2022年食品微生物学试卷及答案.docx

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1、精选学习资料 - - - - - - - - - 食品微生物学 试卷食品微生物学 试卷一、一. 填空题（ 1 分/ 空 20）：1. 细菌一般进行 _ _ 繁衍,即 _ _；酵母的繁衍方式分为有性和无性两类,无性繁衍又可分为 _ _ , _ _ 两种形式,有性繁衍时形成 _ _ ；霉菌在有性繁衍中产生的有性孢子种类主要 有 _ _ , _ _ ；在无性繁衍中产生的无性孢子种类有 _ _ ,_, _ _ ；放线菌以 _ _ 方式繁衍,主要形成 _ _ ,也可以通过 _ _繁衍；2. 微生物污染食品后,对人体造成的危害主要是引起 _ 和_；3. 在酵母菌细胞结构中, _具有爱护细胞及维护细胞形状

2、的功能；_具有掌握细胞对养分物及代谢产物的吸取和交换 作用； _是细胞进行生命活动,新陈代谢的场所；_是呼吸酶类的载体,细胞的能量供应站；递细胞遗传性状的作用；二. 挑选题（ 1 分/ 小题 20）1. 革兰氏染色的关键步骤是 _ a. 结晶紫（初染） b. 碘液（媒染）c. 酒精（脱色）d. 蕃红（复染）_具有传名师归纳总结 - - - - - - -第 1 页,共 34 页精选学习资料 - - - - - - - - - 2. 属于细菌细胞基本结构的为 _ a. 荚膜 b. 细胞壁 c. 芽孢 d. 鞭毛3. 测定食品中的细菌总数常采纳 _ a. 稀释混匀平板法 b. 稀释涂布平板法 c.

3、 显微镜直接镜检计数法4. 干热灭菌法要求的温度和时间为 _ a.105 ,2 小时 b.121 ,30 分钟c.160 ,2 小时 d.160 ,4 小时5. 微生物运输养分物质的主要方式 _ a. 单纯扩散 b. 促进扩散 c. 主动运输 d. 基团转位6. Saccharomyces cerevisiae有性繁衍产生 _ a. 接合孢子 b. 担孢子 c. 孢囊孢子 d. 子囊孢子7. 以高糖培育酵母菌 , 其培育基类型为 _ a. 加富培育基b. 挑选培育基c. 鉴别培育基d. 一般培育基8. 抗干燥才能较强的微生物是_；a. 酵母菌 b. 霉菌菌丝 c. 乳酸菌9. 产生假根是 _的

4、形状特点；a. 根霉b. 毛霉c. 青霉d.曲霉10. 配制 1000ml 的固体培育基需加琼脂 _ 名师归纳总结 a.0. b.27 克 c.1520 克d.50 克第 2 页,共 34 页- - - - - - -精选学习资料 - - - - - - - - - 11. 食品和饮料工业生产上常采纳的“ 巴氏灭菌法” 是一种 _方法；a. 消毒 b. 抑菌 c. 灭菌 d. 除菌12. 以下微生物器官耐温次序为_ a. 养分体孢子芽孢 c. 孢子养分体芽孢b. 芽孢孢子养分体 c. 芽孢养分体孢子13. 以下微生物能通过细菌滤器的是 _ a. 细菌 b. 酵母菌 c. 病毒 d 霉菌14.

5、以下不属于生长素类物质的是 _ a. 氨基酸 b. 矿质元素 c. 嘌呤碱基 d. 维生素15. E.coli 是_ a. G菌 b.G菌 c. G G不定16. 在固体平板上 , 青霉菌菌落四周葡萄球菌不能生长 , 此种关系为_ a. 竞争关系 b. 猎食关系 c. 拮抗关系 d. 寄生关系17. 以下因素影响微生物生长 _ a. pH b. 温度 c. 水分 d. 这些都是18. 细菌的生长曲线中,总菌数和活菌数几乎相等的是 _ a. 延缓期 b. 对数期 c. 稳固期 d. 衰亡期19. 罐藏食品的灭菌属于 _ 名师归纳总结 a. 消毒 b. 灭菌 c. 抑菌 d. 商业灭菌第 3 页,

