行政研发总厨工作职责与职位要求.docx

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1、本文格式为Word版，下载可任意编辑行政研发总厨工作职责与职位要求职位描述： 工作职责： 1、厨房运营：全面负责各门店后厨的运营管理工，包括出品、质量、卫生、平安和食品成本等，按公司相关文件制度要求检查并处理突发大事。 2、生产盈利：按生产方案及市场状况，协作开饭了事业部的工作目标，在保证质量的前提下，指导各厨房有效地掌握成本。 3、菜品研发：负责公司标准菜谱的制作和维护，制定新菜及调整菜品方案，组织厨师长一起完成菜品研发。依据不同季节和重大节日，组织特色食品节，推出时令菜式，增加花式品种，以促进销售。 4、出品掌握：负责菜品出品质量检查和技术指导，对重要接待活动，组织后厨中坚力气，烹制高规格

2、菜肴。确保顾客满足度。 5、部门管理：依据营运需要及后厨各员工业务技能状况和，统筹规划培训方案、实施培训、考核评估及人员调整，辅导员工成长。同时负责制定相关岗位工作程序及流程标准，并不断优化更新。 6、场地设备：督导各厨房管理人员对设备、用具进行科学管理并整改落实，审定厨房设备、用具更换添置方案。 7、平安责任：作为平安小组成员之一，对平安、卫生有监督检查义务，督促整改未达标或存在隐患的问题。 职位要求： 1、30岁以上，45岁以下，高中以上学历，5年以上酒店或餐饮连锁总厨或四星级酒店技术总监经受，或中央工厂技术研发3年以上经受； 2、擅长核算成本及利润掌握，并有大型自助餐活动策划组织经受；

3、3、有不少于10年的团餐管理阅历并独立承办大型接待餐经受了解； 4、有菜品研发力量，熟识团餐及厨房的相关制度流程了解八大菜系和熟识至少1-2个菜系，能够依据市场需求开发新品，并制定标准，并有胜利阅历； 5、有良好团队意识、操作习惯和职业品德，有较强的团队精神和沟通组织协调力量 6、基本电脑操作娴熟 Edit 篇2:西餐研发工作职责与职位要求 职位描述： 工作职责： 1、讨论菜品烹饪工艺，编写设计标准化的菜品制作流程； 2、管理餐品的概念设计和创意挖掘，把握西餐进展趋势及了解行业变化，定期制造新产品； 3、熟识食材特性，开发新原材料及成本核算； 4、组织新品的品鉴并负责推动新品上市的实施推广工作

4、； 5、制定和实施后厨人员培训方案。 职位要求： 1、大专及以上学历，海外留学阅历优先，有大型餐厅连锁店工作阅历者优先； 2、熟识并曾任职西餐厅、五星级大酒店，研发阅历3年以上； 3、娴熟把握厨房使用及烹饪的技巧，熟识门店/工厂工艺开发和优化流程； 4、熟识办公软件的使用，较强文字编辑功底； 5、有服务意识，擅长学习和乐于阅历，喜爱餐饮行业，身体健康。 篇3:食品研发主管（西餐）工作职责与职位要求 职位描述： 工作职责： 1、讨论菜品烹饪工艺，编写设计标准化的菜品制作流程； 2、管理餐品的概念设计和创意挖掘，把握西餐进展趋势及了解行业变化，定期制造新产品； 3、熟识食材特性，开发新原材料及成本核算； 4、组织新品的品鉴并负责推动新品上市的实施推广工作； 5、制定和实施后厨人员培训方案。 职位要求： 1、大专及以上学历，海外留学阅历优先，有大型餐厅连锁店工作阅历者优先； 2、熟识并曾任职西餐厅、五星级大酒店，研发阅历3年以上； 3、娴熟把握厨房使用及烹饪的技巧，熟识门店/工厂工艺开发和优化流程； 4、熟识办公软件的使用，较强文字编辑功底； 5、有服务意识，擅长学习和乐于阅历，喜爱餐饮行业，身体健康。 第 3 页 共 3 页