2022年餐饮餐中服务用语 .pdf

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1、餐饮部餐中服务用语礼貌用语要做到“七声”、“十字”七声：问候声、征询声、感谢声、道歉声、应答声、祝福声、送别声。十字：您好、请、谢谢、对不起、再见。当客人进入餐厅时：1、先生 / 女士您好，欢迎光临（鞠躬礼）要求：面带微笑，鞠躬15 度，说话清脆柔和、清晰、明朗。2、请问您几位用餐呢？3、您这边请（打手势）4、您好，请小心台阶。5、您看这个餐位可以吗？6、您请坐（打手势）要求：人少的话，拉椅让座，宽衣挂衣。6、您看您的物品放在这可以吗？（双手接过）7、您好，需要我帮忙吗？餐中服务用语8、您好，请用香巾。9、您好，请问需要什么茶水？10、请稍后，马上就来。11、这是本店的菜谱，请您过目（手势，双

2、手递给客人）名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 1 页，共 3 页 - - - - - - - - - 要求：推销厨师急推菜品，注意不要过分硬性推销，按客人喜欢的口味推销。12、对不起，请您重复一下好吗？（没听清客人的话, 要重新确认）13、先生 / 女士现在可以上菜吗？14、您好，您现在已经点了* 道菜了，为了避免浪费，我建议您可以不够再加。15、好的， 您稍等我为您重复一下您点的菜.( 确认准确下单 )您看对吗？16、对不起，打扰一下，这是您点的酒水（打手势，双手把酒

3、呈给客人看，请客人确认）现在可以为您打开吗？17、打扰一下，为您斟茶（提醒）18、为您铺一下席巾（打手势）19、打扰一下，为您斟酒。20、菜，请慢用（退后一步，报菜品）21、打扰一下，帮您把这个菜分一下，可以吗？22、对不起，我马上给您换一套。23、打扰一下，为您换一下烟缸。24、打扰一下，为您换一下骨碟。25、真的非常抱歉，这个菜制作需要一些时间，请您稍等，我再帮您催一下。（客人催菜时）26、好的，我跟厨师联系一下，会使您满意的。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 2

4、页，共 3 页 - - - - - - - - - 27、真的很抱歉，这个菜刚刚卖完，、菜和它的口味、用料基本相似，您可以品尝一下。28、实在抱歉，我马上为您重新做（换一盘）29、打扰一下先生/ 女士，我可以把这个盘子换成小盘吗？30、对不起，打扰一下，我可以将这个盘子撤走吗？31、请问您现在需要些主食吗?( 可介绍品种 ) 32、先生 / 女士，打扰一下，您的菜已上齐，您还有其他需要吗？请慢用。33、对不起，打扰一下，您还需要加些酒吗？34、对不起， 打扰一下， 您点的酒水已用完， 您还需要再添几瓶吗？35、您好，请问多余的酒水需要帮您退掉吗？36、打扰一下， 先生 / 女士， 请问您对就餐和服务有什么意见或建议吗？如有服务不周到，请您多多包涵。谢谢您的宝贵意见，我们会及时改正。37、没关系，这是我应该做的。（客人感谢时）38、先生 / 女士，这是找您的发票和零钱，请您收好，谢谢。39、先生 / 女士，您慢走，请带好随身物品。40、先生 / 女士请慢走，欢迎您下次光临。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 3 页，共 3 页 - - - - - - - - -