6、共 34 页- - - - - - -精选学习资料 - - - - - - - - - 20. 打算病毒感染专一性的物质基础是 _ a. 核酸b. 蛋白质c. 脂类d. 糖类三. 判定题（ 1 分/ 小题 10）1. 真菌相宜在偏酸性的环境条件下生长；2. 肉毒梭状芽孢杆菌属于厌氧性微生物；3. 酒精消毒的正确浓度为 95%；4 链霉菌是霉菌,其有性繁衍形成接合孢子；5. 污染了赤霉菌毒素的食品原料,经处理后仍可用于加工食品；6. 子囊孢子是半知菌纲霉菌的有性孢子；7. 细菌产生芽孢是细菌的一种繁衍方式；8. 放线菌和霉菌都具有养分菌丝和气生菌丝；9. 肠球菌对冷冻的抗击力比大肠菌群细菌大；1

7、0. 自养菌可引起食品腐败；四. 分析问答题：4.1. 从变质罐头中检出酵母菌和霉菌时, 试分析引起罐藏食品变质的 缘由；4.2. 在微生物培育过程中引起PH值转变的缘由有哪些？在实践中如何保证微生物能处于较稳固和合适的 PH环境中？（ 10 分）4.3 依据你把握的试验方法,在由枯草芽孢杆菌、大肠杆菌、产气肠杆菌名师归纳总结 组成的混合菌悬浮液中,将上述菌进行分别、鉴别；（20 分）第 4 页,共 34 页4.4. 气调保藏食品的原理（10 分）- - - - - - -精选学习资料 - - - - - - - - - 参考答案：一. 填空：无性无性裂殖分生孢子芽殖菌丝片断裂殖食物中毒子囊消

8、化道传染病子囊孢子细胞壁接合孢子细胞膜孢囊孢子细胞质分生孢子线粒体厚垣孢子（节孢子）细胞核二. 挑选题： c. c. a. c. d. b. d. c. b. b. a. b. a. b. d. c. a. b. c. b. 三. 判定题：名师归纳总结 - - - - - - -第 5 页,共 34 页精选学习资料 - - - - - - - - - 四. 分析问答题：1. 从变质罐头中检出酵母菌和霉菌时, 试分析引起罐藏食品变质的原 因；（10 分）酵母菌和霉菌的抗热性较差-4 从变质罐头中检出酵母菌和霉菌,是：就引起罐藏食品变质的缘由可能a. 罐头裂漏,被 M污染（这些 M的抗热性较差）；

9、 -2 b. 罐头杀菌不完全（残留霉菌孢 子） -2 c. 罐内真空度不够（霉菌只能在有氧的环境中生长）；-2 2. 在微生物培育过程中引起PH值转变的缘由有哪些？在实践中如何保证微生物能处于较稳固和合适的 PH环境中？（ 10 分）缘由： . 微生物分解基质中的蛋白质产氨,使 PH值. 有机酸盐,使 PH值 碳水化合物产酸,使 PH值. 无机氮盐（生理酸性盐、生理碱性盐） -6 在实践中可通过在培育基中添加KH2PO4、K2HPO 4 或 CaCO 3 使微生物能处名师归纳总结 于较稳固和合适的PH环境中； -4 第 6 页,共 34 页- - - - - - -精选学习资料 - - - -

10、 - - - - - 3依据你把握的试验方法,在由枯草芽孢杆菌、大肠杆菌、产气肠 杆菌 组成的混合菌悬浮液中,将上述菌进行分别、鉴别；（20 分）用稀释平板分别法进行分别；. 在分别平板上,大肠杆菌、产气肠杆菌的菌落特点基本相同难以区分（菌落灰白色,半透亮,表面光滑潮湿,有光泽；）枯草芽孢杆菌的菌落较干燥 用 Gram染色法染色镜检,可见：大肠杆菌、产气肠杆菌为 G-,短杆 菌；枯 草芽孢杆菌为 G +,长杆菌,有芽孢；依据以上特点可将枯草芽孢杆菌区分开来；. 将其它菌 . 在 EMB平板上划线、培育；在 EMB平板上 E.coli 光泽；的菌落较小,呈紫黑色,有时有金属产气肠杆菌 大, 灰棕

