实验小学华青分校班级卫生管理细则.docx

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1、该文本为Word版，下载可编辑实验小学华青分校班级卫生管理细则 工作中很多场合都离不了卫生管理，一般卫生管理相关的内容与格式有哪些呢？以下是管理文库我精心整理的实验小学华青分校班级卫生管理细则，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。 实验小学华青分校班级卫生管理细则 一、室内卫生： 1、地面：干净无灰尘、无纸屑和杂物、坚持每天拖地。（有一处不干净扣1分、大面积不干净扣3分、严重者扣5分）。 2、教室前后门、窗、窗槽、开关：（一处不干净扣0.1分）。 3、桌椅摆放及教室内物品摆放：（要求：合理整齐、桌洞无杂物，有一处不干净扣0.1分）。 4、黑板：外边框无灰尘，黑板槽内无大量粉笔灰。 5、每天没有及时清倒

2、垃圾的扣1分。 二、公区卫生和环境卫生： 1.公区卫生：地面干净无灰尘、无纸屑和杂物、坚持每天课间时间进行清洁维护。（有一处不干净扣1分、大面积不干净扣3分、严重者扣5分）。 2、楼梯、踢脚线、墙壁、展牌：（要无纸屑、灰尘和污渍，有一处扣0.2分）。 3、走廊、门前三包，要求坚持每天清扫、拖地，重在保持。（有一处不干净扣0.1分、不拖地扣0.2分、大面积不干净扣0.5分、保持不好扣0.1至0.5分） 4、图书角无灰尘，书看完后必须摆放整齐。（如发现有随手乱放者，一个扣0.5分）。 5、包干区：要求每天打扫干净（如发现包干区内有一片纸屑扣0.2分，树叶、杂物适当扣分）。 6、阴雨天只要求将地面纸

3、屑、食品袋等杂物清除干净。 三、要求： 1、8:30未打扫完卫生扣2分，发现不打扫卫生的班级扣5分，并全校通报批评。 2、以下情况将一票否决班级获得流动红旗的资格： A、随地乱扔纸屑或杂物。 B、在墙壁、楼梯上乱涂乱画。 C、离开教室后不关灯。 D、检查人员不负责任、有徇私舞弊现象。 注：各班要在自己的环境卫生区内设定监督岗，如发现有人往你包干区内扔纸屑、杂物，扣扔纸屑者班级的分，并让其负责该区保洁工作一周。 四、每天打扫卫生时间及项目： 1、早上8：00分至8：30分打扫卫生。各班安排每天2名清洁维护员上、下午课间各一次进行公区维护；室内安排一名清洁维护员进行教室维护。 2、午餐结束后，巡查

4、一次。 3、下午放学后打扫教室卫生。 4、其余时间重在卫生的保持。 5、特殊天气、特殊情况除外。 五、每天检查时间： 1、早晨8：30分检查教室卫生和公区卫生，上午第三节课间和下午第一节课间检查公区卫生。 2、上午课间操检查教室卫生。 以上时间由卫生室带领卫生小干部检查，卫生室随时抽查。 六、每天统计各班卫生评比成绩，并将结果纳入到常规评比总分中去。 篇2:中学饮用水卫生管理制度 驹白中学饮用水卫生管理制度 为保证师生在校期间有足够的卫生饮用水，特制订以下饮水卫生管理制度。 一、师生饮用水必须有专人负责管理。 二、每天保证供给学生足量清洁卫生的饮用水。 三、饮水管理员必须经过体检合格后才能持证

5、上岗。 四、净化水必须经过检验合格后方能正式供给学生饮用。 五、饮用水应符合卫生标准，对饮水机应（每学期一次）进行统一消毒与不定期消毒及更换新饮水机相结合。 六、要求学生每天自带水杯并保持清洁，不得使用公用水杯。 七、每班一台饮水机，要求学生做好饮水机外表的清洁保养。 八、建立班级自行管理和总务反馈管理机制，保证水桶内的净化水新鲜清洁。 九、饮用桶装水应当放置在专用水房内，并要隔墙离地。 十、索取供水源的卫生许可证及相关检验报告。 篇3:金清中学超市食品卫生管理制度 1、超市持有有效卫生许可证,并按许可项目的内容亮证经营。学校超市的法定代表人是食品卫生责任人,负责超市的食品卫生工作。 2、建立

