宾馆卫生管理制度(精选).docx

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1、本文格式为Word版，下载可任意编辑宾馆卫生管理制度(精选)第一篇：宾馆卫生管理制度 相关搜寻：管理制度,卫生洁具,空调器,本色 酒店卫生管理制度一、酒店卫生管理制度岗位卫生责任制度一)酒店卫生管理制度总则1、酒店场所内、外环境干净，常常开窗换气。不乱放、挂或晾晒衣物等。从业人员的日常生活和用具不与顾客用品混用、混放。工作间的摆放要合理、干净，每层客房应设专用消毒及顾客用品保洁柜。使用的抹布肯定要清洁卫生，专布专用，物见本色应定期消毒。窗台式空调器滤网或风扇清洁无积尘。2、卧具要一客一换、长住客每周一换，卫生洁具及餐具应一客一消毒，并有保洁措施。3、实行消退苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其滋

2、生条件的措施，彻底消减室内的蚊、蝇、蟑螂和老鼠。4、仔细执行法定传染病报及公共场所危害健康事故报告制度。二)酒店卫生管理制度客用口杯、茶杯消毒制度1、消毒剂：一片净消毒片，优氯净消毒粉2、清洁剂：去污粉、洗衣粉3、消毒工具：消毒柜、消毒桶、百洁布4、存放工具：茶倍储存柜5、程序1)从客房撤出的茶杯、口杯放到消毒间倒尽茶水；2)把茶杯放到清洗池内，用清洁剂洗净，然后放到冲洗池内用清水冲净；3)用消毒剂配上肯定量例水装到消毒桶内，按药剂说明为准，一桶水放一片一片净消毒片；4)将洗过的茶杯、口杯浸泡在消毒水内，时间至少20分钟以上(化学消毒法)；5)或将清洗好的茶杯、口杯擦干连同铁框一并放到消毒柜内

3、消毒(物理消毒法)；6)打开消毒电源(自动消毒)，消毒至少45分钟后将茶杯取出；7)取出已消毒茶杯、口杯储存到封闭的保洁柜里以便备用；8)在消毒记录上做到登记，记录消毒的时间和姓名。三)酒店卫生管理制度餐饮部卫生管理制度卫生工作关系到企业的信誉和经营，又关系到社会精神文明建设，更关系到广阔消费者的身体健康乃至生命平安。养成良好的卫生意识和习惯，不但是每个服务人员工作的优良表现，也是一个人良好修养与习惯的表现。一、酒店卫生管理制度个人卫生(1)做到四勤：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服和被褥；勤换工作服。(2)上班前和大小便后要洗手。(3)要有健康意识，定期作体格检查，预防疾病，当发觉有感

4、冒、咽喉炎、肝炎、皮肤病时应主报上司，休假疗养好再上班。(4)管理人员应非常重视服务人员的个人卫生与健康，要为他们制造一些必要的条件，并常常进行检查督促，使个人卫生形成制度。二、工作卫生1、当班时避开触摸头发或面孔，不能对着食品顾客咳嗽、打喷嚏；不准随地吐痰；不准吸烟。2、手指不行接触到食物，亦不行碰触杯口、刀尖、筷子前端及汤匙盛汤部分。3、服务员使用的抹布、垫布等每天要清洗洁净，用开水浸烫，以削减或毁灭细菌。 托盘等工具必需保持清洁。4、凡腐烂变质和不符合卫生要求的食品坚决不出售。5、从碟上掉落下来的食物不行给客人食用。6、不行使用掉落地上的餐具及席巾。7、对不洁净的餐具和台布要准时送回洗洁

5、处清洗，不行摆用。8、严禁随地丢弃废纸、倒水、乱放茶水杯。9、不同的食物不要任凭混淆，以免有损味道。10、在服务过程中要留心就餐者，发觉病态者及带菌者，对其所用餐具要单独整理，重点消毒。11、收市时留意卫生，牙签、纸巾等杂料当尽力避开掉在地上，以免不雅和增加清洁困难(正确的方法是：先拿开碗碟等餐具，用台布包住倒杂料或用扫把清扫)。12、在适当状况下，要常常使用托盘，训练自己成为一名精彩的服务员。 其次篇：宾馆卫生管理制度 亿嘉宾馆卫生管理制度 一、主管负责人，对宾馆卫生负全面管理责任。并担当卫生管理职能。 (1)组织从业人员进行卫生法律法规和卫生学问培训。 (2)制订宾馆卫生管理制度及岗位责任

