2022年高级公共营养师复习题库份.docx

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1、精选学习资料 - - - - - - - - - 高级公共养分师复习题库考试通知：泸州水电校公共养分师考试沱二桥下面杜家街水电校考试时间： 2022-05-28 上午 09:00-11:00 提前 30 分钟进入考场,开考后 30 分钟不能进入考场,请各位同学务必准时参与；假如考试缺考,下一次重新申报,必需由个人缴纳申报鉴定费 400 元 人预备资料：个人身份证或同学证,签字笔, 2B 铅笔,橡皮必需携带考试要求：考试为国家职业资格鉴定考试,请各位学员到时听从监考老师的支配,自觉爱护考场秩序；理论学问：1. 豆类食品中所含矿物质的特点是 C ；A、高钾、低镁、低钠 B、低钾、高镁、低钠C、高钾

2、、高镁、低钠 D、高钾、低镁、高钠2. 不属于无机物的元素是 B ； A 硫 B、氮 C、硒 D、铁3. 我国开展的全国养分调查中,都采纳A进行膳食摄入量调查；、称重记账法 、称重法 、记账法 、回忆法4. 日本的水俣病是食用了受 A 污染的海产品而造成的；A.甲基汞 B 、镉 C 、铅 D 、砷5. 制定食品卫生标准的法律依据是 C ；A、刑法 B、质量法 C、食品卫生法 D、消费者权益爱护法6. 通过标准化使体格测量的精准度和精确度尽量接近B 、运算值 、真值 、估量值 、国际标准值7. 在食品的腐败变质中起主要作用的是 D A、温度 B、湿度 C 、氧 D 、微生物8. 评判食品卫生质量

3、的细菌污染指标常用 A 表示A、菌落总数和大肠菌群 B 、菌落总数和致病菌 C 、大肠菌群和致病菌 D、致病菌和腐败菌9. 黄曲霉毒素一般在 D 时发生裂解,毒性被破坏；A、100 B 、 150 C 、200 D 、280 10. 蔬菜合理的加工方法是 A A、先洗后切 B 、先切后洗 C、洗后浸泡 D 、先泡后洗11. 新奇水果制成干果后 D 的缺失量大；A、胡萝卜素 B 、铁 C、硒 D 、维生素 C 12. 以下关于菌藻类食物的说法不正确的选项是 B A、菌藻类食物脂肪含量低 B、碳水化合物含量干品与鲜品差异不大C、发菜、香菇和蘑菇的蛋白质含量最丰富 D 、铁、锌和硒的含量丰富名师归纳

4、总结 13.维生素 B1 以辅酶形式参与 D ；D、糖代谢第 1 页,共 15 页A、蛋白质代谢 B、脂肪代谢C；赖氨酸代谢14.维生素 D的儿童举荐摄入量是 A ；D、 25ug A、10ug B、 15ug C、20ug 15.家庭称重记账法调查表能够记录的内容不包括C - - - - - - -精选学习资料 - - - - - - - - - 、对结存、购进、废弃、剩余食物量进行登记 、家庭成员人数、家庭成员的就餐地点 、家庭成员在家就餐的餐次记录16. 回忆法可用于家庭中个体的食物消耗状况调查,也适用于A 、描述不同人群个体的食物摄入情形、描述同一人群的食物摄入情形、描述不同群体的食物

5、摄入情形、描述同一类人的食物摄入情形17. 胎儿诞生时体内储备的铁,一般可满意多长时期内婴儿对铁的需要量 C ；A、1 个月 B、 2 个月 C、4 个月 D、 7 个月18. 以下哪种养分素不易通过乳腺输送到乳汁中 A ；A、铁 B、钙 C、维生素 A D、维生素 C 19. 老年人保证充分的维生素 E供应量是为了 C ；A、抗疲惫 B、增进食欲 C、增强机体的抗氧化功能 D、降低胆固醇20. 以下食物中不含 N-亚硝基化合物的是 D A、腌肉 B 、酱油 C 、啤酒 D 、花生21. 有利于肠道钙吸手的因素有 A ；A、氨基酸、乳糖、维生素 B、脂肪酸、氨基酸、乳糖C、抗酸药、乳糖、钙磷比

