餐厅服务员托盘技能培训规范.docx
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1、本文为Word版本，下载可编辑操作餐厅服务员托盘技能培训规范 餐厅服务员托盘技能培训规范之相关制度和职责，餐厅服务员托盘技能培训教学目的要求:能同时托饮料,啤酒,白酒各一瓶,并能行走自然大方,能托盘斟酒.技能要点:1,能有较强的臂力;2,能正确运用托盘;3,能正确理盘装盘;4,能平稳起. 餐厅服务员托盘技能培训 教学目的要求:能同时托饮料,啤酒,白酒各一瓶,并能行走自然大方,能托盘斟酒. 技能要点: 1,能有较强的臂力; 2,能正确运用托盘; 3,能正确理盘装盘; 4,能平稳起托酒水并能行走自如; 5,能进行托盘斟酒. 技能训练(1):臂力训练,站功训练 步骤: 1,服务员标准站姿微笑站立5分
2、钟; 2,服务员标准站姿微笑站立10分钟; 3,服务员标准站姿微笑站立30分钟; 4,服务员标准站姿微笑站立60分钟; 5,静托2500克物品能坚持2分钟; 6,静托2500克物品能坚持5分钟; 7,静托3000克物品能坚持3分钟. 技能训练(2):运用托盘 步骤: 1,托盘的理盘方法; 理盘就是依据所托的物品选择适用的托盘. 码放物品前,对于没有防滑处理的托盘,再托盘内应铺垫潮湿洁净的餐巾或托盘布.垫布的大小要与托盘相适应,垫布的外形可依据托盘的外形而定,但无论是方形或圆形垫布,其外露部分肯定要均等,使整理铺垫后的托盘即干净美观又便利适用. 2,起托托盘的方法; 起托时,正确的姿态是:餐厅服务员站于距操作台30 分局制度 分析制度 Qiquha.coM分管制度 分销制度 分队制度 制冷制度 第 2 页 共 2 页
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