6、制度，并对执行状况进行督促检查。 (3)检查宾馆卫生状况并记录，对检查中发觉的不符合卫生要求的行为准时制止并提出处理看法。 (4)对宾馆卫生检验工作进行管理。 (5)接受和协作卫生监督机构对本单位的食品卫生进行监督检查，并照实供应有关状况。 二、从业人员健康检查制度 1. 宾馆从业人员应按宾馆卫生法规定，每年进行一次健康检查，如遇特别状况还应接受临时检查。 2.新参与工作或临时参与工作的人员应经健康检查，取得健康合格证明后方可参与工作。 3.从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍宾馆卫生的应马上脱离工作岗位，待查明缘由、排解有碍宾馆卫生的病症或治愈后凭有效的医院证明方可重新上岗。

7、 三、个人卫生制度 1.应保持良好的个人卫生，操作时必需穿戴干净的工作衣帽，接触直接入口食品时还应戴口罩。 2.不得穿戴工作衣帽进入厕所。 3.不得在宾馆内吸烟和随地吐痰。 4.非工作人员不得随便进出垃圾处理区。 5.工作人员都应做到勤洗手、勤洗澡、勤换衣服、勤理(制度大全.HaOWorD.CoM)发、勤剪指甲。 第三篇：宾馆卫生管理制度 相关搜寻：管理制度,卫生洁具,空调器,本色 酒店卫生管理制度一、酒店卫生管理制度岗位卫生责任制度一)酒店卫生管理制度总则1、酒店场所内、外环境干净，常常开窗换气，宾馆卫生管理制度。不乱放、挂或晾晒衣物等。从业人员的日常生活和用具不与顾客用品混用、混放。工作间

8、的摆放要合理、干净，每层客房应设专用消毒及顾客用品保洁柜。使用的抹布肯定要清洁卫生，专布专用，物见本色应定期消毒。窗台式空调器滤网或风扇清洁无积尘。2、卧具要一客一换、长住客每周一换，卫生洁具及餐具应一客一消毒，并有保洁措施。3、实行消退苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其滋生条件的措施，彻底消减室内的蚊、蝇、蟑螂和老鼠。4、仔细执行法定传染病报及公共场所危害健康事故报告制度。二)酒店卫生管理制度客用口杯、茶杯消毒制度1、消毒剂：一片净消毒片，优氯净消毒粉2、清洁剂：去污粉、洗衣粉3、消毒工具：消毒柜、消毒桶、百洁布4、存放工具：茶倍储存柜5、程序1)从客房撤出的茶杯、口杯放到消毒间倒尽茶水；2

9、)把茶杯放到清洗池内，用清洁剂洗净，然后放到冲洗池内用清水冲净；3)用消毒剂配上肯定量例水装到消毒桶内，按药剂说明为准，一桶水放一片一片净消毒片；4)将洗过的茶杯、口杯浸泡在消毒水内，时间至少20分钟以上(化学消毒法)；5)或将清洗好的茶杯、口杯擦干连同铁框一并放到消毒柜内消毒(物理消毒法)；6)打开消毒电源(自动消毒)，消毒至少45分钟后将茶杯取出；7)取出已消毒茶杯、口杯储存到封闭的保洁柜里以便备用；8)在消毒记录上做到登记，记录消毒的时间和姓名，管理制度宾馆卫生管理制度。 三)酒店卫生管理制度餐饮部卫生管理制度卫生工作关系到企业的信誉和经营，又关系到社会精神文明建设，更关系到广阔消费者的

10、身体健康乃至生命平安。养成良好的卫生意识和习惯，不但是每个服务人员工作的优良表现，也是一个人良好修养与习惯的表现。一、酒店卫生管理制度个人卫生(1)做到四勤：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服和被褥；勤换工作服。(2)上班前和大小便后要洗手。(3)要有健康意识，定期作体格检查，预防疾病，当发觉有感冒、咽喉炎、肝炎、皮肤病时应主报上司，休假疗养好再上班。(4)管理人员应非常重视服务人员的个人卫生与健康，要为他们制造一些必要的条件，并常常进行检查督促，使个人卫生形成制度。二、工作卫生1、当班时避开触摸头发或面孔，不能对着食品顾客咳嗽、打喷嚏；不准随地吐痰；不准吸烟。2、手指不行接触到食物，亦不

11、行碰触杯口、刀尖、筷子前端及汤匙盛汤部分。3、服务员使用的抹布、垫布等每天要清洗洁净，用开水浸烫，以削减或毁灭细菌。托盘等工具必需保持清洁。4、凡腐烂变质和不符合卫生要求的食品坚决不出售。5、从碟上掉落下来的食物不行给客人食用。6、不行使用掉落地上的餐具及席巾。7、对不洁净的餐具和台布要准时送回洗洁处清洗，不行摆用。8、严禁随地丢弃废纸、倒水、乱放茶水杯。9、不同的食物不要任凭混淆，以免有损味道。10、在服务过程中要留心就餐者，发觉病态者及带菌者，对其所用餐具要单独整理，重点消毒。11、收市时留意卫生，牙签、纸巾等杂料当尽力避开掉在地上，以免不雅和增加清洁困难(正确的方法是：先拿开碗碟等餐具，

