2022年食品加工企业管理制度 .pdf

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1、南昌佳优宝生态科技有限公司处罚细则生产部管理制度1、 卫生安全：1.1、车间工鞋类不可穿着外出，违者每次罚款10 元。1.2、作业前做好准备工作，直接接触产品的器具必须经过清洗消毒，违者每次罚款50元。1.3、直接用于盛装食品的器具或者所有加工用具、盒子不能不能直接只于置于地面上，违者每次给予扣10 分。1.4、车间内水管要按规定挂好，地漏要盖好；作业完毕后所有器具要清洁干净，违者每次罚款 20 元。1.5、工作场所要保持干净工作完成后所有的机器和台面都要冲洗干净，发现一次对当事人通报批评一次。1.6、生产过程中注意生产安全，否则对因操作失误或则或者工作不小心而导致的伤害事件发生，将给予警告和

2、响应相应的处罚。1.7、保管好自己工作所有的工具，随时检查是否破坏，发现破坏应及时通知车间主任，然后协助车间主任解决，否则罚款20 元。2、 标准作业：2.1、严格按照作业指导书和相关规定的要求进行规范操作，遵守各项操作规程和工艺标准，对于违反操作者，视情节轻重，给予20-500 元罚款。2.2、擅自更改作业程序、操作方法、生产工艺或生产配方，予以500 元罚款，造成严重后果，可以给予以开除处罚；2.3、未经允许，私自更改设备相关数据，予以200 元罚款。3、 成本控制：3.1、作业中要小心谨慎，不可随意丢弃，违者经教育不改的，每次扣5 分。3.2、工作中应节约水、电，否则每次扣3 分，每天两

3、次警告一次。3.3、原材料、辅料、半成品、成品等需要废弃处理的，务必填写废弃申请单后经批准后方可废弃， 否则根据清洁情节轻重，给予罚款、 警告、 记过等不同情度的处分。4、机器设备：4.1、上下班前，检查所有器具有无破损、机器设备是否正常，有异常必须及时向上级汇报。4.2、机器故障要及时找维修人员，且要在报表上注明清楚，违者罚款50 元4.3、机器上禁止摆放其它物品和禁止爬在机器上面，否则发现一次罚款50 元。4.4、非岗位机器操作工未经允许不得乱动机器设备，擅自乱动导致机器设备异常者，罚款 200 元并视情况赔偿相应损失；4.5、对于公司的设备设施、工器具故意损坏，或者不能说明破坏原因的，根

4、据情节轻重及损失金额，给以罚款、警告、记过等不同情度的处分。5、信息反馈：5.1、办理行政事务，要按照相关程序及规定予以作业，第一次通报批评，两次以上给予警告处分。5.2、工作中出现作业异常、品质异常要及时反馈汇报，不隐瞒实情，并做好详细记录，否则处以20 元罚款；名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 1 页，共 4 页 - - - - - - - - - 6、员工出勤管理规定：6.1、加工厂员工实行六天八小时工作制；6.2、员工应依据规定的时间上下班，即上午8：30-12

5、：00，下午 13：30 开始至当天工作任务完成。上下班实行打卡制度6.3、因故未能打卡或忘记打卡者，必须填写补卡申请单由主任级别以上主管签卡，否则当日计为事假。6.4、员工上班时间内，因公外出必须填写外出申请单，因工出差或受训，必须提前申请办理手续（填写出差申请单） 。6.5、进入工厂不能随地吐痰、乱扔垃圾、乱抛废弃物，否则发现一次罚款10 元6.6、员工上班是固守工作岗位努力工作，未经允许，不得无故擅离职守或相互串岗，否则发现一次罚款50 元；6.8、严禁在车间（包括更衣室）内抽烟，违者罚款100 元，第二次发现无条件开除。6.9、服从上级的安排与管理，不顶撞、 不无理取闹， 否则罚款 5

