2022年高考生物二轮专题突破练专题生物技术实践.docx

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1、精选学习资料 - - - - - - - - - 学习好资料 欢迎下载直击考纲 1.微生物的分别和培育； 2.培育基对微生物的选择作用；3.利用微生物发酵来生产特定的产物；4.从生物材料中提取某些特定的成分；5.运用发酵加工食品的基本方法；6.植物的组织培育；考点 39 微生物的利用1判定以下有关微生物的培育与应用的表达1常用液体培育基分别获得细菌单菌落 2022 大纲全国, 5B 2用蒸馏水配制牛肉膏蛋白胨培育基,经高温、高压灭菌后倒平板 2022 安徽, 6A 3纯化菌种时, 为了得到单菌落, 常采纳的接种方法有平板划线法和稀释涂布平板法 2022 新课标全国,39 节选 4测定培育液中微

2、生物数量,可选用显微镜直接计数法计数 2022 山东, 34 节选 5玉米秸秆中的纤维素经充分水解后的产物可被酵母菌利用发酵生产酒精；培育酵母菌时,该水解产物为酵母菌的生长供应碳源；发酵过程中检测酵母菌数量可采纳显微镜直接计数法或稀释涂布平板法计数2022山东, 35 节选 22022 新课标全国,39临床使用抗生素前,有时需要做细菌耐药试验；试验时,第一要从病人身上猎取少量样本, 然后依据肯定的试验步骤操作,以确定某致病菌对不同抗生素的敏锐性；回答以下问题：1为了从样本中猎取致病菌单菌落,可用 表面,经过选择培育、鉴别等步骤获得；_法或 _法将样本接种于固体培育基2取该单菌落适当稀释,用_

3、法接种于固体培育基表面,在37培育箱中培育24h,使其匀称生长,布满平板；3为了检测该致病菌对于抗生素的敏锐性,将分别含有A、B、C、D 四种抗生素的滤纸片匀称置于该平板上的不同位置,培育一段时间后,含 A 的滤纸片四周显现透亮圈,说明该致病菌对抗生素A_ ； 含 B 的 滤 纸 片 周 围 没 有 出 现 透 明 圈 , 说 明 该 致 病 菌 对 抗 生 素B_； 含 C 的 滤 纸 片 周 围 的 透 明 圈 比 含 A 的 小 , 说 明_ ；含 D 的滤纸片四周的透亮圈也比含 A 的小,且透亮圈中显现了一个菌落,在排除杂菌污染的情形下,此菌落很可能是抗生素D 的 _；名师归纳总结 -

4、 - - - - - -第 1 页,共 28 页精选学习资料 - - - - - - - - - 学习好资料 欢迎下载4依据上述试验结果,为达到抗菌目的,最好应选用抗生素 _；答案 1划线 平板划线 稀释涂布 或涂布 2涂布 3 敏锐不敏锐该致病菌对 C 的敏锐性比对 A 的弱耐药菌 4A 解析 1微生物纯化的方法主要有平板划线法和稀释涂布平板法；2依据微生物的特点对其进行一系列浓度梯度稀释,然后用涂布法接种于固体培育基表面,再在相宜条件下培育；3对某种抗生素越敏锐的致病菌,在该抗生素存在的范畴内越不易生存,形成的透亮圈就越大；故含 A 的滤纸片四周显现透明圈,说明有抗生素 A 的地方该致病菌

5、受到抑制；B 的四周没有透亮圈,说明致病菌对抗生素 B 不敏感,通过含 C 的透亮圈要比 A 的透亮圈小,说明该致病菌对 C 的敏锐性比 A 的弱； D 显现了透亮圈,说明该致病菌对 D 敏锐,但是在透亮圈上显现一个菌落,又排除杂菌污染,判定此菌落的微生物对抗生素 D 产生了耐药性；4依据以上分析,为达到抗菌的目的,最好选择抗生素 A；32022 四川, 10 节选 一般酵母菌直接利用淀粉的才能很弱,有人将地衣芽孢杆菌的 淀粉酶基因转入酵母菌中,经选择得到了可高效利用淀粉的工程酵母菌菌种 过程如图甲所示 ；1图甲中,过程需要的酶有 _ ；为达到选择目的,平板内的固体培育基应以 _作为唯独碳源；

