2022年高中化学必修二：基本营养物质-总结与练习及答案.docx

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1、精选学习资料 - - - - - - - - - 第三章 有机化合物 第四讲 基本养分物质 复习重点 ：糖类、油脂和蛋白质组成的特点；糖类、油脂和蛋白 质的主要性质 . 复习难点 ：葡萄糖与弱氧化剂氢氧化铜的反应； 油脂的水解反应 . 学问梳理 一、糖类 从结构上看 , 它一般是的物质 . 糖的分类 : 糖 糖糖 . 1、 葡萄糖 : 白色晶体溶于水 不及蔗糖甜 葡萄汁 甜味水果蜂蜜,分子式 : 180 最简式 : 30符合此简式的有甲醛、乙酸、甲酸甲酯等. 结构简式 : 或.化学性质：复原性：银镜反应：；与新制 CuOH：浊液反应：；加成反应：能与；H2 加成生成己六醇酯化反应：；发酵反应：

2、；名师归纳总结 生理氧化：1 mol 葡萄糖完全氧化生成液态水时,放出约 2804 kJ第 1 页,共 21 页- - - - - - -精选学习资料 - - - - - - - - - 的热量 ,是维护人体生命活动所需要的能量. 2、双糖蔗糖,其反应热化学方程式为：低聚糖 : 糖类水解后生成几个分子单糖的糖 .双糖、三糖等 . 其中最重要的是双糖 蔗糖和麦芽糖 .蔗糖与麦芽糖的比较：分子式蔗糖C12H22022 麦芽糖结构差不含醛基含醛基异在植物体内由葡萄糖、果糖淀粉水解糖化而成 . 来源缩合生成 . 2C6H10O5+nH20 酶C6H1206+ C6H1206 酶nC12H22022 H

3、 20+ C12H22022 淀粉麦芽糖 果糖 葡萄糖 不显复原性 ,不发生银镜有复原性能发生银性质差反应镜反应异可水解 ,生成一分子果糖可水解 ,生成二分子和一分子葡萄糖葡萄糖有甜味有甜味 ,但不如蔗糖甜3、淀粉 : 名师归纳总结 - - - - - - -第 2 页,共 21 页精选学习资料 - - - - - - - - - 定义 :多糖是由许多个单糖分子依据肯定方式,通过在分子间脱去水分子而成的多聚体.因此多糖也称为多聚糖.一般不溶于水 ,没有甜味,没有复原性 .淀粉与纤维素的比较：分子组成淀粉纤维素n 是不同C6H1005 C6H1005与淀粉分子式中的的值 几百个到几千个葡几千个葡

4、萄糖单元构成的高分子化合结构特点萄糖单元构成的高物,与淀粉分子化合物 ,有直链.分子的一个结构单元及支链结构含三个醇羟基白色粉末状物质 .不物理性质溶于冷水 ,在热水里白色、无臭、无昧的物质,不溶于水 ,也不溶于一般有机溶剂淀粉颗粒会膨胀破裂,有一部分淀粉会 溶解在水里 ,另一部 分悬浮在水里 ,形成 胶状淀粉糊名师归纳总结 - - - - - - -第 3 页,共 21 页精选学习资料 - - - - - - - - - 1不与银氨溶液发1不与银氨溶液发生银镜反应,不显复生银镜反应 .不显复 原性,是一种非复原原性 ,是一种非复原性糖；2在酸作用下水解 ,最终产物是葡萄糖 ,性糖；但比淀粉水

5、解困难 需水浴加热 ,用 702在稀酸作用下发 生水解 ,最终产物是葡萄糖：的 H2S04 催化：化学性质3与硝酸发生酯化反应在人体内也水解为葡萄糖 : 纤维素三硝酸酯 3淀粉遇碘后变蓝色二、油脂 1油脂的组成与结构和生油脂属于类. 是脂肪：由的成的 .包括： .高级脂肪酸甘油酯组成；油：由的高级脂肪酸甘油名师归纳总结 - - - - - - -第 4 页,共 21 页精选学习资料 - - - - - - - - - 酯组成 , 油脂的结构可表示为：.R 1、R2、R3代表烃基 , R1、R2、R3 相同的油脂为 甘油酯 . 甘酯,不相同的为2油脂的性质 1物理性质：密度比水, 溶于水 ,易溶

