2022年食品检验工判断题题及答案 .pdf

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1、二、判断题（根据题面判断；正确的请在括号内打“”，错误的打“”）1现代化验验室要具备有：实验教学功能、科学研究功能、技术开发和社会服务四大功能。（）2有效数字的修约，要遵循“四舍六入五成双”规则。因此下面六组数据的数字修约的表示方法对吗。 （）a.0.32554 0.3255 ； b.10.2150 10.22 c. 150.65 150.6 ； d.16.0861 16.09 3已知某数据测量结果的绝对误差为2 克，测量结果的平均值为20 克，则计算测量结果的相对误差是9% ，对吗。 （）4 石油产品或化学试剂的闪点是指在规定条件下, 加热到它的蒸汽与火焰接触发生瞬间闪火时的最低温度。因此一

2、般将闪点在25以下的化学试剂被列入易燃化学试剂。（）5化验用玻璃仪器在使用前和使用后，可以不用立即清洗，等待再使用时用蒸馏水冲洗几次就可以，这样不会对分析结果造成影响的。（）6若化验品种多、项目杂，不可能每测一个指标固定使用一套专用仪器，往往交替使用，而对使用的仪器又不经过严格清洗或清洁度检验。必然引起试剂间的交替污染。从而影响检验结果的准确性。 （）7化验室中经常大量使用强酸或强碱试剂，在使用前一定要了解接触到这些腐蚀性化学试剂的急救处理方法。如酸或碱液溅到皮肤上或衣物上, 就要马上用大量水冲洗等。（）8化验室经常使用的压缩气体有氢气、氮气、氦气、氩气、氧气和压缩空气等气体。因气体压缩后贮于

3、耐压钢瓶内，都不具有危险性。 钢瓶在运输中不同气体钢瓶可以混装，受热或在太阳下曝晒甚至同库储存也是很安全的。（）9化验室经常使用易燃液体，按其性质其闪点有高有低之分“闪点28有石油醚、汽油、甲醇、乙醇、苯、正已烷等；而闪点29-45有煤油等”。一般闪点越低，危险性越小，闪点越高，危险性越大，这种说法对吗。（）10在操作氧气瓶时， 要求氧气瓶禁止与油脂接触。操作者不能穿有油污过多的工作服，不能用手粘油、 油手套和油工具接触氧气瓶及附件，减压器不能粘油或油污。 （）名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - -

4、 - - - - - 第 1 页，共 10 页 - - - - - - - - - 11安全“三能、四知、五熟悉”的内容是：一能进行防火宣传 , 二能遵守各种防火安全制度, 按照操作规章进行作业 , 三能及时扑救初起火灾。一知本单位消防基本情况, 二知本单位重点消防部位 , 三知火险隐患 , 四知消防责任制度。 一熟悉防火责任人 , 二熟悉专职防火员 , 三熟悉消防组织 , 四熟悉生产 ( 储存)物品的性质 , 五熟悉火险隐患。（）12通常情况下，在加热玻璃容器时，不将容器放在石棉网上，而直接将容器置于电炉上直接加热，以至容器受热不均匀，甚至于爆裂，你认为这种说法对吗。（）13按试剂纯度来划分

5、，化验室常用的试剂有：基准试剂、优级纯试剂、分析纯试剂、化学纯试剂、实验试剂、高纯试剂和标准物质七种。（）14通常毒物侵入人体有三条途径：即通过呼吸道侵入人体、 通过消化道侵入人体、通过皮肤和粘膜吸收侵入人体。 （）15 在化学分析中， 常量分析：是对被测物质大于0.1g 以上的试样进行的分析；（）16. 在化学分析中， 半微量分析：是对被测物质在10100mg范围试样进行的分析； （）17. 在化学分析中，微量分析：是对被测物质在110mg范围试样进行的分析；（）18. 在化学分析中，超微量分析：是对被测物质在1mg以下的试样进行的分析；（）19. 在化学分析中，痕量分析：是对被测组分的含量

