2022年食品安全相关法律法规试题 .pdf

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1、1 平安县卫生和食品药品监督管理局食品安全法律法规考试题单位：姓名：成绩：一. 单项选择题1. 制定我国食品安全法的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是（） 。A. 保证食品安全 B. 保障食品生产C. 保护食品经营D.严惩违法行为2. 食品生产环节的监管由（）负责。A.工商行政部门 B. 质量监督部门C.卫生行政部门D.农业行政部门3. 食品流通环节的监管由（）负责。A.工商行政部门 B. 卫生行政部门C.质量监督部门D.食品药品监督管理部门4. 餐饮服务环节的监管由（）负责。A.工商行政部门 B. 卫生行政部门C.质量监督部门D.食品药品监督管理部门5. 食品生产企业应当建立食品

2、原料、食品添加剂和食品相关产品的进货记录制度，进货记录保存期限不得少于（ ） 。A.1 年 B.2 年 C.3 年 D.4 年名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 1 页，共 10 页 - - - - - - - - - 2 6. 食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于 （ ） 。A.1 年 B.2 年 C.3 年 D.4 年7. 专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明食品安全法第42 条第一款内容外，还应当标明（ ） 。A.主要营养成分及其含量B.功能主

3、治C.用法用量D.适用范围8. 生产经营的食品中不得添加（） 。A.药品 B.中药材C.化合剂D.增白剂9. 生产经营营养成分不符合食品安全标准的婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，最高可受到货值金额（）处罚。A.2 倍罚款 B.3 倍罚款C.5 倍罚款 D.10 倍罚款10. 被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（）内不得从事食品生产经营管理工作。A.2 年B.4 年C.4 年D.5 年11. 制定有关食用农产品的质量安全标准、公布食用农产品安全有关信息，应当遵守（）的有关规定。A.产品质量法B.食品安全法C.农产品质量安全法D.商检法。12.

4、食品生产经营者应当（）进行一次健康检查，取得健康证明后方可参加工作。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 2 页，共 10 页 - - - - - - - - - 3 A.每四年 B.每三年 C.每两年 D.每年13. 食品安全法规定，组织查处食品安全重大事故的部门为（） 。A.国务院公安部门 B. 国务院工商行政管理部门C.国务院卫生行政部门 D. 国务院食品药品监督部门14. 超过保质期限的食品（） 。A.可继续销售 B. 可降价销售C.不能销售 D. 可作处理食品销售

5、15. 某明星为某食品产品代言，结果证实该食品不符合食品安全标准，由此对消费者造成的损失该明星应承担( )。A.公平责任 B. 刑事责任C.行政责任 D. 连带责任16. 根据国家有关规定，下列哪种业态不属于餐饮服务许可的范围（） 。A.小吃店 B.食品摊贩 C.学校食堂 D.集体用餐配送单位17. 下列食品中，哪些属禁止生产经营的：( ) A. 营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品B.超过保质期的食品 C.无标签的预包装食品 D.以上都是名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 -

6、 - - - - - - 第 3 页，共 10 页 - - - - - - - - - 4 18. 加热食品应使中心温度达到（）以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。 A60 度 B 70 度 C 80 度 D 100 度 19.违反食品安全法规定，构成犯罪的，依法追究（ ） 。A、道德谴责 B、民事责任 C、刑事责任20. 以下有关食品添加剂的表述正确的是（） 。A.天然食品添加剂比人工化学合成食品添加剂更安全。B.食品添加剂对身体有害，应该一概禁止使用。C.三聚氰胺、苏丹红、 “瘦肉精”都是食品非法添加物，根本不是食品添加剂。D.发达国家允许使用的食品添加剂我国就可以使用。

7、21. 以下有关绿色食品的表述正确的是。（ ）A.绿色食品就是绿颜色的食品。B.绿色食品就是一律不使用合成化肥的食品。C.绿色食品就是一律不得使用合成农药的食品。D.绿色食品标准分为两个技术等级，即AA 级绿色食品标准和 A级绿色食品标准。22. 临时从事餐饮服务活动的，餐饮服务许可证有效期不超过（）个月。A.3 B.6 C.8 D.10 23. 被吊销餐饮服务许可证的单位，其直接负责的名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 4 页，共 10 页 - - - - - - -

