2022年食品安全法律法规测试题及答案 .pdf

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1、食品安全法律法规测试题及答案一.单项选择题1.制定我国食品安全法的根本目的是保障公众身体健康和生AA.保证食品安全B.保障食品生产C.保护食品经营D.严惩违法行为2.BA.工商行政部门B.质量监督部门C.卫生行政部门 D.农业行政部门3.AA.工商行政部门B.卫生行政部门C.质量监督部门 D.食品药品监督管理部门4.DA.工商行政部门B.卫生行政部门C.质量监督部门 D.食品药品监督管理部门5.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的进货记录制度BA.1 年 B.2 年 C.3 年 D.4 年6.BA.1 年 B.2 年 C.3年 D.4 年7.42AA.主要营养成分及其含量B

2、.功能主治 C.用法用量 D.适用范围8.AA.药品 B.中药材 C.化合剂 D.增白剂9.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行食品安全法规AA.承担连带责任B.及时报告事故情况C.应当作出自查报告D.应当承担刑事责任10.进口食品、BA.出口国食品安全标准B.我国食品安全标准C.国际食品安全标准D.第三国食品安全标准11.生产经营营养成分不符合食品安全标准的婴幼儿和其他特定人群的主辅食品DA.2 倍罚款 B.3 倍罚款 C.5 倍罚款 D.10倍罚款12.被吊销食品生产、DA.2 年 B.4年 C.4 年 D.5 年13.食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从

3、事管理工作的DA.给予警告B.责令改正C.处以罚款 D.吊销许可证14.CA.警告或记过B.记大过或降职C.撤职或开除D.降级或留用查看15.DA.2 年 B.3 年 C.5 年 D.10年16.CA.食品安全法 B.产品质量法C.农产品质量安全法D.商检法 。17.制定有关食用农产品的质量安全标准、BA.产品质量法 B.食品安全法C.农产品质量安全法 D.商检法。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 1 页，共 10 页 - - - - - - - - - 18.AA.B

4、.C.D.不可以。19.BA.食品不得实施免检B.可以向经营者无偿抽样检验的样品和收取检验费用C.对食品的委托检验应当委托法定食品检验机构进行D.可以进行复检20.CA.进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书B.载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式C.要 D.应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求。21.CA.明星代言 B.产品标准代号C.疾病预防、治疗功能D.制作成份22.CA.国家认监委B.国家质检总局 C.国务院卫生行政部门D.国家工商行政部门23.D工作。 A.每四年 B.每三年 C.每两年 D.每年24.BA.食品安全风险方案 B

5、.食品安全风险评估结果C.食品安全风险评估制度D.食品安全风险计划25. BA.食品药品监督部门B.工商行政管理部门C.质量技术监督部门D.食品安全委员会26. CA.国务院公安部门B.国务院工商行政管理部门C.国务院卫生行政部门D.国务院食品药品监督部门27.AA.增加检查频次B.减少检查频次C.吊销许可证D.吊销营业执照28.BA.食品安全法B.广告法 C.药品管理法D.产品质量法29. CA.可继续销售B.可降价销售C.不能销售D.可作处理食品销售30. 进口的食品、AA. 我国食品安全国家标准B.出口国国家食品安全标准C. 美国食品安全标准D.欧盟食品安全标准31.DA.当众销毁B.要

6、求召回C.不再追究D.责令召回32. 消费者造成的损失该明星应承担(D)。 A.公平责任B.刑事责任C.行政责任D.连带责任33.BA.英文 B.中文 C.拼音标识D.其他文字34.AA.立即停止其生产经营活动B.C.立即废弃剩名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 2 页，共 10 页 - - - - - - - - - 余食品 D.调换食品加工人员35.DA.适宜人群 B.不适宜人群C.功效成分 D.治疗功能36.DA.九章共一百零一条B.十章共一百零一条C.九章共一百零

7、四条D.十章共一百零四条37. DA.食品卫生许可B.食品生产许可C.食品流通许可D.餐饮服务许可38.得少于 (C)年。 A.六个月B.一年C.两年D.五年39.BA.小吃店B.食品摊贩C.学校食堂D.集体用餐配送单位40. (B)。 A.不含有任何致病微生物B.康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害C.合成物质D.41.(C) A.鼓励性标准B.引导性标准C.强制性标准D.自愿性标准42.(D) A.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品B.超过保质期的食品C.无标签的预包装食品D.以上都是43.(D) A.标签不得含有虚假、夸大的内容B.标签不得涉及疾病预防、治疗功

