2022年长富园林酒店综合部运行成本控制措施.docx

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1、精选学习资料 - - - - - - - - - 长富园林酒店综合部运行成本掌握方案文档由优酷电影 站长供稿结合目前本酒店综合部经营状况,发觉各方面支出比例失调,特拟定本方 案,严格依据执行,让酒店经营尽快复原正常,总体来讲,将从以下两个大的 方面进行调控；以2022年6月份为例,以上员工工资发放总额达到39970元,而月总营业额为 173853元 ,相对百分比为 23%；我们将从两个方面来转变目前状况：. 提升营业额,加强内部治理,优化服务,提高品质带动业绩；. 降低日常开支和损耗；经营成本是指在经营过程中产生的各项直接支出,一是茶叶、食品、饮料成本；二 是客人的消耗支出,即客人在进行消费时

2、耗用的一次性用品；以及洗涤成本,各种客用物品的洗涤费用 .1.原材料选购 略）2.一次性用品,低值易耗品方面；2-1.纸巾,每个亭子,每个包间定量摆放,尽量回收；2-2.蚊香,每个亭子,每个包间定量摆放,尽量回收；3.空气清爽剂、灭害灵的使用和领取以及存放,定人定点定时定标准；6.制定酒店低值易耗品治理使用制度7. 经营费用是指在营业过程中产生的各项费用支出,主要有水费、电费、自然气费、清洁洗涤费、物料消耗、经营人员的工资 费、修理费用；1. 工资方面 1-1. 人员基本编制：含奖金、津贴和补贴）、设备折旧共计 32人,其中茶楼 17人,客房 6人,保安 4人,总台 3人,经理 1名,主管 1

3、名 茶楼共 17人 服务员： 10名,分两个班次,每个班次 5名；领 班： 2名,每个班次 1名；收银员： 2名,每个班次 1名；园丁、后勤共 3名. 相关建议 ：1 / 6 名师归纳总结 - - - - - - -第 1 页,共 6 页精选学习资料 - - - - - - - - - a. 现在茶楼园丁王传江、后勤张玉如、保洁李俊英共3人,建议只用 2人. b. 现在预备聘请的主管,必需要求会操作电脑,会简洁的电脑保护,会常见软 件的使用,能上晚班,懂客房治理,处事才能较强者 . c. 基本工资方面,第一个月服务员1000元,依据个人才能和业务把握情形在考核以后适当增加,增加幅度为300元范

4、畴之内,取消现行的“3个月后 1200元/月” ,并且办公室下发文件；客房共 6人客房现无领班,共有客房服务员 收银员共 5人6名,基本工资为 1000元/ 月,保护现状 . 收银总台现为 3人,茶楼收银员 2名,基本工资从入职其次个月开头均为 1500元/ 月,建议保护现状 . 相关建议：取消茶楼收银员现行的“ 至少两天带薪休假” ；保安共 4人建议：保安的基本工资在12001500元/ 月的范畴内,增减工资无具体时间限制,取消现行的“ 保安入职第一个月为 1200元/ 月,其次个月为 1300元/ 月,第三个月为 1400元/ 月” ,增减工资由部门经理书面上报总经理,由总经理审批；2.

5、水电和自然气等能源方面2-1. 必需立刻处理的：餐厅、综合部分开使用,独立水表、电表、自然气表,便利监测和掌握；2-2. 能源节省列入制度,制定具体的酒店能源使用制度3.硬件设备的使用和修理3-1.全部设备每日清查,定期保养保护,本工作定人定时间,专人治理；3-2.设备保修程序应当规范,让问题在最短时间内得到解决,提高工作效率；总结1.需要建立的制度有：酒店能源使用制度、各岗位员工工资标准、员工工资调整方法、酒店低值易耗品使用制度、员工带薪休假制度、酒店硬件设施治理方法. 2.强化内部培训,提升服务质量 . 3.坚持、严格地执行相关治理制度【附】培训方案 和相关制度 供参考和审核2 / 6 名

6、师归纳总结 - - - - - - -第 2 页,共 6 页精选学习资料 - - - - - - - - - 综合部员工培训方案培训目的 ：目前部分新入职员工业务技能欠佳,导致整体服务水 平下滑；为了更好地服务好每一位顾客,让顾客成为永久客户,我 们特制定以下培训方案；培训对象 ：综合部全体服务人员培训时间 ：两周共 14 天,早班人员在下午 进行 培训方式 ：理论 +实际操作 主讲 ：部门经理 部门主管 培训内容 概要） ：17：3019：00 分两批1. 基本要求 仪容外表、礼貌、礼仪、礼节、职业道德）2. 基本学问 茶叶识别、泡法、功效、讲究）3. 岗位责任制 各岗位具体留意事项）4.