6、健全的卫生管理制度和详细的台帐制度，并有具体措施保证落实。 3、认真贯彻落实食品卫生法律法规，不采购、不销售、不制售不符合食品卫生要求的食品；随时检查每批上架食品的标签标识，保证内容规范完整； 及时清理超过保质期限的食品。 4、上岗前进行健康检查，取得健康合格、培训合格证明后方能上岗。定期对从业人员进行食品卫生法律法规和食品卫生知识培训。 5、直接接触散装直接入口食品的从业人员，须穿戴整洁的工作衣帽，操作时带口罩、手套和帽子，不准佩带戒指、手镯、手表等饰物，不得留长指甲、染指甲，工作服应盖住外衣，头发不得露于帽外，手部有外伤应临时调离岗位。 6、从业人员工作时不准吸烟、吃食物或从事其他有碍食品

7、卫生的活动，不准穿工作服上厕所或远离工作场所。 7、个人的衣物、药品、化妆品等不得存放在食品加工区及经营区内。 8、定型包装食品的产品标签内容应符合食品标签通用标准（GB7718）要求，食品标签不得与包装容器分开，不得模糊或脱落，生产日期与保质期在同一包装上；有中文标识，标出品名、产地、厂名、生产日期、批号或、规格、配方或主要成分、保质期限、食用方法并符合“GB7718”的有关规定。产品标签、说明书不得有夸大或虚假的宣传内容。 9、散装食品必须符合卫生部散装食品卫生管理规范的规定：有防尘材料遮盖，并设有禁止消费者触摸的标志；设专人负责销售，并为消费者提供分拣及包装服务。 10、 散装食品在适当

8、的显着位置上标有食品名称、配料表、生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、食用方法等；标识内容必须与生产者出厂时的标注相一致，严禁更改原有生产日期和保质期限，严禁与不同生产日期的食品混装销售。 11、食品应按规定条件存放；展示、销售的需冷藏（冷藏温度为010）或冷冻（冷冻温度为18以下）的食品，应置于相应条件下，并有明确的温度显示。 篇4:杭州第七中学食堂卫生管理制度 原料采购索证管理（五常）制度 一、每种食品原料采购时必须查看、备份该产品生产单位的卫生许可证及产品质量检验报告。 二、原料采购时必须仔细确认产品的色、香、味、形等感官性状；采购定型包装食品时，商品标签上应有品名、厂名、厂址、生

9、产日期、保质期等内容。 三、采购人员须及时掌握食品安全信息，不得采购曝光列入“黑名单”的原料。 四、建立规范详细的原料索证管理台帐，做到记录清晰易查。 五、五常管理责任小组须每月对采购的索证资料进行核查，核对索证资料是否与采购物品相符，检查报告是否与采购批次相符。 入库食品验收制度 一、采购的食品及原料在入库前，库管员应对其索证情况进行审核，并对琦食品卫生质量情况进行感官检查。 （一）肉类：审核有无兽医检疫合格证明，查验酮体有无兽医检验印章。 （二）定型包装食品：审核生产经营单位的卫生许可证是否在有限期限和许可范围内，检验合格证明或化验单是否为该批次产品的检验结果，核对包装标识是否按规定标明品

10、名、产地、厂名、生产日期、批号或者、规格、配方或者主要成分、保质期限、食用或使用方法等；表明具有保健功能的食品，是否有卫生部或国家食品药品监督管理局签发的保健食品批准证书，标签上是否有保健食品批号和标志；食品添加剂是否有省级卫生行政部门的卫生许可证，标识是否有“食品添加剂”字样；进口食品是否有口岸进口食品卫生监督检验机构和国家进出口商品检验部门的卫生检验证明，是否有中文标识。 （三）散装食品，审核加工单位的卫生许可证是否有效，检查标签是否按规定标明食品名称、配料表、生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、使用方法等。 （四）农副产品等非定型包装食品及原料，审核供货合同，检查有无腐烂变质、霉变

