学校食品安全应急预案完整版.docx

《学校食品安全应急预案完整版.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《学校食品安全应急预案完整版.docx（19页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、本文为Word版本，下载可编辑操作学校食品安全应急预案完整版 食品平安(food safety)指食品无毒、无害，符合应当有的养分要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。下面我给大家带来学校食品平安应急预案完整版，盼望大家喜爱! 学校食品平安应急预案完整版1 一、总则 (一)编制目的 为建立健全学校食品平安事故应急处置工作机制，指导规范学校食品平安事故的应急处置工作，有效预防和准时处置食品平安事故，保障师生身体健康与生命平安，维护正常（训练）教学秩序，特编制本应急处置预案。 (二)编制依据 依据中华人民共和国突发大事应对法、中华人民共和国食品平安法、学校卫生工作条例及训练部关于学校

2、食堂及同学集体用餐卫生管理规定等。 (三)工作原则 1、预防为主、常备不懈 宣扬普及食品平安防治学问，提高全体师生员工的防护意识和校内食品卫生水平，加强日常监测，发觉病例准时实行有效的预防与掌握（措施）。 2、依法管理、统一领导 严格执行国家有关法律法规，对食物中毒大事的预防、（报告）、掌握和救治工作实行依法管理;学校成立食品平安工作领导小组，负责组织、指挥、协调与落实学校内的食品卫生平安的防治工作。 3、快速反应、高效运转 建立预警和医疗救治快速反应机制，强化人力、物力、财力储备，增加应急处理力量。根据“四早”要求，保证发觉、报告、隔离、治疗等环节紧密连接，一旦发生突发大事，快速反应，准时精

3、确处置。 (四)适用范围 _市_职业学校发生食品平安事故时依据本预案执行。 (五)响应级别 食品平安事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品、对人体健康有危害或者可能有危害的事故。食品平安事故共分四级，即特殊重大食品平安事故(级)、重大食品平安事故(级)、较大食品平安事故(级)、一般食品平安事故(级) 二、应急组织指挥体系及职责 (一)组织机构 _市_职业学校成立学校食品平安事故应急处置小组： 组长： 副组长： 组员： 处置小组下设现场处置组、救治协调组、后勤保障组和新闻信息组等4个工作组。 _市_职业学校食品平安事故应急处置小组的主要职能是：负责统一决策，组织、指挥本校食品平安事故应

4、急响应行动，确保应急处置任务完成。 1、依据当地政府和上级训练行政主管部门的要求制定本校的食品平安应急预案。 2、建立健全的食品平安防治责任制，检查、督促学校各项食品平安防治措施的落实状况。 3、广泛深化地开展食品平安的宣扬训练活动，普及食品平安防治学问，提高师生员工的防护力量。 4、准时向上城区食品药品监督管理局和_市训练局汇报学校的食品卫生平安大事的发生状况，准时封存一切可疑食品及原料，封存可能被污染食品用具;爱护好现场及食品留样、进货单，防止人为地破坏现场。学校全力协作事故调查部门开展事故调查，按要求照实供应有关材料和样品;切实落实相关部门提出的预防掌握措施。 5、乐观协作卫生部门做好病

5、人的救治工作，准时开展与同学及家长的沟通工作，稳定同学心情，避开由于信息失真导致慌乱。 (二)工作组组成及职责 1、现场处置组，组长： ，组员： 。负责学校食品平安事故应急处置工作的统一组织，协调工作。协作食品平安事故调查部门进行大事缘由调查，做好与调查部门的沟通与协调，落实相关部门提出的掌握措施;负责有关食品平安事故应急处置状况的信息报送工作。 2、救治协调组，组长： ，组员： 、相关班级组长及班主任。负责学校食品平安事故应急处置工作的救治协调工作，负责与卫生部门联络，协作医疗机构准时做好病人的救治工作，追踪了解伤情或病情动态，做好同学、家长的安抚和思想工作，确保校内稳定和各项工作正常开展。

