某酒店娱乐部管理制度.docx

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1、本文为Word版本，下载可编辑操作某酒店娱乐部管理制度 某酒店消遣部管理制度之相关制度和职责，消遣部组织结构消遣部组织结构:康乐部总监-(1名)-消遣部经理(1名)-消遣部主管(2名)-迎宾(2名)-收银(2名)-酒水员(2名)-消遣部服务员(12名)-二岗位职责和素养要求-. 消遣部组织结构 消遣部组织结构:康乐部总监-(1名)-消遣部经理(1名)-消遣部主管(2名)-迎宾(2名)-收银(2名)-酒水员(2名)-消遣部服务员(12名) -二岗位职责和素养要求 -消遣部总监 -上级:总经理-下级:消遣部经理 -岗位职责: -1、对总经理负责,主持部门全面工作,执行和落实上级有关指示,保证部门的

2、工作运转正常。 -2、制定部门工作方案,建立和健全本部各项规章制度,抓好骨干队伍建设,留意培育、考核和选拔人才。 -3、抓好员工队伍思想训练工作,制定每年培训大纲,落实奖惩制度。 -4、主持部门例会,听取汇报,讨论状况,布置任务。 -5、监督营业方案落实状况,抓好财产管理和成本核算工作,保证完成各项经济指标。 -素养要求: -基本素养:具有良好的职业道德和敬业精神,对企业有剧烈的责任感。阅历丰富,思路灵敏,勇于创新,敢于竞争,处事坚决,讲求效率,为人正直,秉公办事,不徇私情。 -自然条件:年龄30岁以上,相貌端正,身体健康。 -工作阅历:具有五年以上酒店消遣部门总监级的管理阅历。 -特别要求:

3、具有较强的组织、协调、管理力量,在酒店经营管理方面有较强的业务力量,有良好的社交力量,具有艰苦奋斗的精神。 -消遣部经理 -上级:总监 -下级:消遣部主管 -岗位职责: -1、仔细贯彻总监下达的有关指示。 -2、分派并督促各项经济指标的落实状况,准时呈报经营状况。努力学习业务学问,严格要求自己,模范执行各项规章制度。熟识本管区的各项服务工作,不断提高自身的管理水平,对工作要有高度的责任感。 -3、负责所管辖范围的日常管理工作,制定工作方案,对属下进行业务培训。 -4、检查属下岗位职责执行落实状况,每月进行评估,奖勤罚懒。 -5、坚持勤巡查,现场督导,发觉问题准时解决。 -6、每周向消遣总监汇报

4、一周来的工作状况,发觉问题准时报告。 -7、依据本管区服务项目的特点和经营活动中的状况进行客源、客情分析。向总监提出整改看法。 -8、每月上交“营业分析”报告,对所需物品要有方案的提出申请。 -素养要求: -有三年以上管理阅历,有很高消遣业务力量,良好的心理素养,责任心强,大专文化程度。 -消遣部主管: -上级:消遣部经理 -下级:迎宾。酒水员,服务员 -岗位职责: -1、营业时间向服务员安排服务工作。 -2、检查并督导服务质量,发觉问题,马上订正,对特别及重要客人赐予关注。介绍消遣部消费状况,回答客人问题。 -3、检察账本是否正确。 -4、处理客人投诉。 -5、进行营业前岗位设施设备、清洁卫

5、生及用品供应的检查状况。 -6、负责楼面用品的补充并填写提货单。 -7、完成上级特殊指派的任务。 -素养要求: -有一年以上管理阅历,有拼搏精神,有带头作用,中专文化程度。 -迎宾(咨客) -上级:消遣部主管 -直接下级:无 -岗位职责: -1. 按时上岗,上岗前按规定换好工衣、上妆、梳好发型及个人卫生。 -2. 肯定听从上司指令。 -3. 仔细做好并负责制定区域的卫生。 -4. 使用礼貌敬语,笑脸迎客,给客人留下满足的第一印象。 -5. 站位姿态标准,不得靠墙,不准趴在咨客前台谈天。 -6. 带位行走时要抬头挺胸,走在客人的前面或旁边。主动询问客人要求,引入满足位置。 -7. 带客入位要热忱

