行政总厨岗位职责和素质标准.docx

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1、本文格式为Word版，下载可任意编辑行政总厨岗位职责和素质标准 职务名称 行政总厨 部 门 餐饮部直接上级 餐饮部总监直接下属 厨房员工 (一)岗位职责 依据酒店的营业管理政策，负责保持厨房部食品的高质量，达到客人满足。并维持人工费用及食品成本在预算目标范围内。1、督导各厨房工作人员，负责人员任免，奖惩，考勤及晋升进展。2、合理支配各厨房岗位工作排班表并保持足够人员运转。3、督导各厨房烹饪工作，确保菜点质量及造型符合标准。4、方案各餐厅的工作及菜单推展。5、与餐饮部经理及宴会销售人员协商有关各型宴会，餐点，酒会及特殊促销活动。6、负责执行有关食品及器皿的请购方案。7、确保酒店内食品卫生标准。8

2、、帮助餐饮总监推展年度营运预算。9、参与每月餐饮部会议。10、参与每星期餐饮经理工作会议。 11、针对市场需求进展在标准成本内特殊菜单：餐厅之早、午、晚餐，酒吧食品，宴会，客房送餐，儿童菜单及自行加工食品。 12、策划及执行酒店之食品节推展活动。13、依据规章制度负责新进人员培训并讲解岗位工作职责给每位员工。14、执行新进员工上岗30天后的表现追踪考核。15、负责与各厨师长，副主厨针对营业管理，营业运营近况提出研讨，改善工作。16、督导职工食堂保证高质量食品并符合卫生标准。17、负责掌握并维持下列成本：食品成本百分比，人均费用成本百分比，其他费用。18、确保食品验收作业：食品卫生处理，库存程序

3、，肉类，家禽及海鲜的比重，请购项目与实际验收。19、确保标准选购作业，包括：全部食品选购须经过三家报价比较。 (二)素养标准 1、基本素养：有剧烈的事业心，责任心和良好的职业道德，对工作仔细负责，勇于开拓，并能够公正严明地领导所属员工。2、自然条件：身体健康、年龄在32岁到45岁之间。3、文化程度：受过厨师的专业培训，高中以上文化程度，有良好的素养。4、外语水平：具有旅游局中级以上英语水平。5、工作阅历：有十年以上厨师长管理阅历，三年以上合资饭店总厨的工作阅历。6、特别要求：对烹调各行精通，有很高技术水平和管理水平，特级厨师以上，是国家级和市级名厨。 篇2:最新 职业指导人员职业素养-精品 职

4、业指导人员职业素养 一、当前高校职业指导人员职业素养现状 从现实状况看，高校职业指导人员普遍存在着三方面的问题： 一是与当前形势脱节，职责不清。大多数高校职业指导人员在职业指导工作中轻重偏向较大，普遍存在职业指导只重于在择业方面的指导，只讲择业，然后直接传授解决问题的方法，先供应较多信息，再指导同学怎样找到满足的工作；由此可知，在进行职业指导工作的过程中，大多数高校职业指导人员缺乏对同学观念和敬业精神的训练，在关心高校生真正解决实际怀疑方面作用较小，比如，找不到满足工作之后应当怎么办？此外，在职业指导中，职业指导老师也很少涉及到关心解决与高校生亲密相关的一些问题。所以，在同学职业规划、择业力量

5、的培育和创业训练等方面，职业指导老师缺乏对高校生择业观念和价值取向的正确引导，使同学们很难适应当前社会就业形势对高校生提出的新要求。 二是高校职业指导人员的指导工作方法陈旧单一、枯燥。大多数高校职业指导工作都仅仅是通过课堂或会议的形式以讲授学问，例如，开设“高校生就业指导课”或是召开“毕业生就业动员会”，这些都是形式简洁的一种就业指导方法，虽适合群体训练，但却忽视了共性训练，而且还没有设置一个系统的就业指导课程体系。 三是大多数高校职业指导工作有效性和针对性不高。这主要是由于从事高校职业指导工作的老师没有足够地了解经济进展和人才需求变化的趋势以及搜集有效职业信息的力量有限，不能很好地满意指导高

6、校生的要求。 另外，从目前状况来看，各高校职业指导队伍建设比较滞后，职业化、专业化水平比较低。根据训练部要求，职业指导专职人员与在校高校生人数比例应为1：500，但是大多数高校职业指导队伍配比还远远没有达到这个标准，大多是将全部辅导员都作为职业指导人员，而辅导员本身担当着许多繁杂琐碎的同学事务，如党团、资助、思政、纪律和心理辅导等工作，很少再有精力和时间真正投入到职业指导工作中，并且大部分辅导员都没有经过专业化的培训，职业指导专业化水平比较低，所以根本谈不上职业化指导。 此外，从目前高校职业指导人员的培训状况来看，大多数高校对职业指导人员的培训虽有肯定程度上的重视，但培训的内容却不能满意高校职

7、业指导人员专业素养进展的实际需要，再则由于缺乏实践平台，这也导致了高校职业指导人员解决实际问题的力量不强。总而言之，在我国，由于历史欠账多、重视不足等问题，导致了高校职业指导人员职业素养不强、职业指导专业化程度不高，需要在各方面做出长期努力，并把加强高校职业指导老师队伍的专业化建设当成一项现实而又紧迫的任务来完成。 二、努力提高职业指导人员职业素养，加强队伍专业化建设 篇3:20XX年度高职高专国家精品课程申报表_职业规划与胜利素养训练 竭诚为您供应优质文档/双击可除 20XX年度高职高专国家精品课程申报表 _职业规划与胜利素养训练 篇一：胜利素养拓展训练课程标准 一、课程概述 （一）课程的性