6、 3、后勤保障组，组长： ，组员： 。负责学校食品平安事故应急处置工作的后勤保障工作，做好家长的接待工作。 4、新闻信息组，组长： ，组员： 。负责学校食品平安事故应急处置工作的信息报送和沟通工作，负责与市训练局等的联系，做好舆情监测与媒体沟通;落实信息报送工作。 三、监测、预警、报告 (一)监测 学校建立统一的食品平安事故监测络平台，建立通畅的信息监测和通报网络，通过日常的监测，准时讨论分析学校食品平安状况，做到早发觉、早预防、早整治，形成统一、科学的食品平安信息评估和预警体系。 (二)预警 学校食品平安工作领导小组各成员应当根据各自职责，加强对学校卫生、食堂餐饮、小卖部食品、饮用水、周边环

7、境等环节的日常监管，建立食品平安信息资料档案。对学校发生可能导致重大、较大、一般食品事故的预警信息进行准时分析上报，做好应急预备工作 (三)报告 学校建立健全食品平安事故报告机制，根据食品平安事故报告的有关规定，主动监测，准时报告。发生食品平安事故或疑似食品平安事故应在第一时间向上城区食品药品监督管理局报告，同时将发生事故状况报市训练局职能处室，并马上协调卫生部门开展医疗救治。若有证据或理由怀疑有人投毒，应当马上报警。 1、报告范围 学校发生的食品平安事故和对师生健康造成或可能造成损害的食品平安隐患均属报告范围。 2、报告时限 食品平安事故(隐患)发生(发觉)后，现场有关人员马上报告校长，校长

8、接到报告后，第一时间向_市训练局和上城区食品药品监督管理局等报告，同时依据事故处理的进程或上级要求随时作出阶段报告。事故处理结束后，学校在2个工作日内作出书面（总结）报告）。 3、报告程序 初次报告：尽可能具体报告学校食品平安事故发生的时间、地点、危害程度、受伤人数、主要临床症状及报告联系人和联系方式;事故发生缘由的初步推断;事故发生后实行的措施及事故掌握状况等。 阶段报告：既要报告新发生的状况，也要对初次报告的状况进行修正和补充。包括事故的进展与变化、处置过程、事故缘由等。阶段报告应依据事故处理的进程或上级要求随时上报。 总结 报告：在事故处理结束后2个工作日内作出。总结报告包括对事故的发生

9、、引发事故缘由分析、事故鉴定结论、提出处理事有意见和今后对类似事故的防范和处置建议。 四、保障措施 (一)信息保障 学校建立食品平安事故专项信息报告制度，负责处理和传递等工作，特殊重大、重大食品平安事故的相关信息，严格根据信息归口、统一对外发布的原则，向社会及媒体发布。 (二)医疗保障 学校根据学校卫生工作条例规定配备专职校医，建立校医务室，发觉特别状况马上实行应急措施，在第一时间做好现场的抢救和稳定工作，同时上报当地医疗机构和训练主管部门。对学校食品平安事故造成人员损害的，训练主管部门马上赶赴现场帮助卫生部门快速开展医疗救治工作。 (三)资金保障 学校从公用经费中支配肯定比例经费做好学校食品

10、平安事故的基础性工作，确保学校食品平安事故应急工作的顺当开展。学校遇重大食品平安事故则由上级训练主管部门向本级政府专题汇报，申请专项经费。 (四)演习演练 学校依据自身特点，定期和不定期开展学校食品平安事故的应急处置演练演习，不断提高全校师生食品平安事故防范意识。 (五)宣教培训 学校要对全体师生加强食品平安只是的宣扬训练，不断提高广阔师生的平安意识和责任意识，最大限度削减学校食品平安事故造成的危害，保障广阔师生身体健康和生命平安。 (六)奖惩 全校教职工要严格执行有关法律法规，仔细履行职责，实行责任制和责任追究制。对食品平安工作作出突出贡献的单位和个人，给与表彰和嘉奖;对履职不力，造成食品平

