餐饮业餐饮具消毒卫生制度.docx

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1、本文为Word版本，下载可编辑操作餐饮业餐饮具消毒卫生制度 餐饮业餐饮具消毒卫生制度之相关制度和职责，餐饮具消毒卫生制度一、洗消间采纳药物消毒应设3个洗刷消毒池,专池专用,设有密闭专用的餐具保洁柜。二、餐饮具消毒坚持四道工序:去残渣、洗涤剂洗、净水冲、消毒。烟缸不得与餐具混刷、. 餐饮具消毒卫生制度 一、 洗消间采纳药物消毒应设3个洗刷消毒池,专池专用,设有密闭专用的餐具保洁柜。二、 餐饮具消毒坚持四道工序:去残渣、洗涤剂洗、净水冲、消毒。烟缸不得与餐具混刷、混放。三、 使用氯制剂的消毒液时,必需精确配制,消毒液应密封保存。设有存放消毒液、配制工具、洗涤剂的储存处。四、 采纳药物消毒时,将洗净

2、的餐具完全浸泡在250ppm的消毒液内保持5分钟后,用净水冲净,放入保洁柜防止二次污染。五、 消毒液要依据消毒餐具的量定时更换,保持消毒液的有效浓度使之达到消毒的目的。六、 使用消毒柜消毒时,消毒柜内温度达到120保持20分钟。利用消毒柜储存餐具时,餐具消毒柜一次所消毒的餐具量应能够满意一餐所用的餐具量。消毒柜应保持正常运转。七、 餐饮具消毒须达到光、洁、涩、干。采纳药物消毒时须达到清洁洁净、无污迹、无异味。八、 餐具消毒间的水池必需专用。每天餐后必需清扫,保持地面、台面、水池洁净干净。九、 垃圾要密闭存放,准时清理,垃圾容器要清洁洁净 技术员岗位职责 督导岗位职责 岗位职责范本 文员岗位职责 司机岗位职责 经理岗位职责 第 1 页 共 1 页