8、- - 5 主管人员自处罚决定作出之日起（）内不得从事餐饮服务管理工作。（ ）A.6 个月 B.1 年 C.3 年 D.5 年24. 餐饮服务提供者应当建立健全食品安全管理制度，配备专职或者兼职。 （ ）A.食品安全管理人员B.营养师 C.烹饪师 D.选料师25. 餐饮服务从业人员应当依照中华人民共和国食品安全法的规定，每年进行健康检查，取得（）后方可参加工作。A.厨师证 B.餐饮服务资格证C.健康合格证明D.餐饮服务许可证26食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门（） 。A.给予警告 B.责令改正 C.处以较大罚款D.吊销许可证27. 中华人民共和国

9、食品安全法规定，国家对食品添加剂的生产实行（）制度。A备案 B分类管理C注册登记 D许可28. 根据中华人民共和国食品安全法规定，下列哪个属于强制性标准。 （ ）A食用农产品质量标准B食品行业标准名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 5 页，共 10 页 - - - - - - - - - 6 C食品质量国家标准D以上都不是29 （）组织制定国家食品安全事故应急预案。A.卫生部B.质检总局C.国务院D.食品安全委员会30. 进口食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合（）

10、 。A.出口国食品安全标准 B. 我国食品安全标准C.国际食品安全标准D.第三国食品安全标准31. 食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由（）规定。A.国家认监委B.国家质检总局C.国务院卫生行政部门D.国家工商行政部门二. 判断题1. 食品安全是指食品无毒无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成急性、亚急性或者慢性危害。（ ）2. 食品和食品添加剂与其标签、说明书所载的内容不符的，不得上市销售。 （ ）3. 食品检验实行食品检验机构与检验人负责制度。（ ）名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 -

11、- - - - - - 第 6 页，共 10 页 - - - - - - - - - 7 4. 食品安全监督管理部门根据情况可以对食品实施免检。 （ ）5. 食品安全监管部门对食品进行抽样检验应当购买抽取的样品，不得收取任何费用。（）6. 县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门有权查封违法从事食品产生经营活动的场所。（）7. 食品安全监管部门对有不良记录的食品产生经营者可以增加监督检查频次。 （）8. 食品安全法施行后，食品生产经营者之前已经取得相应许可证的，该许可证一律无效。（ ）9. 食品安全标准应当供公众免费查阅。（）10. 食品安全法施行后，食品生产经营者之前已经取得的许

12、可证一律无效。 （ ）11. 食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。（）12. 食品行业协会、消费者协会可以向消费者推荐优质食品。（ ）13. 患有活动性肺结核疾病的人不得从事食品生产经营工作。（ ）14. 食品安全法公布实施后，现行的食用农产品质量安全标准、 食品卫生标准、 食品质量标准等自行作废。 （ ）15. 农民个人销售其自产的食用农产品不需要取得食品名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 7 页，共 10 页 - - -

13、- - - - - - 8 流通的许可。（）16、国务院卫生行政部门牵头设立国家食品安全委员会，其工作职责由国务院规定。（ ）17、直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具。 （）18、食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，可以涉及疾病预防、治疗功能。（ ）19、保质期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。 （）20、生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。（）21.中华人民共和国食品安全法实施后， 原有的 中华人民共和国食品卫生法仍继续有效。（ ）22. 餐饮服务提供者取得的餐饮服务许可证，不得转让、涂改、

14、出借、倒卖、出租。（）23. 食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。（）24. 餐饮企业的卫生等级一经评定后，就不再发生变化，不会有升降级。 （ ）25. 食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。 （）26. 食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 8 页，共 10 页 - - - - - - - - - 9 为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。

15、（）27. 食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。 （）28. 食品生产者可以适当采购或者使用接近食品安全标准的食品原料、食品相关产品。（ ）29. 只要生产的产品质量好，无需在产品的外包装上贴标签。（ ）30. 生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。（）31. 食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，还可以制定其他的食品强制性标准。（）32. 食源性疾病是指通过摄食而进入人体的有毒有害物质（包括生物性病原体）等致病因子所造成的疾病。（）33. 餐饮服务提供者必须依法取得餐饮服务许可证，按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒

16、目位置悬挂或者摆放餐饮服务许可证 。 （）34. 县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门是食品安全监督管理的主体。（）35. 食品生产经营人员只要取得健康证明，生病也可以上岗从事食品生产经营工作。（）36. 食品和食品添加剂与其标签、说明书所载的内容不名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 9 页，共 10 页 - - - - - - - - - 10 符的，不得上市销售。( ) 37. 食品安全监督管理部门可以依据快速检测结果作为执法依据。（）38. 没有食品安全国家标准的食品，就不能生产销售。（）名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 10 页，共 10 页 - - - - - - - - -