11、色；. 接入葡萄糖 . 蛋白胨 . 水；蛋白胨 . 水；柠檬酸盐培育基中做生理生化反应名师归纳总结 E.coli MR +；VP-；I+；C第 7 页,共 34 页产气肠杆菌 MR-；VP +；I-；C +4. 气调保藏食品的原理（10 分）- - - - - - -精选学习资料 - - - - - - - - - . 在有氧的环境下,霉菌、酵母菌、细菌都有可能引起食品变质；而在缺氧,只有部分酵母菌和细菌能引起食品变质；. 在有氧的环境中, 因 M的生长、繁衍而引起的食品变质速度较快；缺氧,由厌氧 M生长引起的食品变质速度较缓慢；,兼性厌氧 M引起的食品变质速度也比在 有氧环境中慢得多；即缺

12、O2的环境中, a. 可生长的 M种类少； b.M 生长的速度慢；在进行食品保藏时,可将食品储存在无O2环境（进行真空包装）or 含高浓度 CO2（4080%）的环境中,以防止 or 减缓 M引起的食品变质；试卷二、一. 填空题（ 1 分/ 空 20）：1. 一般来说,氧化仍原电位 Eh 值在 0.1V 以上,相宜 _ _性微生物的生长, +0.1V 以下,适合 _ _性微生物的生长；2. 侵染寄主细胞后暂不引起细胞裂解的噬菌体称_；3. 微生物细胞的主要组成元素是 _；4. 在养分物质的四种运输方式中, 只有 _ _运输方式转变了被运输物质的化学组成；名师归纳总结 5. 干燥对微生物的作用,

13、主要是_； _ _；第 8 页,共 34 页6. 嗜冷、嗜温、嗜热这三类微生物都有可能生长的温度范畴是- - - - - - -精选学习资料 - - - - - - - - - 7. 以有机物作为碳源和能源的微生物养分类型是_；8. 依据细菌性食物中毒的病理机制,可将细菌性食物中毒分为 _ _和_ _ ；9. 化学物质对微生物的作用主要取决于 和_等作用条件有关；_；也与 _10. 丝状真菌的无隔菌丝是由 _ _ 细胞组成,有隔菌丝是由 _ 细胞组成；11. 测 定 细 菌、 放 线 菌 的 大小, 一 般 以 _ _为 单 位,而 测 定 病 毒 的大 小 就 以 _ _ 为 单 位；12.

14、 产生 芽 孢 的 杆 菌 主 要 有_属和_属；13. 液体培育基中加入CaCO的目的通常是为了 _；二. 挑选题（ 1 分/ 小题 20）1. 试验室常用于培育细菌的温度为_ d. 50 a.4 b. 28 c. 37 2. 病毒缺乏 _ a. 增殖才能 b. 蛋白质 c. 核酸 d. 独立代谢的酶体系3. 大肠菌群检测需进行证明试验,如发觉乳糖管产气,革兰氏染色名师归纳总结 阴性的无芽孢杆菌即说明_ 第 9 页,共 34 页a大肠菌群阳性b大肠菌群阴性c大肠菌群可疑4. 鲜奶室温贮存期间, 由于微生物的活动将使奶中的PH值变化：_ a先下降后上升 b. 先上升 后下降- - - - -

15、- -精选学习资料 - - - - - - - - - c先上升后下降再上升 d. 不上升也不下降5. 在下面哪种条件下,肉毒梭菌可能产生毒素 _ aPH4.5-6, 好氧, 37cPH 4.5-7 ,厌氧, 37 b PH 7.5-7.8 ,厌氧, 30 d. PH 3.5 ,好氧, 306. 酵母菌常用于酿酒工业中 , 其主要产物为 _ a乳酸 b 乙醇 c 丁酸 d. 乙酸7. 自然界微生物主要分布在 _中a土壤 b 水域 c 空气 d. 生物体8. 具有匍匐菌丝和假根的菌属是_ d. aRhizopus bMucor cPenicillium Aspergillus 9. 两种微生物之