8、能C.D.标签应该突出表明功效44.餐饮业卫生量化分级管理A、B、C、DAA. A、B、C、DABC 级代表卫生DB. A、B、C、D 级ABC 级代表就D 级代表就餐环境不好。C. A、B、C、D 级代表餐馆消费水平ABC 级代表餐馆消D 级代表餐馆消费水平低。D. A、B、C、DABCD级代表餐馆较小。45.AABCD46.B微生物的生长繁殖。A60 度B70 度C80度D100 度47.D安全负全面责任。A.法定代表人、负责人或业主B.厨师长C.法定代表人D.法定代表人或负责人48.食品生产经营中使用的洗涤剂、CA.对婴幼儿无害B.对成人无害C.对人体安全、无害49.国家对食品生产经营实

9、行许可制度。 从事食品生产、 食品流通、产许可、食品流通许可、 餐饮服务许可。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 3 页，共 10 页 - - - - - - - - - AA. 不需要B. 需要C.不一定要50.AA.产品合格证明文件B.健康证明C.培训证明51.违反 食品安全法CA、 道德谴责B、民事责任C、刑事责任52.CA.天然食品添加剂比人工化学合成食品添加剂更安全。B.C.三聚氰胺、苏丹红、 “瘦肉精”D.发达国家允许使用的食品添加剂我国就可以使用。53.C

10、AB动CD54.地方食品药品监督管理部门可以组织制定、BA.企业标准B.地方标准C.组织生产标准D.国家标准55.AA.市食品药品监督管理部门B.质量技术监督部门C.工商行政管理部门D.农业部门56.AA.使用食品添加剂加工制作的B.以有毒有害动植物为原料的C.以废弃食用油脂加工制作的D.以回收食品为原料的57.以下有关绿色食品的表述正确的是。DA.绿色食品就是绿颜色的食品。B.绿色食品就是一律不使用合成化肥的食品。C.绿色食品就是一律不得使用合成农药的食品。D.AA 级绿色食品标准和A 级绿色食品标准。58.AA.掺入有毒、有害的非B.掺入有毒、C.重后果的D.59.市食品药品监督管理部门应

11、当对餐饮服务提供者的负责人、食品安全管理人BA.根据人数合理收费B.不得收费C.对不合格者收取费用D.以上都不是60.DA.市农业委员会B.市质量技术监督局C.市工商行政管理局D.市食品安全委员会统一61.BA.3 B.6 C.8 D.10 62.申请人申请餐饮服务许可证时所提供的申请材料不齐全或者不符合法定BA.3 B.5 C.7 D.10 63.名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 4 页，共 10 页 - - - - - - - - - AA.1 B.2 C.3 D.

12、4 64.DA.6 个月 B.1 年 C.3 年D.5 年65.AA.食品安全管理人员B.营养师 C.烹饪师 D.选料师66.CA.厨师证 B.餐饮服务资格证 C.健康合格证明 D.餐饮服务许可证67.餐饮服务提供者应当制定方案,定期检查各项食品安全防范措施的落实情况,AA.食品安全事故处置B.食品安全保障C.食品保鲜制作D.食品运输保障68.AA.企业总部 B.各分部 C.总部和分部一起 D.分部一起69.DAB未经食品药品监督机构检疫或者检疫不合格的肉类CD方政府为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品70CA.一倍B.五倍C.十倍D.二十倍71BA.品中不含有任何致病微生物。 B.食品无毒

13、、体健康不造成任何急性、 亚急性或者慢性危害。C.用天然原料加工的食品中不含有任何人工合成物质。D.口感正常的食品仍然可以销售。72DA.标签不得含有虚假、夸大的内容B.标签不得涉及疾病预防、治疗功能C.标签应当清楚、明D.标签应该突出表明功效73DA.2 年B.3 年 C.4 年 D.5 年74DA.给予警告 B.责令改正 C.处以较大罚款D.吊销许可证75.BA.国务院B.国家出入境检验检疫部门C.国务院外经贸主管部门D.国家工商行政管理总局76.DABCD77.AA.签发的通关证明B.签发的放行单C.签发的检验证单D.在报关单上加盖的放行章名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - -

14、 - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 5 页，共 10 页 - - - - - - - - - 78.CA学物质的食品BCD79.AA.使用食品添加剂加工制作的食品B.以有毒有害动植物为原料的食品C.以废弃食用油脂加工制作的食品D.以超过保质期的食品为原料的食品80.根据 中华人民共和国食品安全法DABC标识、说明书的要求D81.DABCD82.BA.适宜人群B.预防疾病C.不适宜人群D.功效成分或者标志性成分83.CA.伤寒 B.甲型肝炎 C.肉毒中毒D.暴饮暴食性胃肠炎84.DA.封存可能导致食品安全事故的食品B.回