6、于有机溶剂 . 2化学性质：油脂的氢化 硬化、,反应方程式为： , C17H33 COOCH2 Ni C17H35COOCH2 C17H33一 COOCH +3 H2C17H35COOCH C17H33 COOCH2 C17H35COOCH2油脂的水解：油脂在酸性条件下水解不完全 ,在碱性条件下可 完全水解 .如：C17H35 COOCH2+ 3H2O HC17H35 COOCH C17H35 COOCH2 C17H35 COOCH2 C17H35 COOCH 3NaOH C17H35 COOCH2皂化反应留意：工业上利用皂化反应制肥皂.肥皂的主要成分是高级脂肪名师归纳总结 黢钠 .油脂水解后

7、 ,为使肥皂和甘油充分别离,采纳盐析的方法 ,即加入第 5 页,共 21 页- - - - - - -精选学习资料 - - - - - - - - - 食盐细粒 ,使肥皂析出 . 三、蛋白质1氨基酸 1结构：氨基酸是一种含氮有机物,分子中含有羧基 一COOH,也含有氨基 NH 2,自然氨基酸都是 . 2性质两性RCHCOOH+HCl RCHCOOH +H2O NH2NH2C1 RCHCOOH +NaOH R CHCOONa NH 2NH2缩合反应2蛋白质1定义：蛋白质是由不同的氨基酸自然蛋白质所含的都是 一氨基酸 经缩聚后形成的高分子化合物 . 2 结构特点：与氨基酸相像 ,分子中存在着氨基

8、NH 2和羧基-COOH,是两性物质 ,蛋白质溶液是胶体 . 酸3化学性质两性：与氨基酸相像 .水解：最终得到多种氨基盐析：提纯蛋白质少量 Na2SO4、NH 4SO4可促进蛋白质的溶解 ,浓的上述无机盐溶名师归纳总结 - - - - - - -第 6 页,共 21 页精选学习资料 - - - - - - - - - 液可降低蛋白质的溶解度 ,盐析是可逆的. 蛋 白 质 的 变 性：蛋 白 质在、等的作用下发生变性 ,蛋白质的变性是不行逆的 . 颜色反应：某些具有苯环结构的蛋白质 遇浓 HNO3 变性 ,产生黄色不溶物 . 灼烧气味：灼烧蛋白质产生烧焦羽毛的气味 . 4蛋白质的鉴别颜色反应 料

9、、毛纤等 .疑难点拨. 灼烧 ,闻气味 .如鉴别毛料和棉一、比较蛋白质的盐析、变性与胶体的凝结名师归纳总结 概念盐析变性胶体凝结第 7 页,共 21 页蛋白质溶液中加 浓无机盐溶液 , 使 蛋白质析出蛋白质在某些 条件作用下凝 聚, 丢失生理活 性胶体中加入强 电解质 , 不同电 荷的胶体或加 热而使之凝结 成大颗粒带电的胶粒对象高分子等 如蛋白 质等 高分子 如蛋白 质 变化条浓无机盐溶液受热、紫外线、强酸、强碱、重 金属盐 , 某些有 机物等强电解质 , 不同 电荷的胶体 , 加 热件变化实物理变化 溶解度 降低 化学变化物理变化质变化过可逆不行逆不行逆程别离, 提纯杀菌, 消毒等鉴别 ,

10、 别离等用途- - - - - - -精选学习资料 - - - - - - - - - 二、酯和油脂的比较油脂酯 油 脂有机酸或无机酸 高级不饱和脂肪 高级饱和脂肪酸的组成 与醇类反应的生 酸甘油酯 甘油酯成物状态 常温下呈液态或 固态 常温下呈液态 常温下呈固态存在 花草或动植物体 内 油料作物的籽粒中 动物脂肪中实例 CH3COOC2H5 C17H35COO3C3H5 C17H33C002C3H5 联系 油和脂统称油脂 ,均属于酯类 ,含相同的酯基三、蛋白质盐析和变性的比较变化条盐析变性浓的钾、钠、铵 盐受热、紫外线、 酸、碱、重金属 盐、甲醛件反应类物理变化化学变化别变化过可逆不行逆程别

