华中幼儿园烹调加工管理制度.docx

《华中幼儿园烹调加工管理制度.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《华中幼儿园烹调加工管理制度.docx（3页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

该文本为Word版，下载可编辑华中幼儿园烹调加工管理制度 现在资讯时代社会的发展日新月异，烹调加工相关内容以及其相关的写作格式内容等也越来越被关注，以下是我帮大家整理的华中幼儿园烹调加工管理制度，欢迎阅读，如对您有所帮助您可收藏必用。 华中幼儿园烹调加工管理制度 1.加工前检查食品原料质量，变质食品不下锅、不蒸煮、不烘烤。 2.熟制加工的食品要烧熟煮透，其中温度不低于70摄氏度。油炸食品要防止外焦内生，加工后的直接入口熟食品要盛放在已经过消毒的容器或餐具内，不得使用未经消毒的餐具或容器。 3.烹调后至使用前需要较长时间（超过两小时）存放的食品应当在高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下存放，需要冷藏的熟制品应当在放凉后再冷藏。 4.隔餐隔夜熟制品必须经充分再热后方可食用。 5.灶台、抹布要随时清洗，保持清洁。不用抹布揩碗盘，滴在盘边的汤汁用消毒布揩擦。 6.严格按照食品生产经营单位废气食用油脂管理规定要求，收集处理废弃油脂，及时清洗抽油烟机罩。 7.剩余食品及原料按照熟食、半成品、生食的卫生要求存放，不可混放和交叉叠放。 8.工作结束后，调料加盖，工具、用具洗刷干净，定位存放；灶上、灶下地面清洗冲刷干净，不留残渣、油污，不留卫生死角，及时清除垃圾。 第 3 页 共 3 页