16、间形成共生关系具有以下特性的是：_ a形成一个特别的共生体； b 在生理代谢上各不相干；c其中一种微生物可以逐步杀害另一种微生物；d. 其他微生物可以任意代替其中的一种微生物；10. 微酸环境下相宜生长的微生物是 _ a细菌 b 酵母菌 c 放线菌 d. 病毒11. 用 3080%糖加工果品能长期储存 , 是因微生物处于 _环境中 ,引起质壁分别而死亡；a高渗压 b 低渗压 c 等渗压 d. 中渗压12. 使用高压锅灭菌时,打开排汽阀的目的是 _ a防止高压锅内压力过高,使培育基成分受到破坏名师归纳总结 - - - - - - -第 10 页,共 34 页精选学习资料 - - - - - -

17、- - - b排尽锅内有害气体c防止锅内压力过高,造成灭菌锅爆炸d. 排尽锅内冷空气13. 细菌在哪一类食品上最简洁生长_ d. 鲜鱼和鲜a苹果 b 脱水蔬菜 c 谷物肉14. 微生物细胞内部的 pH 值 _ ；a. 与外部环境的 pH值相同b. 近酸性d. 近中性c. 近碱性15. 微生物生长所需要的生长因子 生长因素 是：a. 微量元素 b. 氨基酸和碱基c. 维生素 d. B,C 二者16. 单纯扩散和促进扩散的主要区分是 :_ a. 物质运输的浓度梯度不同b. 前者不需能量 , 后者需要能量c. 前者不需要载体 , 后者需要载体17. 占微生物细胞总重量70%-90%以上的细胞组分是

18、: a. 碳素物质 b. 氮素物质 c. 水18. 反硝化作用的最终产物 _ 名师归纳总结 a.NH3 b.HNO3 _ c.N2 d. HNO2 第 11 页,共 34 页19. 琼脂在培育基中的作用是 c. 凝固剂 d. 生长调剂剂a. 碳源 b. 氮源- - - - - - -精选学习资料 - - - - - - - - - 20. 下图是噬菌体侵染细菌的示意图, 噬菌体侵染细菌的正确次序应 是：a. BDAEC b. ABCDE c. BDEAC d. DBAEC 三. 判定题（ 1 分/ 小题 10）1. 培育基中,伊红美蓝的作用是促进大肠杆菌的生长2. 大肠杆菌经革兰氏染色后在显微

19、镜下可见为红色短杆菌；3. 酵母菌和细菌都是单细胞生物,因此在细胞结构与组分上都是相 同的；4 噬菌体可分为温存噬菌体和烈性噬菌体两种；5. 组成微生物细胞的化学元素来自微生物生长所需要的养分物质；6. 培育微生物时都必需人工加入碳源和氮源；7. 培育基中加入肯定量 NaCl 的作用是降低渗透压；8. 所 有 的 黄曲 霉 都 产 生 黄曲 霉 毒 素 引 起 癌 症；9. 根霉菌的无性繁衍产生分生孢子, 有性生殖产生接合孢子10. 鞭毛是细菌的“ 运动器官” ,是细菌生命活动所必需的；四. 分析问答题：4.1. 养分丰富的食品简洁由于微生物的污染而腐烂变质,试依据微生物学学问分析哪些方法可被

20、用于延长食品的储存期？（10 分）4.2. 从微生物学角度分析低酸性的食品和酸性食品如要长期储存,名师归纳总结 应分别实行什么温度杀菌？为什么？（10 分）第 12 页,共 34 页- - - - - - -精选学习资料 - - - - - - - - - 4.3. .Staphylococcus aureus和 Escherichia coli的细胞壁在化学组成和结构上有何重要区分？它们经革兰氏染色后各呈什么颜色？为什么？（ 10 分）4.4. 以下培育基：蛋白胨 20g 乳糖 10g 胆盐 5g 水 1000ml PH7.47.6 1.6%溴甲酚紫酒精溶液 0.6ml . 请说明该培育基所

21、含成分的作用与功能；（20 分）. 按其养分成分的来源,属何类型培育基？为什么？. 按其物理状态,属何类型培育基？为什么？. 按其用途,属何类型培育基？为什么？. 此培育基在食品卫生检验中的作用是什么？参考答案：一. 填空：名师归纳总结 好气浓度第 13 页,共 34 页厌气作用温度温存噬菌体作用时间碳素单基团转位多抑制微生物生长 um 25 30 nm 化能异养型芽孢杆菌感染型食物中毒梭状芽孢杆菌- - - - - - -精选学习资料 - - - - - - - - - 毒素型食物中毒中和微生物代谢产生的酸二. 挑选题： c. c a d. c. d. b b d. c. a a a d.

