酒店例会与班前会制度（3）.docx

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1、本文为Word版本，下载可编辑操作酒店例会与班前会制度（3） 酒店例会与班前会制度（3）之相关制度和职责，酒店例会与班前会制度(三)1、部门例会餐饮部例会由餐饮部经理主持,经理缺席由副经理主持或总厨师长。例会参与人员:总厨师长、餐厅经理、厨师长、厨师长助理、各班组管理人员、文. 酒店例会与班前会制度(三) 1、部门例会 餐饮部例会由餐饮部经理主持,经理缺席由副经理主持或总厨师长。 例会参与人员:总厨师长、餐厅经理、厨师长、厨师长助理、各班组管理人员、文秘。 例会每星期一次,会议时间依据内容而定。 例会内容: A、部门经理、餐厅主管、厨师长汇报上周工作落实状况,发言要求简明扼要,突出重点。 B、

2、部门经理对上周经营管理状况、客源市场问题、人员组合问题、质量问题、成本费用问题,部门布置的各项工作完成状况进行分析评估。 C、布置下周部门工作方案,规定落实的详细时间和要求。 D、下达酒店总经理对部门工作指令。 会议记录成文分发到各班组。 2、班前会 餐饮部班前会制度执行范围:中西餐厅、会议接待、中西厨房、酒水部、传菜组。 厨房班前会由厨师长主持;餐厅班前会由餐厅主管或部门副经理主持。 班前会出席对象:各班组当班全体员工。 各班组班前会在每天营业前或到岗后,时间约10-20分钟。 班前会主要内容: A、检查员工仪表仪容,个人卫生。 B、提示上一天或上一班服务或工作方面需要改进的事项和当班定座状况和需要留意的事项。 C、叙述当日要求推销的菜点酒水品种。 D、下达餐饮部的工作指令和布置当日当班详细工作任务。 空调职责 空运职责 站长职责 策划师职责 策划职责 策划部职责 第 2 页 共 2 页