6、 D、草酸、维生素 D、乳糖22. 用以判定储备铁缺乏期的指标是 D ；A、血清铁 B、铁结合力 C、晕铁蛋白饱和度 D、血清铁蛋白23. 参与构成谷胱甘肽过氧化物么的养分素是 C ；A、铁 B、锌 C、硒 D、硫胺素24. 衡量集体维生素 A 缺乏的早期诊断指标是 C ；A、血浆维生素含量下降 B、视觉暗适应功能降低C、血浆视黄醇结合蛋白含量下降 D、以上都不是25. 由于调查对象的年龄,性别和劳动强度有很大的差异,无法用养分素的平均摄入量进行相互间的比较 ,因此,一般将各个人群都折合成A 进行比较；、标准人 、人日数 、人系数 、混合系数26. 不属于社区养分治理主要工作内容的是B 、明白

7、社区人群养分和健康状况及其影响因素名师归纳总结 、社区居民健康资料收集、社区养分监测,干预和评判、社区养分改善；第 2 页,共 15 页27.中华人民共和国食品安全法与于D 年月日正式施行；、28.食品添加剂卫生治理方法于D 施行；、年月日、年月日、年月日、年月日29.食品在生产、储运、销售等过程中发生的杂物污染属于B A、生物性污染 B、物理性污染 C 、化学性污染 D 、放射性污染30.微量元素锌被称为生命的电火花是我国科学家宋应星发觉,它来源于 D A、粮谷类B、水果类C、蔬菜类D、海产品类31.血浆和体液中的钙存在的形式不包括 D ；A、蛋白结合钙 B、扩散性钙 C、离子钙 D、碳酸钙

8、32.常用加热杀菌技术不包括 A ；A、使用抗生素 B、巴氏消毒法 C 、超高温消毒法 D 、微波加热杀菌- - - - - - -精选学习资料 - - - - - - - - - 33.养分训练工作者需要具备的学问和才能不包括 B A、把握养分与食品卫生学、食品学、预防医学、卫生经济学等的专业理论学问B、具有法律法规的专业学问C、具有传播养分学问的才能D、明白社会、经济、有关政府以及文化因素对膳食养分状况的影响34. 干豆乳几乎不含 D ,经发芽做成豆芽后,其含量明显提高；A、维生素 A B、维生素 B1 C、维生素 B2 D、维生素 C 35. 依据 B 的不同,坚果可分为油脂类坚果和淀粉

9、类坚果；A、淀粉含量 B、脂肪含量 C、不饱和脂肪含量 D、饱和脂肪含量36. C 蔬菜因水分含量高,养分素含量相对较低；A、叶菜类 B、根茎类 C、瓜茄类 D、鲜豆类37. 回忆法是通过B 的形式收集膳食信息的一种回忆性膳食调查方法；、称重 、访谈 、记账 、分析38. 关于回忆法优点描述错误是C 、所用时间短,应答者不需要较高文化、能得到个体膳食养分素摄入状况,便于与其他相关因素进行分析比较、调查员不需要严格培训、其结果对于人群养分状况分析特别有价值39.以下膳食养分素分析步骤的说法不正确的选项是C 、依据被调查者膳食调查结果运算各类食物的摄入量、依据各类食物的摄入量运算出每类食物中各种养

10、分素的总含量、将同一种类食物中各种养分素的含量相加得到各种养分素的总含量、膳食各种养分素的含量是将不同种类食物中各种养分素含量相加40.大豆油中；高达50%以上的不饱和脂肪酸是 A ； C ；A、亚油酸B、花生四烯酸C、EPA D、 DHA 41.鱼类食品具有肯定的预防动脉粥样硬化和冠心病的作用,这是由于鱼类食品中含有A、优质蛋白质B、较多的钙C、较多的多不饱和脂肪酸D、丰富的铁42.中国养分学会建议的平稳膳食宝塔提出了 C ；A、食物分类的概念B、 RDA C、较抱负的膳食模式D、可以食用的食物种类43.平稳膳食是指 D ；A、供应集体足够的热能B、供应机体足够的养分素C、供应机体全部所需的

11、养分素D、供应机体相宜数量的热能和各种养分素,且比例适当名师归纳总结 44.在称重记账法中,留意要称量各种食物的A 第 3 页,共 15 页、可食部、毛重、生重、重量45.记账法适用于B,也适合于建有伙食账目的集体单位的调查；、个人调查、家庭调查、餐饮企业调查、幼儿园调查46.干性脚气病以何系统症状为主 C ；A、消化系统 B、心血管系统C、神经系统 D、内分泌系统47.谷类蛋白质的氨基酸组成中A 含量相对较低；A、赖氨酸 B、缬氨酸 C、苯丙氨酸 D、亮氨酸48.加工精度对谷类的 D 影响最大；A、碳水化合物 B、脂肪 C、蛋白质 D、维生素和矿物质49.大豆的限制氨基酸为 D A、赖氨酸