6、,并把客人的状况交待给楼面服务员,回到咨客台要仔细做好记录。 -8. 熟识大厅、包房的设备,和各类消费状况。 -9. 每天把握包房的预订状况,合理调配房位,使营业达到最佳状态,并做好客户档案。 -10. 仔细做好订房记录,不断核对楼面状况。 -11. 送客时要点头微笑致谢,热忱送出大门,并说“欢迎下次光临”。 -12. 每日对未营业的包房进行核查,并做好记录。 -13. 严禁和其他部门拉帮结伙,存在非正值关系。 -素养要求: -会酒店日常英语,一般话标准,五官标准,责任心强。 -包房服务员 -上级:消遣部主管 -下级:无 -岗位职责:-1、服务员不准私开包房,使用客用设施点歌,唱歌。 -2、傢

7、私柜内禁止摆放私人用品。 -3、打扫包房内外的卫生。 -4、做好开房前的各项预备。 -5、热忱地问候光顾包房的客人。 -6、为客人介绍房内音响设备的使用方法留意事项。 -7、填写消费订单并送交吧台。 -8、为客人供应食品服务。 -9、帮助酒水员为客人供应饮料服务。 -10、尽量满意客人的合理要求,对客人的投诉要准时向有关上级报告,并帮助解决。 -11、包房服务员必需在客人离开后方可关机。 -12、结束工作后整理包房,锁好珍贵用品。 -13、将剩余食品送还厨房。 -素养要求: -头脑要敏捷,五官标准,有相关酒店、消遣工作阅历。 -调酒员 -上级:消遣部主管 -下级:无 -岗位职责:-1、酒水的陈

8、设、分类摆放,雪藏温度,各类酒水的补充要提前预备。 -2、开工前后,领班点洋酒、烟类的数目,要做到帐本清清晰楚。 -3、根据标准份量、程序、步骤来出品,杜绝乱出品。出品人员看准单,接单要有出品程序。 -4、在工作期间不准打烂东西,要做到走路轻,说话轻,放东西轻。 -5、工作要主动,同事要相互关心,相互敬重,把出品质量过关。 -素养要求: -要有二年酒店酒水业务学问,勤奋好学,高中学历,长相端正,会标准一般话、酒店日常英语。 -收银员上级:消遣部主管 酒店消遣部管理制度下级:无岗位职责:1、有剧烈的工作责任心,遵守考勤制度,负责公司的收银工作;2、以良好的仪表、仪容,饱满的精神向客人供应精确、快

9、捷、礼貌的优质服务;3、把握现金、支票、信用卡、签单、挂帐等结帐程序;4、精确打印台号的各项收费帐单,熟记台位价格、出品价格及电脑号码等有关收银程序;5、严格遵守财务制度,每天的现金收入必需准时上交,特别状况需向管理人员汇报,做到款帐相符;6、备用金必需每班核对,每天的营业收入现金未经专管人员批准,不得以任何借口借出给任何人,或私自挪用;7、工作中需暂离岗位,应留意钱款平安,随时锁好抽屉和钱柜;8、上班时间不得携带私人款项上岗操作;9、娴熟把握面额现钞的鉴伪技术及验钞机的使用方法,防止伪钞收入;10、在收款中做到快、准、礼貌,不错收、漏收客人款项,对签单及挂帐者,必需依据充分方可;11、熟记公

10、司各部门员工姓名及内线电话号码,在工作中与服务员、迎宾员等公司员工保持良好合作关系;12、熟识电脑开机、关机过程及电脑日常故障的排解工作;13、娴熟把握收银、输单、操作过程及退单、转台、翻台的程序,每日负责填写营业日报表,做到准时上交;14、不得在收银台前与任何人闲谈,非工作人员不许进入收银台;15、不得使用电脑做其它与收银无关的工作;16、不得向无关人员和外界泄露公司的营业收入状况、资料、程序及有关数据;17、把握发票、收据的正确使用方法;18、以上所未涉及的内容,经理室有权随时进行更改。-素养要求:要求有相关的财会证书和工作阅历,工作责任心强,懂电脑操作,长相端庄。三员工上班时间排班和工作程序及标准员工上班时间排班原则上是“一个萝卜一个坑”。上班时间支配:下午班:13:00-22:00(5:00-6:00吃饭)晚班:18:00-01:00人员支配:下午班:主管1名,收银1名,迎宾1名,酒水员1名,服务员3名。晚 班:全体到位。(休假的除外)备注:每日休假限定1名。(特别状况特别处理) 环境卫生管理制度 工作服管理制度 信息化管理制度 计算机管理制度 幼儿园管理制度 档案室管理制度 第 5 页 共 5 页