11、离、提纯蛋白 质杀菌、消毒用途四、硝基化合物与硝酸的无机酯的区分定义硝基化合物硝酸的无机酯硝基 N02 直接 与烃基碳相连接 的化合物N02 通过氧原子与烃基相连 ,即 R0N02 实例CH3CH2N02 硝酸乙烷 C6H5N02 硝基 苯CH3CH20N02 硝酸乙酯五、淀粉、纤维素水解试验的留意问题名师归纳总结 - - - - - - -第 8 页,共 21 页精选学习资料 - - - - - - - - - 1淀粉、纤维素水解都用 H2SO4 做催化剂 ,但淀粉用 20H2SO4,纤维素用 90H2SO4,均需微热； 2检验产物时 ,必需用NaOH溶液中,才能用银氨溶液或新制CuOH2,

12、进行检验 . 3淀粉是否发生水解的判定：利用淀粉遇碘变蓝的反应和其水 解最终产物葡萄糖能发生银镜反应来判定淀粉是否发生水解和水解 进行程度 .如淀粉没有水解 ,就不能发生银镜反应；如淀粉已完全水解 ,就遇碘不能变蓝色；如既能发生银镜反应 粉仅部分水解 . 典例剖析,又能遇碘变蓝色 ,就说明淀【例 1】以下物质中 , 在肯定条件下既能发生银镜反应 , 又能发生水解反应的是 A、甲酸甲酯 B、蔗糖 C、葡萄糖 D、麦芽糖解析： 蔗糖不显复原性；蔗糖发生水解反应能生成葡萄糖和果糖, 其产生物能发生银镜反应 . 甲酸甲酯、麦芽糖均能水能 , 且分子中均含有醛基 . 故能发生银镜反应 . 答案： A、D

13、 【例 2】将蔗糖与稀 H2SO4共煮后 , 向溶液中加入新制 CuOH2, 加热至沸腾始终未见红色沉淀产生, 其缘由是 _. 解析： 水解反应中稀 H2SO 4 是催化剂 , 性质不变 , 加入的 CuOH2 被 H2SO4溶解生成 CuSO 4, 无法发生 CuOH2 与醛基的反应 . 答案： 未加 NaOH溶液中和酸 , 酸溶解了 CuOH2. 名师归纳总结 【例 3】以下关于油脂的表达不正确的选项是 第 9 页,共 21 页- - - - - - -精选学习资料 - - - - - - - - - A 、油脂属于酯类 C、油脂是高级脂肪酸甘油酯B、油脂没有固定的熔、 沸点 D 、油脂都

14、不能使溴水褪色解析： 从油脂的定义、结构特点来分析 , 油脂是高级脂肪酸甘油酯, 所以 A、C正确. 油脂为混合物 , 没有固定的熔、沸点 , 所以 B也正确. 油酸甘油酯与溴加成为使溴水褪色, 所以 D不正确 答案： D. 【例 4】低聚糖中的乳糖是一种二糖 ,棉子糖是一种三糖 .乳糖水解生成互为同分异构体的葡萄糖和半乳糖；半乳糖 .推断乳糖的分子式为：棉子糖水解可生成蔗糖和 .假设棉子糖发生水解的最 终 产物 都 是 单糖 , 该 糖 水 解 的 化 学 方 程 式为：. 解析： 已知乳糖是二糖 .水解后生成的半乳糖和葡萄糖互为同分异构体 ,即二者的分子式均为C6H12O6 联系所学蔗糖水

15、解的反应,蔗糖也是二糖 .可将它的分子视为一个葡萄糖分子和一个果糖分子脱一分子水时的缩合产物 .由此推断乳糖脱去一分子时的聚合产物 ,其分子式应为 C12 H22O11.进一步推理 ,一个三糖分子应是由一分子二糖一分单糖脱一分子水的缩合产物.依据题给棉子糖水解生成蔗糖和半孔糖的反应,可知棉子糖的分子式为：C12H22O11+C6H1206 一 H20 C18H32022 蔗糖 半乳糖 棉子糖 再由题意 ,棉子糖水解的最终产物都是单糖.可知蔗糖又连续水解成为葡萄糖和果糖 ,所以棉子糖水解的化学方程式为：名师归纳总结 C18H32022+2H2O C6H1206 + C6H1206+ 第 10 页