12、B、色氨酸 C、苏氨酸 D、蛋氨酸- - - - - - -精选学习资料 - - - - - - - - - 50.以下食物中蛋白质的消化率最高的是 A A、豆腐 B 、豆浆 C、整粒熟大豆 D、整粒生大豆51. 标准人的运算是以能量供应量B 作为、 . 、 . 、 . 、 . 52. 个人日为A 、个人吃三餐 、个人吃三餐一点、一个人吃两餐一点 、一个人吃两餐两点53. 混合系数是指A 、所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数、全家总标准人日数 、家庭标准人系数之和 、全天个人总餐数之和54. 膳食调查报告的主体内容不包括C 、居民食物摄入状况 、居民能量和主要养分素摄入状

13、况、居民的体格状况 、居民膳食结构的评判55. 膳食调查报告的格式不包括C、题目 、前言 、数据库 、参考文献56. 不属于数据库基本机构的是C 、原始数据 、概念数据层 、数据共享 、规律数据层57. 人体体格测量的根本目的是A 、评判机体膳食养分状况 、评判机体健康状况、评判机体运动机能状况 、评判机体生长发育状况58. 必需脂肪酸的生理功能不包括 D A、参与动物精子的形成 B、参与胆固醇代谢 C、爱护视力 D 、促进脂溶性维生素吸取59. 类脂只要有磷脂、糖脂和 A 等A、类固醇 B、胆固醇 C、谷固醇 D、卵磷脂60. 必需脂肪酸的最好来源是 B A、乳类 B、植物油类 C、肉类 D

14、、深海鱼类61. 机体可通过 C 将蛋白质转化为葡萄糖功能A、生酮作用 B、生糖作用 C、糖原异生作用 D、互补作用62. 孕早期的膳食原就不包括 D A、依据孕妇的喜好,挑选促进食欲的食物 B、挑选简洁消化的食物C、少食多餐 D、补钙63. 几乎不能通过乳腺进入乳汁的维生素有 B A、维生素 A B、维生素 D C、维生素 B1 D、维生素 C 64. 考虑养分需要及产妇身体状况,正常分娩后事宜进食 C A、一般膳食 B、流质食物 C 、半流质食物 D、固体食物65. 母乳中碳水化合物的主要成分是 B A、半乳糖 B、乳糖 C、糖原 D 、葡萄糖66. 通常所指标准人是指 B ；A、极轻体力

15、劳动的成年男子 B、轻体力劳动的成年男子C、中等体力劳动的成年男子 D、中体力劳动的成年男子67. 膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重称为 C A、膳食指南 B、膳食养分 C、膳食结构 D 、膳食宝塔68. 作为世界各国调整膳食结构参考的是 C 的膳食结构；A、中国 B 、美国 C 、日本 D 、希腊名师归纳总结 - - - - - - -第 4 页,共 15 页精选学习资料 - - - - - - - - - 69.B 是依据养分学原就,结合国情,训练人民群众采纳平稳膳食,以到达合理养分促进健康目的的指导性看法；A、膳食结构 B 、膳食指南 C、膳食方案 D、膳食养分70. 2007

16、 年版的中国居民膳食指南有 A 条内容；A、8 B 、 9 C 、10 D 、 12 71.A 食物是中国传统膳食的主体是人体能量的主要来源；A、谷类 B 、肉类 C、蔬菜 D 、水果72. 自然抗氧化物质的主要来源于 D A、谷类 B 、肉类 C 、鱼类 D 、蔬菜和水果73. 糖尿病病人膳食掌握的总原就是 B ；A、食物多样化,合理支配进餐时间 B、合理掌握热能量摄入C、掌握碳水化合物的摄入 D、掌握脂肪和胆固醇的摄入74.、关于支配高血压病人饮食,错误的说法是 C ；A、限制食盐,适当补钾 B、限制热量 C、限制钙的摄入 D、限制精制糖的摄入75.、我国有关食品添加剂的主要卫生问题是 D