12、用台布包住倒杂料或用扫把清扫)。12、在适当状况下，要常常使用托盘，训练自己成为一名精彩的服务员。第四篇：宾馆卫生管理制度 科雷傲酒店管理有限公司卫生管理制度 一、卫生管理组织 1.本单位法定代表人或负责人是宾馆卫生平安的第一责任人，对宾馆卫生平安负全面责任。 2.主管负责人，对宾馆卫生负全面管理责任。并担当卫生管理职能。 (1)组织从业人员进行卫生法律法规和卫生学问培训。 (2)制订宾馆卫生管理制度及岗位责任制度，并对执行状况进行督促检查。 (3)检查宾馆卫生状况并记录，对检查中发觉的不符合卫生要求的行为准时制止并提出处理看法。 (4)对宾馆卫生检验工作进行管理。 (5)组织从业人员进行健康

13、检查，督促患有有碍宾馆卫生疾病和病症的人员调离相关岗位。 (6)接受和协作卫生监督机构对本单位的食品卫生进行监督检查，并照实供应有关状况。 二、从业人员健康检查制度 1. 宾馆从业人员应按宾馆卫生法规定，每年进行一次健康检查，如遇特别状况还应接受临时检查。 2.新参与工作或临时参与工作的人员应经健康检查，取得健康合格证明后方可参与工作。 3.凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍宾馆卫生疾病的，不得从事接触直接入 宾馆的工作。 4.从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍宾馆卫生的应马上脱离工作岗位，待查明缘由、排解有碍宾馆卫生

14、的病症或治愈后凭有效的医院证明方可重新上岗。 三、从业人员卫生学问培训制度 1.应按宾馆卫生法有关规定，每年接受宾馆卫生法律法规及相关卫生学问的培训学习，经考核合格后方可上岗。 2.新进从业人员以及临时工应做到培训后上岗，培训状况应记录在案。 3.应定期组织从业人员学习食品卫生法律法规及相关卫生学问，使从业人员了解熟识有关应知应会内容，每次学习要有学习记录。 4.应建立从业人员学习培训、考核档案。 5.对不参与培训学习或考核不合格者要从严考核直至辞退。 四、卫生检查制度 1.按各工作岗位的职责和卫生要求，开展卫生检查工作。 2.由负责人会同有关人员对宾馆各个环节进行卫生检查工作。 3.每次检查

15、均应将发觉问题与当事人确认，并做好卫生检查记录。 4.应针对检查中发觉的问题，提出改进及处理看法，对不符合卫生要求的行为应准时制止。 5.健全卫生管理奖惩制度，每次检查结果均应纳入单位工作考核。 6.应建立卫生管理档案备查。 五、个人卫生制度 1.应保持良好的个人卫生，操作时必需穿戴干净的工作衣帽，接触直接入 口食品时还应戴口罩。 2.不得用手直接抓取各类布草。 3.不得穿戴工作衣帽进入厕所。 4.不得在宾馆内吸烟和随地吐痰。 5.非工作人员不得随便进出垃圾处理区。 6.工作人员都应做到勤洗手、勤洗澡、勤换衣服、勤理发、勤剪指甲。 7.不得在操作过程中佩带饰物及与工作无关的个人物品。 六、库房

16、管理制度 1.库房要有专人管理，严格执行布草出入库检查验收制度。 2.布草的储存要分类、分架存放，并做到标记鲜亮，码放整齐，隔墙离地，定期检查。 第五篇：假日宾馆卫生管理制度 假日宾馆客房卫生管理制度 一、为提高本宾馆卫生管理工作质量，向顾客供应清爽、干净、卫生的消费环境，特制定本制度。 二、卫生管理包括个人卫生管理、物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面。 三、要保持四周环境干净、美观，地面无果皮、痰迹和垃圾。 四、被套、枕套（巾）、床单等卧具要一客一换。 五、公用口杯、茶杯应每日清洗消毒。杯子表面必需光滑、无油渍、无水渍、无异味。 六、客房内卫生间的洗漱池、浴盆应每日清洗消毒。公共卫生间

17、要做到每日清扫、消毒、并保持无积水、无蚊蝇、无异味。无卫生间的客房，每个床位应配备有不同标记的脸盆和脚盆各一个。脸盆、脚盆和拖鞋要做到一客一换，用后必需清洗和消毒。 七、要有防蝇、蚊、蟑螂和防鼠害的设施，并常常检查设施使用状况，发觉问题准时改进。 八、每一级人员都对各自工作区域的卫生负有保持清洁、进行清理的责任。管理人员对下级的卫生工作负有管理连带责任。 九、个人卫生管理标准：（1） 员工仪容仪表和个人卫生。（2） 把握必要的卫生学问。（3） 身体、心理健康，须持健康证上岗。 十、物品及设备卫生管理标准：保持物品及设备表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序。 十一、卫生检查根据员

