备战高考历史 一轮复习 第十四单元 课题37　食物生产与社会生活 专题练习（教师版）.docx

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1、 第十四单元经济与社会生活课题37食物生产与社会生活课程标准1.知道人类由食物采集者向食物生产者演进的过程及意义;2.知道古代不同地区的食物生产及其对社会生活的影响;3.了解新航路开辟后食物物种交流及其历史影响;4.了解现代农业、渔业发展过程中,人类在食物生产、储备等方面的进步,认识消除饥饿和食品安全在人类历史上的重大意义。一、从食物采集到食物生产1.人类早期的生产与生活:(1)采集和渔猎经济。(2)原始农业和畜牧业产生。表现。地区农业畜牧业东亚水稻、粟猪和狗(距今约7 000年前)西亚小麦、大麦绵羊、山羊、牛(距今约9 000年前)中美洲玉米、甘薯、马铃薯骆马(距今约6 000年前)2.不同

2、地区的食物生产与社会生活:(1)两河流域和尼罗河流域。食物:种植大麦和小麦,饲养山羊、绵羊、牛等家畜。生产与生活:(2)古代中国。食物:主要分为北方粟麦农业区和南方稻作农业区。历史概念精耕细作在一定面积的土地上,投入较多的生产资料、劳动和技术,进行细致的土地耕作,最大限度地提高单位面积产量。图解历史古代农业耕作方式的演变(3)古希腊。食物:大麦和小麦从西亚传入希腊,成为当地的主要粮食作物;种植葡萄和橄榄,加工成葡萄酒和橄榄油。生产与生活:a.古希腊:城邦公民拥有土地,农业生产中使用奴隶劳动。b.古罗马:实行土地国有,以家庭为单位进行生产,随着征服扩张,小农逐渐破产。(4)美洲。食物:主要粮食作

3、物是玉米、甘薯、马铃薯。生产与生活:阿兹特克人的土地除了贵族私有的部分外,还有村社的公有土地,毎个家庭的主人可以获得一块份地并终身使用;两年不耕作的土地将被村社收回。3.生产关系的变化:(1)农业产生以后,男子开始在生产中占据主导地位,女子在农业生产中逐渐退居从属地位。(2)生产力的发展,使人类生产的产品有了剩余,氏族内部出现了贫富分化。(3)随着剩余产品的增加和私有制的出现,产生了阶级,国家应运而生。【构图解史】国家的产生易错陷阱国家与氏族的区别国家是直接地和主要地从氏族社会本身内部发展起来的阶级对立中产生的。国家不同于氏族,一是国家是按地区来划分的,二是公共权力的设立。二、新航路开辟后的食

4、物物种交流1.美洲物种的外传:(1)背景:新航路的开辟。(2)时间:15世纪末至16世纪初。(3)外传物种:原产于美洲的玉米、马铃薯、甘薯、番茄、辣椒和南瓜等,由西班牙人和葡萄牙人带到欧洲,之后传入亚洲、非洲等其他洲。(4)表现:欧洲中国玉米从16世纪中叶起,在南欧地区广泛种植。17世纪,成为仅次于小麦的粮食作物,传遍欧洲各国明朝传入中国;清朝前期,在全国各地多有种植;乾隆、嘉庆年间,得到大规模推广甘薯甘薯引入欧洲后,传播比较缓慢明朝时传入中国，在国内的传播历程与玉米相似马铃薯16世纪末,作为食用作物开始在欧洲推广番茄18世纪中叶开始作食用栽培。18世纪末,欧洲培育的番茄新品种又传回美洲明朝万

5、历年间,被引入中国,长期被当作观赏和药用植物。清朝光绪年间,番茄开始作为食用蔬菜在菜园种植辣椒15世纪末传入西班牙;16世纪,传到英国等欧洲国家明朝时,传入中国,被称为“番椒”2.其他地区物种在美洲的推广:(1)粮食类:小麦、大麦、水稻。(2)水果类:苹果、葡萄、甜橙、柠檬。(3)蔬菜类:黄瓜、豌豆。(4)经济类:甘蔗等。(5)禽畜类:鸡、牛、驴、马、猪、羊等。3.食物物种交流带来的影响:(1)提高了全球粮食产量,使世界人口激增。(2)改变了人们的饮食习惯。(3)推动了当地经济和贸易的发展。(4)对当地生态环境产生影响。三、现代食物的生产、储备与食品安全1.食物生产的现代化:(1)农业生产的现