17、 ；A、使用禁用的食品添加剂 B、超出规定范畴使用食品添加剂C、超出规定限量 D、以上都是76.、食品添加剂的作用是 D ；A、防止食品腐败变质 B、改善食品感官性状及物理外形C、提高食品质量及花色品种 D、以上都是77. 蛋黄中 A 的含量很高,大量食用会引起高脂血症；A、胆固醇 B 、饱和脂肪酸 C 、不饱和脂肪酸 D 、卵磷脂78. 贝类肉质中含有丰富的B ,含量高于鱼类；A、亚油酸 B 、牛磺酸 C、蛋氨酸 D 、赖氨酸79. 回忆法一般要求在B 完成；、 、 、 、80. 膳食回忆调查表中的原料编码是指C 、为调查便利进行的编码、随便编码、食物成分表中对应原料的编码 、统一编码81.

18、 记账法的优点是B、所需人力多 、操作比较简洁 、费用高 、不行分析个体膳食摄入情形82. 防止粮食生长黄曲霉的关键是掌握粮食中的A A、湿度 B、温度 C、水分 D、氧气83. 以玉米为主食的地区易发生 B ；A、脂溢性皮炎 B、癞皮病 C、脚气病 D、佝偻病84. 米面加工精度过高会导致何种养分素严峻缺失 D ；A、维生素 C B、维生素 A C、维生素 E D、族维生素85. 我国居民热能和蛋白质的主要来源是 D ；A、肉类 B、奶蛋类 C、大豆 D、粮谷类86. 有关牛奶正确的选项是 D ；A、牛奶蛋白质为优质蛋白质 B、牛奶为钙的良好来源C、牛奶属贫铁食品 D、以上都对87. 有关养

19、分调查正确的选项是 D ；A、养分调查包括膳食调查、提个检查及生化检验等方面B、常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法等三种方法名师归纳总结 - - - - - - -第 5 页,共 15 页精选学习资料 - - - - - - - - - C、以称重法进行膳食调查比较精确D、以上都对88. 膳食结构评判的依据是D 、膳食养分素供应量 、膳食养分素参考摄入量、中国居民膳食指南 、中国居民平稳膳食宝塔89. 蛋白质供能比的运算公式为B 、蛋白质摄入量 */ 总能量摄入量 *、蛋白质摄入量 */ 总能量摄入量 *、蛋白质摄入量 / / 总能量摄入量 *、蛋白质摄入量 / / 总能量摄入量 *90.

20、 人体内缺乏 A ,会导致饮用牛奶后显现腹痛、腹泻、胀气等症状；A、乳糖酶 B、蔗糖酶 C、蛋白酶 D、脂肪酶91. 在酱油和酱类调味品的制作过程中,经过发酵后产生了原料中不含有的 D A、维生素 C B、维生素 A C、维生素 B6 D、维生素 B12 92. 有关食用油脂的说法不正确的选项是 C A、食用油脂可分为植物油和动物油 B、常见的动物油有猪油、牛油和鱼油C、动物油以不饱和脂肪酸为主,熔点低 C 、植物油中维生素 E 含量丰富93. 直接在炭火上烤制的羊肉串中含有较高的C A、亚硝酸盐 B 、黄曲霉毒素 C 、苯并芘 D 、G二噁英94.、食物中毒调查的目的主要是 D ； B ；A

21、、查清埋伏期及发病中毒人数B、查清是否为食物中毒及中毒缘由C、查清中毒事物及其残留情形 D、查清中毒的人数及发病症状95.鱼类引起的组胺中毒的特点是 A ；A、发病快、症状轻、复原快B、埋伏期长,可长达数天C、心跳加快,血压上升D、毛细血管、支气管收缩96.、对醋较为敏锐的细菌是 A ；A、副溶血性弧菌B、沙门菌C、葡萄球菌D毛细血管、支气管收缩97.对细菌性食物中毒预防措施的描述,以下哪项是错误的 C ；A、定期对食品从业人员检查B、食用前完全加热C、应用抗氧化剂D、低温储存食品98.、引起沙门氏菌食物中毒的主要食物是 A ；A、蔬菜、水果B、豆类及其制品C、谷类D、肉类,奶类及其制品99.