6、、过程需重复几次,目的是_；2某同学尝试过程的操作,其中一个平板经培育后的菌落分布如图乙所示；该同学的接种方法是_；估计该同学接种时可能的操作失误是_；3以淀粉为原料,用工程酵母菌和一般酵母菌在相同的相宜条件下密闭发酵,接种 _菌的发酵罐需要先排气,其缘由是 _ ；答案 1限制性核酸内切酶、DNA 连接酶淀粉进一步选择纯化获得分解淀粉才能强的酵母菌 2稀释涂布平板法涂布不匀称 3工程酵母工程酵母菌分解淀粉产生葡萄糖的才能强,导致酒精发酵产生 CO2的速率更快解析 1图甲中过程 为构建基因表达载体,需要的酶有限制性核酸内切酶及DNA 连接酶； 欲选择可直接利用淀粉的菌种,宜制备以淀粉为唯独碳源的

7、选择培育基；图示“ 纯化 ” ,从而进一步选择出分解淀粉才能更强的酵母菌； 、过程需重复几次,其作用在于 2图乙所示培育基平板中的菌落呈分散分布,应为采纳稀释涂布平板法接种的结果,然而,该平板上菌落并非“ 匀称分布 ”而是相对集中于左侧,这可能是由于制作平板时“ 涂布不匀称 ” 所致； 3如以 “ 淀粉 ” 为原料,就相对于一般菌种,工程酵名师归纳总结 第 2 页,共 28 页- - - - - - -精选学习资料 - - - - - - - - - 母菌因转入了学习好资料欢迎下载CO2 的才能更强, 因此需要先排淀粉酶基因, 其利用淀粉的才能将更强,故发酵产生气；1微生物的培育1无菌技术：主

8、要包括消毒和灭菌；消毒方法：常用煮沸消毒法、巴氏消毒法；常用灭菌方法：灼烧灭菌 接种环、接种针等金属器具；干热灭菌 主要针对玻璃器皿等；高压蒸汽灭菌 主要针对培育基等；2如图为倒平板操作过程,操作时要待培育基冷却至50左右时,在酒精灯火焰邻近进行；制备固体培育基最终要将平板倒置,其主要目的是防止培育皿盖上的水珠滴入培育基造成污染；3平板划线操作4稀释涂布平板法：先将菌液进行一系列梯度稀释后涂布平板,在稀释度足够高的菌液里,集合在一起的微生物将被分散成单个细胞,从而在培育基表面形成单个菌落；如下列图：2某种微生物的分别与计数名师归纳总结 - - - - - - -第 3 页,共 28 页精选学习

9、资料 - - - - - - - - - 学习好资料 欢迎下载1分别 选择培育基 培育基中加入青霉素可以分别出酵母菌和霉菌；培育基中加入高浓度的食盐可得到金黄色葡萄球菌；培育基中缺乏氮源时,可以分别得到固氮微生物；当培育基的某种养分成分为特定化学成分时,也具有分别成效；转变微生物的培育条件,也可以达到分别微生物的目的,如将培育基放在高温环境中培育只能得到耐高温的微生物；2计数 土壤中分解尿素的细菌的分别与计数a选择菌株：利用以尿素为唯独氮源的选择培育基选择菌株；b计数方法：活菌计数法和显微镜直接计数法；前者为了增强试验的说服力和精确性,就需设置重复 组,一般选择菌落数在 30 300 的平板进