6、代化。原因:工业革命后,资本主义的大机器生产推动着传统农业向现代农业转变。过程。20世纪中叶欧美各国完成了农业机械化,建立起高度集约的现代农业20世纪下半叶以来优良品种育成推广,优质高效化肥广泛应用以高科技为基础的设施农业有了突破性进展,农作物的单位面积产量及禽畜的生产量大幅度增长,保证了农牧产品的供应大型农场、养殖场成为现代农业的主要生产经营模式表现。成就意义农业机械现代化用大功率拖拉机牵引铧式犁、播种机、联合收割机等大大提高了工作效率农作物的播种、收割与加工等从人工化向自动化转变杂交育种技术进步美国:1930年,利用杂交技术培育出玉米新品种提高了粮食作物的单位面积产量,为人类消除饥饿作出了

7、突出贡献墨西哥:1941年培育出小麦新品种菲律宾:20世纪60年代培育的杂交水稻在东南亚推广中国:2014年,“中国超级杂交水稻”平均亩产创世界纪录(2)畜牧业现代化。生产机械化和自动化:养殖场和牧场的各个生产环节,实现了机械化和自动控制。生产规模大型化。(3)渔业现代化。现代科学技术用于海洋捕捞,渔船、网具等日趋现代化。水产养殖向工厂化、机械化、集约化经营发展,从淡水养殖向海水养殖发展。2.食物储备技术的进步:(1)粮食储备技术的发展。时间表现原始社会人们利用地窖和陶器来存储余粮古代社会粮仓储备技术逐渐改进,不仅防鼠、防盗、防潮、防火,还具有良好的保鲜功能20世纪50年代美国已经使用机械通风

8、储粮技术20世纪70年代中国开始采用机械制冷低温储粮技术21世纪以来粮仓仓容量不断扩大;低温、低氧等储藏技术广泛应用;粮食储备自动化和智能化水平不断提高 (2)食物储存技术的发展。时间表现古代利用腌制或风干等方法保存食品,还利用自然冰延长食品保藏期近代食品加工:自20世纪20年代起,速冻加工、冷冻设备、冷冻食品以及冷冻食品包装等领域的技术不断进步食品储存:家用冰箱和冰柜普及,冷冻食品工业有了突飞猛进的发展,冷链物流产业发展起来现代2010年,中国颁布农产品冷链物流发展规划,对冷链物流产业进行整体布局,大大促进了该产业的发展3.消除饥饿与食品安全:(1)消除饥饿。产生原因随着人口激增和工业化、城

9、市化的加速,耕地面积不断减少;食物需求与供给之间的矛盾日益成为各国共同关注的重大问题;各国政府都把保障粮食安全与消除饥饿作为首要任务解决措施世界1945年成立的联合国粮食及农业组织多次召开世界粮食安全首脑会议,制订粮食安全行动计划,为人类共同消除饥饿统筹资源中国1996年,发布了中国的粮食问题白皮书,提出立足国内资源、实现粮食基本自给的方针。此后,中国制定了一系列保障粮食安全的法律法规(2)食品安全。产生原因化肥、农药的过度使用,造成土壤污染,它们通过食物链进入农作物和禽畜体内禽畜饲养中过度使用抗生素,造成食物污染,危害人体健康在食品加工过程中,过度使用食品添加剂,甚至违法使用危害健康的添加剂

10、解决措施世界各国重视食品安全问题,并制定法律法规进行治理中国2009年,通过中华人民共和国食品安全法,用法律手段确保食品安全,此后又对食品安全法进行了修订;政府还提出用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚、最严肃的问责,提高食品安全监管水平和能力探究点一从食物采集到食物生产与世界物种交流 【情境素材】1.农业的出现及生产关系的变化史料一据考古学家和人类学家推断,从旧石器时代早期到旧石器时代中期,世界人口的年增长率不足0.001%;而进入原始农业社会以后,即从公元前9000年到公元前3000年,世界人口的年增长率已提高到0.03%,与采集和渔猎时期相比高出30倍。史料二除了自由人和奴隶之间的

11、差别以外,又出现了富人和穷人间的差别随着新的分工,社会又有了新的阶级划分。各个家庭首长之间的财产差别,炸毁了各地仍然保存着的旧的共产制家庭公社;同时也炸毁了在这种公社范围内进行的共同耕作制。耕地起初是暂时地、后来便永久地分配给各个家庭使用,它向完全的私有财产的过渡,是逐渐完成的。恩格斯家庭、私有制和国家的起源思维交互:(1)史料一反映了人类生产方式是什么?【微点拨】根据中“原始农业社会以后”及相关知识进行提炼。提示:农业生产。思维交互:(2)史料二中恩格斯这段话描述的是什么?发生在哪个时期?【微点拨】结合史料二画线信息,从唯物史观的角度理解。提示:原始社会后期,随着生产力的发展、私有制的出现,

