2022年设计方案定稿浅谈酒店对实习生管理问题及对策.docx

《2022年设计方案定稿浅谈酒店对实习生管理问题及对策.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年设计方案定稿浅谈酒店对实习生管理问题及对策.docx（19页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、精选学习资料 - - - - - - - - - 个人资料整理 仅限学习使用诚信声明本人正式声明：所呈交的毕业工程报告/ 论文 浅谈酒店对实习生治理的问题及计策是本人在指导老师的指导下,独立争论、写作的成果；论文中所引用是他人 的无论以何种方式发布的文字、争论成果,均在论文中以明确方式标明；本声明的法律结果由本人独自承担；作者签名：年月日名师归纳总结 - - - - - - -第 1 页,共 15 页精选学习资料 - - - - - - - - - 个人资料整理 仅限学习使用 摘要现在国内的很多国际知名酒店大量使用酒店治理专业的实习同学,如何 治理好实习同学,成为这些酒店必需面临的问题；本文通

2、过酒店对酒店治理 专业实习生治理的现状分析,针对酒店对实习生治理上存在的不足,提出有 效治理实习生的建议；酒店接纳实习生既有利于保持员工的相对稳固,缓解 季节压力,便于治理,又能够提高服务质量,节约成本；但是目前大多数酒 店在实习生治理中,由于体制落后、治理粗暴、员工生活条件恶劣等缘由导 致实习生消极怠工、罢工现象频频发生；酒店只有通过加强与同学的沟通和 治理、建立有效的治理机制等措施才能充分挖掘实习生的潜力,提高竞争 力；关键词： 酒店治理,实习生,建议名师归纳总结 - - - - - - -第 2 页,共 15 页精选学习资料 - - - - - - - - - 目个人资料整理仅限学习使用

3、录1 酒店治理专业同学酒店实习的意义 1 1.1 酒店方面 1 1.2 同学自身 3 2 酒店实习生实习现状 4 2.1 “ 低人一等” 的心态 4 2.2 不公正感 4 2.3 期望的不到满意 4 2.4 缺乏归属感 4 2.5 实习生与老员工的相处问题 5 2.6 生活条件恶劣 5 3 酒店对实习生治理中存在的问题分析 5 3.1 忽视针对性治理 5 3.2 实习方案不明确,岗位支配不合理 5 3.3 缺乏再培训 6 名师归纳总结 3.4 工作量与正式员工一样,但酬劳不同6 第 3 页,共 15 页3.5 与酒店的其它员工或师傅沟通有困难6 3.6 酒店治理人员对实习生缺乏关注6 4 改善

4、酒店对实习生治理的建议7 4.1 实施人性化的治理7 - - - - - - -精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 个人资料整理仅限学习使用第 4 页,共 15 页4.2 工作岗位的合理配置,供应良好的进展平台7 4.3 加强对实习生的训练培训,开展多样化培训7 4.4 为实习生供应合理化的薪酬制度8 4.5 与实习生建立和谐的人际关系8 4.6 多关怀同学的生活问题,完善实习生治理体系9- - - - - - -精选学习资料 - - - - - - - - - 个人资料整理 仅限学习使用浅谈酒店实习生治理中的问题与计策目前,中国酒店行业规模急速扩大,进展迅猛,且一

5、些国际知名酒店品牌纷纷抢滩中国市场,导 致酒店之间的竞争特别猛烈；酒店业的进展迫切需要高素养的人才,而今酒店聘请人员的难度越来越 大,因此,很多酒店都将目光盯上了大中专旅行院校的酒店治理专业的同学；酒店为何乐于使用实习 生呢？缘由有三：一是酒店治理专业的实习生已具备肯定的服务意识和技能基础,上手快、好使用；二是实习生相对比较稳固,最起码实习期间一般 9 个月）不会离开,而正式招用的员工,有可能入职不到一个月就提出辞职；三是酒店使用实习生的成本低,大约仅为正式员工工资成本的一半；因此,很多酒店大量招收实习生,并期望能够留住他们；然而目前实际是,酒店治理专业的本科或专科同学 在毕业实习后有半数以上

6、离开了酒店行业,转而从事其他行业；这当然是由多方面的缘由造成的,但 酒店陈旧的治理观念、落后的治理体制是造成该现象的重要缘由；因此,重新熟识酒店实习生的重要 性,找到有效的治理方法,是酒店企业的当务之急；1 酒店治理专业同学酒店实习的意义 酒店实习,是指依据专业培育目标和教案方案的总体要求,结合实习酒店和实习生自身的实际情 况,一般由设有酒店治理专业的学校组织支配挑选在酒店的一些岗位上进行见习和实习；实习是酒店 治理专业人才培育的重要环节,对酒店和同学都具有重要的意义；1.1 酒店方面1.1.1 降低治理成本费用酒店属于劳动密集型行业, 其工资成本往往在企业营业成本中所占比例较高；由于实习生的