6、小于0.01%的分析； （）20. 在化学分析中，超痕量分析：是对被测组分的含量小于0.001%的分析。（）21分光光度计也是化验室常用仪器，其原理是利用光波测量介质对不同波长的单色光吸收程度的仪器：它是由光源、单色器、吸收池、接收器和测量系统五个部分组成。（）22用于测量压力的压力表（包括有真空压力表、标准压力表、电接点压力表和普通压力表等） 只要视值相对准确， 指针不偏离零点时， 压力表是可以不用每年检定的，其测量值对最终结果不会造成影响。（）名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - -

7、- - 第 2 页，共 10 页 - - - - - - - - - 23. “计量器具是指：可单独的或与辅助设备一起，用以直接确定被测对象量值的器具或装置。（）24. 容量分析方法主要误差来源是：滴定误差和读数误差。（）25. 重量分析方法主要误差来源是：滴定误差和溶解误差。（）26化学分析：是表示对物质的化学组成进行以化学反应为基础的定性或定量的分析方法。（）27. 仪器分析：是表示使用声, 光, 电, 电磁, 热, 电热, 放射性等测量仪器进行的分析方法。（）28. 定性分析：是表示为检测物质中原子、原子团、分子等成分的种类而进行的分析。 （）29. 定量分析：是表示为检测物质中化学成分

8、的含量而进行的分析。（）30、 滴定分析结果计算的依据是标准溶液的浓度和滴定时消耗的溶液体积。（）31、 粕灰分检测移取灰分时应快速从550的马福炉中将坩埚放入干燥器中。 （ ）32、食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。（）33、气相色谱分析结束后，先关闭高压气瓶和载气减压阀，再关闭电源。（）34、保留样品未到保留期限，虽用户未提出异议，也不可以随意撤销。 （）35、毛细管法测定熔点，升温速率过快，将导致测定的熔点值偏高。（）36、易燃易爆化学品应保存在铁柜中，并由专人负责管理（）37、醚类化

9、合物在药品库中存放一般不能超过一年（）38、对于药品库中的无标签试剂应进行集中后销毁（）39、盛有乙醚的容器用石蜡密封后，因蜡封太紧打不开， 可以适当加热以熔化石蜡（）40、在中国，有的食品安全标准带有 “GB/T ”标识的，企业可根据企业自身情况，有选择性的采纳和使用。 （）41、使用高压气瓶的气体，可以用到压力为零（）42、随机抽样就是随意的抽取样品（）43、影响工序质量的六大因素包括：操作者、机器设备、材料、工艺方法、测量名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 3 页，

10、共 10 页 - - - - - - - - - 和环境（）44、洗净的仪器要放在干燥柜内晾干，不能用抹布擦拭，更不能用抹布擦拭仪器的内壁。吸管、搅拌等用后要放在架上或底部垫有干净纱布的烧杯内，切勿乱放在实验台上，实验台要保持清洁整齐。 （）45、在实验过程中，要将实验的结果及时如实地记录下来，数据要记在一定的记录本中，不要随便记在纸条上，以免丢失。需要拍照的及时拍照。记录不能随意涂改。 （）46、为保证试剂不受污染， 固体试剂应使用干燥、 清洁的牛角勺或不锈钢勺从试剂瓶中取出， 液体试剂应使用干燥、 清洁的量筒从试剂瓶中取出，取出后不可倒回原瓶（）47、油色泽检测结果注明是不深于黄多少号和红

11、多少号，同时注明比色槽厚度，双试验允许差红不超过0.2 ，以试验结果低的作为测定结果。 （）48、检验记录、实验报告不属于标识的种类。（）49、接触色谱仪检测器零件时，要戴上手套，使用镊子等工具，以免污染。（）50、气相色谱点火时，要向检测器筒体内观看。（）51、精密酸度计重新开启电源时，测量前需先标定仪器后方可使用。（）52、在制蒸馏水器的使用过程中，必须不定时的观察水位，避免断水；开机时先开水阀再开电源，关机时必须先关电源，后关进水阀。（）53、数据分析目的之一是证实质量管理体系的适宜性和有效性。（）54、产品的可追溯性记录满足其保质期要求就可以了。（）55. 对每天的动罐只需检尺不必天天