12、阶级产生,国家也随之诞生。2.古代东西方在耕作方式上的差异史料在罗马帝国时代,来源于地中海地区的二田制已在高卢、不列颠部分地区实行,后来才逐步在二田制和抛荒制基础上发展起三田制。三田制已是西欧中世纪农业技术的最重要进步之一。与西欧不同,我国战国秦汉时代推广铁犁牛耕,进入传统农业社会发展阶段后,没有插入一个普遍化的二田制、三田制休耕农业发展时期,而是直接过渡到轮作制和复种制。诸子著作留下了当时农业生产“一年两收”和“四年五熟”的记载。氾胜之书记有“区种麦禾收,区种”,说明当时关中地区已实行谷子和冬麦轮作复种。摘编自卢锋精耕细作的技术体系我国传统农业生产力系统考察之二思维交互:从史料实证角度指出古

13、代东西方在耕作方式上的差异,并结合所学知识简要分析其原因。【微点拨】对比信息回答古代东西方在耕作方式上的差异;结合两国的地理条件和生产技术分析不同的原因。提示:差异:古代西方主要实行二田制和三田制的休耕制;古代中国主要实行轮作制和复种制。原因:古代西方地广人稀;古代中国人多地少;铁犁牛耕等精耕细作技术的推广。3.世界食物物种的交流史料一 15世纪上半叶,英国入侵爱尔兰,致使大多数农作物歉收,唯有生长在地下的马铃薯安然无恙,帮助人们度过饥荒。爱尔兰也成为以马铃薯为主食的国家。16世纪末,中国福建发生饥荒,饥民依靠红薯得以度荒。摩尔根称赞玉米是世界最好的一种谷物,种植玉米对于人类命运的影响极为巨大

14、。1500年前后,亚欧人口约为4.25亿;1700年前后,达到了7.2亿;1800年前后,已经突破9亿。史料二玉米、甘薯等耐寒、耐旱、高产作物不断推广,人们将林木覆盖的山地和草原广为开垦,人口从清初的1.8亿增加到鸦片战争前期的4亿之众,引起了一系列变化,一些地区“游手好闲者更数十倍于前”“田地贵少,寸土为金”,水土流失和草原沙漠化现象凸显。思维交互:阅读史料一、二及所学知识,分析食物物种交流带来的影响有哪些。【微点拨】积极影响:依据史料一中信息及所学知识可知提高了全球粮食产量,使世界人口激增;改变了人们的饮食习惯和饮食结构,深刻影响了人类的日常生活;推进了当地经济和贸易的发展等。消极影响:依

15、据史料二中信息可知对当地环境产生影响,出现乱砍滥伐现象,过度垦荒造田,导致水土流失。提示:影响:(1)提高了全球粮食产量,使世界人口激增。(2)改变了人们的饮食习惯和饮食结构,深刻影响了人类的日常生活。(3)推进了当地经济和贸易的发展。(4)对当地环境产生影响,出现乱砍滥伐现象,过度垦荒造田,导致水土流失。【史论阐释】一、农业出现的意义1.农业的出现加速了人口增长。2.农业的出现促进了人类生活和生产方式的变化。(1)人类开始定居生活,并逐渐形成聚落。(2)手工业从农业中分离出来。(3)原始音乐、文学、宗教获得发展。3.农业的出现推动了科学技术的发展。(1)天文历法获得发展。(2)数学和其他相关

16、学科也逐渐发展起来。4.农业的出现推动了生产关系的变化。(1)变化的表现:贫富分化严重,私有制出现。随着剩余产品的增加和私有制的出现,产生了阶级。为调节阶级之间利益冲突,国家应运而生。(2)生产关系发生变化的原因:农业、畜牧业的产生和发展,社会分工发生变化,氏族公社男女地位发生转变。生产力的发展,人类生产的产品有剩余。二、对比分析中西方农业经济发展的不同特点1.东西方农业耕作技术的差异农业结构问题,中国采取的是以复种连作制为主的种植农业,西欧采取的是以轮作制为主的农牧混合农业,休耕和收获后的土地一般用作牧场。2.东西方农业中种植与畜牧的比重差异中国是“主谷式”农业(先农后牧),农桑结合是中国农