22、无论发生次数仍是中毒人数,在我国占食物中毒数第一位的是 D ；A、细菌性食物中毒B、有毒动、植物食物中毒C、化学性食物中毒D、霉变食物引起的食物中毒100. 人体的热能来源于膳食中的蛋白质、脂肪和碳水化合物,他们在体内的产热系数分别为A、4kcal/g 、9 kcal/g、9 kcal/g B、4 kcal/g、9 kcal/g、4 kcal/g C、9 kcal/g、4 kcal/g、 4 kcal/g D、4 kcal/g、4 kcal/g、4 kcal/g 101. 评判食物蛋白质的质量高低,主要看 D ；A 蛋白质的含量和消化率B 蛋白质的消化率和生物学价值C 蛋白质和氨基酸含量、生物

23、学价值D 蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值名师归纳总结 102. 食物蛋白质的必需氨基酸组成与参考蛋白质相比较,缺乏较多的氨基酸称为B 第 6 页,共 15 页A、氨基酸模式 B、限制氨基酸 C、氨基酸评分 D、非必需氨基酸103. 以下蛋白质中属于不完全蛋白质的是 C - - - - - - -精选学习资料 - - - - - - - - - A、酪蛋白 B、大豆蛋白 C 、胶质蛋白 D 、麦胶蛋白104. D 是指氮的摄取量和排出量的关系A、蛋白质利用率 B 、蛋白质成效比 C 、零氮平稳 D 、氮平稳105. 假如当地的食物供应以大米、面粉为主,为了提高食物蛋白质的生物价,应在配餐中

24、留意补充 A A、大豆 B、赤小豆 C、玉米 D、芝麻106. 由于我国居民以植物性食物为主,所以成人蛋白质举荐摄入量为 C A、0.8g/ kg. 日 B、1.0g/ kg. 日 C 、1.16g/ kg. 日 D、1.2g/ kg. 日107. 维生素 B2 缺乏最常见的缘由是 C ；A 食物过敏 B 摄入障碍C 膳食供应不足、加工破坏和丢失 D 简洁丢失108. 人体所需维生素 C要靠食物供应,是由于 D ；A 人体合成太少 B 人体合成障碍C 缺乏酶 D 人体内不能合成维生素 C 109. 目前确定的最基本必需脂肪酸是 B ；A 亚油酸、花生四烯酸、- 亚麻酸 B 亚油酸、- 亚麻酸C

25、 亚油酸、花生四烯酸 D -麻酸、花生四烯酸110. 植物蛋白质的消化率低于动物蛋白质,是由于 D ；A 蛋白质含量低 B 必需氨基酸模式不合理C 蛋白质含量高 D 与脂肪含量有关111. 维生素 A 含量丰富的食物是 A ；A、鸡肝 B、猪肉 C、玉米 D、山药112. 不属于无机盐的元素是 B ；A、锌 B、氮 C、钙 D、硒113. 水溶性维生素的共同特点是 D ；A、一般有前体物 B、不易吸取 C、会积蓄中毒 D、宜每日供应114. 以下关于血糖生成指数的说法不正确的选项是 D A、衡量某种食物对血糖浓度影响的一个指标B、为到达血糖浓度稳固,应多食用血糖指数高的食物C、指餐后不同食物血

26、糖耐量曲线在基线内面积与标准糖耐量面积之比D、血糖指数高的食物进入胃肠后消化快、吸取安全115. 体内含量大于0.01%体重,每日膳食需要量在100mg以上者,称为 A A、常量元素 B、微量元素 C、痕量元素 D 、无机盐 C 116. 以下脂肪酸中,对胎儿脑神经系统和视网膜发育有重要作用的是A、花生四烯酸和硬脂酸 B、花生四烯酸和软脂酸C、花生四烯酸和二十二碳六烯酸 D 、二十二碳六烯酸和软脂酸117. 以下有关豆类的说法不正确的选项是 D ；A、大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化 C、多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生B、豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸 D、大豆中的不饱和脂肪酸以 -

27、亚麻酸含量最多118. 目前确定的必需脂肪酸是 B ； B B、亚油酸、- 亚麻酸A、亚油酸、花生四烯酸、- 亚麻酸C、亚油酸、花生四烯酸D、 - 亚麻酸、花生四烯酸119. 有关硫胺素,以下哪些说法是不正确的；A、硫胺素为羧化酶和转酮醇酶的辅酶 C、硫胺素的典型缺乏症为脚气病B、硫胺素在碱性溶液中特别稳固 D、谷类食物过分精细加工会缺失硫胺素名师归纳总结 - - - - - - -第 7 页,共 15 页精选学习资料 - - - - - - - - - 120. 植物油中的亚油酸含量最低的是 C ；A、棉油 B、玉米油 C、椰子油 D、橄榄油121. 在铁削减期,生化指标显现 D ；A、血清