10、行计数；c过程：土壤取样样品的稀释微生物的培育与观看；分解纤维素的微生物的分别a试验原理即：可依据是否产生透亮圈来选择纤维素分解菌；b流程：土壤取样选择培育梯度稀释涂布平板选择菌落；3鉴定方法 鉴定分解尿素的细菌含酚红指示剂的尿素为唯独氮源的培育基细菌指示剂变红,就该菌能分 解尿素鉴定纤维素 分解菌1以下有关试验室中微生物培育和分别的表达,错误选项 A获得纯洁培育物的关键是防止外来杂菌的入侵 B高温灭菌的目的是杀死全部微生物名师归纳总结 - - - - - - -第 4 页,共 28 页精选学习资料 - - - - - - - - - 学习好资料 欢迎下载C划线分别可在培育基上获得匀称分布的单

11、菌落D稀释涂布平板法可用于计数活菌数目答案 C 解析 微生物培育过程中要进行无菌操作,防止外来杂菌的入侵,B 正确；划线分别可在培育基上获得逐步变稀分布的单菌落,目可计数活菌数目,D 正确；A 正确；高温灭菌可杀死全部微生物,C 错误；稀释涂布平板法中依据菌落的数2某学者欲讨论被石油污染过的土壤中细菌数量,并从中选择出能分解石油的细菌；以下操作错误的是 A利用平板划线法对细菌进行计数B以石油为唯独碳源的培育基选择C采纳稀释涂布平板法分别菌种D称取和稀释土壤时应在火焰旁答案 A 解析 稀释涂布平板法有利于将细菌分别形成单个菌落,利于计数, 因此, 假如是通过菌落数来估算细菌的数量,应当采纳稀释涂

12、布平板法对细菌进行计数；要选择出能分解石油的细菌,应当采纳选择培育基,即以石油作为唯独碳源进行培育,在这种培育基上只有能分解石油的细菌才能生长繁衍；操作时要无菌操作,称取和稀释土壤应在火焰旁；3以下关于微生物的养分,说法正确选项 A同一种物质不行能既作碳源又作氮源B凡是碳源都能供应能量C除水以外的无机物仅供应无机盐D无机氮源也可能供应能量答案 D 解析 此题考查我们对微生物的养分和能源的懂得；对一些微生物来说,含C、H、O、N 的化合物既是碳源,又是氮源；CO2 是光能自养细菌的碳源,但不能供应能量；CO2 和 N2 是无机物,也是微生物的碳源和氮源； 硝化细菌所利用的氮源是无机氮源氨,同时氨

13、也为硝化细菌供应用以化能合成作用的能源；4以下对无菌操作转接培育物的操作次序的表达,正确选项 接种环在火焰上灼烧灭菌在火焰旁冷却接种环,并打开棉塞打开棉塞的试管口通过火焰将已冷却的接种环伸入菌液, 沾取一环菌液转移到一装有无菌培育基的试管中将试管口塞上棉塞接种环再次灼烧灭菌名师归纳总结 - - - - - - -第 5 页,共 28 页精选学习资料 - - - - - - - - - 学习好资料 欢迎下载A BC D答案 C 52022 新课标全国, 39为了调查某河流的水质状况,并进行了细菌分别等工作；回答以下问题：某讨论小组测定了该河流水样中的细菌含量,1该小组采纳稀释涂布平板法检测水样中

14、的细菌含量；在涂布接种前,随机取如干灭菌后的空白平板先行培育了一段时间,这样做的目的是_ ；然后,将1mL 水样稀释 100 倍,在 3 个平板上用涂布法分别接入0.1mL 稀释液； 经适当培育后, 3 个平板上的菌落数分别为39、38 和 37；据此可得出每升水样中的活菌数为 _；2该小组采纳平板划线法分别水样中的细菌；操作时,接种环通过 划线时,总是从上一次划线的末端开头划线；这样做的目的是_灭菌,在其次次及以后的 _；3示意图 A 和图 B 中, _表示的是用稀释涂布平板法接种培育后得到的结果；4该小组将得到的菌株接种到液体培育基中并混匀,一部分进行静置培育,另一部分进行振荡培育；结果发

