食堂卫生管理制度(精选).docx

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1、本文格式为Word版，下载可任意编辑食堂卫生管理制度(精选) 第一篇：食堂卫生管理制度 食堂卫生管理制度 为保证食品卫生，保障员工身体健康，依据食品卫生法有关规定，制定如下卫生制度： 一、食堂成立食品卫生领导小组，食品卫生有专人管理和负责。 二、卫生许可证应悬挂于醒目处，从业人员应体检、培训合格后，持有效的健康证方可上岗。 三、从业人员每年体检一次，凡患有传染病都不得参与接触食品工作。 四、工作人员上班时应穿戴干净的工作衣帽，并保持个人卫生。 五、做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗。 六、食用工具每天用后应洗净，保持干净，食（用）具做到“一刮、二洗、三过清、四消毒、五保洁。” 七

2、、不购进、不加工、不出售腐烂变质、有毒、有害、超过保质期的食物。 八、生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明显标记，分类存放，不得混放。 九、搞好操作间卫生，冷菜配餐所用工具必需专用，并有明显标志。 十、保持仓库干净，食品应做到有分类、有标志，离地离墙保管。十一、食堂要有防蝇、防鼠等措施，严防生物污染。 十二、准时处理好垃圾，垃圾桶应有盖和标记，搞好“三防”工作。 其次篇：食堂卫生管理制度 食堂卫生管理制度 食堂的各种食品、原材料、半成品和成品都很简单腐烂变质，并且每天还要产生大量垃圾和残菜剩饭，管理不善，将会成为细菌大量滋生的场所，作为食堂经营承包者，应从食品卫生、餐具卫生、环境卫生、个

3、人卫生等方面依据国家食品卫生的有关规定制定详细要求，并把各项要求纳入严格的卫生管理制度，尤其要落实到岗位责任制中去，把各项要求纳入严格的卫生管理制度，并把卫生工作作为对食堂各工作岗位考核的重要内容。 一、食品卫生 1、不收、不用、不做不新奇或已腐烂变质的原料，不吃任何腐烂变质的食品。 2、洗涤整理原料时，污物杂质和废料必需清除洁净。 3、各种干、鲜原料应按其性质不同有秩序地在贮藏室或冰箱内存放，不随地乱放，以免弄脏污染。 4、原料的取用、发放，应本着先进先出先用的原则，以防止日久变质。 5、存放在冰箱内的食物或半成品，要生熟分开，有腥味的与没有腥味的也应分开存放。 6、冰箱应常常冲洗，保持清洁

4、洁净，随开随关，防止热气侵入。 7、熟食品、卤菜等应妥当保管，常常检查，以免变质。冬天放在外面，应用干净白布盖住，夏天放在冰箱里。 8、剩饭菜应保管在通风冰爽的地方，隔餐隔夜的饭菜要回锅烧透后才能食用。 9、直接入口食品不得手直接拿取，包装纸的食品，应使用各种工具拿取。 10、调料器具应加盖，防沾染灰尘。酱油、醋过滤后，再倒入瓶内或调料器具内使用，并要保持干净。 11、发觉饭菜不新奇时，应妥当处理，不准分发腐烂变质的菜点，以防食物中毒。 二、餐具卫生 餐具必需保持清洁卫生，否则会直接影响全校师生员工的身体健康，餐桌上撤下的餐具应分别刷洗消毒。 1、菜盆、汤盆、盆具、汤碗等用餐后，先将里面的残存

5、物清理洁净，加洗洁精洗涤，然后再用清水冲洗， 再放入消毒柜内进行消毒，消毒后取出放在餐车上并保持洁净，用白布盖好，以防灰尘。 2、餐具柜和点心柜应常常用洗洁精洗涤洁净，餐具摆放整齐，关紧柜门。 三、环境卫生 1、四周环境应打扫洁净，阴沟要常疏通，泔水桶加盖，废物袋扎口。 2、乐观贯彻除四害要求，毁灭苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等害虫，在食堂四周早晚打灭蝇药水，晚上要将食品盖好以防虫咬。 3、餐厅和各操作间地面保持洁净，四壁无尘，窗明地净。 4、不乱倒垃圾，不乱倒污水。 5、门窗应有防蝇设施，室内常常保持通风。 四、个人卫生 1、常洗澡、理发、刮胡须、剪指甲。 2、上班前应整容，穿工作服、戴工作帽，做