16、,共 21 页- - - - - - -精选学习资料 - - - - - - - - - C6H1206棉子糖 半乳糖 葡萄糖 果糖 答案： C12 H22O11 、C18H32022+2H2O C6H1206 + C6H1206+ C6H1206棉子糖 半乳糖 葡萄糖 果糖 案：【例 5】某同学为了检验淀粉的水解情形 ,设计了如下三个试验方方案甲：淀粉溶液水解液中和液溶液变蓝 ,结论：淀粉未水解；方案乙：淀粉溶液水解液,无银镜生成；结论：淀粉未水解；方案丙：淀粉溶液水解液中和液红色沉淀结论：淀粉已完全水解 . 依据以上操作、现象判定结论是否正确,不正确的请说明缘由 . 解析：淀粉水解程度的判

17、定,应留意检验产物中是否生成葡萄糖,同时仍要确定淀粉是否仍存在. ,另外应特殊留意 ,检验葡萄糖前要中和答案： 1甲不正确 .缘由是未检测葡萄糖 .2乙不正确 .缘由是未中和水解液的酸性 ,不能检测出葡萄糖是否存在.3丙不正确 .缘由是证名师归纳总结 明淀粉发生了水解 ,是否完全水解仍需加I 2检验淀粉是否存在 ,如不变第 11 页,共 21 页- - - - - - -精选学习资料 - - - - - - - - - 蓝,就水解完全 . 【例 6】 2002 春 京皖 在某些酶的催化下 , 人体内葡萄糖的 代谢有如下过程：葡萄糖请填空：1 过程是 _反应 ,过程是 _反应 .过程是 _反应

18、填写反应类型的名称 . 2过程的另一种生成物是_填写化学式 . 3上述物质 _和_互为同分异构体 填写字母代号 . 解析：1小题是考查有机反应的基本类型, 要求对有机反应的基本概念特别熟识 , 依据概念进行判定：是消去反应 , 是加成反应 ,是氧化反应 . 依据质量守恒可以知道 , 的另一种产物应当是 CO 2;其中,A 和 C 互为同分异构体 . 答案：1消去；加成；氧化 .2CO 2 3A、C. 【例 7】 2002全国高考题 L 一多巴是一种有机物 ,它可用于帕金森综合症的治疗 ,其结构简式如下：名师归纳总结 - - - - - - -第 12 页,共 21 页精选学习资料 - - -

19、- - - - - - 这种药物的研制是基于获得2000 年诺贝尔生理学或医学奖和获得 2001年诺贝尔化学奖的讨论成果 .以下关于 L- 多巴酸碱性的表达正确的选项是 A既没有酸性 ,又没有碱性 C只有酸性 ,没有碱性B既具有酸性 ,又具有碱性 D只有碱性 ,没有酸性解析 ：从 L-多巴的结构式可知 ,分子中含有羧基、酚羟基可推知 化合物具有酸性 ,含有氨基可推知化合物具有碱性 .答案： B. 知能训练 一、挑选题1 2003 年 上 海 ,1 以 下 物 质 一 定 不 是 天 然 高 分 子 的 是 A 橡 胶 B 蛋 白 质 C 尼 龙 D纤维素 2 2003 年上海 ,2上海环保部门

20、为了使城市生活垃圾得到合理 利用,近年来逐步实施了生 活 垃 圾 分 类 投 放 的 方 法 .其 中 塑料 袋 、 废纸 、 旧 橡 胶 制 品 等 属于 B 有 机 物C 盐 类A 无 机 物D非金属单质名师归纳总结 3生命起源的讨论是世界性科技领城的一大课题.科学家认为生第 13 页,共 21 页- - - - - - -精选学习资料 - - - - - - - - - 命起源的第一层次是产生了与硝基化合物可能是 同分异构体的物质 , 这类物质是 A醇 B羟酸 C氨基酸 D糖4以下说法中不正确的选项是A胶体都可产生电泳现象 衍生物C淀粉和纤维素都是混合物 有盐析的性质B糖类可看作是烃的D