18、工自检、班组检查、部门检查、职能部门检查的四级检查制度，采纳常规检查、专项检查、暗查、暗访的方式进行。对检查出的问题，根据标准追究责任和进行惩罚。 十二、考核 1、物品、设施设备要求表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序，否则依据情节的严峻程度和造成的影响赐予惩罚。（1）毛絮、浮灰、水渍、纸屑等稍微卫生问题，每处赐予25元的惩罚。（2）积灰、污渍、油渍、较大杂物、毛发、皱褶等卫生问题，每处赐予510元的惩罚。（3）污垢、有异物、裂痕、损坏、摆放不整齐、错位、脱落或物品缺少、有异味等环境卫生问题，每处赐予10-20元的惩罚。 2、凡属周期性卫生清理工作，因到期没有清理形成卫生死角的

19、，每处赐予5元惩罚，由此影响到客人的消费或由客人提出的，酌情赐予责任部门警告或责任人过失处分。 3、在个人卫生和食品卫生方面违反规定的，根据宾馆相关制度进行惩罚。 十三、本制度自下发之日起执行。 二一四年十二月十一日 与以上范文相关的文章： 酒店宾馆卫生管理制度 星级宾馆卫生管理制度 商务宾馆卫生管理制度 泽云宾馆卫生管理制度 宾馆客房卫生管理制度 .qiquhA.com Edit 篇2:宾馆管理制度(精选) 第一篇：xxx宾馆管理制度 xxx宾馆管理制度 1.听从总台领班的工作支配，按规定的程序与标准向来宾供应一流的接待服务。 2. 仔细地进行交接班工作，不清晰的地方要准时提出，备用金班班交

20、接，前帐不清后账不接。 3. 作好班前预备，仔细检查电脑、打印机、计算器、验钞机、信用卡pos机、制卡机、扫描仪等设备工作是否正常，并作好清洁保养工作。 4. 把握房态和客房状况，乐观热忱地推销客房，了解当天预定预离客人及会议、宴会通知，确认其付款方式，以保证入住和结帐精确无误。 5. 快速精确地为客人办理入住、延房、换房及退房等手续，开房时主动向客人讲清房价，避开客人误会，并需做好客人验证手续和开房登记。 6. 精确娴熟地收点客人现金、支票，打印客人各项收费帐单，准时，精确地为客人结帐并依据客人的合理要求开具发票。 7. 娴熟把握酒店的相关学问，严格遵守各项制度和操作程序。 8. 依据房务部

21、送来的房间状况报告，认真核对，保持最精确的房态。 9. 制作、呈报各种报表报告。 10. 每日收入现金必需切实执行“长缴短补”的规定，不得以长补短。 11. 切实执行外汇管理制度，不得套取外汇，也不得私自兑换外汇，并负责监督员工遵守外汇管理制度。 12. 为来宾供应所需要的信息，热忱、周到、细致地关心客人解决各种需求。 13. 每天收入的现款、票据必需与帐单核对相符，并按不同币种， 不同票据分别填写在缴款袋上。 14. 妥当处理客人的投诉，当不能解决，准时请示上级主管。 15. 备用金不得以白条抵库。未经批准，不得将营业收入现金借给任何部门和个 人。（如酒店总经理因特别状况可在前台借*金，但应

22、办理相关手续。） 16. 协调好同事之间的关系，更好的作好对客服务工作。 17. 在授理信用卡和支票结帐业务时，必需严格根据信用卡、支票操作程序执行。 18. 严格根据帐务规定处理各种记帐。听从上级主管的支配，仔细完成任务。 19. 员工应娴熟把握酒店长住客人协议及各单位合同，特殊是折扣和挂帐协议。 20. 正确处理客人的留言、电传等。 21. 每天整理“离店帐未平”客人帐务，对非正常状况进行汇报。 22. 正确处理钥匙的发放。 23. 严格遵守现金和票据管理制度。 24. 作好领用珍贵物品保险柜钥匙和进出珍贵物品保险室的登记记录。 25. 做好柜台的清洁工作及终端机的维护保养。 26. 亲密

23、留意大堂的状况，如有特别准时向上级主管和平安部汇报。 27. 做好本岗位的清洁卫生。 28. 电脑密码妥当保管，一人一口，不许共用。 其次篇：小宾馆管理制度 小宾馆管理制度 客房清洁工作的预备 1.推服务车到客人房间外，不要正对着门口，也不要放在走廊正中央. 2.先轻声敲门并报出自己身份，如：我是客房服务员，请问您打扫卫生吗？假如没有回应，给客人以充分的回应时间.如无回应，用钥匙打开门，进入房间. 3.进入房间后，可以先看床尾，一般假如客人在睡觉，是可以看到客人的脚部，同时要听浴室是否有水声，确定没有客人。 4.进入房间后，拉开窗帘，打开全部的灯，并收集房间和浴室的垃圾，和用过的布草，放回到服