7、服务流程 5. 服务细节规范 6. 推销和语言艺术 7. 应急突发大事处理 8. 电器的正确开、关,各种设备的使用方法 9. 水电气的使用和能源节省以上为培训内容提纲,实际过程中可能修改；3 / 6 名师归纳总结 - - - - - - -第 3 页,共 6 页精选学习资料 - - - - - - - - - 综合部能源使用制度 草稿）本酒店涉及能源包括 水、电、气三方面,现就具体使用治理要求做如下规定：一. 水 1. 单独水表,规定范畴或者比例内使用,专人定期抄表,方案用水,建立用水 责任制；2. 用水人员发觉跑、漏、滴、冒现象后要准时保修；3. 重复利用或一水多用,比如：清洗杯子后的水完全

8、可以用来冲洗迎宾地毯或 清洗拖把；4. 以节省为中心,合理用水,用水后准时关闭；5. 抽水马桶、洗手池龙头等公用场合必需有专人巡察,定人、定时检查漏、爆、滴、冒、渗情形发生,玩忽职守者应当受到相关惩罚；二. 电 1. 全部亭园、茶包、客房在顾客离开后立刻关闭空调、风扇、电脑、电视和机 麻等电器；治理人员必需时刻监管并制定相应治理措施；2. 空调开启时最高设置 温度为 26 摄氏度 ,服务人员不行随便更换；3. 全部外庭路灯、招牌照明灯等定时自动开、关的电器,必需定期检修保护,依据天气和季节变化不定期修改启动和关闭时间；4. 电器修理更换时应选用低能耗的相关节能产品,并且必需选购正品原装货,以保

9、证产品质量,延长使用寿命,削减开支成本；5. 在员工日常治理制度中,必需加入能源治理工程,电器有专人治理、保护和 修理；6. 严禁私拉乱接,预防短路,留意安全用电,防止意外；7. 雷雨天应妥当酌情应对,防止雷击；三. 燃气新入员工纳培训内容）1. 天燃气管道定期保护检修,防止泄漏；2. 室内使用的天燃气设备要留意保养,防止泄漏、中毒、爆炸；3. 锅炉的运行和开水设备必需定期检修,合理使用与开、关；4. 每天的燃气检查必需由经过培训的治理人员亲自检查并记录；【注明】本制度为初拟草稿,有待完善和改进4 / 6 名师归纳总结 - - - - - - -第 4 页,共 6 页精选学习资料 - - -

10、- - - - - - 低值易耗品财务治理制度 草稿）1、各部门每月制定低值易耗品选购方案,经财务部核价后转交选购部门依据该 部 的 费 用 定 额 掌 握 采 购 , 财 务 部 根 据 该 部 门 费 用 定 额 审 核 报 销 ；2、由使用部门指定专人负责治理低值易耗品,建立卡和账册,卡片一式两份,由选购部门专人保管一份,使用部门专人保管一份,财务部登记明细分类账；领料单必须由部门负责人签字才能生效；3、对损坏和丢失的低值易耗品,应分清责任,属工作差错的要由责任人填写报 废单,部门负责人签字方能核销；属于个人过失的要赔偿,属有意破坏或丢失的要罚款处理；4、年终对库存的低植易耗品进行一次盘

11、点,并写出盈亏报告及缘由,由有关部门负责人审核,凭此报销或入账家具、用具财务治理制度1、要按年分季编报家具、用具的购进方案,由各使用部门依据营业所需或办公 需 用 编 报 计 划 , 报 财 务 部 审 查 并 提 出 意 见 后 报 总 经 理 批 准 ；2、家具、用具的购进成本,包括购进价格和所支付的运杂费；家具、用具购进 后 , 作 出 账 务 处 理 , 在 “ 营 业 费 用 低 值 易 耗 品 ” 科 目 入 账 ；3、领用家具、用具必需列表登记,领用部门或个人应负保管责任,同时必需做；好日常修理工作4 、 修 理 家 具 、 用 具 所 用 的 开 支 , 以 “ 营 业 费 用

12、 修 理 费 ” 列 支 ；5、家具、用具因磨损而失去使用价值时,经批准可办理报废；报废的家具出售；时,其售出残值作“营业收入”处理6、丢失、毁损家具、用具时、由当事人或部门写明缘由,向部门经理报告,转 报财务部审查后呈总经理审批；属人为丢失、毁损,由当事人负责赔偿或部门赔偿；赔偿的价款作“营业外收入”处理；7、家具、用具发生溢余或短缺,应先按估价价值转入 缺失 ” 科目账户,查明缘由,并分别不怜悯形审批后,转入外收入 ”处理；【注明】本制度为初拟草稿,有待完善和改进员工带薪休假制度5 / 6 “待处理收益 ” 或“ 待处理“坏账缺失 ”或“营业名师归纳总结 - - - - - - -第 5

13、页,共 6 页精选学习资料 - - - - - - - - - 1.入职一个月以后即可以享受带薪休假的岗位有：各岗位服务员、各部门领班、各部门主管和经理、后勤、保洁2.无假期的岗位有：总台收银员、茶楼收银员待定）、酒店保安3.入职一个月以上,半年以内的员工,每月可休假2 天；入职半年以上一年以内的员工,每月可休假 2.5 天；入职一年以上的员工,每月可休假 3 天；4.员工过生日当月,可以在第 3 天的基础上增加 1 天生日假；5.因工作繁忙等缘由造成加班而未休假的,按月基本工资 =加班费处理,和当月工资一并发放；6.以上休假,仅针对有假期的员工；以上规定自文件下发之日起生效执行；各岗位员工工资标准及调整方法共计 6 页,整理于 2022.7.5 /当月天数 * 未休假天数整理中）综合部 -朱家成6 / 6 名师归纳总结 - - - - - - -第 6 页,共 6 页