11、安事故处置工作失误的，要追究有关当事人的责任。 五、后期评估 食品平安事故应急处置工作结束后，学校要组织有关人员对工作状况进行评估，评估内容主要包括大事概况、现场调查处理概况、病人救治状况、所实行的效果评价、应急处置过程中存在的问题和取得的（阅历）和改进建议。评估报告上报训练主管部门以及食品平安监管部门。 六、预案制定 本预案由_市_职业学校制定并公布实施，将定期依据食品平安形势变化和实施中发觉的问题准时进行更新、修订和补充，学校在防控应急工作中的详细技术问题根据国家及省市相关食品平安监管部门、事故调查部门的最新要求执行。 七、附则 本预案由_市_职业学校负责解释。 学校食品平安应急预案完整版

12、2 为进一步加强学校食品配送管理，确保饮食的平安卫生和养分，依据训练部办公厅、食品药品监管总局办公厅关于加强秋冬季学校食品平安和传染病防控工作的通知浙江省训练厅关于进一步加强中学校食堂管理工作的看法(浙教计20_2号)的要求，现就进一步加强学校食品配送管理工作提出如下要求： 一、增加责任意识，加强学校食品配送企业准入管理 国家新修订实施的食品平安法，对学校食品平安管理和责任追究进行了明确规定，食品药品监管部门要切实履行监管职责，加强协作，从严管理。各地训练行政部门要切实负起食品（平安训练）和日常管理责任。要严格把好学校食堂准入关，九年制义务训练中学校校和幼儿园的食堂经营服务原则上不得对外承包，

13、要自主经营。实行托管服务的学校食堂，须严格企业准入资格要求，通过公开招标等方式，竞争择优。中标单位负责食堂的日常管理，使用学校的场所和固定设备为学校师生供应餐饮服务。部分不具备举办食堂条件的学校，由当地训练行政部门统一组织招投标，确定有食品生产经营许可的餐饮配送企业服务。凡实行托管服务和餐饮配送等外包服务的学校，必需严格准入标准，签订规范合同，明确双方权益和责任，合理确定服务期限，对卫生、质量、价格、利益空间等载明实质性条款。各级食品药品监管部门要指导学校制定准入要求，并加强管理。 二、加强监督巡查，落实食品生产经营企业主体责任 各级食品药品监管部门要把集体用餐配送单位食品平安工作作为重点监管

14、目标，加大指导和检查力度，增加监督检查频次，督促企业落实食品平安主体责任;对集体用餐配送单位加工制作、分餐配送全过程、全链条进行监管，确保各环节食品平安风险可控;对不符合餐饮许可条件的，要依法撤销餐饮服务许可证;对设施、条件等达不到要求的，要督促整改到位，存在违法违规行为的，要依法进行查处，并通报训练行政部门。训练行政部门和学校要加大对配送食品的监督，一般应一个月一次进行评估和记录，准时了解食品口感、同学反映等，并将有关信息汇总反馈。 三、规范日常管理，落实学校管理主体责任 学校食品平安管理实行学校法人负责制，校长是第一责任人，对学校食堂管理工作负总责。学校要建立学校食堂管理工作领导小组，全面

15、负责学校食堂工作的卫生平安与质量管理。对食品配送企业供应的产品，学校应当根据合同要求仔细进行查验，发觉存在问题的，要准时讨论应对措施，防止不合格食品进入学校。要完善校内民主监督机制，成立校膳管会，由同学代表、同学家长代表、工会干部、老师代表等人员组成，行使对食堂及送餐的检查、监督、评议等职能。要加强学校食品平安突发大事应对机制建设，建立并完善学校食品平安突发大事应急处置预案，细化人员救治、危害掌握、事故调查、善后处理、舆情应对等详细方案，并组织演练，确保平安。 四、加强监管信息通报和报告 各级食品药品监管部门应建立和完善食物中毒事故信息通报、报告制度，准时将学校食品配送单位经营许可状况、日常监