6、到仪容干净，不得佩戴首饰上班。 3、上厕所应脱下工作服，出厕应洗手。 4、定期检查身体状况，如患有传染性疾病，不应接触食品。 五、饮食卫生“五四制” （一）由原料到成品实行“四不制度” 1、选购员不买腐烂变质的原料；2、保管员不收腐烂变质的原料； 3、厨师不用腐烂变质的原料；4、服务员不用腐烂变质的食品。 （二）成品（食品）存放实行“四隔离” 1、生成熟隔离；2、成品与半成品隔离；3、食品与杂物，药物隔离；4、食品与自然冰隔离。 （三）用餐具实行“四过关” 1、洗、 2、刷、 3、冲、 4、消毒（蒸汽或开水） （四）环境卫生采纳“四定”方法 1、定人、 2、定物、 3、定时间、 4、定质量，划

7、片分工，包干负责。 （五）个人卫生做到“四勤” 1、勤洗手、剪指甲；2、勤洗澡、理发；3、勤洗衣服、被褥；4、勤换工作服。 第三篇：食堂卫生管理制度 食堂(请你关注：.HaOWoRd.COm)卫生管理制度 （一）、食堂必需持有效卫生许可证，到期准时更换。与垃圾存放点和厕所保持肯定距离。 （二）、食堂工作人员必需遵守学校和厨房各项规章制度。 （三）、环境卫生划片分工，责任到人，每天按保洁区进行卫生清扫，保持内外环境干净。 （四）、食品生产经营场全部防蝇、防尘、防鼠、防蟑螂等措施，有定期灭鼠、灭蚊、灭蝇、灭蟑螂的记录。 （五）、设备布局合理，存放整齐有条理。容器、用具、工具、台面、机械设备保持清洁

8、，每天检查，随时清洗。 （六）、室内无积尘，无蛛网，地面无积水、无杂物、无油腻、无异味，保持干燥清洁，墙壁及房顶等处无油污、无霉斑、无滴水，污水排放通畅。 （七）、垃圾和废弃物存放在专用容器中，并加盖密闭。垃圾袋装化，每天清除。 （八）、食堂卫生做到每天“一清、二洗、三消毒”。学校不定期对食堂进行卫生检查和卫生评比。 （九）、学校食堂和餐具不得外借。各种工具、容器、机械和药品定位存放，菜墩、砧板用毕洗刷洁净，消毒保洁，立式存放。各种防尘布（罩）要干净，正反面有标记。 （十）、各种食品用具要生熟分开，设有明显标记。 第四篇：食堂卫生管理制度 食堂卫生管理制度 1、 食堂环境干净无污垢，无杂草生长

9、，无积水，实行有效的除害措施。 2、 炊事员持有效健康证，培训上岗，炊事员做到“三白洁”：工作服白洁，帽子白洁，口罩白洁；“四勤”：勤理发、勤剪指甲、勤洗澡、勤换衣；工作地不准吸烟，不准手上带戒指。 3、 食堂必需有冰箱或冰柜，做到食品全数留样，留样24d，做好记录，冰箱食品生熟分开，冰箱上有明显生熟标志。 4、 厨房内吊顶、炉灶台面及其四周应贴白瓷砖，水池内外侧应铺白瓷砖，熟食间装纱门窗。 5、 库房内堆放整齐，有防蝇、防尘、防鼠灭蟑措施。 6、 食具件件消毒，生熟食具严格分开，不使用再生塑料桶、盆和铝制锅、分盘装熟菜。 7、 隔顿、隔夜饭菜必需检验无变质后用锅烧透，方可供应。 8、 食堂设

10、置泔脚桶，泔脚桶容器加盖，泔脚必需准时清运。 食堂卫生制度 1、 食堂开设有报批手续和“食堂卫生许可”。 2、 四周做到“三无一通一平”（三无：无杂草、无积水、无孽生地；一通：沟渠畅通;一平：场地平整）。 3、 厨房内应具有排水、排气、通风、防火、防寒、防尘、除四害、消毒等设施。泔脚缸加盖，泔脚不外溢，四周无污染，外表清洁。 4、 室内墙壁清洁无蛛网，门窗清洁无油灰，地面洁净无滑腻，排水沟有防鼠措施。 5、 饮用具清洁无污垢，作台、灶面、橱、架、桶盖等无油腻，操作做好落手清。 6、 饮用具、冰箱应生熟分开，不用再生塑料桶，盆装食品，不用铝制盛熟食。 7、 炊事员须持有“健康证”、“卫生训练上岗