21、不只是蛋白质才具5科学报道 ,常吃盐腌莱者比不吃者得胃癌的相对危急性高 56倍,这是由于在无氧条件下发酵时胺类增加A硝酸盐被复原成为亚硝酸盐 B蛋白质被分解为亚硝C纤维素分解为葡萄糖 DNa和 C1离子浓度62000 年汕头一般高校招生模拟二 面粉的生产车间必需严禁吸烟,主要的目的是A防止烟尘杂入面粉 C防止污染环境B爱护工人健康 D防止发生爆炸7变质的粮食中所含的较强的致癌物质是 D亚硝酸A 硫化物B.黄曲霉素C铅化合物盐名师归纳总结 - - - - - - -第 14 页,共 21 页精选学习资料 - - - - - - - - - 8.衬衣领口因汁渍而产生的黄斑的主要成分是A食盐B淀粉C

22、碱类D蛋白质9区分植物油和矿物油的正确方法是A加酸性高锰酸钾溶液 ,振荡 C加新制 CuOH：悬浊液 ,煮沸10食品店里出售的冰淇淋是硬化油 制取的 ,制作过程发生的反应是B加 NaOH 溶液煮沸 D加溴水 ,振荡,它是以多种植物油为原料来A. 水解B加聚C加成D氧化11用石灰水储存鲜蛋是一种化学保鲜法 原理是.石灰水能储存鲜蛋的石灰水具有强碱性 ,杀菌才能强 CaOH2 能与鲜蛋呼出的C02 反应,生成 CaCO3薄膜,起爱护作用石灰水是电解质溶液 ,能使蛋白质凝结 石灰水能渗入蛋内中和酸性物质A B C D12以下试验不能获得胜利的是 A用浓溴水除去苯中混有的苯酚杂质B淀粉与稀 H2S04

23、 充分反应后 ,加入适量新制 CuOH2 溶液,加热产生红色沉淀C只用一种试剂鉴别 Na2C03 溶液Na2S 溶液、 NaCl 溶液、 Na2SiO3 溶液、名师归纳总结 - - - - - - -第 15 页,共 21 页精选学习资料 - - - - - - - - - D用饱和 Na2CO3 溶液除去乙酸乙酯中混有的乙酸杂质13不属于糖类化合物 ,但和葡萄糖中碳、氢、氧的质量分数均相同,且能发生银镜反应的物质是 A乙醛B甲醛C甲酸甲酯D乙酸14试验室区分以下物质 ,选用的试剂正确的选项是A苯和乙烷 发烟 H2S04 C乙醛和丙醛 溴水 B植物油与矿物油 氢氧化钠溶液 DNa2CO3 和

24、NaHC03石灰水 15分子量为 300以下的某一元脂肪酸 10g 可与 27g 碘完全加成,也可被 02gKOH 所中和 ,由此估计该脂肪酸的精确分子量为 A282 B280 C278 D无法确定16“ 喷水溶液法 ” 是最近日本科学家研制出的一种使沙漠变绿洲的新技术 ,它是先在沙漠中喷洒肯定量的聚丙烯酸酯水溶液,水溶液中的高分子与沙土粒子结合 ,在地表下 3050cm 处形成一个厚 05cm 的隔水层 ,即能阻挡 地下的盐分上升 ,又有拦截、蓄积雨水的作用以下对聚丙烯酸酯不正确的说法是CH2=CHCOOR B在肯定条件下能发A单体的结构式为生加成反应C在肯定条件下能发生水解反应D没有固定的

25、溶沸点17把 2g 甲醛气体溶于 6g 冰醋酸中 ,再加入 4g 果糖得混合物甲；名师归纳总结 - - - - - - -第 16 页,共 21 页精选学习资料 - - - - - - - - - 另取 5g 甲酸甲酯和 9g 葡萄糖相混合 ,得混合液乙；然后将甲和乙两种混合液再按 7：4 的质量比混合得丙 ,就丙中碳元素的质量分数是 A20B35C40D55% 181924 年,中国药物学家陈克恢检验并证明了麻黄素有平喘作用 ,于是从中药麻黄中提取麻黄 素 作 为 平 喘 药 一 度 风 行 世 界 . 将 10g 麻 黄 素 完 全 燃 烧 , 可 得2667gCO2,818gH2O,同时