16、督检查结果、违法行为查处状况等向训练行政部门通报，重要状况应会同训练行政部门向当地政府或上级监管部门报告。要畅通社会投诉（渠道），形成同学、家长及社会各界关怀与支持学校食品平安的良好氛围。要重视和仔细准时处理同学、家长及社会反映的学校食堂食品平安问题。 五、仔细开展检查，准时做好整改 近期各地要组织开展一次学校食品平安检查，重点检查学校托管食堂、食品配送企业招标及合同签订备案状况、食品配送企业食品平安状况、学校平常监管状况等。对检查中发觉的问题，要准时进行梳理总结，并做好整改。同时要重视学校食堂建设，把学校食堂建设纳入中学校校舍平安工程等建设工程，严格根据食品平安管理有关要求，设置食品原料处理

17、、食品加工、贮存等场所，配备相应的冷藏、清洗消毒、防蝇防鼠、洗手等设备或设施，改善食堂卫生条件。对配送食品所需的器具、存放设施、保管场所一并纳入条件改善方案，最大限度地消退食品平安隐患，确保学校食品平安。 学校食品平安应急预案完整版3 为了保障我校广阔师生的身体健康和生命平安，预防食物中毒的发生，依据中华人民共和国食品卫生法、突发公共卫生大事应急处理条例及相关规定，以便准时、正确、高效地处置可能发生的食物中毒大事，把中毒大事造成的损害降低到最低程度，特制定本校食品中毒应急预案。 一、建立食品中毒应急处置领导小组 组长： 副组长： 成员： 食品中毒应急处置领导小组负责对食堂食品卫生进行监督管理;

18、负责对学校食品卫生平安工作进行考核。统一指挥食品中毒大事处理工作，协调各方力气进行应急救援，掌握事态进展;并做好善后处理工作，落实整改措施，尽快恢复学校正常训练、教学秩序。 二、广泛开展预防食物中毒宣扬训练 广泛深化地开展预防食物中毒的宣扬，结合学校的实际状况，充分利用广播、（黑板报），宣扬画和实物标本等各种形式，宣扬普及有关的食品卫生学问，削减食物中毒大事的发生。 三、食品中毒的预防措施 1、建立健全各项食品卫生管理（规章制度），并仔细落实到位。 2、进一步加强食堂卫生管理。严把索证关、验收关、消毒关。加强索证管理，凡大宗物品，必需索证;加强环节管理，注意提高环节管理质量;加强餐具管理，严格

19、清洗消毒程序。 3、实行销售食物48小时留样、登记制度。 4、对食堂工作人员开展常常性的训练。重点进行食品卫生法制训练培训，提高食堂工作人员的卫生意识和法制意识，做到持证上岗。 5、重视食堂的环境卫生和食堂工作人员的个人卫生，并定期对食堂工作人员进行体检，发觉有不适合从事食品工作的人员，应准时调离食堂。 6、掌握细菌的污染，根据食品分类低温保藏的卫生要求贮存食品，防止食品腐烂变质。 四、食品中毒的应急处理 对食物中毒人员，症状属较稍微的，校医务室应就地组织力气准时对发病人员进行应急的对症救治。做好病状纪录并完好留存病人的吐泻物。中毒严峻者，应准时转到就近的医院，并携带具体的病案记录。校办公室应

20、准时调配车辆，以最短时间送至医院救治，必要时传呼120抢救车将患者紧急运输医院救治。 五、帮助调查，实行相应措施 中毒大事发生后，校医务室要主动帮助卫生监督人员准时向中毒人员了解就餐场所、就餐人数、所食食品、发病人数及所消失的症状，现场检查就餐场所的卫生状况，卫生许可证及从业人员健康证的办理状况，分析中毒缘由及可能造成中毒的食品，封存现场及可疑食品，追查食品及原料的来源，追缴售出的可疑食品，对病人的吐泻物及可疑食品进行取样，送上级疫检部门检验。 校总务处、保卫科应马上派员进行现场秩序的维持，调查状况，分析是否有人为投毒的可能，掌握可疑人员，必要时报请公安部门介入并对中毒现场进行隔离和戒严。同时