15、觉：振荡培育的细菌比静置培育的细菌生长速度快；分析其缘由是：振荡培育能提高培育液中_的含量,同时可使菌体与培育液充分接触,提高答案 1检测培育基平板灭菌是否合格3.8 1072灼烧将集合的菌体逐步稀释以便获得单个菌落 3B 4溶解氧养分物质_的利用率；解析 1为了检测培育基平板灭菌是否合格,可在涂布接种前,随机取灭菌后的空白平板先行培育一段时间；0.1mL 稀释液中平均有 3938 37/3 38 个活菌,就每毫升稀释液中活菌的数目为 38/ 0.1380,就稀释前每毫升水样中活菌数目为 380 1003.8 10 4,就每升水样中活菌数目为 3.8 10 4 10003.8 10 7；2接种

16、环、接种针等金属用具可直接在酒精灯火焰的充分燃烧层灼烧,以达到快速完全灭菌的目的；在其次次及以后的划线时,总是从上一次划线的末端开头划线,其目的是将集合的菌体逐步稀释以便获得单个菌落；3比较图 A 和图 B 可以看出： A 培育基中细菌的分布呈线性,是用平板划线法接种培育后得到的结果；B 培育基中细菌匀称分布,是用稀释涂布平板法接种培育后得到的结果；名师归纳总结 - - - - - - -第 6 页,共 28 页精选学习资料 - - - - - - - - - 学习好资料 欢迎下载4振荡培育可以提高培育液中溶解氧的含量,仍可以使菌体与培育液充分接触,提高了养分物质的利用率,因此振荡培育的细菌比

17、静置培育的细菌生长速度快；62022 四川, 10有机农药苯磺隆是一种除草剂,长期使用会污染环境；讨论发觉,苯磺隆能被土壤中某些微生物降解；分别降解苯磺隆的菌株和探究其降解机制的试验过程如图甲、图乙所示；1微生物生长繁衍所需的主要养分物质有碳源、水、_ 四类,该试验所用的选择培育基只能以苯磺隆作为唯独碳源,其缘由是 _ ；2与微生物培育基相比,植物组织培育的培育基常需添加生长素和 一般需要事先单独配制成 _储存备用；_,这些植物激素3纯化菌株时,通常使用的划线工具是 _ ；划线的某个平板培育后,第一划线区域的划线上都不间断地长满了菌,其次划线区域所划的第一条线上无菌落,其他划线上有菌落；造成划

18、线无菌落可能的操作失误有 _ ；4为探究苯磺隆的降解机制,将该菌种的培育液过滤离心,取上清液做图乙所示试验；该试验的假设是_ ,该试验设计是否合理？为什么？_ ；答案 1氮源和无机盐只有能利用苯磺隆的微生物能正常生长繁衍 2细胞分裂素母液 3接种环接种环灼烧后未冷却；划线未从第一区域末端开头4目的菌株能分泌降解苯磺隆的蛋白质不合理,缺少空白对比解析 1微生物生长繁衍需要的主要养分物质包括碳源、氮源、水和无机盐四类；依据题意可知,土壤中某些微生物有降解苯磺隆的才能,该试验的目的是探究其降解机制,因此, 需要分别出有降解苯磺隆才能的土壤中的某些微生物,应选择培育时为了排除其他碳源的干扰,培育基中唯

19、独碳源只能是苯磺隆； 2与微生物培育基相比,植物组织培育的培育基需要添加生长素和细胞分裂素,用于调剂植物细胞再分化；这些植物激素一般需要事先单独配制成母液储存备用；3纯化菌株时,通常使用的划线工具是无菌接种环； 划线的平板培育后,发觉第一划线区域的划线上不间断地长满了菌,其次划线区域所名师归纳总结 第 7 页,共 28 页- - - - - - -精选学习资料 - - - - - - - - - 学习好资料 欢迎下载划的第一条线上无菌落,而其他划线上有菌落；造成此现象的缘由可能有两个：一是接种环灼烧后未冷却,菌种接触到高温的接种环而死亡；二是划其次划线区域第一条线时未从第一区域末端开头；4根据