17、业结构的主要特征。西方是“谷草式”农业(农牧并重),农牧并举则是西方农业结构的主要特征。中国人的食物是以植物性的饭菜为主,从饮食的原料结构来看是素食结构,粮食占主导地位(主食是豆类和谷物),肉食在其中占的比重少之又少,且主要是鸡肉和猪肉;从饮食的成品结构来看,是饭与菜相结合的结构,饭是主,菜是辅。西方人的食物结构中肉奶的含量较高,肉类一直是大宗食品,除谷物外,牛乳、乳酪、黄油也是必需品。三、新航路开辟时期物种交流的影响1.粮食作物的交流提高了粮食产量,丰富了食物种类,促进了人口增长、经济结构的调整和世界市场的形成。2.物种交流改变了动力和食物来源,促进了工具器物的革新及社会经济的发展。3.人口

18、交流使人口扩张和混血人种出现,有利于欧洲的资本原始积累,美洲种植园得到发展,导致非洲长期落后。4.传染病导致印第安人大量死亡,引发权力更迭和印第安文明衰落,促使了近代医学发展。5.文明交流有利于不同宗教信仰的传播和史学文化的研究,改变了人们的生活方式,促进了殖民文化的兴起。探究点二食文化的发展 【情境素材】1.民以食为天史料中国的“食”文化,在世界民族文化之林中是极为突出的。古代文献中就有“国以民为本,民以食为天”;“洪范八政,一曰食,二曰货”等等。古人还有把一切技艺都归结为食的惯语,如把政治比喻为烹调:“治大国如烹小鲜。”一千年来,中国人的“食”,从食物来源、加工烹饪技术到饮食制度都发生了若

19、干显著变化。从最初的南稻北粟到宋元时代的南稻北麦以及外来物种的传入,进一步改变和丰富了中国人的食物结构。以品系繁多、工序复杂著称的“中国菜”烹饪艺术在南宋时期也趋于成熟。以至于后来马可波罗惊讶地发现中国人的食谱几乎构成一个庞大的动物园。聚宴的形式也由上古的“分餐制”变成了围桌共餐等。直至今日,喜谈中国文化者仍然关注有关“食”的观念,如以“吃了吗”为打招呼用语,以吃喝作为社交乃至政治运作的重要形式,直到从中式饮食中考证传统伦理原则及思维方式等等。摘编自秦晖千年回顾:民以食为天思维交互:根据史料并结合所学知识,概括古代中国“食”文化发展演变的原因,并说明其影响。【微点拨】(1)原因:根据史料信息结

20、合所学可知农业的重要地位;根据史料中信息结合所学可从经济重心的南移、民族交融的影响、中外交流的推动回答;根据史料中信息结合所学可从宗法观念和儒家和合等思想的影响分析。另外还可以结合手工业和商业的发达、自然环境的变迁和影响来分析演变的原因。(2)影响:根据史料相关内容结合所学分析“食”文化发生演变的影响,主要从食品在历史长河中对政治、文化发展传承等方面分析。提示:原因:统治者推崇以农为本,小农经济占主导地位;精耕细作技术的进步;经济重心的南移;民族交融的影响;中外交流的推动;手工业和商业的发达;宗法观念和儒家和合等思想的影响;自然环境的变迁和影响。影响:有利于统一的多民族国家的巩固与发展;(在治

21、国、哲学、文学、礼仪等方面)影响了中华文明历史演进的进程;成为研究中华文化的重要素材,是中华文明的重要表现形式,传承了中华文明和中华精神。 2.中华人民共和国食品安全法史料第三十四条禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品:(一)用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品,或者用回收食品作为原料生产的食品;(二)致病性微生物,农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂、食品相关产品;(九)被包装材料、容器、运输工具等污染的食品、食品添加剂;(十一)无标签的预包装食品、食品添

22、加剂;中华人民共和国食品安全法思维交互:根据史料及所学知识,分析中国在保障食品安全问题方面的对策是什么。【微点拨】依据画线中关键信息中华人民共和国食品安全法并结合所学知识进行分析。提示:对策:以立法手段用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚,最严肃的问责来保障食品安全。【史论阐释】食品危害1.食品中的有害因素大多数并非食品的正常成分,而是通过一定的途径进入食品,因此又称为食品污染;食品卫生学的任务之一就是研究环境中的有害物质污染食品的途径,以采取有效的预防措施,保障食品的安全,保护消费者的健康。2.食品的生物性危害包括细菌、病毒和寄生虫及其他虫害,它们通过各种途径污染食品,并由于食品存在细