7、劳动者身份模糊, 我国法律目前对这一块尚无明确界定而酒店业就技能而言, 门槛较低 , 同学上手比较简洁 , 所以目前各大酒店都特别热衷于以集中的形式大量聘用实习生 越长越好 , 这样可以使得酒店的员工队伍得到相对稳固；, 而且期望实习生的实习周期一方面实习生干的是一般员工的工作 , 拿的酬劳却比正式员工的工资及福利费用低得多 , 这往往也是酒店接受实习生最直接的动机；另一方面 , 同学到酒店实习之前 , 一般都把握了基本理论和技能 , 缺乏的是实际操作体会；对于酒店的一般岗位 , 假如培训、指导跟上 , 同学们一般一个月以后就能独立顶岗操作 , 从而有效地节约了酒店培训的时间和费用；此外 ,

8、酒店可依据经营形势 , 或实习生工作表现 , 打算裁员时 , 实习生更易于解除代培关系的制度；这不仅可以锤炼高职高校生员工的治理才能 , 也可以激发他们的工作热忱 , 增强同学毕业后留下来工作的信心；同时 , 企业通过实习期的磨合与观看 ,可以发觉一些有培育价值、有进展潜力的梯队骨干, 为饭店企业储备治理人才；目前有很多饭店在实习生的支配上,只考虑到饭店当前的用人情形,哪些部门比较紧缺人 手,就支配实习生去实习,而不去考虑实习生的学历和各自的特长等等；饭店紧缺的部门,基本 上都是一线部门,如餐饮、客房,实习生大部分都成为了餐饮服务员和客房服务员,实习生依据 饭店的需要进行工作,积极性不高；饭店

9、应当因人设岗,依据同学的特点,结合饭店的需要进行 合理的支配,让实习生能够最大限度的发挥他们的才能,为饭店服务；4.3 加强对实习生的训练培训,开展多样化培训 实习生在上岗之前基本上都会接受饭店的入职培训和为了尽快走上岗位的技能培训；当实习 生的工作走上正轨后,饭店为实习生供应的培训几乎就没有了；实习生期望学到更多的学问和技 能,充实自己的操作和文化学问；因此饭店应当为实习生进行一些技能和服务理念的培训,让实 习生在本职工作之余,抽出时间去学习另外一项技能,比如说让餐饮部的同学去学习一下整理客 房的技能,通过培训进行考核,考核合格的实习生由人力资源部备案,当饭店紧缺客房服务员的 时候,该实习生

10、就能作为后备力气,解决饭店的问题；而实习生通过培训,把握了多项技能,增 强了学习的积极性,能感到工作丰富多样化；除了进行技能的培训,饭店也要对实习生进行治理理论的培训,作为饭店的后备力气,服务 理念的培训相当重要,没有先进和完善的服务理念去指导工作,饭店的服务质量将得不到提高；饭店要加强对实习生服务理念的培训；在培训的方法上,也要多样化；课堂培训,模拟训练,真 实场景训练,在职训练等多种方法综合使用,要让实习生觉得在饭店能够学到很多的东西,真正 在实习培训中有所收成；名师归纳总结 - - - - - - -第 11 页,共 15 页精选学习资料 - - - - - - - - - 个人资料整理

11、 仅限学习使用 4.4 为实习生供应合理化的薪酬制度 饭店接受实习生的重要缘由之一就是可以节约成本,由于无论实习期的长短,实习生一般的 薪酬要求不高,而且比较固定,但是他们干的活与正式员工没有什么区分,饭店应当转变无论干 多少,干得好坏,全部实习生都拿一样的薪酬的标准,要将实习生才能,工作绩效评估和其薪酬 挂钩,来更充分的调动实习生工作的积极性,发挥其主观能动性；通过合理的薪酬来排除实习生 的不平稳感；对酒店来说, 实习生是特别重要的劳动力资源, 由于雇佣实习生可以节约一大部分开支, 这也说明实习生的薪酬水平很难达到一个较高的水平；而调查看出 情愿赐予的价位；由于实习生大部分对薪酬水平的期望较

12、高, 实习生对薪酬的期望远远高于酒店所 , 因此他们对薪酬的中意度普遍偏低；为解决这一问题, 第一要求实习生能够适当调整自己的期望水平, 同时酒店方面假如能够针对实习生对工资期望偏高的状况做出调整, 可很大程度上提高实习生中意度；另一行之有效的方法就是在其他方面供应使实习生中意的条件；如为实习生供应令他们中意的培训、进展空间 , 或是其他人性 化的治理；当实习生认为自己拥有足够大的进展机会后 , 对于薪酬的要求也就会相应降低 , 这一点 从香格里拉集团为员工供应进展机会的例子上可窥一斑；4.5 与实习生建立和谐的人际关系 定期组织实习生与正式员工之间进行一些活动,比如说争论会,拓展训练或者外出

13、参观等,加强实习生与正式员工的融合,提高实习生的集体荣誉感；建立一个比较完善的沟通渠道,当实 习生的心情有波动,或者有想法想倾诉的时候,饭店要有这样的渠道,这样饭店可以第一时间知 道实习生目前的状况,准时实行相应的措施；比如说建立老员工与实习生的“ 传帮带” 方案,师 傅不仅在技能上帮忙实习生,仍要为其解决一些生活上,思想上的问题,并能够准时反映给人力 资源部；这样,实习生在饭店就会觉得并不是一个人在工作,在工作和生活上,有一个良师益友在帮 助他,顺当地度过实习期；和谐的人际关系,使实习生能够尽快地融入到团队中去,提高工作效 率；4.6 多关怀同学的生活问题,完善实习生治理体系名师归纳总结 -