22、c. a a d. c. a. 三. 判定题：四. 分析问答题：1. 养分丰富的食品简洁由于微生物的污染而腐烂变质,试依据微生物学学问分析哪些方法可被用于延长食品的储存期？（10 分）可以通过 转变食品的理化性质 （干燥、调酸、提高渗透压、加入防腐剂等）名师归纳总结 - - - - - - -第 14 页,共 34 页精选学习资料 - - - - - - - - - 掌握环境条件 （低温、缺 O2 等）来抑制 M在食品上生长、繁衍,从而达到保藏食品,延长食品储存期的目的；2. 从微生物学角度分析低酸性的食品和酸性食品如要长期储存,应分别实行什么温度杀菌？为什么？（10 分）引起低酸性食品变质的

23、 M主要是一些嗜热性和抗热性较强的 M；如芽孢杆菌属和梭状芽孢杆菌属的细菌 121高压蒸汽灭菌 ；对低酸性食品须进行引起酸性食品变质的M主要是一些抗热性不强的无芽孢M及少数较耐热的芽孢菌；如酵母菌、霉菌和耐酸细菌（乳酸菌、明串珠菌）这些 M的热死温度都在 100左右用 100的温度就可将它们全部杀死,灭菌（ 沸水 90-100）；因此酸性食品只须进行低温3. .Staphylococcus aureus和 Escherichia coli的细胞壁在化学组成和结构上有何重要区分？它们经革兰氏染色后各呈什么颜色？为什么？（ 10 分）名师归纳总结 Staphylococcus aureus是 G菌

24、； Escherichia coli是 G菌第 15 页,共 34 页区分：化学组结构成- - - - - - -精选学习资料 - - - - - - - - - 磷壁酸脂多糖肽聚糖脂肪 不分化的 单层结构（肽聚糖层）Staphylococcus aureus 50% 2% 5 Escherichia coli 复杂的 多层结构（内层肽聚糖层）10% 11 22% （外层 脂多糖层）经革兰氏染色后 Staphylococcus aureus 呈兰紫色 Escherichia coli 呈红色G-菌的细胞壁薄,脂肪含量高,肽聚糖少,经结晶紫、I2 液染色,G-菌 乙醇脱色处理后,脂肪被乙醇溶解；

25、使细胞壁的通透性增大；易脱色复染呈红色；.G+菌的细胞壁较厚,细胞壁中肽聚糖含量高,细胞壁的通透性差；在乙醇的作用下, 肽聚糖的网状结构收缩变得更紧密通透性进一步降低；G+菌细胞的结晶紫 .I 2 呈兰紫色；复合物不易被乙醇脱色去掉而保持初染色,名师归纳总结 4. 以下培育基：蛋白胨 20g 乳糖 10g 胆盐 5g 第 16 页,共 34 页0.6ml 水 1000ml PH7.47.6 1.6%溴甲酚紫酒精溶液- - - - - - -精选学习资料 - - - - - - - - - . 请说明该培育基所含成分的主要作用；（20 分）. 按其养分成分的来源,属何类型培育基？为什么？. 按其

26、物理状态,属何类型培育基？为什么？. 按其用途,属何类型培育基？为什么？. 此培育基在食品卫生检验中的作用是什么？. 蛋白胨 氮源乳糖 碳源胆盐 挑选性抑制剂溴甲酚紫 酸碱指示剂水 溶剂；参加代谢反应或供应代谢环境；恒温；PH7.47.6 相宜细菌生长. 属自然培育基；由于培育基中蛋白胨、胆盐的组分和含量随生产批次的不同而有所不同（不稳固）；. 属液体培育基；由于培育基中无凝固剂（琼脂）存在；. 属挑选培育基；由于培育基中的胆盐能挑选性的抑制 G菌的生长；G菌能在此培育基中生长；属鉴别培育基 由于培育基中的溴甲酚紫能指示菌体能否发酵乳糖产酸. 此培育基在食品卫生检验中用于进行大肠菌群的检测；名