12、测温。（）56. 对罐内油品计量时检尺必须测温。（）57. 花生油的扦样器可以混用。（）58、电气设备着火时可及时用湿毛巾盖灭。 （）59、凡是列入标识管理目录并用于销售的农业转基因生物产品，应当贴有“转基因”等相关标识。（）60、校准的主要目的是判定测量仪器的计量特性于法定技术要求的复合性。（）61、分子量是一个分子中各原子原子量的总和。（）62 O2的分子量是 16。 （）63溶解过程是一个化学过程。 （）名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 4 页，共 10 页 -

13、- - - - - - - - 64烷烃的通式为 CnH2n+1(n2)。 （）65烷烃既溶于水，也溶于有机溶剂。 （）66球形冷凝管用于加热回流实验。 （）67凡是有助于去除脏物的化合物统称为表面活性剂。（）68、甲烷是无色、无味的气体。 （）69、稀释浓硫酸时，只能将水慢慢倒入浓硫酸中。（）70、扦样器插入麻袋时，槽口应向下同时向左旋转180。 ( ) 71、在油脂酸价滴定操作中，捏挤胶头的手应是右手。 ( ) 72、测定小麦容重时，称重前要拣出试样中的全部杂质。 ( ) 73、 JSG筛层使用时排列的次序是： 下面是绝对筛层， 上面是辅助筛层。 ( ) 74、油脂加热到 280颜色变深，

14、但不变黑，这也是合格的品质特征。 ( ) 75、国家标准中的花生果，是指去壳后的花生，也叫花生仁。 ( ) 76、测灰分时，碳化好的试样一般说应完全变黑而且无烟。 ( ) 77、粮食灰分测定，干锅进入高温电炉时，要在炉门口稍停一会。 ( ) 78、溶液应盛装在大口试剂瓶中。( ) 79、点燃酒精灯时 , 可以用另一只已经燃着的酒精灯来点。( ) 80、酒精灯内的酒精可以少于容积的1/4 。( ) 81、刚加热过的玻璃仪器立即放到冷桌面上, 因骤冷会使玻璃仪器破裂。( ) 82、大量的化学药品应该堆积在化验桌上。( ) 83、使用分析天平时 , 可直接称量过热或过冷的物体。( ) 84、易燃易爆

15、 , 有毒物品可以同其它药品放在一起。( ) 85、化验室中的火灾都可用水来扑救。( ) 86、进行加热操作或易爆操作时, 操作者不得离开现场。 ( ) 87、摩尔是物质的质量的单位。( ) 88、在一定量溶液中所含溶质的量叫溶液的浓度。( ) 89、 玻璃仪器按用途分 , 大致可分为容器类、 量器类和其它常用器皿三大类。 ( ) 90、三角烧瓶也称为锥形瓶。() 91、烧瓶内盛放液体时不应超过容积的2/3 。( ) 92、硅胶是一种常用的干燥剂。( ) 93、酸式滴定管也可以用来盛碱液。( ) 名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - -

16、- - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 5 页，共 10 页 - - - - - - - - - 94、酒精灯不用时 , 必须盖上灯帽。 ( ) 95、酒精灯的火焰分为三层 , 内层温度最高。 ( ) 96、化学试剂中 , 一级品纯度最高 , 称为保证试剂。 ( ) 97、烧杯、烧瓶等仪器加热时要用铁圈及垫有石棉网。( ) 98、要精确量取一定量液体最适当的仪器是量筒。( ) 99、锰酸钾溶液只可盛放在碱式滴定管内。( ) 100、溶液应盛装在大口试剂瓶中。( ) 101、碘不易挥发。 ( ) 102、化验中的分析可分为定性和定量分析两大部分。( ) 103、台式天平称量

17、物时 , 通常将称量物放在台式天平右边的托盘里。( ) 104、电光天平由于采用的光学方法放大读数, 一般可读准至 1毫克。 ( ) 105、取用砝码不可以直接用手拿取, 应用镊子镊取。 ( ) 106、重量分析常用于试样中低含量组分的测定。( ) 107、容量分析也称为“滴定分析”。( ) 108、络合滴定也属于容量分析的一种。( ) 109、使用酸式滴定管时 , 切忌用左手转动活塞。 ( ) 110、比色分析适宜于测定微量组分。( ) 111、紫外光和红外光属于不可见光的范围。( ) 112、采集水样 , 只要准备一个洁净的玻璃瓶采集需要分析的水样回来, 即可进行分析。 ( ) 113、铁