6、0 元，并予以警告以上处分，情节特别严重者无条件开除。6.10.严格按照公司管理规定、生产作业指导书操作，否则发现一次罚款50 元。7、更衣柜类7.1、员工之间不得自行调换柜子，扰乱工作秩序，不按管理员所发的柜号使用，经查实每次给予扣50 分的处罚。7.2、不爱护公物，在更衣柜乱涂乱画、故意破坏行为者，经发现每次给予扣50 分的处罚，并罚款 20 元，对举报者给予20 元奖励。7.3、员工不能自行换锁，如出现损坏，应向卫检员报告，否则给予扣10 分。卫检员通知维修部进行更换，若不能马上维修，卫检员应给员工换更衣柜。7.4、辞职人员不退锁匙或退回锁坏的更衣柜，经查实扣工资50 元。7.5、领锁匙

7、或退锁匙，一定要本人亲自办理，经其他人员办理的，出现问题，自行负责。8、其他管理8.1、团结友爱，言行举止文雅，对于辱骂同事，造谣中伤，胡乱散布小道消息，挑拨离间者，予以警告处分，情节严重者予以辞退。8.2、工作认真、不怠慢，按时完成交办的任务，违者，第一次通报批评，两次以上予以警告处分。8.3、净化车间非指定人员不得入内，违者扣50 分。8.4、进出车间，任何门(速冻库、冷藏库 )要随开随关，不得延长开门时间，发现第一次扣5 分。8.5、作业期间必须认真负责，按要求规范操作， 若前工序被后工序投诉者，每次罚 10 元。8.6、任何物品、产品要轻拿轻放，违者经教育不改的，每次扣5 分或警告处理

8、。8.7、班长必须耐心教导员工，实施、理解而且执行“5S” 。8.8、每个工作岗位的员工必须认真仔细工作，生产安全、卫生的一流产品，保证产品出货率，让客户称心满意。8.9、每一位员工者要主动遵守本班及公司的规章制度，严格要求自己，积极、认真做好所分担的工作。品质部管理制度1、 员工卫生检查管理规定1.1、更衣室的卫生管理规定1.1.1进入更衣室时必须按照规定的程序进入，进入车间前必须按要求穿上工作鞋违反以上规定者各扣20 分。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 2 页，共

9、 4 页 - - - - - - - - - 1.1.2更衣室内工作服要按照指定位置摆放整齐，个人物品（包括个人衣服）必须放进个人物品柜中，违反者每次扣5-20 分。1.1.3不准坐在更衣室地上休息；不准将工衣乱丢、乱放在地上；不准在更衣室内（包括休息通道）吃东西；不准乱扔垃圾。违反其中任何一条，每次扣5-20 分。1.1.4未经本人同意，使用别人衣物，按偷拿行为处理。1.2、着装管理规定1.2.1 戴首饰、耳环、手表、装饰品等进入车间者，每次罚款50 元。1.2.2 上班时不佩戴所要求佩戴的用品（如：口罩、发帽等），每次扣5 分。 （所要求的工衣） 。1.2.3 在要求戴口罩的车间内不戴口罩

10、者，或者经劝告屡次不戴好口罩者，每次扣5 分。1.2.4 指甲过长， 衣袖外露， 头发外露， 把规定外的物品带进车间，要求纠正时不改正者，每次扣 5 分。1.3、其他卫生管理规定1.3.1违反车间相关的卫生要求(如洗手程序、洗手频率和一次性手套使用规定等)，每次扣违反者5 分。1.3.2在洗手处或车间内洗私人物品，用烘手机烘干口罩、袖套等用品，每次罚款10 元。1.3.3未戴帽子或头发未放入帽子内的，罚款5 元。1.3.4进出车间，无合理原因而拒绝接受卫生检查者，每次罚款10 元。1.3.5未经许可捡掉落在地面无外包装的原料和半成品，或者没有按袋装产品掉地上处理方法的要求处理掉在地面上的袋装产

11、品时，每次扣5 分。1.4、卫生检查员的管理规定1.4.1卫生检查员没有按照卫生管理规定生产车间人员着装规定一次性手套使用规定 止血贴的使用和回收方法生产车间清洁剂、除锈剂使用规定等的相关规定进行检查，每次扣卫生检查员5 分；由于检查疏忽或不如实填写记录而影响产品的质量和卫生时，视影响的程度扣卫生检查员10 分或以上。1.4.2卫生检查员对于违反卫生要求的现象不及时纠正或联系上级寻求解决方法者，每次扣卫生检查员5 分或以上。1.4.3卫生检查员故意隐瞒违反卫生要求现象时，每次扣卫生检查员5 分或以上。2、 资料、报表和文件管理规定2.1、报表方面2.1.1填写报表必须及时、准确、真实，并且不得