27、师归纳总结 - - - - - - -第 17 页,共 34 页精选学习资料 - - - - - - - - - 微生物学 试卷一、一、填空（ 1 分/ 空 20）：1. 微生物细胞的主要组成元素是_；名师归纳总结 - - - - - - -第 18 页,共 34 页精选学习资料 - - - - - - - - - 2. 细菌的基本形状为 _ ；_ ；_ ；3. _ _是人工配制,适合于微生物生长的养分基质；4. 液体培育基中加入CaCO的目的通常是为 _. 5. 霉菌细胞壁的主要成分为 _；6. 糖类物质是异养型微生物重要的_和_. ；7. 放线菌是一种 生物,以 繁衍,是生产 的主要微生物

28、；8. 细菌的呼吸酶存在于 _上,酵母菌的呼吸酶存在于 _中；9 培育基应具备微生物生长所需要的五大养分要素是 _、_、_、_和_；10. 以有机物作为碳源和能源的微生物养分类型为 二. 挑选题（ 1 分/ 小题 20）：_ 1. 酵母菌常用于酿酒工业中,其主要产物为 _ a. 乙酸 b. 乙醇 c. 乳酸 d. 丙醇2. 常用于消毒的酒精浓度为 _ a.30% b.70% c.95% d. 100% 3. 制备培育基最常用的凝固剂为 _ a. 明胶 b. 硅胶 c. 琼脂 d. 纤维素4. 原核生物细胞与真核生物细胞之间的相同点是 _ ；a. 无核膜 b. 细胞膜是高度挑选性的半透膜c. 核

29、糖体是 70S d. 都是二分裂繁衍5. 酵母菌属于 _微生物 . 名师归纳总结 - - - - - - -第 19 页,共 34 页精选学习资料 - - - - - - - - - a. 好氧型 b. 厌氧型 c. 兼性厌氧型 d. 微厌氧型6. 微生物分批培育时,在推迟期 _ a. 微生物的代谢机能特别不活跃b. 菌体体积增大c. 菌体体积不变 d. 菌体体积减小7. 属于细菌细胞基本结构的为 _ a. 荚膜 b. 细胞壁 c. 芽胞 d. 鞭毛8. 以芽殖为主要繁衍方式的微生物是 _ a. 细菌 b. 酵母菌 c. 霉菌 d. 病毒9. 在放线菌发育过程中,吸取水分和养分的器官为 _ a

30、. 基质菌丝 b. 气生菌丝 c. 孢子丝 d. 孢子10. 以下孢子中属于霉菌无性孢子的是 _ a. 子囊孢子 b. 担孢子 c. 孢囊孢子 d. 接合孢子11. 以下物质属于生长因子的是 _ a. 葡萄糖 b. 蛋白胨 c.NaCl d. 维生素12. . 沼气发酵的主要产物为 _ a. CO2 b. CH4 c. NH3 d. H2S 13. 霉菌相宜生长的 PH范畴是 _ a. 4.0 d. b. 4.0 6.0 c. 6.5 8.0 8.0 14. 接种环常用的灭菌方法是 _ 名师归纳总结 - - - - - - -第 20 页,共 34 页精选学习资料 - - - - - - -

31、- - a. 火焰灭菌 b. 热空气灭菌 c. 高压蒸汽灭菌 d. 间歇灭菌15. 以下不属于主动运输特点的是 _ a. 逆浓度 b. 需载体 c. 不需能量 d. 挑选性强16. 在固体平板上,青霉菌菌落四周葡萄球菌不能生长,此种关系为_ a. 互生 b. 共生 c. 寄生 d 拮抗17高压蒸汽灭菌,常用的灭菌条件为 _ a. 7080 ,30 分钟 b. 121 ,30 分钟c. 160 170,2 小时 d. 100 ,30 分钟18. 遗传学的经典试验“ 肺炎双球菌的转变” 是属于细菌基因重组 的_ a. 转化 b. 转导c. 接合19. 以下属于单细胞真菌的是 _ a. 青霉 b.