11、证”上岗，个人做好“四勤三白”工作。 8、 回收菜票使用翻板箱，饮具、菜票须严格消毒，禁用现金买饭票，饮用具堆放整齐合理，无交叉污染环节。 9、 饭菜烧熟煮透，隔顿隔夜及外购熟菜须回锅，并做好48小时留样工作，留样量不少于100克，不吃凉拌、改刀菜。 10、 生熟食品质量有专人验收核发，杜绝三无食品（无厂名、无商标、无生产日期）和过期变质食品。 11、 食堂必需设置冰箱，并无异味，主、副、调食品分置并堆放整齐，原料、辅料、缸加盖，粮食离地隔墙，有防毒、防火、防鼠措施，进货和发货有严格的手续。 12、 脱排油烟机或排气扇无油垢，设施设备无担心全因素。 食品质量管理制度 1、 为提高饭、点、菜肴质

12、量，必需坚持质量标准，做到产品有规、投料有标准、操作有工艺、考核有记录。 2、 直接操应对质量负有自检责任。 3、 管理员、班组长、质量员应加强检查、督促，发觉问题准时实行措施、补救。 4、 对已变质的食品一律停止烧煮、发售，并准时向主管领导和医务部门照实汇报。 5、 对自行外选购的副食品，必需持有检疫证或检验合格证，并向所在地区防疫站报检。 6、 对实行进货的食品，坚持凭发票或原始凭证验质，并向供应商索取票证。对索取的票证及供应商的有关证件复印件要建立档案以备相关执法人员监督检查。 7、 有关质量管理详细要求按职工食堂工作规范第十九条精神执行。 食堂清洁制度 1、 食堂全体工作人员必需严格执

13、行中华人民共和国食 品平安法各项规定及中华人民共和国卫生部有关饮食卫生“四无”制度。 2、 有关食品操作卫生、餐消毒、个人卫生、环境卫生根据职工食堂工作规范第六条饮食卫生要求精神执行。 3、 食堂应制度分块卫生责任制，明确分工，全体工作人员必需仔细执行，并组织力气做好检查记录，月终进行考核，列入考评重要依据之一。 4、 发觉饮管人员有传染性疾病，应准时做好调离工作。 5、 发觉有食物中毒事故，应准时上报，并做好事故分析、调查讨论工作，对重大事故必需追究责任。 食堂工作人员交换班制度 1、 各独立核算班组，每天必需仔细做好交换班工作，填好交接班单，上下班办好交接手续，接班人员应按交接班单，负责进

14、行复点。 2、 交班食品应保证质量合格，对变质食品不得交班，对规格上存在的问题等缘由，应说明状况及处理看法，明确责任。 3、 在高温季节中对交换和为交换物资同样都要妥当做好冷藏处理工作。 4、 在厂休日值班下班，或者没有下班接班时，应对厨房四周仔细检查门、窗、煤气、蒸汽、火种、水、电源，关门上锁后方能离开，如有剩余菜送入冷藏。 5、 当班回笼菜应办好入库手续。 食堂物资保管制度 1、 仓库保管员应按制度负责日常管理工作。 领料：必需先办领料手续，实行方案供应品种，按方案发料，填好领料单，然后由仓库保管员进行发料。 收料：有选购员依据发票，每天准时做好收料手续，填好收料单，阅历收签证，由仓库保管

15、员复点入库。 2、 仓库必需专人管理，负责仓库贮存，确保物资不变质。 3、 保管员应每天做好记账工作，能做出反应库存动态的报道，供有关人员参考。 4、 每月必需实地盘点一次，核对帐、卡、物。 食堂冰箱管理制度 1、 冰箱应有专人负责保管，冷冻室的温度应常常保持在-5至-15。 2、 冰箱内的食品采纳先进先动身料法，保持食品卫生新奇。 3、 食品不宜存放过多，堆放有留有空隙，使冷气流通，防止食品发黄变质。 4、 鱼禽类食品要经过加工后才能放入冰箱内。 5、 严禁生熟食品混放，必需做到定期除霜。 食堂机械平安管理制度 1、 机械设备必需平安、完好。 2、 工作人员必需重视平安生产，定期检查保养设备