15、、停止经营并销毁。C.毒。D.责令停产停业。85CA.卫生部B.质检总局C.国务院D.食品安全委员会86.AA.公开、公平、公正、便民B.公开、公平、公正、透明C.公平、公正、透明、严格D.公平、公正、透明、高效87.DA.使用食品安全标准规定的品种B.按照食品安全标准规定的使用范围、用量使用C.建立食品添加剂的使用记录制度D.使用超过保质期的食品添加剂88.煮沸、蒸汽消毒保持100DA.3 分钟B.5 分钟C.7 分钟D.10 分钟89.AA.25m B.35m C.45m D.55m 二.多项选择题: 1.下列哪些行为必须遵守 食品安全法ABCDA.食品生产B.食品管理C.食品流通D.餐饮

16、服务2.食品生产经营者应当依照法律、ABCA.保证食品安全B.接受社会监督C.承担社会责任 D.负责风险评估3.ABCDA.食品风险评估 B.食品标准制定C.食品信息公布 D.查处重大事故4.县级以上地方人民政府统一负责、领导、组织和协调本行政区域的食品安全监名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 6 页，共 10 页 - - - - - - - - - ABCDA.建立健全食品安全监管机制B.领导指挥食品安全突发事件应对工作C.完善落实食品安全监管责任D.对监管部门进行评议

17、考核5.ABCA.食源性疾病 B.食品污染C.食品中有害因素 D.食品标准执行6.ABCA.生物性危害B.化学性危害C.物理性危害 D.植物性危害7.ACDA.国家标准B.行业标准C.地方标准D.企业标准8.ABCDA.具有与生产经营食品品种和数量相适应的场所B.有食品安全专业技术人员和管理人员C.有保证食品安全的规章制度D.有合理的设备布局和工艺流程9.ABCD: A.建立健全食品安全管理制度B.加强对职工食品安全知识培训C.配备专兼职食品安全管理人员D.做好对所生产经营食品的检验工作10.食品生产经营者应当ABCDA.患有痢疾的人员B.患有伤寒的人员C.患有病毒性肝炎的人员D.患有活动性肺

18、结核的人员11.ABC查验供货者的许可证和产品合格证明文件。A.食品原料 B.食品添加剂C.食品相关产品D.所有产品12.ABCDA.产品名称B.产品规格C.产品数量D.进货日期13.食品经营者应当按照ABA.变质食品 B.超期食品C.污染食品 D.有毒食品14.ABCDA.食品名称 B.生产日期C.保质期 D.生产经营者名称 15.预包装食品的包装上应当有标签。标签除应当标明名称、规格、净含量、生产日期、生产者的名称、 地址和联系方式以及所使用的食品添加剂在国家标准ABCDA.成分及配料表B.保质期C.产品标准代号D.贮存条件16.ABA.在技术上是否确有必要B.经评估是否安全可靠C.质量是

19、否保证D.数量是否适当17.食品添加剂应当有标签和说明书。标签和说明书除应当载明食品安全法第42ABCDA.使用范围 B.用量C.使用方法D.“食品添加剂”字样18.食品添加剂的标签ABCA.虚假内容B.疾病预防C.治疗功能D.用法用量19.ABCA.警示标志B.警示说明C.注意事项D.功能主治20.声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生急性、说明书不得涉及疾病预防、ABCDA.适宜人群 B.不适宜人群C.功效成分D.标志性成分及含量21.食品经营者发现其经营的食品不符合BCDA.报告食品药品监管部门B.立即停止经营C.通知相关产生者 D.通知消费者22.ABDA.补救 B.无害化处理 C.

20、特殊销售 D.销毁 23.ABCDA.食品检验机构B.食品行业协会C.消费者协会D.食品监管部门24.首次进口ABC提交相关的安全性评估材料。A.尚无国家安全标准食品B.食品添加剂新品种C.食品相关产品新品种D.已有国家安全标准食品25.进口的预备包装食品应名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 7 页，共 10 页 - - - - - - - - - 当有中文标签、 中文说明书。 标签、ABCA.食品安全法要求 B.其他法律要求C.行政法规要求D.部门规章要求26.发生食品

21、安全事故的ABCA.立即予以处置B.防止事故扩大C.向卫生行政部门报告 D.向县级政府请示27.ABCA.隐瞒 B.谎报 C.缓报 D.漏报 28.ABCA.准确 B.及时 C.客观 D.全面 29.国家建立食品安全信息统一公布制度。下列ABCDA.国家食品安全总体情况B.国家食品安全风险评估信息C.国家食品安全风险警示信息D.全国性重大食品安全事故及其处理信息30.县级以上地方人民政府在食品安全监督管理中未ABCDA.记大过 B.降级 C.撤职 D.开除 31.ABCDA.食品的生产经营B.食品添加剂的生产经营C.食品相关产品的生产经营D.食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品。32.A