14、 - - - - - -实习同学显现思想波动和其他问题, 多发生在来酒店的第一个月, 我们称其为实习危急期；因此 , 酒店要加强实习生进入酒店的前期治理, 帮忙他们尽快适应酒店的生活, 缩短适应期；这时期的治理 , 要以关怀他们的生活为主要内容, 生活没有问题, 能安下心来, 工作上的事就很简洁解决；如某酒店为了让新进来的实习生快速进入工作岗位, 打算前两周担心排同学休息, 同学对酒店的这一做法极为不满, 纷纷打电话向学校反映；实际上, 酒店应当明白, 同学对酒店实习第第 12 页,共 15 页精选学习资料 - - - - - - - - - 个人资料整理 仅限学习使用一周的休息尤为看重 ,

15、由于同学以前从未有过这么大的体力支出 , 两、三天下来就已经筋疲力尽了 , 更别说连续工作两周了；相反 , 酒店应当在实习刚开头保证或适当增多同学的休息日 , 给学生一个缓冲期 , 不要因此破坏了同学的心情 , 从而影响到服务工作；广东一学院的同学到北京某酒店实习 , 刚到酒店对生拌菜很不适应 , 酒店方面明白到广东人没有吃生拌菜的习惯后 , 他们在取得当地员工的懂得之后 , 生拌菜由原先的每天都有改为隔天有 , 过了两个月后 , 这些同学对生拌菜从拒绝、尝试到喜爱 , 从而完全接受了；因此 , 酒店在同学实习前期 , 应多关怀同学的生活问题 , 给同学一个接受的过程 , 帮忙同学顺当度过危急

16、期；酒店可特地支配人力资源部门的一名工作人员,作为实习生的主要治理者,负责与实习生的日常沟通,沟通内容开头以解决他们的生活问题为主,紧接着是解决工作中产生的相关问题为主,并与其所在部门协商,共同加以解决；同时,在同学实习的各部门,也应指定一名实习生的负责人,一般由部门经理或副经理兼任,主要负责与同学的业务沟通,帮忙同学快速适应岗位；在现实中,很多负责人仅仅是告知同学,你们以后有什么事尽管来找我,但同学很少主动去与领导沟通；负责人应主动找同学进行沟通,明白他们存在的问题,如不能立刻解决或无法解决,要说出酒店的困难,取得他们的谅解；也可以听听他们对问题的看解决方法；总之,要关怀同学、敬重同学,在严

17、格治理的同时,要让同学感受到治理人员的一片爱心；作为饭店,既要关怀实习生的生活和工作,也要发挥他们的优势,饭店可以不定期的组织实习生进行争论,让他们畅所欲言,对实习中遇到的问题进行争论,假如能够提出合理化的建议适当予以嘉奖,要让实习生看到饭店对他们的重视,形成一种良好向上的工作氛围；名师归纳总结 - - - - - - -第 13 页,共 15 页精选学习资料 - - - - - - - - - 个人资料整理 仅限学习使用参考文献1 李铭 . 酒店实习生治理问题与计策争论 J. 科技信息 , 2022.31:54-55 2 毛峰 . 论酒店实习生的使用与治理 J. 郑州航空工业治理学院学报 社

18、会科学版 , 202204：193-1943 李剑锋 . 酒店实习生治理问题分析 J.运城学院学报 , 2007.06:90-91 4 陈瑶 . 酒店实习生治理应以预防为主J.科教文汇 中旬刊 , 2022.05:189-1905 刘勇 . 浅谈高职酒店治理专业实习过程的治理J. 才智 , 2022.20:28-29 6 陈 德 超 . 餐 饮 企 业 的 人 力 资 源 开 发 与 管 理 J.扬 州 大 学 烹 饪 学 报 , 2000.04:87-887 胡 畔 . 关 于 酒 店 实 习 生 培 训 与 管 理 的 思 考 J.科 教 新 报 教 育 科 研 , 2022.30:65-

19、678 张 建 宏 . 浅 谈 饭 店如 何 用 好 旅 游 院 校 实习 生 J. 2022.2:7-10 河 北 旅 游 职业 学 院 学 报 ,名师归纳总结 - - - - - - -第 14 页,共 15 页精选学习资料 - - - - - - - - - 个人资料整理 仅限学习使用致谢在此我特别感谢我的毕业论文的辅导老师张丽老师,是她赐予了我很多的资料和辅 导,同时感谢学校给我这样的实习机会,让我得到了锤炼,也感谢我的实习单位：淮安曙光国际大酒店,为我的毕业论文供应了大量有用的资料；我仍要感谢在我的论文书写过程中赐予我帮忙的很多同事、同学、伴侣；* 2022 年 2 月 28 日名师归纳总结 - - - - - - -第 15 页,共 15 页