16、，不擅自离开工作岗位，做到不出事故，发觉问题，马上关闭电源。 3、 机械操作必需定人，人离机械必需切断电源。 4、 搅拌机运转时，手不能直接插入桶内，如需操作翻动，必需把车关上才能操作。 5、 操作完毕必需搞好卫生，每月检查保养一次，发觉问题准时提出修理，不带病操作。 第五篇：食堂卫生管理制度 食堂卫生平安管理责任书 为仔细贯彻执行食品卫生法和传染病防治法以及防止“病从口入”，搞好食堂卫生是关系全体员工身体健康的大事，必需引起食堂工作人员思想上的高度重视，搞好食品、厨房、餐厅及四周环境卫生，为此，特制定食堂卫生管理制度。 一、食品卫生管理 选购原料食品，要保证新奇卫生；不得购买未经有关部门检验

17、的肉类，病死、毒死或死因不明的畜禽、水产品及有异味、腐烂、发霉、生虫的原料；各种食品、调料要符合卫生要求，防止过期变质；存放食品、原料要做到离地、离墙，干湿物品不得同室存放。 操作时要分台、分池操作，以免交叉污染；蔬菜类要按一拣、二洗、三切、四浸泡的挨次操作。 处理过的原料应准时加工烹调，烹调时要煮熟、煮透，以保证食用平安，以防止中毒。 加工好的熟食品要妥当保管，如存放时间超过1小时，要重新回炉加热处理后才能食用。 生、熟食品要分冰格子存放，以防熟制食品受到污染。 二、个人卫生管理 食堂工作人员须保持个人卫生，养成良好的卫生习惯，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗头发勤洗衣服、勤换衣服，使自己保持良好

18、的工作风貌。 三、食堂卫生管理 食堂各种用品、用具，用后必需准时清洗洁净。冰箱（柜）内存放物品要分袋存放，定期清理。 切生熟食品的砧板要分开使用。 洗菜池、洗肉池、洗厨具池要分开，不得混合使用。 炉灶、配料台、工作台在完工后要予以擦拭，确保洁净干净。 清除卫生死角，定期灭老鼠、蟑螂、苍蝇等。 仓库物品要摆放整齐，保持室内空气流通，以防止物品发霉变质。 四、餐厅卫生管理 桌椅保持洁净无灰尘、无油渍，地面无垃圾杂物，保证不积水、洁净、清爽。 每日做到饭前、饭中、饭后的清洁与保持，用清洁剂清洗桌椅，做到厨房无苍蝇、蟑螂、蚂蚁等。 五、用具清洁管理 餐厅按规定操作程序进行清洁消毒，严格执行“一洗、二清

19、、三消毒、四保洁”制度，凡没有进行清洗、消毒的一律不准使用。菜刀、菜板、案台保证每天清洗消毒。食品容器用完后马上清洗，准时清除食品残留物，而盛放直接入口食品的容器必需消毒后再用。 以上制度自通告之日起实施，每日将由综合办管理人员进行巡检，不合格的将做专项考核并准时现场整改。每周大扫除一次公司将进行卫生大检查，对存在的问题限期整改，若因食堂工作失误，造成失误中毒等重大事故，公司将依法追究责任人责任。 食堂负责人（签字）： 公司名称2022年7月5日 .qiquhA.com Edit 篇2:食堂管理制度(精选) 第一篇：食堂管理制度 长深高速大路长春至双辽段建设项目csj04合同段驻地监理办公室

20、食堂管理制度 1、炊事人员上岗前，必需持有卫生防疫部门颁发的健康证，否则不准上岗。 2、严格遵守岗位职责，听从领导、坚守岗位保证就餐时间、有事请假。 3、搞好食堂和餐厅卫生，做到玻璃光明、地面干净。 4、对食堂及餐厅常常消毒，保证厨房做到“三无”。 5、对食堂饮用水必需半年一检，并有书面检查报告备案。 6、严格掌握食品及饮食卫生，不选购未经检疫合格的各种肉类和禽类，防止食物中毒大事发生。 7、做好食堂的主副食调剂，努力改善和提高伙食质量标准争取达到就餐者满足。 8、仔细听取伙委会看法，不断改进服务提高质量。 9、严禁随地吐痰和乱扔杂物，防止传染病大事发生。 10、食堂工作人员必需着装干净，不留