20、图乙所示试验中的上清液加入蛋白酶溶液估计,试验目的是探究目的菌株是否能分泌降解苯磺隆的蛋白质,试验设计不合理之处是缺少不加蛋白酶溶液、其他条件同图乙的空白对比；7讨论被石油污染过的土壤中细菌数量,并从中选择出能分解石油的细菌；为了分别和纯化高效分解石油的细菌,科研人员利用被石油污染过的土壤进行如图 A 所示的试验；1配制好的培育基通常可以使用 _法灭菌；与步骤中培育基成分相比,步骤中培养基成分的最大区分是 _ ；2接种细菌常用的方法有 _ ；如经过过程后获得的结果为图 B 所示,就所操作方法如图 _所示；3步骤后取样测定石油含量的目的是_ ；对步骤某瓶中细菌计数的方法有两种,一种方法是 _,其

21、菌落数可代表活菌数；另一种方法是 _,该方法需要借助一块特殊的载玻片,其名称为 _；答案 1高压蒸汽灭菌石油是唯独碳源 2平板划线法和稀释涂布平板法甲 3选择出分解石油才能最好的细菌稀释涂布平板法显微镜直接计数 血细胞计数板计数法 血细胞计数板 血球计数板 解析 1培育基灭菌用高压蒸汽灭菌,为选择出能分解石油的细菌,所以石油是唯独碳源；2接种细菌常用的方法有平板划线法和稀释涂布平板法；图 B 为平板划线法,如图甲所示；3步骤 进一步操作是为选择出分解石油才能最好的细菌,微生物计数可用稀释涂布平板法和显微镜直接计数法 血细胞计数板计数法 ；考点 40 微生物在传统发酵技术中的应用1判定以下有关传

22、统发酵技术的表达1在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长2022 江苏, 21A 第 8 页,共 28 页名师归纳总结 - - - - - - -精选学习资料 - - - - - - - - - 学习好资料欢迎下载 2在家庭中用鲜葡萄制作果酒时,让发酵装置接受光照并放在45处 2022 北京, 1AD3在果酒和果醋制作过程中,果酒的制作过程是在缺氧条件下,而果醋整个制作过程始终处于有氧条件下 2022江苏, 7AC 改编 4与果醋、果酒制作相比,腐乳的制作所需要的相宜温度最高,所用菌种为乳酸菌 2022 江苏, 3AC 改编 5在腐乳制作过程中必需有能产生蛋白酶的微生物参加,所用豆腐的含水量为

23、 70%左右,水分过多腐乳不易成形 2022江苏, 17AB 改编 22022 江苏, 14某讨论性学习小组以樱桃番茄为材料进行果酒、果醋发酵试验；以下相关表达正确的是 A酵母菌是嗜温菌,所以果酒发酵所需的最适温度较高B先供氧进行果醋发酵,然后隔绝空气进行果酒发酵C与人工接种的发酵相比,自然发酵获得的产品品质更好D适当加大接种量可以提高发酵速率、抑制杂菌生长繁衍答案 D 解析 醋酸菌是嗜热菌,果醋发酵所需的最适温度较高,A 错误；进行果酒、果醋发酵试验,要先隔绝空气进行果酒发酵,再供氧进行果醋发酵,B 错误；人工接种的菌种品质更好,且不简单存在杂菌污染,故比自然发酵获得的产品品质更好,C 错误

24、；适当加大接种量,让菌体快速形成优势菌群,可以抑制杂菌生长,提高发酵速率,D 正确；32022 新课标全国,39回答以下有关泡菜制作的习题：1制作泡菜时,所用盐水需煮沸,其目的是 水中加入少量陈泡菜液,加入陈泡菜液的目的是_；为了缩短制作时间,有人仍会在冷却后的盐 _；2泡菜制作过程中,乳酸发酵的过程即为乳酸菌进行 _ 的过程；该过程发生在乳酸菌细胞的 _中；3泡菜制作过程中影响亚硝酸盐含量的因素有_、_和_等；4从开头制作到泡菜品质正确这段时间内,泡菜液逐步变酸；这段时间内泡菜坛中乳酸菌和其他杂菌 的消长规律是 _,缘由是 _ ；答案 1杀灭杂菌增加乳酸菌数量2无氧呼吸细胞质3温度腌制时间食