8、质与定位 本课程为市场营销专业职业素养实训课。为了培育具有 良好的综合素养和现代营销的理论学问及有用技能的营销 人才，我们从年就开设了胜利素养拓展训练课 程。 该课程是市场营销专业的职业素养训练核心课程。该课 程的职业素养培育目标是各门公共基础课、专业基础课、专 业技能课、实训等课程培育的素养目标的总体目标体系。该 课程通过体验式训练实现的课程目标是： 1.关心学员正确地认知自我，为其职业生涯规划奠定基 础；2.挖掘学员潜能，增加学员的自信念，培育乐观的心态； 3.关心学员建立良好的思维习惯和心智模式； 4.关心学员提 高沟通素养和力量； 5.关心学员提高自我管理力量，学会时间管理、方案管 第

9、1 页共11 页 理等；6.关心学员融入团队，培育良好的团队合作精神；7. 培育学员的创新精神和创新力量。（二）课程改革的基本理 念 胜利素养拓展训练课程突破了过分强调技能培育的高 等职业训练的培育误区，强调一个人在职业生涯进展的道路 上心理素养、人格等胜利素养的重要性。 胜利素养拓展训练秉承“关爱、同行、严谨、激情、求 是、创新”的宗旨，以引导新世纪高校生“自我定位、自我 增值、自我挑战、自我超越、自我实现”的服务理念，以指 导高校生科学设计自我和严格管理自我为突破口，引领学员 “投身社会实践、体现个人价值、奠基辉煌人生”。 （三）课程教学设计的基本思路 胜利素养拓展主要是强调人格素养的培育

10、，通过体验式 训练活动，关心高校生正确地认知自我，树立自信念，培育 乐观的心态，学会主动担当，学会信任与合作，学会感恩， 建立双赢的心智模式，提高自我掌握力量、时间管理力量、 创新力量等。 本实训以同学为教学主体的“演员”，老师是教学中的 “导演”。实训通过角色拌演法、任务导向法、情景模拟法、 竞赛、团队管理等方法绽开。以调动同学乐观性，增加同学 学习的自主性，以体验式训练为主线，建立任务导向式的教 学方法体系。 第2 页共11 页 二、课程目标 （一）素养目标1.良好的道德品质2.乐观的心态3.自 信、乐观进取精神4.剧烈的责任心5.良好的沟通素养6.坚 毅不拔的品行7.团队合作精神8.创新

11、精神与意志（二）能 力目标1.认知自我力量2.心情调整与掌握力量3.良好的沟 通与交往力量4.良好的思维力量5.良好的团队合作力量6. 良好的时间管理力量7.良好的方案目标管理力量8.良好的 创新力量 三、课程内容与要求 （二）教学要求1.实训项目的流程 训练 这是拓展训练关键的第一步-体验。任何一个训练 项目的开头都是学员在培训师的指导下去经受一种模拟的 场景，去完成一项任务，并以观看、表达和行动的形式进行， 这种体验是整个过程的基础。（请同学们遵守规章，乐观参 与） 感受 学员通过置身其中，得到最真实的感受。这种感受将是 全方位的、活性很强的、印象深刻的。这时学员将开头自发 的回想刚才经受

12、的全过程，对这一过程进行分析，开头产生 一些观点。这个环节是极其重要的，由于从心理学的角度讲， 感受经过表达（尤其是书面表达）后会被强化。 第3 页共11 页 共享 “三人行，必有我师。”学员要多动脑筋，多思索。一 组人数大体在10人左右。每个人都把自己的感受拿出来分 享，每一个就会得到数倍的阅历，这也是拓展训练的一大魅 力所在。在这个过程中，培训师会乐观地鼓舞学员发言，灵 活地运用提问等技巧，引导大家的思维在原有观点的基础上 更进一步，群策群力，使众人的观点向着正确的方向归纳。 总结 当大家的观点趋于成熟时，培训师将大家争论的结果， 结合相关的理论学问，进行归纳总结，把学员的熟悉由感性 上升

13、到理性。 应用 这个过程是在培训后的生活和学习中由学员自己完成 的。完成熟悉由实践中来，最终指导实 篇二：劳动心理学-课程蓝本(新) 劳动心理学课程蓝本 名目 导言1 课程简介课程宗旨课程目标单元目标课程教材修读单 元指定教科书 指定读物参考书目影音教材图像设计 作业与考试 第4 页共11 页 网上辅导与面授单元大纲学习进度表编撰人简介课程 评估课程编写进度表学习活动时间安排表 3333 5 991415151516 导言 劳动心理学是法学（劳动争议调解与仲裁）专业的 专业必修课中的专业基础课。本门课程4学分，144学时。 本门课程特殊适合在职人员的学历训练和非学历培训使用。 本课程设计（蓝本

14、）力图明确三个主要问题：一是网络 同学怎么学；二是网络老师怎么教；三是网络课程怎么开发。 一、课程简介 劳动心理学讨论的是劳动过程中人的心理过程和心理 特征，即劳动者在劳动过程中，同劳动对象、劳动手段、劳 动环境及劳动者之间发生关系的过程中消失的心理现象、心 理机制和心理规律。其涉及的主要讨论范围是：劳动过程中 有关个体、群体、组织及领导在劳动关系中所反映的心理现 象及其产生、变化、进展规律。其讨论内容大体分为三部分： 第一部分是理论基础，主要利用系统论的观点分析心理学及 劳动心理学的讨论对象，进展简史，明确劳动心理学的心理 学理论基础。其次部分是劳动效率，内容涉及与个体劳动效 率亲密联系的四种工作力量及其评估和培训的详细方法。第 第5 页共11 页 第 8 页 共 8 页