21、长指甲。 11、做好食堂的各项平安工作（如防火防盗等），做到人走“三关”，即关煤气、关电、关水。 12、定期检查电源线、开关等电气设施是否有损坏现象。 13、正确使用防暑降温费用，保证暑期凉爽饮料按标准供应。 14、负责中毒、传染病事故应急处置工作。 15、使用经过检验合格、平安牢靠的液化气瓶，做到定期检查，防止煤气中毒。 其次篇：员工食堂管理制度 员工食堂管理制度 食堂是员工就餐的公共场所，把食堂办成平安卫生、文明温馨、员工欢迎、领导放心的职工之家，是我们的共同愿望。为此，特制定以下制度： 1、明确并坚持确保平安与卫生、以服务员工为主、注意饭菜新奇和养分结构，合理收费的指导思想。 2、选用质

22、地新奇、品质牢靠的主(内容来源好 ：wwW.HaowoRD.coM)副食品、荤素菜及各种辅料、调料，杜绝过时、变质的一切原辅料和调料，禁止烧熟蔬菜隔夜再卖。 3、做好各种主副食品、蔬菜和各种辅料、调料的入库验收，品种、数量、价格、金额和有关状况记录齐全清楚，手续完备。 4、丰富花色品种，建立备选菜谱，实行轮番搭配，每餐不少于四荤四素，每月有特色品种。 5、从业人员身体健康，工作时间要按规定穿工作服、戴工作帽，营业时带口罩，全部穿戴要保持洁净干净，工作场所、公共场所不吸烟。 6、工作场所、员工就餐场所、仓库文明净净，主副食品分开，生熟分开，厨具、餐具实行一洗二过三消毒。 7、熟识水电汽流程，严格

23、按操作规程操作，能正确使用各种厨卫、电器、消防、设施。 8、提倡微笑服务，对员工提出的要求要尽量满意，临时做不到有困难的，也要急躁解释，态度要好，不得以任何理由与员工发生争吵。 9、重视改进和提高，仔细听取员工看法，沟通状况，尤其要定期仔细听取膳管会看法并仔细改进。参加良性互动，调动各种乐观因素，共同建好我们的职工之家。 2022年6月 第三篇：员工食堂管理制度- 员工食堂管理制度 为加强公司员工食堂的管理，做好后勤服务工作，保障员工就餐质量，特制定本制度，即日起执行。 一、 员工进入餐厅必需佩带厂牌，按秩序排队，先画卡后就餐，不得将员工餐带出员工餐厅食用。 二、 员工自备餐具，各自清洗，将餐

24、具分部门统一存放，不得随便将餐具带出员工餐厅。 三、 员工就餐分别在就餐卡上打“”，必需妥当保管自己的饭卡，遗失、损坏的请准时到前台补卡，相关费用2元/张，月底不交饭卡者视为丢失，按整月就餐扣除餐费，罚款10元。 四、 就餐卡不得涂改，一经涂改统一作为就餐处理，餐费照扣；遗失、损坏无法读取就餐数据时，从当月1日至补卡日之前全部按就餐算。 五、 员工就餐时须保持良好的就餐秩序及餐厅卫生，保持地面清洁，就餐后的残渣、牙签、纸巾等杂物不能随地乱丢，须扔进指定的垃圾桶内。 六、 员工就餐期间不得大声喧哗影响他人就餐。 七、 员工就餐以吃饱为原则，不允许剩饭，避开铺张，违者罚款10元/次。三次以上按警告

25、、小过、大过处分。 八、 员工餐厅内禁止抽烟，违者罚款50元/次。 九、 每周六，各部门文员将该部门员工下周用餐状况表交给前台文员。 十、 凡需变更用餐状况的，必需前一天下午17:00前告之前台，且在用餐状况更改表上签字确认。否则视为未变更处理。每人每周不得超过二次更改用餐状况。 十一、 员工未报餐吃饭的，前三次按正常用餐处理。超过三次后按警告、小过、大过处理。 十二、 每月2日公布员工上月就餐统计表，员工如发觉自己实际就餐总数与公布数据有异，在4日前到前台核查，逾期不作补查，按公布数据扣除餐费。 十三、 食堂管理员、公司保安负责监督和检查就餐状况，发觉违纪现象准时制止，对屡教不改者视情节赐予