26、测得麻黄素中含氮黄素的分子式为 848%.据此,判定麻A C2H3NO B C10H15N203C C10H15NO DC20H30N20 二、填空题19.为了进行项试验,从项中选出一种试剂,从项中选出一种合适的操作方法：名师归纳总结 I 试验试剂操作答案.进行皂第 17 页,共 21 页1除去苯中的苯酚ACaO a分馏1 2除去工业酒精中的BNa2C03 溶液 b蒸馏2 水3除去乙酸乙酯中的CNaCl C过滤3 乙酸4除去肥皂中的甘油DNaOH d萃取4 20以下图为硬脂酸甘油脂在碱性条件下水解的装置图- - - - - - -精选学习资料 - - - - - - - - - 化反应的步骤如

27、下：1在圆底烧瓶中装入78g 的硬脂酸甘油脂 ,然后再加入23g 的氢氧化钠、 5mL 水和 lOmL 酒精加入的酒精的作用为 : . 2隔着石棉网用酒精灯给反应的混合物加热约lOmin,皂化反应基本完成 ,所得混合物为 填“悬浊液 ”或“乳浊液 ”或“溶液”或“胶体” . 3向所得的混合物中 ,加入 ,静置一段时间后 ,溶液分为上下两层 ,肥皂在 层,这个操作称为 . 4图中长玻璃导管的作用为 . 5 写 出 该 反 应 的 化 学 方 程式: . 21、以下物质中：NaHC03NH4C1CH3COONH 4C6H50HC6H5ONaH2NCHCH 3-COONaH2NCH2COOHHOOC

28、-CHCH 3-NH 2HC1 其中只能与盐酸反应的是 ,只能与 NaOH 溶液反应的是 : ,既能与盐酸反应又能与 NaOH 溶液反应的是 .不能用任何符号隔开 . 22、丙氨酸在强酸性溶液中以阳离子存在,在强碱性溶液中 ,以阴离名师归纳总结 - - - - - - -第 18 页,共 21 页精选学习资料 - - - - - - - - - 子形式存在 ,在 pH 6 时,以两性离子存在 .丙氨酸在水溶液中存在以下关系：现在以 Pt 电极在以下介质中电解丙氨酸的水溶液：1在强酸性溶液中 ,在 极,析出丙氨酸 . 2在强碱性溶液中 ,在极,析出丙氨酸 . 是3在pH=6时,阳极的. 电极反应

29、式三、推断题23在课外试验中 , 某同学用蔗糖、碳铵、生石灰和硫酸四种药品 3 从 AgNO 3 内含少量 Fe和 A1 3 溶液中提取银 . 如以下图所示 , 请答复以下问题 . 1 写出方框中各物质的名称或化学式 . 2 写诞生成沉淀 的离子方程式：、名师归纳总结 - - - - - - -第 19 页,共 21 页精选学习资料 - - - - - - - - - . 3 写诞生成单质银的化学方程式：四、运算题24有机物 A 仅含有 C、H、N 三种元素 ,其相对分子质量不超过200,其中氮元素的质 量分数为 1085. 式1有机物 A 的相对分子质量为有可取整数值 . 子2写出A的所能的

30、分. 3关于 A 的说法正确的选项是A可能是芳香烃 C晶体的熔点可能很高B可能是芳香族化合物 D分子结构中可能只含有单键25生物学家预言21 世纪也是木材化工生产的世纪.现在 1 620t植物纯纤维素 ,理论上可制得 95质量分数 的酒精多少 t. 参考答案：191Da2Ab3Ba4Cc 20.1溶解硬脂酸甘油酯2胶体3食盐上盐析4冷凝5C17H35COO3名师归纳总结 C3H5+3NaOH 3C17H35COONa+C3H50H3第 20 页,共 21 页- - - - - - -精选学习资料 - - - - - - - - - 21；221阴2阳340H-4e 2H20+0223.1NH 4CO3、CaONH 3 AgNH 32OHA1OH 3、FeOH3蔗糖、稀硫酸葡萄糖23NH 3 H2O + A13= A1OH 3+ 3NH4；3NH 3H2O + Fe3= FeOH33CH2OHCHOH 4CHO2AgNH 32OH CH2OHCHOH4COOH2Ag H2O+4NH 324.1129 2C9NH19 3BD 2516.968t 名师归纳总结 - - - - - - -第 21 页,共 21 页