25、盐用量4乳酸菌数量增多,杂菌数量削减乳酸菌比杂菌更为耐酸解析 依据泡菜制作过程中乳酸菌的来源、呼吸类型、 呼吸产物所引起的环境变化回答相应问题,仍要注意每步操作的目的以及一些相关物质的变化；名师归纳总结 - - - - - - -第 9 页,共 28 页精选学习资料 - - - - - - - - - 学习好资料 欢迎下载微生物在传统发酵技术中的应用项目内容果酒和果醋的制作腐乳制作泡菜制作作用菌类果酒：酵母菌果醋：毛霉乳酸菌醋酸菌1酵母菌在无氧条件原理下将葡萄糖氧化成乙毛霉将蛋白质、脂肪乳酸菌将糖转化为乳醇； 2醋酸菌在有氧分解成小分子有机物酸条件下将乙醇氧化为醋酸大白菜、花椰菜等新原料选择

26、新奇葡萄 或苹果 豆腐鲜洁净的蔬菜让豆腐上长出毛霉选材制泡菜：试验流程 加盐腌制加卤汤装 配制盐水瓶密封腌制装坛发酵成品材料选择与处理；材料用量；防止泡菜坛的选择；操作留意事项 防止发酵液污染,杂菌污染；掌握温腌制条件 无氧 掌握好发酵条件 度及酒精含量都是自然的发酵, 利用了微生物新陈代谢过程中代谢产物的作用或直共同点接猎取代谢产物1以下有关传统果酒、果醋发酵和腐乳制作的比较正确选项 A果酒、腐乳发酵的主要微生物属于真核生物,果醋发酵菌种属于原核生物B果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋C果酒和果醋发酵在无氧环境下进行,腐乳发酵在有氧条件下进行D果酒、果醋和腐乳制作过程利用

27、的都是微生物胞内酶答案 A 解析 果酒发酵的微生物是酵母菌,为真核生物,腐乳发酵的微生物是毛霉,为真核生物, 果醋发酵的微生物为醋酸菌,为原核生物,故 A 正确；果酒制成后转移至较高温度的环境中,仍需要通入氧气,才可以制作果醋,故 B 错误；果酒发酵在无氧条件下进行,而果醋和腐乳发酵都需要有氧条件,故 C 错误；制作果酒、果醋利用的是微生物的胞内酶,腐乳利用的是微生物的胞外酶 主要是毛霉分泌的蛋白名师归纳总结 第 10 页,共 28 页- - - - - - -精选学习资料 - - - - - - - - - 学习好资料 欢迎下载酶和脂肪酶 ,故 D 错误；2利用如图装置制作果酒和果醋,以下表

28、达正确选项 A制作果酒时应关闭阀b,适时打开阀a 几秒钟B制作果酒时假如关闭阀 a,打开阀 b,会导致爆瓶C制作果醋时需打开阀 a 通气,打开阀 b 排气D制作果醋时把发酵装置放到 25环境中比较相宜答案 A 解析 图示装置中,阀 a 掌握排气,阀 b 掌握进气,所以制作果酒时应关闭阀 b,适时打开阀 a 几秒钟以排出产生的气体；假如关闭阀 a,打开 b,产生的气体不能排出,会使发酵液从右侧导管排出,不会导致爆瓶；制作果醋时,打开阀 a 是为了排气,打开阀 b 是为了通气；制作果醋时发酵装置应放到 3035环境中比较相宜；3以下关于腐乳制作的表达中,错误选项 A毛霉可利用蛋白酶将蛋白质分解成小

