾客参谋,如不点菜示意顾客有事招唤。 3餐厅服务员点菜工作流程 9、翻开菜单,请顾客阅览,同时介绍本店的特色菜、特价菜、新推菜及酒水(看人下菜碟)。 10、在记录顾客所点菜品、酒水时,写清日期、桌号、用餐人数、服务员姓名。 11、顾客点菜完毕,请给顾唱单,以确认顾客所点菜品,然后示意顾客稍后菜品上桌。 银行制度 销售制度 销售部制度 锅炉房制度 锅炉制度 门市制度 第 2 页 共 2 页