26、警告、小过、大过处分，情节严峻者取消其用餐资格。 行政人事部2022年6月16日 第四篇：食堂管理制度 食堂管理制度 一、物资选购原则： 1、食堂物资选购必需两人同时前往，一人负责款项支付，一人负责登记明细。 2、物资选购回项目后交厨师清点，厨师入库，在入库单上三人共同签字。 3、项目部办公室每天对三餐就餐人员进行登记，统计人数。 4、每月底对食堂库存状况进行盘点，核算费用。 5、食堂所购回之食材，由项目部办公室每周不定期进行抽查，抽查内容:食品质量、重量。对不合格食品，拒收并按规定处理。 6、任何人不得以任何理由拿走食堂之一切物品。 二、厨师守则： 1、厨师必需办理健康证方可上岗，严格遵守公

27、司各项规定,讲究个人卫生。 2、工作时必需自查食物是否变质、变味现象，发觉问题准时处理。 3、严格根据食品卫生要求去操作，防止食物中毒。 4、洗洁净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。 5、工作中严格按伙食标准精打细算。 6、整个烹食过程必需仔细清洗洁净并按时、按质、按量供应。 7、每天清理，每月三次大扫除，确保操作间和餐厅环境卫生。 三、员工用餐公约 1、员工打饭/打菜必需排队并接受食堂工作人员的管理。 2、果核骨刺、余饭剩菜，不行倒入洗菜池，应倒至指定垃圾桶内。 3、力行俭省节省，饭吃多少盛多少，杜绝剩菜剩饭。 第五篇：食堂管理制度 食堂管理制度 一、 责任落实 1、 食堂（厨房、餐厅）及食

28、品库的卫生平安工作由行政综合办负责统筹管理并担当管理责任。 2、 厨房、餐厅卫生平安工作由炊事人员负责，不能带病上岗。 二、 炊事人员 1、 食堂炊事人员要持健康证上岗，定期体检。 2、 工作时要穿工作服、戴工作帽，烹饪作业时间不准穿工作服离岗外出。定期洗涤工作衣帽，保持清洁。 3、 保持个人卫生要做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤洗头。 4、 炊事人员要听从领导支配，保证员工按时开餐；保证公司接待工作圆满完成。 三、 食堂卫生 1、 厨房卫生要做到：地面洁净、无杂物、无污水、墙壁清洁，食品原料放置整齐，可用饭菜要用蚊蝇罩，炊具随用随洗保持清洁，灶台、案面无陈旧脏渍。作业完毕洗菜池要无脏水沉积、

29、无杂物，杂物桶要准时倾倒以防滋生蝇虫。 2、 餐厅卫生要做到：餐桌、座椅洁净无脏渍灰尘，地面、墙壁、窗台洁净，地面无脏水、无洒落饭菜、无杂物，洗具池无脏水沉积、无杂物。 3、 冰箱、冰柜内存物品要分袋存放，做到生熟食品分开，生熟器具分开，并定期清理。 四、 食品卫生 1、 餐饮作业禁用腐烂变质原材料，科学配菜，严防食物中毒。 2、 选购食品要按品种、生熟妥当保管，不得消失人踏、鼠咬现象。 3、 需要清洗才能烹调作业的生食品，必需仔细清洗，确定清洗洁净后方可烹制。 4、 大量选购的食品要准时入库、入账，由行政综合办统筹管理。 五、 食品选购 1、 严禁选购腐烂变质食品，选购专员在选购时要仔细查验

30、食品品质的优劣。 2、 选购专员在选购各种食品时，要货比三家，选购优质价廉食品。 3、 选购专员要保存好并准时上报选购原始票据，票据要加盖售货单位公章并加注电话。 六、 防火防盗 1、 其他部门人员无必要理由，严禁进入厨房，违者扣罚2日工资。 2、 厨房内煤气炉灶等有火种设备及电器设备，要按设备使用说明书规范操作，要常常检查管路、阀门、电源、线路等是否存在平安隐患，发觉问题要准时解决或上报。 3、 使用煤气炉灶要按先点火、后开阀门挨次操作，停用时要按先关总阀门、后关小阀门挨次操作。 4、 电器设备停用必需切断电源，并将电源线安放至妥当位置。 5、 炼油或炸制食品时搞好油温掌握，严防跑油、撒油、