18、矿石分析硫可以用铜做助融剂。( ) 114、用离子交换法制得的纯水叫蒸馏水。( ) 115、所有盛放药品的试剂瓶, 均应贴有标签。 ( ) 116、计量仪器可以加热和受热, 也可以贮存浓酸或浓碱。 ( ) 117、容量分析常用于测定试样中高含量及中含量的组分。( ) 118、滴定管的读数 , 应读准至小数点后面四位数字。( ) 119、剧毒药品应有专人专柜负责, 放在阳光充足的地方 , 以便防止潮解。 ( ) 120、试验室使用的 NH4F试剂应贮存在密封的棕色玻璃瓶中。( ) 121、氯化钠与碳酸钠两种溶液混合, 会有沉淀生成。 ( ) 名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - -

19、- - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 6 页，共 10 页 - - - - - - - - - 122、H2SO4及HCL 使蓝色石蕊试纸不变色。( ) 123、银片和硫酸锌溶液不能发生置换反应。( ) 124、氧与 I- 离子作用产生蓝色。 ( ) 125、二氯化锡溶液可长期保存。( ) 126、砷在钢中易偏析。 ( ) 127、钻取钢铁时样品发蓝可以用来分析C、S( ) 128、NH4CL溶液是碱性的。 ( ) 129、钢中的碳含量高 , 钢的强度、硬度就大 , 可塑性、韧性就差 ; 反之, 强度、硬度就小 , 可塑性、韧

20、性就好。 ( ) 130、实验室所说的三废是指废酸、废碱、废盐。( ) 131、 对于偶然误差来说 , 大小相近的正误差和负误差出现的机会是均等的。( ) 132、用25mL 移液管移出的溶液体积应记录为25.0mL。( ) 133、为使酸式滴定管活塞与塞套密合不漏水，可在活塞上涂一薄层凡士林或真空油脂。 ( ) 134、滴定时，应使滴定管尖部分插入锥形瓶口（或烧杯口） 下34cm 处。( ) 135、中性溶液严格地说是 PH=7.0的溶液。 ( ) 136、在纯水中加入一些酸 , 则溶液中 H+ 浓度增大。 ( ) 137、当 H+ 大于 OH- 时, 溶液呈酸性。 ( ) 138、碱性氧化

21、物都是金属氧化物。( ) 139、分光光度法与普通比色法的不同是光源不同。( ) 140、光谱定性分析时 , 是根据谱线的强度深浅而进行的。( ) 141、高锰酸光度法测锰时 ,Cr6+、Ni2+等干扰 , 可用试剂空白抵消。 ( ) 142、硅钼蓝比色法测硅时 , 形成硅钼杂多酸的酸度 , 应控制在 PH1 2。( ) 143、测定钢中的磷时 , 应用氧化以后的酸溶解试样, 否则会使结果偏低。 ( ) 144、欲测得 SiO2准确含量 , 灼烧称重后 SiO2, 应放在银坩埚里处理。 ( ) 145、重铬酸钾法测铁，可用盐酸作溶剂，其中Cl不干扰（）。146、PH值越小，溶液酸性越强（） 。

22、名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 7 页，共 10 页 - - - - - - - - - 147、酸的浓度就是酸度（） 。148、反应丢失电子过程叫做还原，得到电子过程叫氧化（） 。149、在 ICP 光谱分析中，化学干扰是主要干扰（） 。150、单质和化合物都是纯净物（） 。151、硫元素就是硫原子（） 。152、硫酸分子是由两个氢原子、一个硫原子和四个氧原子组成的（） 。153、某溶液遇石蕊呈红色，则该溶液一定呈酸性（） 。154、比色分析显色时间越长越好。 （）