11、、生虫、污秽不洁、混有异物或感观性状异常。 如有上述问题，不签收，不入库。 二、认真做好包括进货名称、数量、索证情况、感官检查等项目的验收记录，并妥善保存，以备查考。 食品储存卫生管理(五常)制度 一、各类食品原料入库前须详细登记入册，详细记录原料的生产日期及保质期，仔细检查原料入库前的色、香、味、形等感官形状，定型包装的食品须检查标签是否齐全。 二、物品摆放须严格按仓库总体布局，成品、半成品及食品原料应分区设置，按使用频率分区、分架、分层、存放，与货架标签内容相符。 三、各类食品存放与规定区域，不得超过划线，严格按标签名称整齐规范摆放，存取物品以左进、右出为序。领取物品应在30秒内找到。 四

12、、食品进出仓库做到先进先出，定期检查清仓，防止食品过期、变质、霉变长虫，及时将不符合卫生要求的食品清理出库。 五、保存仓库整体卫生的整洁，每周对仓库的卫生进行彻底打扫。 食品粗加工卫生管理（五常）制度 一、预加工原料按标签指定位置、定量整齐存放。 二、粗加工人员须对预加工原料进行质量检查，过期、变质、腐烂等不符合卫生要求的原料不得加工。 三、清洗池按水产、肉类、蔬菜类标识分池清洗，保证水池上、下水道通畅，粗加工产生的废弃物及时清理到水池旁的带盖密闭垃圾桶内。 四、原料清洗后按容器类别存放、沥水，定置摆放整齐。 五、清洗人员穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。 六、责任人员确保卫生设施正常运转，室

13、内无虫害。 七、各类粗加工工用具按规定位置存放，标识清楚。 八、每天下班前五分钟五常检查，工用具归位，设施完好，卫生整洁。 九、每周对工作场所进行全面的大清扫，包括地面、墙壁、天花板、台面、货架等每一个角落。 切配菜卫生管理（五常）制度 一、切配人员须对切配原料进行质量检查，过期、变质、腐烂等不符合卫生要求的原料不得加工。 二、工用具做到刀不锈，砧板不霉，加工台面、抹布干净，按标识功能使用，并存放于标识位置。 三、切配好原料按水产类、肉类和蔬菜类容器功能存放，摆放整齐 四、冰箱由专人管理、定期化霜，按物品标示的位置存放。 五、切配人员穿戴整洁工作衣帽上岗，如有发热、创伤性损伤等有碍食品卫生的及

14、时休息。 六、切配操作产生的废弃物须及时清理，存放于带盖封闭垃圾桶。 七、每天下班前5分钟进行五常检查，做到物品归类，卫生整洁。 八、每周对工作场所进行全面的大清扫，包括地面、墙壁、天花板、台面、货架等每一个角落。 烹饪卫生管理（五常）制度 一、厨师须对预加工材料进行质量检查，过期、变质、腐烂等不符合卫生要求的原料不得加工。 二、食品确保烧熟煮透，防止里生外熟，熟食品放在经过消毒的清洁容器内，容器须与半成品、原料容器有明显区分标识。 三、厨师不得用炒菜勺子直接品尝菜肴。 四、烹饪间内抹布须专用并保持清洁。 五、工作结束后调料加盖，调料瓶、炊具、用具、灶上灶下台面清洗整理干净，并将各类物品按标识

15、位置存放。 六、烹饪产生的废弃物及时清理，存放于密闭垃圾桶内。 七、每天下班前5分钟进行五常检查，做到物品归类，卫生整洁。 八、每周工作场所进行全面的大清扫，包括地面，墙壁、天花板、台面、货架等每一个角落、地面保持干燥、干净整洁。 面点制作卫生管理制度 一、加工前要对待加工使用的食品原料质量感官检查，发现生虫、霉变、有异味、污秽不洁等不符合卫生要求的情况、不能加工。 二、做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等原料要按照粗加工卫生制度的要求加工，蔬菜要彻底浸泡清洗，易造成农药残留的蔬菜（如韭菜）应浸泡30分钟以上，然后冲洗干净再加工制作。 三、各种工具、用具、容器生熟分开使用，用后清洗干净，定位存放，各