31、迸溅、起明火。 6、 厨房、餐厅夏季常常通风、冬季适时通风，保持空气清爽干燥，下班后要关好门窗，关好灶具开关，切断总电源， 7、 食堂一切接触火器、电器的炊事人员要提高警惕，不行麻痹大意。 8、 食品库账目清楚，安防措施妥当，由行政综合办专人负责管理。 黑龙江省￥农资开发有限公司 二一年一月一日 篇3:食堂就餐卡使用及管理制度 XX街道机关食堂就餐管理制度 XX街道机关职工食堂由街道膳食委员会统一负责管理，负责制订食堂就餐卡使用及管理制度。 一、就餐卡办理对象：街道办事处机关干部，包括长期在街道办事处工作的外聘工勤人员，短期借调人员不办理就餐卡，凭餐券就餐。 二、就餐时间：早餐7：208：20

32、；中餐12：0012：30；晚餐5：00-5：30（夏令时5：30-6：00，晚餐原则上只限值班人员，各办（所）较多人员晚上加班、值班就餐需提前告知） 三、就餐标准：早餐5元/人/餐，中、晚餐按所点菜分别计价。打卡由食堂人员负责，膳食委员会人员轮番监督。 四、就餐卡补助： 街道机关每月15日前从职工福利费中按类别进行补助： 1、在街道办事处食堂就餐人员：每月补助450元/人； 2、在各拆迁等指挥部食堂就餐人员：每月补助100元/人。 五、就餐卡充值 余额不足可以自行到党政办现金充值。 六、就餐卡余额使用 1、每季度末，街道办事处编内、编外人员就餐卡内余额可以直接向食堂换购米、油、牛奶等物品，不

33、退现金，未换购的自动清零处理； 2、其他人员就餐卡内余额不得换购，每季度末清零。 七、就餐卡使用方法 1、食堂就餐卡为射频（感应）卡，请勿挤压和与水、油及高温接触。 2、不行折弯，不行打孔，不能与钥匙、手机等物品放在一起，否则影响正常使用。 3、如有遗失请准时到党政办挂失。 4、请妥当保管就餐卡，凡丢失、损坏者补办时一律收取工本费五元。已经补办了新卡后又找到旧卡的，新卡不予退换。 八、就餐要求： 1、杜绝铺张。就餐人员应按需盛饭打菜，厉行勤俭节省，不得有意造成铺张。 2、文明用餐。就餐人员必需遵守秩序，打饭、菜时应自觉排队，听从食堂人员管理和劝说，不得争抢、插队。食堂内不准抽烟，不准随地吐痰，

34、不准大声起哄、吵闹，餐后要将餐具放到指定地点，分类放置各类垃圾。 3、就餐卡规定。就餐卡系需本人使用，不得转借、转让或交易。就餐卡仅限于机关内部，不对外办理使用。 4、自觉刷卡用餐。就餐人员一律听从食堂管理和监督，根据伙食标准刷卡就餐，餐后不得打包带走，严格禁止一人打两份或多份。 5、按时就餐。严格按规定时间进餐，不得擅自提前就餐时间。 6、爱惜公物。就餐人员要爱惜食堂的公物和设施，不得随便挪动或损坏，若有损坏，照价赔偿，不得将餐具带出食堂。 7、外来人员就餐。食堂只向在职上班的机关干部开放，原则上不接待外来搭膳人员在食堂用餐。因工作需要，来本机关工作、服务的外来人员临时需就餐，需由相关办公室主任向党政办领用就餐券，外来人员凭就餐券就餐。 8、款待用餐。各办（所）包厢接待客人，需提前一天申请填写接待用餐申请单，党政办凭申请单通知食堂支配就餐。 本制度从2022年1月起开头执行，2022年就餐卡内所余金额统一清零处理。 XX街道膳食管理委员会 2022-12-29 第 17 页 共 17 页