29、分子肽和氨基酸B豆腐胚表面有毛霉、青霉、曲霉等微生物,它们之间存在竞争关系C腐乳的前期制作温度应掌握在 1518环境条件下D加入较多的香辛料既能调味又能缩短腐乳成熟的时间答案 D 解析 制作腐乳主要是利用毛霉等微生物产生的蛋白酶和脂肪酶将豆腐内的蛋白质分解成小分子肽和氨基酸,脂肪分解成甘油和脂肪酸,从而转变豆腐的成分和口味；豆腐胚表面长有毛霉、青霉、曲霉等微生物,它们都利用豆腐内的养分来维护生命活动,因而存在竞争关系； 毛霉生长的相宜温度是 15 18；加入较多的香辛料能调味,杀菌防腐, 酒精含量越高, 对蛋白酶的抑制作用也越大,使腐乳成熟期延长；4用酵母菌使葡萄汁产生葡萄酒,当酒精含量达到

30、是 12%16%时,发酵就停止了；有关表达不正确的A酒精对酵母菌有毒害作用,后期细胞生命活动减弱B产生酒精的同时也有CO 2生成,所以发酵过程中需拧松瓶盖放气第 11 页,共 28 页C产物积存使pH 值下降,同时养分物质削减,种群数量下降D氧气过少导致其无法呼吸,细胞中即无法合成ATP 名师归纳总结 - - - - - - -精选学习资料 - - - - - - - - - 学习好资料 欢迎下载答案 D 解析 酒精具有消毒的作用,对酵母菌同样有毒害作用,A 正确；产生酒精的同时也有 CO2 生成,所以发酵过程中需拧松瓶盖放气,B 正确；酒精发酵过程中,产物积存使 pH 值发生转变,养分物质削

31、减,种群数量下降,C 正确；酒精发酵是在无氧条件下,不需要氧气,D 错误；5某生物爱好小组的同学利用新奇苹果榨取果汁并制作果酒,简要流程如下：新奇苹果清洗洁净去掉果核榨汁机榨汁果汁 从成品果酒中分别酵母菌扩大培育固定化酵母细胞发酵果酒1试验过程中,有同学发觉榨取的果汁特别浑浊,解决的方法是_；2分别酵母菌应使用_培育基,固定化酵母细胞常采纳_法；,请简 要说明理由3 酵母菌的酒精发酵过程一般掌握在 _ 温度范畴最适合酵母菌繁衍_ ；4在酸性条件下,可用 _ 来检测发酵产物中是否有酒精产生；如想进一步检测所得果酒中酵母菌的密度,可采纳 _法；5果汁为酵母菌的生长和繁衍供应的养分成分是_ ；6 发

32、酵完成后,生物爱好小组同学制作的果酒品质特别好；为了便利后续年级使用,可将菌液_ 储存；答案 1用果胶酶处理 2选择包埋 31825在此温度下,酶的活性最强,代谢最旺盛 4重铬酸钾稀释涂布平板 5碳源、氮源、水、无机盐和生长因子等 6转移到甘油中,与甘油充分混合后,放在 20的冷藏箱中解析 1果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一,如发觉榨取的果汁特别浑浊,用果胶酶处理,可使果汁变得澄清；2分别酵母菌应使用选择培育基,由于细胞比酶分子大,故制备固定化细胞经常采纳包埋法；3酵母菌进行酒精发酵的相宜温度是 1825,4果汁发酵后,可以用重铬酸钾来检验是否有酒精生成,在酸性条件下, 重铬酸钾与

33、酒精反应呈灰绿色,稀释涂布平板法能用于酵母菌的计数； 5微生物的养分物质有碳源、氮源、水、无机盐和生长因子等,故果汁为酵母菌的生长和繁衍供应的养分成分是碳源、氮源、水、无机盐和生长因子等；与甘油充分混合后,放在20的冷藏箱中；6长期储存菌种应将菌种转移到甘油中,6葡萄糖经酒精发酵可以产生葡萄酒,进一步经醋酸发酵可以产生葡萄醋,请利用相关的学问回答问 题：1 从 将 葡 萄 汁 装 入 发 酵 瓶 到 酒 精 发 酵 完 毕 的 过 程 中 , 酵 母 菌 进 行 的 细 胞 呼 吸 方 式 是_；名师归纳总结 - - - - - - -第 12 页,共 28 页精选学习资料 - - - - -

