2022年餐厅消防安全管理措施.docx

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1、精选学习资料 - - - - - - - - - 餐饮中心消防安全治理措施一、防火巡查1、餐饮中心的操作间等部位应当依据不同的防火需要,配备不同灭火要求的灭火器材,如：灭火毯、灭火器；2、餐饮中心设立消防安全治理人员 重点防火部位进行巡查；3、每班次对重点部位进行巡查；, 每日对餐饮中心内4、重点岗位的工作人员 , 每日对防火安全情形检查一次；5、餐饮中心消防治理人员 24 小时在餐饮中心内巡察 , 发现火情准时报警和扑救；6、禁止一切违反消防安全规定的行为；7、巡查中发觉问题准时报告, 仔细作好巡查记录；8、依据人员密集场所消防安全治理 GA654-2006第 7.9.2.7 条规定“ 旅社

2、、餐饮场所、医院、学校等厨房的烟道应至少每季度清洗一次”；操作间的集烟罩和烟道入口处1 米范畴内,应当每日进行清洗,清理应当做好记录；二、消防安全检查 1、餐饮中心负责人要定期组织人员对全餐饮中心进行安 全防火检查,并作好检查记录；2、针对防火安全存在的问题, 适时开展消防安全专项检查, 对查出的问题 , 制定整改方案,限期整改；名师归纳总结 - - - - - - -第 1 页,共 7 页精选学习资料 - - - - - - - - - 3、防火安全检查的主要内容有：1防火安全的宣扬训练情形；2防火安全治理制度的执行情形；3电源线路、电器设备安全情形；4烟道清洗情形；5消防设备、消防器材的保

3、护保养情形；6消防通道是否畅通；7火灾隐患是否得到准时整改等；三、消防安全训练 1、餐饮中心消防安全治理机构,仔细组织餐饮中心职工 学习宣扬国家、省、市的消防法律法规和医院的有关规定,增强餐饮中心职工的消防安全意识；2、准时传达贯彻消防部门的会议精神,落实实施；3、宣扬和落实餐饮中心消防目标责任制,进一步明确责 任,增强责任感；4、防火责任人和消防安全治理员应常常向工作人员进行 消防学问的宣扬；5、利用多种形式进行消防安全训练；6、新职工要进行岗前消防安全育；7、培训内容应当包括但不限于以下内容：1消防基础学问；2厨房火灾危急性；名师归纳总结 - - - - - - -第 2 页,共 7 页精

4、选学习资料 - - - - - - - - - 3厨房火灾预防；4紧急应对措施；5厨房火灾隐患自查及整改措施；四、消防设施治理制度 1、餐饮中心的消防设施由餐饮中心进行治理；2、餐饮中心的消防设施,由专人加以保护保养,不得随 意移动, 严禁任何人、非火警使用院内消防设施；3、严禁在消防通道上搭建违章建筑；4、消防通道应急灯应每月检查一次,保持良好状态；5、确保区域之间的疏散通道、安全出口畅通无阻；6、严禁转变、损坏防火门锁具的结构；五、消防器材保护保养制度 1、餐饮中心负责本区域消防器材的修理、保养及更换；2、餐饮中心对消防器材实行统一配置,依据消防要求,依据部位的特点配置相应种类的消防设备的

5、正常使用；3、餐饮中心的消防器材,放在显著固定位置,不得随便 移动,并做到职工都会使用；4、依据灭火器的种类、性能、准时换药,充气、保持完 好有效；六、餐饮中心消防安全治理机构的任务：1、贯彻消防工作的方针、政策、法令、规章及上级有关 消防工作的指示精神；名师归纳总结 - - - - - - -第 3 页,共 7 页精选学习资料 - - - - - - - - - 2、制定防火工作方案,布置、总结防火工作；3、讨论重大火险隐患的整改；4、监督、检查防火工作；5、对违反消防法规行为的人,准时进行批判训练,并按有关规定赐予惩罚；对工作突出的应赐予嘉奖；厨房消防安全治理 1、安全用电1厨房区域配电箱

6、须装在厨房入口墙面,并与蒸炉、油锅、灶台、水池保持1 米以上距离,且配电箱底边距地面高度 1.2-1.5 米之间；2厨房配电箱内电源开关及总闸须张贴对应掌握设备标识,箱门上须张贴开关箱配线图、标识清楚无污迹；3厨房墙插必需加装防水罩,严禁使用移动插线板；4餐饮商户内需 24 小时连续供电设备如：冰箱、冰 柜等,须单设专用供电回路,单独掌握；严禁使用多项插座,严禁其它用电设备共用该路电源或插座供电；5厨房安全用电检查,每月进行1 次,每季度进行1次热成像仪电气安全检查；安全用电检查应包括但不限于以 下内容：断路器、开关负荷、开关发热、接地情形、漏电保护器、布线标准横平竖直、虚线、脱线开关箱上下孔