24、务车上。 5.进入房间并带上需要补充的客用品及布草和抹尘工具，做床以及对房间进行抹尘，同时检查全部的设施和补充客用品。然后打扫卫生间。 6.最终对房间再检查一遍，看有无遗漏，最终吸尘。 7.吸尘结束后，关闭房间全部设施，客人正在使用的除外，关闭房门，通知前台。 8.记录房间的设施问题，并通知主管。 工作具体步骤 1、放置清洁设备和用具 2、开灯，更换烧坏或丢失的灯泡 3、检查电视、遥控。清洁完毕应关掉，以免客人回来产生误会 4、拉开窗帘，检查窗帘杆和窗帘，假如有损坏，记入任务单，并报修。 5、清洁玻璃和窗台 6、清除客房送餐服务用具，送至房门外面，确保没有客人的物品。清洁完毕后，假如送餐用具没

25、有取走，送到指定地点或者通知送餐服务员取回餐具。不能搁置在走廊。 7、取下床上的织物制品，使床通风。 1) 取走客人的衣服，整齐防在椅子上 2)戴上乳胶手套，爱护自己免于接触床上的任何液体 3)把床罩、毯子、枕头放在椅子上 4)取下床单和枕套，放在浴室外面 5)把床垫任何受污和损坏状况告知主管 6)检查是否有遗留用品，按规定处理 8、将浴室和卧房的用过的织物制品取走 9、取走用过的6小件，在延住房中，留下用过的肥皂，再放一块新的。取走玻璃杯的时候，检查客人是否有药等东西在杯中 10、整理空烟缸和垃圾 11、清除垃圾 12、遵循血液携带病菌和平安操作程序 1)取用过的织物要抓住顶端，否则可能被针

26、状物扎破 2)观看毛圈织物是否有血迹和体液，只能带手套取拿 客房服务六忌 一、忌旁听。这是客房服务员的大忌，客人在交谈中，不旁听、不窥视，不插嘴是服务员应具备的职业道德，服务员如与客人有急事相商，也不能贸然打断客人的谈话，最好先实行暂待一旁，以目示意的方法，等客人意识到后，再上前说：“对不起，打搅您们谈话了。”然后再把要说的说出来。 二、忌盯瞅。在接待一些服饰较奇怪客人时，服务员最忌目盯久视品头论足，由于这些举动简单使客人产生不快。 三、忌窃笑。客人在聚会与谈话中，服务员除了供应应有的服务外，应留意不随便窃笑、不交头接耳、不品评客人的谈论，以免引起不应有的磨擦。 四、忌口语化。有些服务员缺乏语

27、言技巧方面的学习和自身素养的培育，在工作中有意无意地损害了客人或引起某些不开心的事情发生，如：“你要饭吗？”这类征询客人点饭菜的语言，使人听起来很不开心，不舒适。 五、忌厌烦。假如个别顾客用“喂”、“哎”等不文明语言招呼服务员，服务员不能因顾客不礼貌就对其表现冷淡或不耐烦，相反，我们更应通过主动、热忱的服务使客人意识到自己的失礼。如你正劳碌，可以说：“请您稍等片刻，我立刻来。” 六、忌动客人物品。客人最忌恶服务员私自动用自己的物品，即使退房后遗忘在客房的也不应当随便处理。 客房服务人员工作平安守则 1、在楼内使用布草车不得磕碰墙壁和家具；不要让车上物品拦住视线；遇到转角应当心留意，上下楼梯不行

28、跑步。 2、保持岗位干净，常常检查区域内各门窗是否完好，是否清洁通畅；为客人开房门要当心留意平安。 3、清理浴室或高处卫生时，不得站在浴缸、洗手台边沿或其他担心全部位，必要时使用工作梯。 4、进入黑暗的房间前，应先开灯，使用开关或其他电器时应擦干双手，勿站在潮湿地面，以免触电。 5、架子上的物品要摆放整齐，不要将具有危急性的清洁剂放在高于头顶位置的架上以免发生意外。 6、吸尘器、抹布、扫把、水桶等清洁用品，应放在平安地方，不行留在走道或楼梯口。 7、假如有东西掉进垃圾袋内，为确保平安，不要直接将双手伸进袋内翻捡。 8、不要用手捡破裂玻璃器皿、刀片或其他锋利物品，应使用扫把簸箕清除，放于指定容器

29、内防止意外。 9、发觉工作区域、楼梯、地板裂开或滑溜，电器、设备损坏或不良时应马上报修。 10、为了客人及自己的平安，应留意遵守禁止吸烟等全部的标示及规定事项，的确遵守，避开意外。 11、不要使用箱子、水桶或其他可积累物品代替工作梯使用。 12、换干洗油或使用化学清洁剂时，肯定要戴口罩或手套，使用时若不当心沾到手或身体要马上 用冷水冲洗，以免损害皮肤。 13、严格根据规定的操作要求使用各种清洁设备，避开因操作不当而受伤或损坏设备。 14、随时检查全部担心全隐患，发觉问题准时报告。 客房防火制度 1、客房平安工作由客房服务人员负责。 2、客房服务员要结合打扫整理房间及其它服务工作，随时留意火源、

