2022年饮食卫生安全教案.docx

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1、精选学习资料 - - - - - - - - - 饮食卫生安全教案教学内容：食品卫生安全学问教学目的：让同学明白食品卫生安全学问,熟悉食物中毒特点,提高自我抢救意 教学过程：一、图片导入识,预防发生食物中毒； 1、多媒体出示一些因食品卫生而显现问题的同学； 2、让同学说一说怎样区分问题食品,预防食品中毒；二、重点叙述 预防食物中毒,第一要讲究个人卫生,做到勤洗澡、勤洗衣服、 勤剪指甲、 勤理发, 勤换床单和被盖； 保持教室、宿舍及环境的清洁卫生,养成饭前便后洗手、不暴饮暴食的 良好习惯；其次做到” 六不吃” ,不吃生冷食物、不吃不洁 瓜果、不吃腐败变质食物、不吃未经高温处理的饭菜、不喝 生水、

2、不吃零食； 再就是要从食品标签上留意识别食品质量,挑选安全的食品是把住” 病从口入” 的第一关； 1、熟悉食物中毒特点；埋伏期短：一般食后几分钟到几个小时发病 胃肠道症状：腹泻、腹痛,有的相伴呕吐、发热 2、提高自我抢救意识 显现上述症状,应怀疑是否食物中毒,并准时到医院 就诊,同时报告老师；名师归纳总结 - - - - - - -第 1 页,共 7 页精选学习资料 - - - - - - - - - 3、预防发生食物中毒 a养成良好的卫生习惯,勤洗手特殊是饭前便后,用除菌香皂,洗手液洗手 b 不吃生、冷、不清洁食物 c 不吃变质剩饭菜 d 少吃、不吃冷饮 , 少吃、不吃零食 e 不要长期吃辛

3、辣食品 f 不要任凭吃野果,吃水果后不要急于喝饮料特殊是水； g 猛烈运动后不要急于吃食品喝水； h 不到无证摊点购买油炸、烟熏食品, 尽可能在学校食堂就餐；千万不要去无照经营摊点饭店购买食品或者就餐； i 不喝生水, 建议喝标准的纯洁水；从家里所带腌制品在校不能超过 2 天 j 谨慎选购包装食品, 仔细查看包装标识、厂家厂址、电话、生产日期是否标示清晰、合格；查看市场准入标志：为了爱护人们饮食卫生安全,国家质量监督检验检疫局自 2002 年起,在全国范畴内实施食品安全市场准入制度,对出厂食品,经过强制检验合格后,加贴市场准入标志,便利选购； 2002 年起,对小麦粉、大米、食用植物油、酱油、

4、食醋等 5 类食品； 2003 年下半年,对便利面、膨化食品、罐头、冷饮等10 类食品,实施了市场准入制度；三、让同学相互沟通,谈谈体会；四、总结名师归纳总结 - - - - - - -第 2 页,共 7 页精选学习资料 - - - - - - - - - 要坚固树立“ 安全第一,预防为主” 的思想,由于它 关系到我们全体师生的身心健康问题；期望同学们在以后的 学习和生活中要引起留意,假如忽视了这项,其后果不堪设 想；饮食卫生安全训练教案 教学目标： 1、使同学熟悉饮食卫生安全的重要性； 2、对同学进行饮食卫生方面的学问训练； 3、培育同学良好的饮食卫生习惯；重难点 : 饮食卫生安全训练,强化

5、行为 教学法 : 举例、实际材料,来打动同学行为；达到个人饮食卫 生安全训练；教学过程 : 一、谈话导入：你知道什么叫“ 病从口入” 吗？同学争论沟通；二、对同学进行饮食卫生方面的学问训练；在日常生活中,人们常有一些不卫生的饮食习惯和行 为,但很多人对此尚未重视起来,这对身体健康特别不利；“ 病从口入” 这句话讲的就是这个道理,要留意：名师归纳总结 - - - - - - -第 3 页,共 7 页精选学习资料 - - - - - - - - - 1、养成吃东西以前洗手的习惯；人的双手每天干这干那,接触各种各样的东西；会沾染病菌、病毒和寄生虫卵；吃东西以前仔细用肥皂洗净双手,才能削减“ 病从口入

6、” 的可能； 2、生吃瓜果要洗净；瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵,仍有残留的农药、杀虫剂等,假如不清洗洁净,不仅可能染上疾病,仍可能造成农药中毒； 3、不任凭吃野菜、野果；野菜、野果的种类很多,其中有的含有对人体有害的毒素,缺乏体会的人很难辨别清楚,只有不任凭吃野菜、野果,才能防止中毒,确保安全； 4、不吃腐烂变质的食物；食物腐烂变质,就会味道变酸、变苦；散发出异味儿,这是由于细菌大量繁衍引起的,吃了这些食物会造成食物中毒； 5、不随便购买、食用街头小摊贩出售的劣质食品、饮料；这些劣质食品、饮料往往卫生质量不合格,食用、饮用会危害健康； 6、不喝生水；水是否洁净,仅凭肉眼很