28、铁下降 B、铁结合力上升 C、血红蛋白下降 D、血清铁蛋白下降122. 生理盲点测定可用于评判哪种维生素的养分状况 A ；A、维生素 B1 B、维生素 B2 C、维生素 C D、维生素 A 123. 核黄素良好的食物来源是 A ；A、动物内脏、蛋、奶类 B、蔬菜 C、水果 D、粮谷类124. 标准量床或量板用于年龄在D 的婴幼儿体格发育测量指标的测定；、个月以下 、岁以下 、岁以下 、岁以下125. 以下关于上臂围的说法正确的选项是D 、岁以前儿童上臂围变化很大 、我国岁儿童上臂围 . 以下为养分不良 、我国岁儿童上臂围 . 以下为养分良好 、上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长；

29、126. 上臂围肌肉后群为B A、肱二头肌 B 、肱三头肌 C 、肱肌 D、喙肌127. 医院基本膳食不包括 C ；A、一般饮食 B、流质饮食 C 、治疗膳食 D 、半流质饮食128. 使用皮褶厚度计的正确方法B 、使用右手拇指和食指捏起皮下组织,左手握皮褶厚度计、皮褶厚度计的压力标准为 / 2、在皮褶厚度计指针快速回落并稳固肯定时间后读数、测量时皮褶厚度计卡钳钳柄充分夹住皮褶129. 纵向测量指标主要与A 的生长有关；、骨骼、牙齿 、头颅 、心脏130. 婴幼儿岁半时胸围小于头围,要考虑B 、养分良好 、养分不良 、骨骼发育不良 、智力障碍131. 判定机体肥胖最常用,最简洁的指标是 B ；

30、A、抱负体重 B、 BMI C、皮褶厚度 D、体脂含量132. 评判群体养分素摄入量的简洁而有用的方法是A ；A、EAR切点法 B、 RDA切点法 C 、RNI 切点法 D 、DRLS切点法133. 奶类除含有丰富的优质蛋白质和维生素外,其A、钙 B、铁 C 、锌 D 、硒134. 鱼、禽、蛋和瘦肉不是 B 的良好来源；A 含量较高,且利用率也是很高；A、优质蛋白质 B 、碳水化合物 C 、脂溶性维生素 D 、矿物质135. 如饮酒应限量中的限量是指 C A、成年男性一天饮用酒的酒精量不超过 20g,女性不超过 10g B、成年男性一天饮用酒的酒精量不超过 23g,女性不超过 13g C、成年

31、男性一天饮用酒的酒精量不超过 25g,女性不超过 15g D、成年男性一天饮用酒的酒精量不超过 30g,女性不超过 20g 136. 标准是指B 、制定共同和重复使用规章的活动过程、对某项活动或其结果规定共同的和重复使用的规章、导就或特性文件、在肯定范畴内获得最正确秩序和效益规章名师归纳总结 - - - - - - -第 8 页,共 15 页精选学习资料 - - - - - - - - - 、到达统一的规章137. 与蛋白质代谢有关的维生素是 D ；A、维生素 A B、维生素 C C、维生素 B2 D、维生素 B6 138. 对于鸡蛋中铁的描述正确的选项是 D ；A、含量较低 B、养分价值很低

32、 C、人体吸取率较高 D、以上都不正确139. 养分师在进行健康训练活动中,哪些说法不符合职业道德 B ；A、为了引起大家的重视可适当的夸张B、为了到达活动的运作爱护,可适当举荐保健品C、讲座方式可以五花八门,讲授内容可以适当拓展 D D、授课地点可以支配在各种场合140. 关于四周静脉养分的描述不正确的选项是；A、使用的制剂一般以等渗溶液为宜B、难以长期单独使用以满意机体的各种需要C、可以 24h 连续不断 D、多作为口服不足时的养分补充141. 以下对婴幼儿体重测量的描述正确的选项是D 、用成人体重计可以直接测量婴幼儿的体重 、婴幼儿体重对养分状况不敏锐、婴幼儿体重主要由遗传因素打算 、误