23、155、任何水的电导率都不可能低于5.48 10-8S/cm。 （）156、X射线荧光光谱法可以分析所有的元素。 （）157、色谱操作中，在使最难分离的物质对能很好分离的前提下，应尽可能采取较高的柱温。（）158、对某项测定来说，它的系统误差的大小是可以测量的。（）159、型式检验”就是形式上的检验，即不需要做全项检验。（）160、 “1211”是扑灭所有各类火灾最有效的武器。（）161、对相同浓度的同一电解质来说，电离度的数值一定大于电离常数。（）162、PH=1的 HCl溶液和 PH=2的 HCl 溶液等体积混合后溶液的PH=1.5。 （）163、用 NaOH 标准滴定溶液测定H3PO4含

24、量，当滴定至第一个化学计算点时应使用酚酞作指示剂。（）164、电极电位正值愈高的电对，氧化型必是强氧化剂，还原型必是弱还原剂。（）165 溴酸钾和溴标准滴定溶液的浓度虽均为c（1/6 ）KBrO3=0.1mol/L ，但其用途和配方均不相同。（）166、 能够根据 EDTA 的酸效应曲线确定某一金属离子单独测定时的最高酸度。（ ）167、标准溶液有效期最长为三个月。 （）168、酚酞指示剂变色范围为8.0-9.6 （）169、酚酞指示剂需要用酒精配制。 （）170、酸性络蓝 K在酒精与氨 -氯化铵的混合溶液配制。 （）171、ph试纸分为广泛试纸与精密试纸。（）名师资料总结 - - -精品资料

25、欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 8 页，共 10 页 - - - - - - - - - 172、配位滴定法最常用的滴定剂是EDTA 。（）173、滴定法最常用的方法有直接滴定法、返滴定法、 置换滴定法及间接滴定法。（）174、玻璃器皿中引入较高含量的B元素具有较高的透明性。 （）175、滴定管为软质玻璃制。 （）176、试剂瓶玻璃塞打不开可以用铁器敲开。 （）177、铬酸洗液变绿还可以用。 （）178、酸式滴定管没有活塞控制滴液。 （）179、同种规格同厂的容量瓶的塞子是通用的。（）180、可以在

26、量筒与量杯中配制溶液。（）181、玛瑙研钵可用稀 Hcl或氯化钠研磨清洗。（）182、石英玻璃器皿耐碱耐酸。（）183、铂坩埚可以适应于一切化学反应。（）184、镍坩埚第一次使用以应在700灼烧 2-3min。（）185、光电天平俗称万分之一天平。 （）186、0.01mol/l 的硼砂标准缓冲溶液其 ph值为9.18（）187、缓冲溶液缓冲容量酸型与碱型浓度之比为1：1最好。 （） 。188、甲基红 -次甲基蓝混合指示剂的变色点为PH5.4（）189、烧碱学名氢氧化钠。（）190、纯碱学名碳酸钠。（）191、盐酸滴定碳酸钠时速度不可太快防止局部过量生成碳酸。（）192、氯气在氧化还原反应中属

27、于氧化剂。（）193、在氧化还原反应中理论方程为能斯特方程。（）194、提高反应速度的方法有提高反应物浓度、提高反应温度、加入催化剂等。（）195、淀粉属于碘量法专业指示剂。（）196、高锰酸钾是强还原剂。（）197、高锰酸钾标准溶液可以采用直接配制法。（）198、高锰酸钾标准溶液应放置在棕色试剂瓶中。（）名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 9 页，共 10 页 - - - - - - - - - 199、滴定高锰酸钾时速度没有要求。（）200、滴定高锰酸钾时紫色终点到了

28、就可以读数。（）201、当总体物料单元数大于500时，需要采集 11个试样（）202、容量瓶可以用烘箱烘烤。（）203、滴定完毕马上可以读数。（）204、同一瓶标准溶液在冬季和夏季可以使用同一滴定度。（）205、缓冲溶液可以无限缓冲。 （）1-5 6-10 11-15 16-20 21-25 26-30 31-35 36-40 41-45 46-50 51-55 56-60 61-6566-70 71-75 76-80 81-85 86-90 91-95 96-100 101-105 106-110 111-115116-120 121-125 126-130131-135 136-140 141-145146-150 151-155 156-160161-165 166-170 171-175176-180 181-185 186-190191-195 196-200 201-205名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 10 页，共 10 页 - - - - - - - - -