酒店夜总会桑拿吧台管理制度.docx

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1、本文为Word版本，下载可编辑操作酒店夜总会桑拿吧台管理制度 酒店夜总会桑拿吧台管理制度之相关制度和职责，一对员工的要求1、要求员工自身具备较高的职业道德及素养2、礼节礼貌微笑服务来宾至上3、仪容仪表衣装干净端庄大方4、个人卫生勤洗澡理发刮须刷牙剪指甲不在客人面前掏耳掏牙抓. 一 对员工的要求 1、要求员工自身具备较高的职业道德及素养2、礼节礼貌 微笑服务 来宾至上3、仪容仪表 衣装干净 端庄大方4、个人卫生 勤洗澡 理发 刮须 刷牙 剪指甲 不在客人面前掏耳 掏牙 抓头 吃东西等5、服务要求、敬重客人 保持微笑 招呼周到 一视同仁 有问必答 不压其烦 乐于助人 急宾所急 解宾之难6、岗位要求

2、:不迟到早退 不打私人电话 不相互聚集闲谈7、娴熟的把握各岗位的技术要求及操作程序8、思想乐观上进 主动了解和学习一些酒水学问二 对物品的管理1、全部物品摆放征集大方井然有序2、定期检查及维护保养吧台全部设备3、每班必需严格执行交接班制度 包括酒水 香烟 饮料 珍贵器具 杯具4、班前必需检查各类设备是否正常运转5、吧台出入货物必需做严格的出入货记录6、全部酒水饮料香烟必需严格现入现出不能有过多积压存货7、吧台全部售卖类物品一律不能外借及私借8、工作时全部物品必需轻拿轻放 打烂物品必需照价赔偿9、随时留意检查酒水及配料是否符合质量要求10、准时进退补充货源11、每次调配后的酒水 用品应将放回原位

3、摆放整齐 程序严格 工作有条有理 各种用具用完准时清洗保持清洁12、外借物品必需要求写借条并准时追回所借物品13、出品时需跟进相应的器具如奶盅缴棒等较珍贵的器具应当写借条随时收回来!14、全部酒柜仓库钥匙由专人保管不德外借或乱放15、全部员工必需喜爱公司财产及吧台财产 设备设施 留意节省 不铺张 不得私自带离公司物品三 出品要求1、见单出品必需确定在确定所出酒水是否跟单据相符 留意物品年份酒名2、所出酒水必需严格执行各种跟配制度3、需冰冻的酒水出品时必需保持足够冰冻4、出品时酒瓶酒盒必需保持保结净亮 跟配的杯具完整无缺 洁净无水痕5、出散酒时必需严格根据重量出品6、鸡尾酒特饮必根据重量调配和装

4、饰及相应的器具7、切水果时必需戴手套 所出水果新奇干净不能有烂水果消失8、对开启过的酒水饮料必需在确保没变质的状况下出品四 卫生管理1、制定卫生表 全部物品设备必需定期保养清洁2、吧台地板 台面必需随时保持清洁无灰尘无异味3、对一些电器设备用完后必需准时清洁4、水果必需清洗洁净不的有泥土或杂物对变质的水果准时处理5、吧台全部杯具器皿必需定期消毒6、吧台空气必需保持清爽无异味五 物品统计1、每班交接表2、每日销售报表3、每月销售报表4、每月销售物品梯形比较图5、计算每月的毛利率并每半年做一次梯形比较图6、每月固定资产盘点表7、每半年做一份杯具器皿损耗梯形图六 酒窖酒水管理1、加强员工对葡萄酒的熟悉及了解2、指定严格酒窖管理制度3、每日定点检查酒窖温度光线是否正常4、酒窖钥匙由专人保管5、酒窖除本部门员工进入外其他人除公事不得进入6、酒随窖时保持清洁不能有杂物7、酒窖的葡萄酒按名称出产地出产日期年份分类摆放8、严格要求员工根据正确方式摆放9、酒窖除葡萄酒外禁摆放其他酒类及物品10、酒窖有严格的出入货品登记记录 资料室制度 资料制度 资材制度 资材部制度 资源制度 资源部制度 第 3 页 共 3 页