12、在报表上乱涂乱画，违者每次扣5 分。2.1.2当天的报表，需要当天上交，违反者每份报表罚款10 元。2.1.3报表和贴纸在更改新版本后，车间各班负责人，应及时回收所有旧版，再领取新版本使用。若在要求使用新版本报表或贴纸时仍旧在使用旧版报表或贴纸，则追究责任人，每次罚款10 元。2.1.4质量记录要保管好，常温食品记录要保存3 年，冷冻食品记录保存3 年，质量记录销毁必须写质量销毁申请单。若报表核对员遗失或损坏上交报表，每份报表扣报表核对员或相关责任者5 分。2.1.5在验证报表时， 对于影响产品质量和安全卫生的关键数据无认真核对，每次扣 5 分。2.1.6在验证报表时， 对于报表中发现的问题没

13、有及时调查、报告或通知报表记录者改正，每次扣报表验证者5 分2.2、文件方面2.2.1 各相关部门必须保管好受控文件，保证所使用的文件是最新版本，若损坏、遗失和使用过期文件，则追究保管者责任，每份文件扣10 分。2.2.2 各部门领到最新版受控文件后，应从文件生效日开始按照新规定操作，若发现有违名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 3 页，共 4 页 - - - - - - - - - 反规定者，需做好相应的培训与教育，若错误的操作影响到产品的质量时，视影响的程度扣10 分

14、或以上。2.2.3 根据文件管理控制程序，文件管理者若未回收到旧版本就发放新版本，每次扣5分，文件管理者应保管好文件最新版本的原件和作废文件的原件，对于回收上来的旧文件要作废处理，违反相关要求时，每次扣5 分。2.3、其他2.3.1 检查室温和种类冷冻库，冷藏库温度时，发现温度异常时，没有按照温度异常的处理方法执行者，视对产品质量产影响程度扣5 分或者以上。3、物品控制不合格管理规定3.1、扫把，垃圾铲等清洁工具和各工序的专用的生产工具出现混用现象（参见生产车间领用文具及物品规定， 车间胶纸使用规定和车间毛巾、清洗、更换规定的相关规定） ，每次扣责任者5 分。3.2、生产工器具有损坏时，需要用

15、时更换，不得继续使用，违规者每次扣5 分。3.3、在生产车间中使用的文具和工器具（毛巾，盒子，胶纸，刀具等）不符合生产车间领用文具及物品规定、 车间胶纸使用规定 、 车间毛巾、清洗、更换规定和车间筐子、盒子使用规定的相关要求者，或未经同意，使用对产品存在危害的工器具，每次扣责任者5 分。3.4、新设备，器具进入车间时，应该按照新设备、器具导入时管理体制进行检查，经确认可以使用后才能开始使用，违反者如果影响生产造成浪费时，责任者扣浪费费用的 10%。3.5、物品交换负责者，由于工作错误而可能或者已经影响产品质量，视影响程度扣5 分或以上。3.6、物品交换负责者，由于工作的失误而影响生产，视影响程

16、度扣5 分或以上。4、品质管理部人员的管理规定4.1、品质管理部人员必须按照质量管理的原则开展工作，对于影响质量的行为或者质量不合格的结果如有故意隐瞒事实或造假者，不得继续在品质管理部工作。4.2、品质管理部人员对品质异常情况必须及时报告或处理，违反者每次扣5 分或以上。4.3、品管部人员必须按要求做好质量记录，记录要真实，关按时提供给部门负责人确认，违反一次扣10 或以上，违反两次按警告处分。4.4、品质管理部所使用的化学物品为公司物品，未经允许不得拿出化验室使用，违反者每次扣 5 分。5、化验室人员的管理规定5.1、要求检查的项目没有检查，并影响到生产计划或出货，罚款100 元。5.2、对产品质量判定错误，并造成经济损失时，视影响程度罚款200 元。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 4 页，共 4 页 - - - - - - - - -