22、BCDA.食品添加剂的品种、 使用范围、B.专供婴幼儿和其他特定人群的主C.D.食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康33.下面哪些是食品安全法中规定的国务院卫生行政部门ABCDA.B.食品安全风险评估、 食品安C.食品检验机构的资质认定条件和检验规范D.组织查处食品安全重大事故。34.BDA.国务院食品安全委员会B.国务院卫生行政部门 C.国家质检总局D.国务院标准化行政部门。35.食品中农药残留、兽药残留BDA.国务院食品安全委员会 B.国务院卫生行政部门C.国家质检总局D.国务院农业行政部门。36.食品ABCDA.医学 B.农业C.食

23、品 D.营养 37.ABCDA.国家标准 B.地方标准 C.企业标准 D.严于国家标准的标准38.国务院卫生行政部门应ACD行修订。 A.品种 B.成份 C.使用范围 D.用量标准。39.食品安全法规定的食ABCDA.食用农产品质量安全标准B.食品卫生标准 C.食品质量标准 D.有关食品的行业标准中强制执行的标准。40.取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场ABA.食品生产许可 B.食品流通许可 C.工商注册 D.税务登记41.ABA.在技术上确有必要B.经过风险评估证明安全可靠C.检测实验室的检验D.经营企业管理规范认证42.ABCDA.立即停止生产 B.召回已经上市销售的食品C.通

24、知相关生产经营者和消费者D.记录召回和通知情况。43.声ABCDA.不得对人体产生急性、 亚急性或者慢性危害 B.C.应当载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等D.产品的功能和成分必须与标签、说明书相一致。44. BCDA.卫生部门B.质量名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 8 页，共 10 页 - - - - - - - - - 监督部门C.工商行政管理D.食品药品监督部门45.食品生产、流通、餐饮服务ABCDA.进入生产经营场所实施现场检查B.对生

25、产经营的食品进行抽样检验C.查阅、复制有关合同、票据、帐簿以及其他有关资料D.查封违法从事食品生产经营活动的场所46.县级以上食品监管部BCDA.税务登记证 B.许可颁发C.日常监督检查结果D.违法行为查处情况47.监管部门接到公民对食品安全咨询、 投诉、ABDA.对属于B.有权处理的部门及时处理C.不属于本部门职责的不予处理D.理。48. ABCDA.食品安全监管部门B.承担食品检验职责的机构C.食品行业协会D.消费者协会49.ABDA.取得相应资质许可B.建立自身的食品安全管理制度C.对监管部门食品抽检要付相应检验费D.接受监管部门依法实施的监督检查50.信息。ABCDA.货源 B.数量

26、C.存货地点 D.相关票证51.食品安全监督检ABCDA.餐饮服务许可情况B.从业人员健康证明、 食品安全知识培训和建立档案情况C.餐饮加工制作、销售、服务过程的食品安全情况D.餐具、饮具、食品用工具及盛放直接入口食品的容器的清洗、消毒和保洁情况52.餐饮服务食品安全监督管理办法ABCDA.餐饮服务行政许可情况B.餐饮服务食品安全监督检查和抽检的结果C.查处餐饮服务提供者违法行为的情况D.餐饮服务专项检查工作情况及其他餐饮服务食品安全监督管理信息53.接触直接入口食品的操作人员在下列情形时应洗手。(ABCD) ABC打喷嚏或擤鼻子后D朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后54.得健康证明后方可参

27、加工作。ABCA.新参加工作的食品生产经营人员B.临时参加工作的食品生产经营人员C.取得健康证满一年后的食品生产经营人员D.办好健康证后休假一月再上岗的食品生产经营人员55.保健食品与一般ABCA.B.围。C.D.都够有良好的治疗效果。56.ABCDA.食品生产和加工B.食品添加剂的生产经营C.食品流通D.食品餐饮服务57.ABCDA.食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定?B.对与食品安全、营养有关的标签、 标识、说明书的要求和专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求C.食品生产经营过程的卫生要求和与食品安全有关的质

28、量要求D.食品添加剂的品种、使用范围、用量和食品检验方法与规程58.下列要求是ABCDA.具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 9 页，共 10 页 - - - - - - - - - 有害场所以及其他污染源保持规定的距离。B.具有与生产经营的采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。C.专业技术人员、 管理人员。D.品与直接入口食品、不洁物。59名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 10 页，共 10 页 - - - - - - - - -