33、差小于身长测量的误差142. 蛋白质和热能缺乏引起的养分不良,临床表现有 A ；A、水肿型 B、X 形腿型 C 、O形腿型 D 、亚健康型143. 要素膳的喂养途径和方式有 A ；A、鼻饲 B、输液 C、注射 D、让病人渐渐吃144. 家庭中大米去除黄曲霉毒素的不常用方法是 C ；A、加水搓洗 B、加碱 C、加醋 D、用高压锅煮饭145. 以下膳食纤维的主要生理功能不正确的选项是 C ；A、防癌作用,冠心病和胆结石的预防B、减轻糖尿病患者对胰岛素和药物的依耐性C防止能量过剩、掌握肥胖、防止便秘、痤疮和憩室病 D、对矿物质、微量元素和其他方面的影响146. 有关膳食脂肪对血脂水平的影响不正确的说

34、法是 C ；A、饱和脂肪酸有上升血胆固醇的作用B、不饱和脂肪酸有降低血胆固醇的作用C、多不饱和脂肪酸有降低血胆固醇的作用,故摄入越多越有利于机体健康名师归纳总结 D、防治冠心病应掌握脂肪摄入量占总能量的20%25% 第 9 页,共 15 页147. 人体所需的能量来源于食物中的 A A、碳水化合物、脂肪、蛋白质 B、碳水化合物、脂肪、矿物质C、碳水化合物、维生素、蛋白质 C、碳水化合物、脂肪、维生素148. 1g 蛋白质在体内氧化能产生 A kcal 的能量；A、4 B、9 C 、16.74 D、16.81 149. 人体在爱护呼吸、心跳等最基本生命活动情形下的能量代谢是 C A、新陈代谢 B

35、、生理代谢 C、基础代谢 D、综合代谢150. 婴儿所需的必需氨基酸为 C A、7 B 、 8 C 、 9 D、10 151. 某种蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例称为 A A、氨基酸模式 B、限制氨基酸 C、氨基酸评分 D、生物价152. 以下关于脂肪的说法不正确的选项是 D A、由一分子的甘油和三分子的脂肪酸组成 B、大部分分布在皮下、大网膜、肠系膜以及肾四周C、以大块组织形成存在 D、在体内含量恒定,有“ 不动脂” 之称153. 脂肪酸碳链含有10 个碳原子的脂肪酸是 B A、长链脂肪酸 B、中链脂肪酸 C、短链脂肪酸 D、类脂肪酸- - - - - - -精选学习资料 - - - -

36、- - - - - 154. 为保证学龄前儿童碘的摄入量,除使用碘盐外,每周仍应至少摄入 A 次海产品A、1 B、2 C、3 D、4 C 的发生；155. 少年儿童摄入的n-6 和 n-3 多不饱和脂肪酸的比例为 D A、1：1 B、2：1 C、35：1 D、46：1 156. 老年人对钙的吸取利用才能下降,加之骨钙的流失,易导致A、软骨病 B、佝偻病 C、骨质疏松症 D、心脏病157. 畜肉中,平均蛋白质含量较低的是B A、牛肉 B 、猪肉 C 、羊肉 D 、兔肉158. DRLS是一组每日平均膳食养分素摄入量的参考值,是在A、RDAS B、EAR C 、RNI D、AI ；159. 关于妊

37、娠代谢变化,错误的说法是 A A、蛋白质代谢是负氮平稳B、糖代谢时胰岛素分泌增加C、脂类代谢中有血脂上升,其中丙 脂蛋白增加较明显D、妊娠最终三个月,铁需要增加160. 有关母乳喂养,错误的说法是 D ； A 的基础上进展起来的；A、养分丰富,是婴儿最合适的食物 B、乳糖是母乳中最主要的糖分C、钙、磷比例适当,故钙的吸取利用率高D、蛋白质含量高,含白蛋白多161. 消瘦型养分不良是由于严峻的缺乏 C ；A、维生素 B、蛋白质 C、蛋白质和热能 D、脂肪162. 肝硬化患者的养分治疗哪一条是错误的 B ；A、要供应充分的热量 B、由于病人厌油和恶心,因此应赐予低脂饮食C、主食中,谷类除玉米、高粱等外均可食用 D、由于病人可能有轻度腹水,宜低盐饮食163. 两种食物同用,一种食物的成效能被另一种食物降低的配伍关系是 D ；A、相使B、相反C、相畏D、相恶164. 有关