21、严格审核进货渠道，对可疑食品的供货方、渠道缜密进行排查。对不能排解饮用水的因素造成的食物中毒，校总务处应马上停止供水，留样等待检测。 六、食品中毒大事的总结报告 发生食物中毒大事后，应对大事的发生经过后果，自觉查找工作中存在的不足，进行总结与完善、强化管理，杜绝类似大事的再次发生，同时向上级有关部门作出书面报告。 学校食品平安应急预案完整版4 为了保障我园广阔教职员工和幼儿的身体健康和生命平安，预防食物中毒的发生，依据相关法律，建立完善应急救援机制，以便在发生重大事故时，能准时、正确、高效地处理可能发生的食品平安事故，把大事造成的损害降低到最低程度，特制定本预案。 一、成立食品平安事故领导小组

22、 组长：肖李劳 副组长：樊艳 组员：_ 二、建立准时逐级报告 教职员工和幼儿如发觉短时间内消失多例呕吐、腹泻、腹痛等类似食物中毒症状的病人时，当班老师应马上向园平安领导小组汇报，平安领导小组接报后马上汇报园长，并赶赴现场指挥，协调大事的处理。园长则马上向商家食品卫生部门、医院和上级训练主管部门报告。报告内容有：发生中毒的食物等，以利于有关部门乐观实行措施，组织抢救，调查分析中毒缘由和预防（方法）。若怀疑投毒则向公安部门报告。 三、事故处理方法及详细措施 一旦发觉有食物中毒的现象，幼儿园要马上启动应急预案，实行抢救措施。并在第一时间向有关部门报告。 应急处理程序： 1、一旦发觉有食物中毒的现象，

23、幼儿园要马上启动应急预案，准时通知有关人员赶赴现场，根据分工开展工作，并马上将中毒人员送医院抢救。 2、食堂人员负责保留好食品留样，并送往卫生防疫部门进行检验。期间，严禁无关人员进入食堂。 3、组织由园长、保健人员、骨干老师组成的陪护队伍，详细负责陪护事宜。 4、稳定幼儿心情，做好家长工作，保证幼儿园正常的生活秩序和工作秩序。 5、准时向主办单位及当地卫生防疫部门报告有关处理状况。 四、后期处理 发生食物中毒后在向有关部门报告的同时要爱护好现场和可疑食物，中毒者吃剩的食物和排泄物(呕吐物、大便)，炊事用具、饭菜成品、半成品、留样品等保留待查，以便卫生部门检验，为确定食物中毒供应牢靠的状况。每天

24、留取样本，48小时后，全园一切正常后处理掉。 五、照实反映状况 园长及与本次中毒大事有关的人员，如食堂工作人员、分餐老师及中毒人员应照实反映本次中毒状况，将中毒人员吃的食物，进餐总人数，进餐而未发病者、中毒者的主要特征，可疑食物的来源、质量，存放食物条件，加工烹调方法和加热的温度、时间等状况照实向有关部门反映。 六、食品平安日常工作要求 1、食品原材料要到信誉好的正规厂家或商家购买。除调料外，全部食品全部由食堂加工制作，不购现成的食品：督促保管爱护进货渠道，做好索证、检查保质期。 2、把握好食品原材料可从量及存放时间，妥当管理，不得消失发霉变质现象。仓库内要做好灭鼠工作。 3、原材料的贮存要分

25、类、分架、离墙、离地;食品的存放、加工、分发要做到生熟分开。 4、已加工完的饭菜盛桶后要准时加盖、离地，做好防蝇防尘工作。 5、饭菜按量制作与分发，不得存放剩饭菜。 6、饭菜实行48小时留样并做好具体记录。 7、非食堂工作人员严禁进入食堂;食堂人员禁止一人单独在食堂。 8、各班老师加强对幼儿的观看，准时发觉特别现象。 学校食品平安应急预案完整版5 为贯彻落实全国加强中学校管理电视电话会议精神，依据_省卫生厅关于进一步加强我省学校食品卫生监督管理工作的通知。为进一步加强学校食品卫生、饮用水卫生的监督管理，准时发觉、反馈和解决学校食品卫生、饮用水卫生管理中存在的问题，提高学校食品卫生监督管理的水平