32、酵母菌 c. 曲霉 d 细菌20. 以下耐热才能最强的是 _ a. 养分细胞b. 菌丝c. 孢子d. 芽孢三. 判定题（ 1 分/ 小题 10）：1. 用 BOD可表示水中能被微生物降解的有机物含量；2. 分生孢子可由藻状菌纲的霉菌产生；3. 霉菌比细菌能在水分活性值较低的环境下生长；4. 一个系统中,细菌数越高,在致死因素作用下,所需的杀菌时间越长；名师归纳总结 - - - - - - -第 21 页,共 34 页精选学习资料 - - - - - - - - - 5. 脂多糖是 G- 菌细胞壁所特有的组成成分；6. 微生物是一群形体微小；结构简洁的单细胞生物；7. 噬菌体属分子生物；8. 放

33、线菌和细菌都属原核生物,而霉菌就属于真核生物；9. 培育基中加入肯定量NaCl 的作用是降低渗透压；10 酵母菌细胞壁的主要成份是葡聚糖和甘露聚糖；四. 分析问答题：1. 以下培育基：NaNO 2. g K 2HPO 1.g KCl 0.5g MgSO 0.5 g FeSO 0.01 g 羧甲基纤维素钠 10 g 琼脂 2.0 g 水 1000ml PH 自然. 按其养分成分的来源,属何类型培育基？为什么？. 按其物理状态,属何类型培育基？为什么？. 按其用途,属何类型培育基？为什么？. 此培育基在选育菌种中的作用是什么？12 分 2. 什么是细菌的生长曲线？其变化有什么规律？（12 分）3.

34、Bacillus subtilis 和 Escherichia coli 的细胞壁在化学组成和结构上有何重要区分？它们经革兰氏染色后各呈什么颜色？为什么？（ 14 分）名师归纳总结 4. 为什么 . 湿热灭菌比干热灭菌的效率高？（6 分）第 22 页,共 34 页- - - - - - -精选学习资料 - - - - - - - - - 5. 乙醇对细菌芽孢的杀菌效力较差,为什么？（6 分）参考答案：一. 填空：碳素以无性方式（产生分生孢子）球形抗菌素杆状细胞膜螺旋形线粒体培育基水中和微生物代谢产生的酸碳素几丁质氮素碳源矿质元素能源生长因素（生长因子）原核化能异养型二. 挑选题： b c a

35、b c b b c a a c b d c b b b b d d 三. 判定题：名师归纳总结 - - - - - - -第 23 页,共 34 页精选学习资料 - - - - - - - - - 四. 分析问答题：1. 以下培育基：NaNO 2. 0.5 g 琼g K 2HPO1.g KCl 0.5g MgSOFeSO 0.01 g 羧甲基纤维素钠 10 g 脂 2.0 g 水 1000ml PH 自然. 按其养分成分的来源,属何类型培育基？为什么？. 按其物理状态,属何类型培育基？为什么？. 按其用途,属何类型培育基？为什么？. 此培育基在选育菌种中的作用是什么？12 分 . 合成培育基；

36、培育基是由成分清晰含量恒定的化学试剂组成；. 固体培育基；培育基中含有凝固剂琼脂；. 挑选培育基；培育基中是以羧甲基纤维素钠为唯独的碳源；在选育菌种中用来挑选纤维素酶产生菌；2. 什么是细菌的生长曲线？其变化有什么规律？（12 分）把少量的细菌接种到 肯定体积 的,合适 的,液体培育基 中,在相宜的 条件下培育 ；名师归纳总结 - - - - - - -第 24 页,共 34 页精选学习资料 - - - - - - - - - 在肯定的时间内 （如 24hr ）每隔肯定时 间（如隔 2hr ）取样测菌数 ；以细菌数目 的对数为 纵坐标,以培育时间 为横坐标；（即以细菌数目的对数对培育时间作图）由此画出的关系曲线称为生长曲线 ；变化的规律：在延滞期细胞数不增加,甚至略有削减；在对数期细胞数以几何级数增加 在稳固期总菌数和活菌数都达到最大值；到衰亡期总菌数削减3.Bacillus subtilis和 Escherichia coli的细胞壁在化学组成和结构上有何重要区分？它们经革兰氏染色后各呈什么颜色？为什 么？（ 14 分）Bacillu化 学 组 成肽聚 50%结构厚度磷壁酸 脂多糖糖脂肪 2% 均一的单层较厚s 结构subtili s Escheri 5