34、 - - - - 学习好资料 欢迎下载2甲、乙两位同学将葡萄榨成汁后分别装入相应的发酵瓶中,在温度等相宜的条件下进行发酵,如下图所示；在排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接,其目的是_ ；请找出图中试验操作的错误：甲图中的错误是_,乙图中的错误是_；3为了提高果酒的品质,更好地抑制其他微生物的生长,经常加入人工培育的酵母菌；为了分别纯化酵母菌,最简便的接种方法是 _；4如果汁中混杂有醋酸菌,在果酒发酵旺盛时,醋酸菌_能/不能 将果汁中的糖发酵形成醋酸,其缘由是 _ ；答案 1有氧呼吸、无氧呼吸 2防止空气中的微生物污染发酵瓶甲：未夹住发酵瓶的进气管乙：瓶中发酵液过多,埋没了排气管在瓶内的管

35、口 3平板划线法 4不能果酒发酵时的缺氧环境能抑制醋酸菌生长,果酒发酵的最适温度也低于醋酸菌生长的最适温度解析 1利用葡萄汁制作葡萄酒,装入发酵瓶后,一开头酵母菌进行有氧呼吸,快速增加数量,随着氧气消耗,后期进行无氧呼吸,产生酒精；2为防止空气中的微生物污染发酵瓶,在排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接；甲图中未夹住发酵瓶的进气管,这样酵母菌会始终进行有氧呼吸,不能产生酒精； 乙图中瓶中发酵液过多,埋没了排气管在瓶内的管口,这样不能排出气体,可能会排动身酵液；3分别纯化酵母菌,常用的接种方法是平板划线法；4醋酸菌进行有氧呼吸,如果汁中混杂有醋酸菌,在果酒发酵旺盛时,果酒发酵时的缺氧环境能抑

36、制醋酸菌生长,同时果酒发酵的最适温度也低于醋酸菌生长的最适温度,所以醋酸菌不能将果汁中的糖发酵形成醋酸；7腐乳是我国古代劳动人民制造出的一种经过微生物发酵的大豆食品；让豆腐上长出毛霉加盐腌制加卤汤装瓶密封腌制下面是腐乳制作的流程示意图：1 现代科学讨论说明,很多种微生物参加了豆腐的发酵,其中起主要作用的是毛霉,毛霉是一种 _状真菌；2腐乳制作的原理是 _ ；3传统的制作过程中,豆腐块上生长的毛霉来自_ ；而现代的腐乳生产是在严格的无菌条件下,将优良的毛霉菌种接种在豆腐上,这样可以 _ ；4加盐的作用是 _ 和_ ；名师归纳总结 - - - - - - -第 13 页,共 28 页精选学习资料

37、- - - - - - - - - 学习好资料 欢迎下载5卤汤是由酒及各种香辛料配制而成的,加酒的作用是_和_ ；答案 1丝 2 毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸,脂肪酶能将脂肪水解成甘油和脂肪酸 3 空气中的毛霉孢子防止其他菌种的污染,保证产品的质量 4析出豆腐中的水分,使豆腐变硬抑制微生物的生长,防止豆腐腐败变质5抑制微生物的生长使腐乳具有特殊的风味解析 1毛霉是一种丝状真菌；2腐乳的制作原理是毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸,脂肪酶能将脂肪水解成甘油和脂肪酸；3传统的腐乳制作过程中,不接种微生物, 只能来自空气中的毛霉孢子；现代的腐乳生产在无菌条件下进行操作,可以防止杂菌污染,保证产品质量； 4制作腐乳的过程中,加盐的作用有两方面：析出豆腐中的水分,使豆腐变硬；抑制微生物的生长,防止豆腐腐败变质；特的风味；5卤汤中加酒的作用有两方面：抑制微生物的生长和使腐乳具有独考点 41 植物有效成分的提取1判定以下关于植物有效成分提取的表达2022 海南, 30 和 2022 宁夏, 37 改编 1薄荷油是挥发性物质,提取薄荷油时应选用干薄荷叶作原料,可采纳水蒸