2022年高中化学第一章关注营养平衡第二节重要的体内能源-油脂课时训练新人教版选修 .pdf

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1、第一章关注营养平衡第二节重要的体内能源油脂1下列“油”中属于酯类的是( ) A豆油 B酱油C煤油D甘油答案： A 2 油脂在代谢过程中首先发生水解反应，不同油脂其共同的水解产物是( ) A葡萄糖B麦芽糖C丙三醇D氨基酸解析： 从油脂的结构可知水解产物中都有丙三醇。答案： C 3下列关于油脂的说法不正确的是( ) A油脂在小肠内的消化产物是硬脂酸和甘油B天然油脂大多是由混甘油酯分子构成的混合物C脂肪里的饱和烃基的相对含量较大，熔点较高D油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯，属于酯类解析： 油脂在小肠内消化产物是高级脂肪酸和甘油，不一定是硬脂酸， A错；天然油脂是混合物，多数是混甘油酯，B正确；饱和

2、烃基的相对含量越大，熔点越高，所以脂肪熔点比油高，呈固态，C正确；油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯，D正确。答案： A 4下列说法中正确的是( ) A矿物油是工业用油，不能食用，油脂都是食用油B矿物油和油脂都可以在一定条件下水解C汽油和油都可以使溴水褪色D向脂肪和油中加入含酚酞的NaOH 溶液，加热，红色变浅解析： A 项中油脂并不是都可以食用，如蓖麻油就不能食用；B 项中矿物油是烃，不水解， 而油脂属于酯类物质，在一定条件下可以水解；C项中裂解汽油含有不饱和烃，能使溴水褪色，但直馏汽油是饱和烃，不能使溴水褪色，而油的烃基是不饱和的，可使溴水褪色； D项中脂肪和油都可以水解产生高级脂肪酸，可

3、以与 NaOH 溶液反应， 使含酚酞的NaOH 溶液红色变浅。答案： D 5(1) 油脂是 _和_的总称，天然油脂是_( 填“纯净物”或名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 1 页，共 4 页 - - - - - - - - - “混合物” ) 。(2) 为验证某液态天然油脂是否饱和，可采取的实验操作是_ _ 。解析： (1) 油脂是油和脂肪的总称，属于混合物。(2) 不饱和油脂能与溴发生加成反应，使溴水褪色。答案： (1) 油脂肪混合物(2) 取少量液态天然油脂于试管中，

4、向其中滴加12 滴溴水，若溴水褪色，则证明该油脂是不饱和的，若溴水不褪色，则证明该油脂是饱和的( 其他合理答案也可) (40 分钟100 分) 一、选择题 ( 每小题 8 分，共 56 分) 1油脂能增加食物的滋味，增进食欲，保证机体的正常生理功能。但摄入过量脂肪，可能引起肥胖、高血脂、高血压等。下列食品中富含油脂的是( ) A苹果 B大米C白菜 D花生答案： D 2下列关于油脂的叙述中，正确的是 ( ) A油脂均为固态B油脂在体内直接氧化产生热量C多吃动物脂肪比多吃植物油有利D有些脂肪酸是人体必需的，但在人体内却不能合成解析： 油脂分为动物脂肪和植物油，前者为固态，后者为液态，A 项错误；食

5、物中的油脂在代谢过程中，首先水解为高级脂肪酸和丙三醇，高级脂肪酸和丙三醇经氧化释放热量， B 项错误，吃油脂最好选择水解产物富含不饱和高级脂肪酸，特别是含有必需脂肪酸的植物油，C项错误。答案： D3下列属于油脂的用途的是( ) 人类的营养物质制取肥皂制取甘油制高级脂肪酸制汽油ABCD答案： D 4下列说法不正确的是( ) 名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 2 页，共 4 页 - - - - - - - - - A油脂分为油和脂肪B米饭在嘴中越咀嚼越甜的原因是淀粉水解生成

6、甜味物质C油脂、乙醇是人体必需的营养物质D水果因含有酯类物质而具有香味解析： 油脂是人体必需的营养物质，而乙醇不是。答案： C 5下列叙述中，关于植物油的说法不正确的是( ) A植物油水解产物中含有油酸B植物油的主要成分是饱和脂肪酸甘油酯C植物油在人体内水解的产物为甘油和高级脂肪酸D植物油主要在小肠内被消化和吸收解析： 植物油是由不饱和脂肪酸和甘油生成的酯，动植物油脂中都含有油酸，A 对， B错；植物油水解的产物为甘油和高级脂肪酸，C对；在人体内，油脂主要在小肠中被消化和吸收， D对。答案： B 6食品店出售的冰淇淋是硬化油，它是以多种植物油为原料制得的，其中发生的反应有( ) A水解反应 B

7、 加聚反应C加成反应 D 酯化反应解析： 硬化油是植物油与H2发生加成反应制得的。答案： C7亚油酸是人体必需的脂肪酸。缺乏亚油酸，会使人体发育不良，皮肤和肾受损伤。亚油酸以甘油酯的形成存在于动植物脂肪中，下列物质含亚油酸最少的是( ) A花生油B豆油C牛油D煤油解析： 依据亚油酸以甘油酯的形式存在于动植物脂肪中判断。答案： D 二、非选择题(本题包括 2 个小题，共44 分) 8(22 分) 为进行项实验，需从项中选出一种试剂，从项中选出一种合适的操作方法，请完成下表。. 实验. 试剂. 操作方法答案(1) 除去乙醇中的乙酸A.CaO a. 分液(1) 名师资料总结 - - -精品资料欢迎下

8、载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 3 页，共 4 页 - - - - - - - - - (2) 除去工业酒精中的水B.Na2CO3溶液b. 蒸馏(2) (3) 除去乙酸乙酯中的乙酸C.NaCl c. 过滤(3) (4) 除去肥皂中的甘油D.NaOH d. 盐析(4) 解析： 除去乙醇中的乙酸可加入NaOH溶液后加热蒸馏；除去乙醇中的水可加入CaO后加热蒸馏；除去乙酸乙酯中的乙酸，可用饱和Na2CO3溶液吸收乙酸，同时使液体分层；除去肥皂中的甘油，可采用盐析的方法。答案： (1)D b (2)A b (3)

9、B a (4)C d 9(22 分) 科学家发现某药物M能治疗心血管疾病是因为它在人体内能释放出一种“信使分子” D ，并阐明了D在人体内的作用原理。为此他们荣获了诺贝尔生理学或医学奖。已知 M的相对分子质量为227，由 C、H、O 、N 四种元素组成，C、H、N 的质量分数依次为 15.86%、2.20%和 18.50%。则 M的分子式是 _；D是双原子分子，相对分子质量为 30，则 D的分子式为 _。解析： 由 M的相对分子质量为227 及 C、H、O 、N的质量分数，推知n(C) 227 g 15.86%12 g mol 13 mol ，n(H) 227 g 2.20%1 g mol15 mol ，n(O) 227 g 63.44%16 g mol 19 mol ，n(N) 227 g 18.50%14 g mol 13 mol ，所以 M的分子式为C3H5O9N3。又由题意知D是 M释放出的双原子分子，相对分子质量为30，可推出D为 NO 。答案： C3H5O9N3NO 名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 4 页，共 4 页 - - - - - - - - -