30、火种，如发觉未熄灭的烟头，火柴棒等要准时熄灭后再倒入垃圾带内以防着火。 3、对房间内配备的电器应按规定及有关制度办理，发觉担心全因素如短路、漏电、接触不良、超负荷用电等问题除准时实行措施外，要马上报修。 4、要劝阻来宾不要将易燃、易爆、化学毒剂和放射性物品带进楼层和房间，如有劝阻不听或已带入的客人，应准时报告。 5、要准时清理房间的可燃物品，如：不用的废纸、报纸、资料及木箱、纸箱(盒)等以便削减起火隐患。假如客人房间可燃物品较多，又不让清理的或不遵守公安部门制定的住宿防火规定的，要准时报告。 6、楼层服务人要坚守岗位，提高警惕留意楼层有无起火因素，要做到“五勤”(勤转，勤看，勤查，勤闻，勤说)

31、，尤其对饮酒过量的客人要特殊留意，防止因吸烟、用电、用火不慎引起火灾。 7、服务员必需做到人人熟识灭火器存放的位置，把握灭火器的性能及使用方法，灭火器存放的位置不得随便移动，并维护好辖区内一切消防设施，设备。 8、在遇有火情时，应按应急方案实行灭火行动，并按上级指令疏散客人，由最近的消防楼梯撤离到平安地带。要做到逐房检查，留意爱护现场和客人的财产平安。 9、要仔细执行宾馆有关防火规章制度。 客房部消防应急工作标准 火情报警 (1)发生火情，马上拨打火警电话并通知上级领导； (2)依据火情就近拿取灭火器灭火。 接疏散通知 (1)当接到紧急疏散通知时，由经理马上组织服务员引导疏散，分派工作。 (2

32、)经理、服务员持客房万能钥匙，快速逐个房间通知客人。 (3)有秩序地从消防通道带领客人，特殊要留意关心行动不便的客人疏散到空旷的平安地带。 (4)由经理带领服务人员逐间房进行检查，随身带一只粉笔，检查完一间要做 “v”记号。 (5)在引导客人疏散时，留意要安抚稳定客人的心情，劝导客人不要贪图财物，阻挡客人在疏散途中返回房间取东西，带领客人顺当疏散到平安区域。 第三篇：宾馆管理制度 宾馆管理制度 （阳关宾馆机构设置 ） 总经理（王*） 大堂经理兼总经理助理（代*） 总台主管（方*） 厨师（吴*） 墩子（张*） 传菜员（郭*） 保洁员（李*） 杂工（杨*） 一：总经理工作职责 （1）总经理须招牌素

33、养较好的男女服务员30-50人，设总台，客服部和餐饮部三个部门，实现总经理领导下的部门分工负责制 （1）全面负责宾馆和餐饮部的行政，业务，财务，人事，平安及后勤管理工作 （2）监督、检查、帮助总台，客房部及餐饮部的工作执行状况，不断提出改进看法 （3）负责做好财务管理，抓好收入和支出，不断努力增加积累，提高工作效益 （4）妥当处理好各个方面的公共关系，确保各项工作正常开展及运转 二：大堂经理工作职责 （1）帮助总经理完成大堂、前台、客服部和餐饮部的业务营业工作 （2）负责抓好员工的学习、服务、迎宾、劳动纪律及大扫除和平安保卫的日常事务工作 （3）妥当处理好各方面的公共关系、确保宾馆，客房部及餐

34、饮部的各项工作正常有序进行 （4）搞好同事之间的互助团结协作 （5）以身作则，做出表率，带领全体员工遵章守纪，热忱待客，以一流的服务不断提高宾馆和餐饮部的业绩 客房部各工作人员职责 一：总台人员工作职责 （1）负责办理好出入旅客和用餐客人的接待，登记好收银工作 （2）负责搞好大厅，包房，餐桌及客房部麻将、物品的平安和清理卫生，随时保持洁净，整齐的舒适环境 （3）值班人员上午9:00前搞好接班。（交接工作时必需打扫洁净，出入登记必需清晰，钱账必需相符无错 （4）上班期间必需着装干净、举止端庄、有求必应、态度和气、随时保持良好的精神状态和文化修养，对客人一律用一般话 （5）搞好同事间的互助友爱和团