7、难分清,清亮透亮的水也可能含有病菌、病毒,喝开水最安全常见的饮食卫生误区如下： 1、好喧闹喜聚餐：每当节假日,人们大多喜爱三三两两到餐馆“ 撮一顿” ,或是亲朋好友在家聚餐,又喧闹又便名师归纳总结 - - - - - - -第 4 页,共 7 页精选学习资料 - - - - - - - - - 于沟通感情；这样做不利于健康,不符合饮食卫生,特殊是 当前这一特别时期,最好实行分餐制；分餐的做法是对别人 和自己生命健康的负责和敬重； 2、用白纸包食物：有些人喜爱用白纸包食品,由于白 纸看上去似乎干洁净净的；可事实上,白纸在生产过程中,会加用很多漂白剂及带有腐蚀作用的化工原料,纸浆虽然经 过冲洗过滤

8、,仍含有不少化学成分,会污染食物；至于用报 纸来包食品,就更不行取,由于印刷报纸时,会用很多油墨 或其他有毒物质,对人体危害极大； 3、用酒消毒碗筷：一些人常用白酒来擦拭碗筷,以为 这样可以达到消毒的目的；殊不知,医学上用于消毒的酒精度数为75 ,而一般白酒的酒精含量多在56 以下,并且白酒究竟不同于医用酒精；所以,用白酒擦拭碗筷,根本达 不到消毒的目的； 4、抹布清洗不准时：试验显示,在家里使用一周后的 全新抹布,滋生的细菌数会让你大吃一惊；假如在餐馆或大 排档,情形会更差；因此,在用抹布擦饭桌之前,应当先充 分清洗；抹布每隔三四天应当用开水煮沸消毒一下,以防止 因抹布使用不当而给健康带来危

9、害； 5、用卫生纸擦拭餐具：化验证明,很多卫生纸消毒状 况并不好,这些卫生纸因消毒不完全而含有大量细菌；即使 消毒较好,卫生纸也会在摆放的过程中被污染；因此,用普名师归纳总结 - - - - - - -第 5 页,共 7 页精选学习资料 - - - - - - - - - 通的卫生纸擦拭碗筷或水果,不但不能将食物擦拭洁净,反 而会在擦拭的过程中,给食品带来更多的污染机会； 6、用毛巾擦干餐具或水果：人们往往认为自来水是生 水、不卫生,因此在用自来水冲洗过餐具或水果之后,经常 再用毛巾擦干；这样做看似卫生细心,实就反之；须知,干 毛巾上经常会存活着很多病菌；目前,我国城市自来水大都 经过严格的消

10、毒处理,所以说用洗洁剂和自来水完全冲洗过 的食品基本上是洁净的,可以放心食用,无须再用干毛巾擦 拭； 7、将变质食物煮沸后再吃：有些家庭主妇比较节俭,有时将稍微变质的食物经高温煮过后再吃,以为这样就可以 完全毁灭细菌；医学试验证明,细菌在进入人体之前分泌的 毒素,是特别耐高温的,不 易被破坏分解；因此,这种用加热方法处理剩余食物的 方法是不行取的； 8、把水果烂掉的部分剜掉再吃：有些人吃水果时,习 惯把水果烂掉的部分削了再吃,以为这样就比较卫生了；然 而,微生物学专家认为： 即使把水果上面已烂掉的部分削去,剩余的部分也已通过果汁传入了细菌的代谢物,甚至仍有微 生物开头繁衍,其中的霉菌可导致人体

11、细胞突变而致癌；因 此,水果只要是已经烂了一部分,就不宜吃了,仍是扔掉为 好；名师归纳总结 - - - - - - -第 6 页,共 7 页精选学习资料 - - - - - - - - - 9、饮食卫生安全训练,饭前、便后要洗手； 10、不购买三无食品饮品；小结 ：生命是美好的,生活是多姿多彩的,而要拥有这一切 的前提是安全；所以我们肯定要时刻加强食品安全意识,努 力增强自我防范才能,作到警钟长鸣！同学们,生命是我们 自己的,健康是我们自己的,我们肯定要珍爱生命,爱护健 康！用我们所学到的学问为我们四周的人们服务；饮食卫生安全训练教案 老师：名师归纳总结 单位：尉氏县庄头中心校王秀 青第 7 页,共 7 页- - - - - - -