26、，特制定本方案。 一、工作目标 仔细贯彻落实中华人民共和国传染病防治法、中华人民共和国食品法、学校食堂与同学集体用餐卫生管理规定、餐饮业食品卫生管理方法、生活饮用水平安监督管理方法、学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定等有关法律、法规、规章和规范性文件，切实加强学校食品卫生、饮用水卫生平安管理，完善食品卫生、饮用水卫生监督管理制度和工作机制，有效预防学校食物中毒和肠道传染病发生。保证师生身体健康和生命平安。 二、工作内容 1、规范卫生许可证制度，严格根据食品卫生许可证发放与管理方法的有关规定办理。讨论分析学校食品卫生存在的问题，制定符合实际的、操作性强的食品卫生分类管理方法。 2、全面实施食品

27、卫生量化分级管理制度。对已量化分级的单位实行动态管理，对新发证单位及民办学校连续推行量化分级管理。 3、加强学校食品卫生平安监督指导。学校食堂要实行目标责任管理，严禁承包经营;各学校要加强食堂卫生平安管理，禁止非食堂工作人员随便进入食堂加工操作间及食品原料存放间，严防发生投毒大事;学校食堂物资要实行准入制度，食品采料要定点选购;加强学校生活用饮用水水源管理，保持食堂环境卫生清洁，做好粪便的无害处理，改善同学宿舍卫生通风条件，防止环境和水源污染，造成疾病传播。 4、强化学校食堂预防性卫生监督工作。各学校在新建、改建和扩建食堂前，要主动向卫生行政部门和卫生监督部门提出审核申请，供应选址、建筑设计等

28、相关资料。各科室加强对学校新建、改建和扩建食堂的预防性审查验收工作，以消退选址、设施布局等硬件改造上的卫生平安隐患。 5、落实食品卫生管理员制度。学校食堂要设立专职或兼职食品卫生管理员。明确其职能及职责，组织特地培训，提高业务素养和管理力量。凡就餐人数在800人以下的学校，设专职或兼职食品卫生管理员1名;8001500人的学校，设专职食品管理员1名;就餐人数在1500人以上的，设专职食品卫生管理员2名或2名以上。 6、落实食品卫生平安行政责任追究制度。学校要建立一把手负总责的食品平安工作领导小组，层层签订责任制，实行责任追究;发生食物中毒的学校，要查明缘由，查处违法行为，严厉追究有关领导和相关

29、人员的责任。 三、时间支配 1、加强和规范学校食堂和小卖部食品卫生许可证的申请与发放工作。对达不到卫生许可证发放条件的学校食堂，要加强指导，责令限期整改并对整改状况进行跟踪检查，对整改未到位的，要依法进行行政惩罚。 2、20_年_月，开展一次对各类学校及托幼机构的全面检查。 3、20_年_月，会同训练局开展学校食品卫生、饮用水卫生检查(春季开学检查)，与各类学校签订学校卫生防疫与食品卫生（平安（责任书）。举办一期学校食堂管理人员食品卫生学习班。 4、20_年_月，会同疾控中心对辖区内各类学校及托幼机构食堂餐用具消毒效果进行监测;对托幼机构空气质量进行监测。 5、20_年_月，对中考、高考考点及

30、周边食品生产经营单位进行监督检查。 6、20_年_月，开展学校食品卫生、饮用水卫生检查(秋季开学检查)。 7、20_年_月，会同疾控中心对辖区内各类学校及托幼机构食堂餐用具消毒效果进行监测; 8、20_年_月，对量化分级单位评审，依据卫生许可和常常性卫生监督审查结果，对其进行风险性分级和食品卫生信誉分级，并确定次年食品卫生监督的.频率。 四、详细要求 1、各科室要落实食品卫生平安和传染病防治工作措施，加强监管，责任到人。 2、将日常监督与专项检查相结合，对检查中发觉的问题准时督促整改到位。 3、协肋学校建立健全各项卫生管理制度;开展对学校负责人、管理人员、从业人员的培训，增加其卫生意识。 4、对检查中发觉的问题，未按要求整改到位或不整改的学校，按有关法律法规进行惩罚，同时将检查状况通报训练主管部门。发生食物中毒的，严格根据卫生部、训练部学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定进行责任追究。 第 19 页 共 19 页