35、结协作 （6）注：（如保洁员未在工作时间段内，检查清点客房内物品由前台人员负责） 二：保洁员工作职责 （1）客房内被套、床单、枕套、一次性日用品必需做到一住，一次，一清洗，一更换 （2）负责客房内的使用品的清洁，晾晒，折叠，并存放进储蓄柜，为客房随时备用 （3）客人退房时检查和清点客房内的物品，有无丢失或损坏，如有丢失或损坏应准时报告前台，以便查处 （4）搞好客房部，楼道，门窗的清洁卫生，客房内物品统一固定位置摆放，室内鲜花须准时浇水，随时保持其洁净，干净，新奇舒适的内务环境 （5）上班期间着装整齐，举止端庄，服务热忱，态度和气，有求必应 （6）搞好同事之间的互助友爱和团结协作 （7）注：（如

36、保洁员未在工作时间段内，检查清点客房内物品由前台人员负责） 餐饮部人员工作职责 一：厨师工作职责 （1）负责完成顾客用餐供应和员工的早、中、晚餐、力求做到食品色香味俱全 （2）搞好厨房清洁卫生、定时消毒、随时毁灭厨房内蚊虫、苍蝇、蚂蚁、蟑螂、蜘蛛、老鼠等害虫 （3）随时检查储蓄柜、冰柜、冰箱内食品和蔬菜的存放状况、避开食品过期变质，削减不必要的铺张 （4）上班期间必着装洁净整齐，礼貌待客，随时征求顾客看法，不断推陈出新，提高烹饪技术，努力实现”回头客“不断增多 （5）搞好同事间的互助友爱和团结协作 二：墩子工作职责 （1）做好每天蔬菜的加工，保管和储存，并确保蔬菜洁净、新奇，尽力为厨师供应烹饪

37、便利 （2）与厨师亲密协作搞好厨房内的清洁卫生，随时检查储蓄柜，冰箱内食品和蔬菜的储存，避开食品及蔬菜的过期或变质，以免削减不必要的损失和铺张 （3）每天做好蔬菜及食品过称和验收工作 （4）上班期间必着装洁净整齐，礼貌待客 （5）搞好同事间的互助友爱和团结协作 三：杂工工作职责 （1）负责煮饭、洗菜、洗碗工作 （2）负责搞好一楼两个卫生间，洗菜间及楼梯间的清洁卫生，如有酒席，待客人散后帮助大厅收捡餐具和打扫卫生 （3）上班期间必着装洁净整齐，礼貌待客 （4）搞好同事间的互助友爱和团结协作 四：传菜员与服务员工作职责 （1）负责接待客人，推举菜品，餐桌餐具摆放 （2）负责传递顾客所点菜品上菜，肯

38、定要对单上菜，避开上错菜上从菜 （3）每天帮助做好餐饮部卫生，餐前预备工作 （4）酒席散后关心做好收捡餐具和打扫地面卫生 每天上班工作时间 1早上9:00-14:00 （午休时间）下午16:30-21:00 2：每天早上前做好着装洁净干净参与 9：00点名（点名后各自做好餐前预备及卫生） 3：每天工作餐时间、早上10:00、中午16:00、晚上21:00（注 晚上按客人用餐状况而定 ） 4：早上11：30检查餐前预备和卫生 为迎接顾客的光临做好充分预备 5：下午16:30点名（点名后做好餐前预备工作） 6：每天收市过后下班各自检查好各自区域物品、卫生及电源是否完好是否无平安隐患方可下班 员工仪

39、容仪表及规章制度 1：本馆招牌人员一律试用期为1-3个月，试用期内工资为1000元-1200元，依据试用期间的工作表现和工作来确定试用期时间和工资，试用期满本馆赐予转正，并享受正式员工的工资待遇 2：优秀员工本馆赐予嘉奖，反之如有违反赐予批判和惩罚，严峻者将以辞退，如造成经济损失者将追究赔偿 3：员工要求辞职，应提前一个月写好辞职书交与大堂经理或总经理，待批准后做好交接工作，方可离职 如自动离职者将不得享有任何工资或嘉奖 4：员工如在工作期间外出做违法违纪的事情或损害事故，本馆不担当责任，自行负责 5：员工必需礼貌待人，微笑服务，上班期间一律穿戴工作服，不准穿戴奇装异服，涂指甲，留长指甲，不浓

40、妆艳抹（可适当淡妆）不准穿高跟鞋或拖鞋，男生不准留长发和染发 6：员工在上班服务期间。工作不仔细。供应错客人需要的项目、上错食品或厨房食品加工消失变质、有异味、虫子等错误，所照成的损失由当事人自己担当负责 7：员工如需要请假，需要写请假书，请假一天扣当天工资，迟到或早退按每分钟2元处理、迟到30分钟以上按旷工半天处理、旷工半天扣50元、旷工一天扣100元、旷工两天扣200元 如旷工三天者按自动离职处理 8：员工如有特别状况，在不影响工作的前提下，员工之间消失换班倒班，视状况而定赐予批准，但每月限两次，每次只限两天 9：员工如一岗两人者无休息日、一岗一人者在完成工作职责的前提下可自行调整休息，每