23、菌、病毒和寄生虫生长发育所需要的营养成分,所以可以在食品中生存甚至增殖。食品的生物污染中最常见的是细菌性污染,它不仅可以造成食品的腐败变质,而且引起食品的食用价值和营养价值的降低。【拓展延伸】食品的化学性污染是化学物质对食品的污染,这些污染物包括环境污染物、无意添加和有意添加的污染物以及在食品生产过程中产生的有毒有害物质。环境污染物主要来源于工业“三废”和生活污染,废气通过沉降作用可以直接降落在食品上,也可以降落在水体与土壤中,并通过作物根系吸收进入食品或由水产养殖进入食品。生物污染包括寄生虫危害。在寄生关系中,寄生虫的中间宿主具有重大的食品安全意义。畜禽、水产是许多寄生虫的中间宿主,消费者食

24、用了含有寄生虫的畜禽和水产品后,就可能感染寄生虫。【新题预测】1.先秦时期,官方颁布的月令体著作中,将一年中每月的物候列出,表明动植物的生长情况,然后要求人们按照时令合理安排采集渔猎活动和农业生产。这反映出当时()A.自然科学有了长足进步B.官方重视发展农业经济C.争霸战争推动农业发展D.耕作技术取得重大突破【解析】选B。根据“将一年中每月的物候列出要求人们按照时令合理安排采集渔猎活动和农业生产”可知反映了当时官方对农业经济的重视,故选B;材料反映的是官方对农业生产的重视,不是自然科学有了长足进步,故排除A;争霸战争对农业的推动和耕作技术的突破在材料中都无从体现,故排除C、D。2.下图是汉代画

25、像砖中的牛耕图。研究者发现,汉代二牛抬杠的耦犁中的铁铧由生铁铸造,比较笨重,需用两头牛才能拉得动。随着钢刃熟铁铁铧的出现和使用,一牛挽犁逐渐取代了耦犁。这表明()A.土地私有促进生产发展B.技术进步推动耕作方式革新C.人民群众推动历史发展D.重农抑商政策有助于农业发展【解析】选B。根据材料“随着钢刃熟铁铁铧的出现和使用,一牛挽犁逐渐取代了耦犁”可知是技术进步推动耕作方式革新,故答案为B。材料未体现土地私有的促进作用,A排除。材料未涉及人民群众推动历史发展,C排除。材料未涉及重农抑商政策,D排除。3.16世纪初,欧洲的马和牛被引进到美洲;明朝时,玉米通过多种途径传入中国;18世纪初,原产自非洲的

26、咖啡传入美洲。据此可知()A.美洲在世界物种交换中居主导地位B.人类社会的横向交流取得重大进展C.新航路开辟催生出欧洲新的生产方式D.世界交往的理性化促进了文明进步【解析】选B。结合所学知识,欧洲、美洲、中国、非洲的物种交流促进了人类社会的进步,故B正确;新航路开辟使得洲际之间的物种实现了多向交流,并没有哪个洲在物种交换中占据主导地位,故A错误;根据题意可知,实现的是物种交流,并未催生出欧洲新的生产方式,故C错误;题干说明新航路开辟实现了物种交流,并未涉及理性化,故D错误。4.到了18世纪,玉米和马铃薯在亚欧人饮食中的比重大大提高,支撑着众多的人口。从西欧到中国的土地上,美洲的豆类提供了蛋白质

27、,番茄和辣椒提供了维生素,并使饮食有滋有味。对这一现象解读正确的是()A.欧洲的本土作物在全球范围内广泛传播B.工业化带来的粮食增长使世界人口激增C.物种交流有利于改善世界各地的饮食结构D.粮食作物是早期亚欧贸易的主要交易品种【解析】选C。据材料可知原产于美洲的玉米、马铃薯和豆类等物种传到亚洲、欧洲等地,从而改善当地人民的饮食结构,故选C;玉米等是美洲的而不是欧洲的,A错误;材料没有提到工业化问题,B错误;材料体现物种传播给亚欧人饮食带来的变化,没有体现亚欧贸易问题,排除D。5.“十三五”国家食品安全规划提出:食品生产经营者应当严格落实法定责任和义务,采取多种措施,确保生产过程整洁卫生并符合有关标准规范;建立健全食品安全管理制度,配备食品安全管理人员;主动监测已上市产品质量安全状况,及时处置不符合标准或存在安全隐患的食品。据此可以看出()A.国家高度重视食品安全管理B.食品安全管理制度需要进行改进C.国家卫生环境已经得到改善D.食品安全隐患问题开始受到关注【解析】选A。从材料中的措施、制度、标准可以看出,国家高度重视食品安全管理,因此A正确,B、C、D排除。学科网（北京）股份有限公司