7、洞封堵、套防火管、插排串接等违规用电行为；名师归纳总结 - - - - - - -第 4 页,共 7 页精选学习资料 - - - - - - - - - 2、灭火器配置及治理1厨房区域内灭火器按每20 平方米配备两具符合相应要求的 4KGABC灭火器, 放在灭火器箱内距地面高度不得小 于 15cm,安放位置固定并设明显标识、便利取用；2厨房区域内灭火器的检查,每月不得少于两次；检 查应包括但不限于内容：外观、压力、生产日期、充装日期、附件完整、埋压、遮挡等；3、灭火毯配置及治理1厨房区域内, 灭火毯须配置规格不小于 1.2 米 1.2米,必需固定放置于灶台左右两侧并设有明显、统一的标识,且每个

8、灶台应配置不少于一张灭火毯；2厨房内工作人员必需熟识使用方法,每名职工每年 要进行一次灭火毯实操演练；3厨房灭火毯检查,每月不少于两次,检查内容包括但不限于：损坏、污染、规格、放置位置合理性、会否使用等；4、挡火板、油烟口、油烟管道配置及治理1须使用阶梯式挡火板,挡火板之间必需到达无间隙 拼接；油烟口开口不得大于油烟罩内平面面积的 30%；开口位置应位于油烟较大灶台的侧上方；油烟罩长度超过 3 米,须 设 2 个油烟口,油烟口间距不大于 2 米；2厨房挡火板必需每日擦拭,外表无积油、油垢等；名师归纳总结 - - - - - - -第 5 页,共 7 页精选学习资料 - - - - - - -

9、- - 每周对油烟口上方半臂之进步行清刮和擦拭,无油垢积存；3油烟管道须建立清洗方案；排油烟管道每季度不少 于 1 次清洗；当以上清洗频次下排油烟管道仍有积油,须增加清洗频次、专项突击清洗、采纳技术改造等解决方案；4建立油烟管道清洗档案,每月归档一次清洗记录；油烟清洗档案应包括但不限于以下内容：油烟管道清洗合同、清洗单位资质、清洗前后比照照片照片须显示拍照时间、验收记录、清洗收据或发票影印件等；5、喷淋设施配置及治理1厨房区域内喷淋设施已由医院依据相关设计进行了 统一安装；如进行二次装修,需对喷淋设施实施改造的,须 重新向当地消防部门及商管公司申请,并按审核通过的设计 图纸进行改造；2厨房区域

10、内喷淋设施的日常检查；检查的内容应包 括但不限于：喷淋头污染、未使用标准喷淋头、安装位置不 标准、安装数量不足、喷淋管网上拴挂物品或管线等；6、安全出口、疏散标识、应急照明配置及治理1安全出口1厨房面积大于50 平方米、地下室厨房面积大于30 平方米,必需设置不少于2 个安全出口, 2 个安全出口间距不少于 5 米；安全出口疏散门开启方向应向外；2安全出口日常检查的内容应包括但不限于：安全出口名师归纳总结 - - - - - - -第 6 页,共 7 页精选学习资料 - - - - - - - - - 标识常亮、 疏散门开启方向正确、2疏散标识无锁闭、 堵塞、 占用等；1厨房疏散标识含安全出口

11、标识应使用接入消防电 源的灯光型疏散指示标志,如使用蓄电型的疏散指示标志,须每 3 个月充放电一次, 当放电时间小于30 分钟时应更换电池,蓄电型疏散指示标志应处于常充电状态,疏散指示标志 必需保持常亮；2厨房疏散标识日常检查内容应包括但不限于：标识设 置明显、常亮、无破旧、松脱、亮度匀称、地面蓄光型标识 清洁、无破旧等；3应急照明1如使用蓄电型应急照明,须每隔3 个月充放电一次,当放电时间小于 30 分钟时应更换电池； 蓄电型应急照明应处于常充电状态；2应急照明的日常检查内容应包括但不限于：蓄电型应急照明处于充电状态、无破旧、无脱落等；名师归纳总结 - - - - - - -第 7 页,共 7 页