41、月休息一天，特别工作如保洁员在完成工作和做好本职工作的前提下休息时间自由支配，不计每月全勤奖 10：本馆员工必需遵守工作制度和做好本职工作，坚守工作岗位，不串岗，不玩耍打闹，尤其是总台非工作需要不准在总台玩耍，玩电脑等 11：每月5号做月工作总结大会（总经理-大堂经理-前台主管-厨师） 每周一早上9:00点为本馆员工周会时间、每周二早上9:00点做大扫除 奖罚励制度 1：全勤奖；凡每月员工无迟到，请假，早退，旷工，将享受每月全勤奖100元 2：鼓舞奖；凡本馆员工每月表现良好，无顾客反应和投诉状况发生，每月赐予鼓舞奖100元 3：提成奖；前台员工每天开房出过10个，每房提成1元，如当天开出11个

42、房提成11元，以此类推 月底结账，前台员工分别独立登好、保洁员每月开房超过9个，没个房提成5元以此类推，月底结账 工程部主管工作职责 1：负责做好宾馆全部水电及家具修理，发生故障需准时排解，确定宾馆各项工作正常运转 2：需参加前台值班，并按前台人员工作职责完成工作任务 3：每月享受前台人员的工作待遇，工程部无职务工资，鼓舞奖，全勤奖和提成奖，利用业余时间再外经营收入归个人全部 第四篇：宾馆管理制度 宾馆管理制度 宾馆客房管理制度 一、自觉遵守宾馆管理制度，要讲文明，讲礼貌，讲道德，讲纪律。要乐观进取，爱岗敬业，擅长学习，把握技能。 二、要着装上岗，挂牌服务，要仪表端妆，举止大方，规范用语，文明

43、服务，礼貌待客，主动热忱。 三、客房服务员，每天要按程序，按规定和要求清理房间卫生，填写客房清洁日报表，要仔细细致；要管理好房间的物品，发觉问题准时报告。 四、外来住宿人员，要有本人身份证或有效证件进行登记后，方可入住。 五、不得随便领外人到房间逗留或留宿，未经宾馆经理同意不准私开房间，为他人（含职工）供应住宿、休息及消遣等。 六、检查清理客房时，不得乱动和私拿客人的东西，不准向客人索要物品和接收礼品；拾到遗失的物品，要逐一登记交公。 七、不准他人随便进入前台；前台电脑要专人管理与操作，(在好范 文 网搜寻更多的文章：.HAOWORd.COm)不准无关人员私自操作；打字、复印、收发传真，要按规

44、定收费。 八、工作时间不准离岗，有事向领导请假，不准私自换班和替班，不准打扑克，织毛衣，看电视及做与工作无关的事情。 九、仔细做好平安防范工作，特殊是做好妨火防盗工作，要勤检查，发觉问题要准时报告和处理。 宾馆卫生制度 一、宾馆要保持四周环境干净、美观，地面无果皮、痰迹和垃圾。 二、必需设有消毒间或消毒设施，并要有健全的卫生制度。 三、被套、枕套（巾）、床单等卧具要一客一换。 四、公用茶具应每日清洗消毒。茶具表面必需光滑、无油渍、无水渍、无异味。 五、客房内卫生间的洗漱池、浴盆应每日清洗消毒，并粘贴已消毒封签。无卫生间的客房，每个床位应配备有不同标记的脸盆和脚盆各一个。脸盆、脚盆和拖鞋要做到一

45、客一换，用后必需清洗和消毒。 六、宾馆的公共卫生间要做到每日清扫、消毒、并保持无积水、无蚊蝇、无异味。 七、宾馆要有防蝇、蚊、蟑螂和防鼠害的设施，并常常检查设施使用状况，发觉问题准时改进。 八、对旅客废弃的衣物要进行登记，统一销毁。 九、店内自备水源和二次供水水质应符合生活饮用水卫生标准，二次供水蓄水池要符合输水管材卫生要求，做到定期清洗消毒。 客房部考勤制度 一、员工必需严格遵守上下班时间，不得迟到、早退。 二、按时参与各岗位例会（客房每周一至周五早八点）、（前台每周一和周四下午三点）例会不到者按旷工处理。 三、每人每周倒休一天，遇重要接待任务暂停排休，会后补休。年假按中心规定。 四、员工请病假须提前将医院诊断证明和请假单上交，如有特别状况不能提前请假的，应准时通知领班，由领班请示经理。 五、员工请事假，须提前三天至一周上报领班，如遇人员紧缺或有重要任务，可以不予批准。 (制度大全.H) 事后请假一律按旷工处理。 六、严格根据规定班次上班，如有急事换班，在不影响正常工作的状况下，提前一天向领班提出申请，未经同意擅自换班按旷工处理。 七、对骗取事病假的，一经查出，视情节赐予旷工或除名处理。 客房