16、种熟食面点改刀要在专用的熟食板上进行，不得在面案上直接改刀。 四、当餐未用完的面点，应妥善保存，糕点存放在专用柜内，含水份较多的带馅糕点，要冷藏，注意生熟分开保存。 五、使用的食品添加剂必须符合国家卫生标准，应严格按照标识上标注的使用范围、使用量和使用方法使用食品添加剂，禁止超范围、超剂量滥用食品添加剂，使用完后，由专人专柜保存。 六、各种食品加工用具、设备如面板、面案、容器、绞肉机、馒头机、豆浆机、和面机、面条机等，用后及时清洗干净，定期消毒，各种用品如盖布、笼布、抹布等要洗净，晒干备用。 七、加工结束后及时清理面点加工场所，做到地面无污物、残渣，用具、设备清洁，各种容器、用具、刀具等清洗干

17、净后定位存放。 八、做好防鼠、防蝇、防蟑螂工作。 售餐间卫生管理（五常）制度 一、餐间按专间的要求进行管理，要做到“五专”（专用房间，专人制作，专用工具、容器，专用冷藏设备，专用洗手消毒设施），其他人员不得随意进出。 二、配餐间工作人员进入专间前应二次更衣，更换洁净的工作衣帽，并将手洗净、消毒，工作时须戴口罩。 三、空气消毒装置运转正常，每日工作前后开紫外线灯30分钟对室内空气进行消毒。 四、盛放食品的容器放置在配餐台上，不得落地存放。配好的食品从传送窗传出。 五、每天下班前5分钟进行五常检查，做到物品归类，卫生整洁。 六、工作就结束后，及时清理配餐间卫生，确保配餐台无残渣、汤汁，无油渍、污渍

18、，地面清洁卫生，关闭食品输送窗，打开紫外线灯消毒30分钟。 食品留样制度 一、为保证食品卫生安全，预防食物中毒事故的发生，及时查明食物中毒事故原因，采取有效的救治措施，实行食品留样制度。 二、留样的采集和保管必须有专人负责，配备经消毒的专用取样工用具和样品存放的专用冷藏箱。 三、留样的食品样品应采集在操作过程中或加工终止时的样品，不得特殊制作。对于餐饮单位，不同食品品种分别用不同容器盛装留样，防止样品之间污染；留样容器应专用并经消毒确保清洁，样品应密闭保存在留样容器里。对于配餐企业，可以直接在配送好的集体用餐盘（份）中采集，以保证样品的代表性，每个品种留样量不少于100g，最好达到250g。

19、四、留样样品，采集完成后应及时存放在5左右的冷藏条件下，保存48小时以上，不得冷冻保存。 五、原则上留样食品应包括所有加工制作的食品成品，并做好留样记录和样品标记，每份样品必须标注品名、加工时间、加工人员、留样时间（*月*日*时）。其它情况则可根据需要可由卫生监督机构或餐饮单位自行决定留样品种。 六、一旦发生食物中毒或疑似食物中毒事故，应及时提供留样样品，配合卫生监督机构进行调查处理工作，不得有留样样品而不提供或提供不真实的留样样品，影响或干扰事故的调查处理工作。 隔顿、隔餐熟食管理制度 一、蔬菜不宜隔餐、隔顿保存，隔餐、隔顿、隔夜的蔬菜不得再次供应。 二、荤菜隔餐、隔顿保存时需加盖，放入低于

20、5度的冷藏柜低温保存。 三、隔餐、隔顿的熟食（荤菜）再次供应时必需回烧，充分加热，中心温度达到80度，烧透。方可再次供应。 四、外购的熟食回锅烧熟后方可供应。 五、及时做好回烧记录。 餐具清洗消毒保洁卫生管理（五常）制度 一、餐具、炊具和盛放直接入口食品的容器必须洗净、消毒，并按标签划线位置存放到洁净的保洁柜内。 二、餐炊具消毒按标准程序进行，消毒到位安全，每天检查消毒设施是否运转正常。 三、餐具清洗消毒应一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁程序进行。 四、保持保洁柜及消毒设施整洁。 五、抹布及时清洗、消毒，防止二次污染。 六、工作结束后工用具、台面清洗整理干净，并将各类物品按标识位置存放。 七、

21、操作完成后，责任人员应对物品归位、卫生情况进行检查并记录。 八、每天下班前5分钟进行五常检查，做到物品归类，卫生整洁。 九、每周对工作场所进行全面的大清扫，包括地面、墙壁、天花板、台面、货架等每一个角落。 冰箱卫生管理（五常）制度 一、存放原料、成品和熟食品的冰箱或冰柜以及食品留样冰箱应分开使用，并标明用途及卫生责任人。 二、冷藏、冷冻库装温度显示装置良好。定期校验，确保冷藏设施正常运转和使用。 三、定期清洗、除霜、除臭，结霜厚度不超过1cm，冷藏温度保持在0-10，冷冻温度保持在-11-20，做好除霜记录。 四、冰箱内不得存放未清洗干净的非包装食品，不超量贮存食品。 五、肉类、水产类分库存放

22、，生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜绝生熟混放。开罐食品或成品、半成品应倒入盛器加盖（或保鲜膜）保存。熟制品应当放凉后再冷藏。 六、自行加工的成品、半成品需要存放时应贴上标签，注明加工日期和保质期限，在规定的时间内使用。 七、专人负责，落实责任，每日对存放食品进行检查。 餐饮从业人员健康管理制度 一、为预防传染病的传播和由于食品污染引起的食源性疾病及食物中毒的发生，保证广大消费者和员工的身体健康，根据食品安全法、餐饮业食品卫生管理办法有关规定，制定本制度。 二、凡在本单位从事直接为顾客服务的所有餐饮工作人员（包括厨师、服务员、洗碗工、采购员、库管员、管理员等）均应遵守本制度。 三、所有餐饮从业

23、人员在人事部报到后，开始工作前（包括临时工）必须先到指定的卫生机构进行健康检查，取得健康证明后方可从事餐饮工作。 四、餐饮部负责人或食品卫生管理员要及时对在本单位从事餐饮工作人员进行登记造册，按照人事部安排，组织从业人员每年定期到指定卫生机构进行健康检查。 五、对凡发现患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者）、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的人员，人事部必须立即通知所在部门予以调离，不得参加接触直接入口食品的工作，并按规定进行治疗。 六、从业人员健康证明应随身佩戴（携带）或交主管部门统一保存，以备检查。 七、单位食品卫生管理员和部门经理要随时掌

24、握从业人员的健康状况，并对其健康证明进行定期检查。 八、凡发现未经健康检查上岗工作或患有食品安全法中所列疾病者而未及时调离的，将依据本单位奖惩办法对当事人和主管部门领导进行处罚，并依法接受卫生部门的行政处罚。 餐饮从业人员卫生知识培训制度 一、为规范本单位餐饮经营行为，提高从业人员素质和服务水平，根据食品安全法、餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范有关规定，制定本制度。 二、凡在本单位从事餐饮工作的所有人员（包括厨师、服务员、洗碗工、采购员、库管员、餐饮部经理、管理人员等）均应遵守本制度，认真参加卫生知识培训。 三、所有餐饮从业人员在人事部报到后开始工作的（包括临时工）必须由人事（餐饮）部进行基本

25、的卫生知识培训，经考核合格后方可从事餐饮工作。 四、餐饮部负责人或食品卫生管理员要及时对在本单位从事餐饮工作人员进行登记造册，按照培训计划安排、组织从业人员分批进行卫生知识培训教育，并进行考核。 五、卫生知识培训对象包括餐饮部负责人、食品卫生管理员和一般从业人员，初次培训时间应分别不少于20、50、15学时，以后每年复训一次。 六、卫生知识培训内容包括与从事工作有关的食品卫生法规、标准、卫生知识以及卫生操作要求。 七、餐饮部负责人或食品卫生管理员要做好参加卫生知识培训的人员考核和课时登记，并对人员卫生知识掌握情况进行经常性检查。 八、对参加培训并经考试合格的食品卫生管理员和从业人员，由卫生监督机构发给培训合格证明，对未参加培训或考核不合格的人员应进行补训和补考，否则不得上岗工作。 九、凡在本单位检查和卫生监督机构检查（或抽查）中发现卫生知识培训不合格者或无故不参加培训者，将依据本单位奖惩办法对当事人和主管部门领导进行处罚。 十、建立从业人员卫生知识培训档案，将培训时间、地点、培训内容、授课人、考试试卷及考核结果记录归档，以备查验。 第 28 页 共 28 页