2022年餐厅薪酬制度.docx

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1、精选学习资料 - - - - - - - - - 餐厅岗位薪酬治理制度第一章 总就第一条 为了标准公司各餐厅的薪酬治理制度,增强岗位薪酬的鼓励约束机制,达成公司的营运与治理目标,实现公司和餐厅职工价值双赢最大化,特制定本制度；其次条 本公司有关薪酬标准、薪酬结构、薪酬运算、薪酬发放、薪酬调整、薪酬掌握等内容,均依本制度规定办理；其次章 岗位薪酬治理原就第三条 贴近市场原就：依据公司的实际情形,餐厅的岗位薪酬水平要依据行业特点,岗位性质和市场供求状况确定,在本地区同行业处于中上游水平；第四条 公开透亮原就：考核制度透亮,嘉奖方法透亮,晋升规章透亮；第五条 餐厅各岗位职工因工作性质与工作内容存在差

2、异,薪酬制度设计时,使薪酬特点符合工作性质,鼓励功能得到充分发挥；第六条 满意需要原就： 由于餐厅进展的需要, 在特定时期餐厅所急需的高层治理人员、特聘专业技术人员可破例聘请；第七条 合理掌握营运成本的原就；第三章 岗位薪酬结构第八条 依据餐厅的行业特点和餐厅现行的薪酬制度,餐厅职工的岗位薪酬结构为：岗位薪酬 = 固定工资基本工资 +岗位工资 +加班津贴 +绩效奖金 +福利备注一：公司制定的各项薪酬标准均为税前值；一、固定工资 ：餐厅职工的固定工资由基本工资、岗位工资和加班津贴构成,依据公司薪酬治理制度的规定,公司将以职工的基本工资作为加班津贴的核算基数；表一： 餐厅固定工资序列表二、绩效奖金

3、 ：为了有效达成公司制定的各项战略目标,切实推动餐厅营运目标的完成,同时鼓励餐厅职工努力工作, 因此绩效奖金将作为餐厅薪酬的重要组成部分；表二：餐厅月度绩效奖金构成表- 1 - 名师归纳总结 - - - - - - -第 1 页,共 7 页精选学习资料 - - - - - - - - - 奖项岗位餐厅总经理 / 总厨餐厅治理组餐厅职工1业绩达成奖2业绩超额奖3可控利润率达成系数4评估检查奖惩5离职率奖惩餐厅月度绩效奖金运算公式：1 餐厅总经理 / 总厨 =业绩达成奖 +业绩超额奖 可控利润率达成系数 评估检查奖惩系数 +离职率奖惩2 餐厅治理组 =业绩达成奖 +业绩超额奖 +评估检查奖惩3 餐

4、厅职工 =业绩超额奖 +评估检查奖惩备注三 :1 、餐厅治理组岗位包括：见习经理、前厅班长、见习前厅班长、全星级训练厨师后厨班长、星级训练厨师；2、餐厅职工岗位包括：厨师、调味师、训练员、库管员、服务员、厨工、保洁员；1业绩达成奖 适用于餐厅治理组1依据餐厅实际的业绩达成数据,针对餐厅治理组按下表发放对应的奖金等级；2运算业绩达成率,四舍五入处理,业绩达成率与嘉奖系数挂钩；业绩达成率低于 90%时,嘉奖系数为 0.5 ；业绩达成率为 90-95.9%时,嘉奖系数为 0.8 ；业绩达成率为 96-100%时,嘉奖系数为 1.0 ；假如餐厅业绩达成低于业绩预估,就依据业绩预估下限核算业绩达成率；3

5、餐厅业绩达成超过业绩预估上限 表三：餐厅月度业绩达成奖金表100%的部分按业绩超额奖运算；- 2 - 名师归纳总结 - - - - - - -第 2 页,共 7 页精选学习资料 - - - - - - - - - 营业额60 万以下60.1-90 万90.1-120 万 120.1-150 万 150 万以上餐厅总经理500 700 900 1100 1300 餐厅总厨见习经理350 450 550 650 750 全星级训练厨师前厅班长200 250 300 350 400 星级训练厨师见习前厅班长100 100 150 150 200 备注四：后厨班长、见习后厨班长依据前厅班长 考试的政策

6、与前述相同；/ 星级训练厨师标准执行；一年时限通过2业绩超额奖 适用于餐厅治理组和餐厅职工为了更好的鼓励餐厅职工,公司将会发放业绩超额奖嘉奖,超额嘉奖系数分别为 15%和 20%；餐厅全体职工共享超额嘉奖的比例：1餐厅总经理 / 餐厅总厨共共享 15%；2餐厅治理组共共享 30%；3餐厅职工共共享 55%；业绩超额奖 = 餐厅当月营业额 - 餐厅当月预估营业额 超额嘉奖系数备注五：当餐厅当月达成业绩超出当月预估业绩上限规定5 万元以内时,依据超额部分 15%的比例核算超额奖；当餐厅当月达成业绩超出当月预估业绩上限规定 5 万元以上时,依据超额部分 20%的比例核算超额奖；3可控利润率达成系数

7、公司会依据餐厅详细情形,分别制定每月可控利润率目标1假如餐厅当月可控利润率达成高于当月预估目标,奖金系数为 1.2 ；2假如餐厅当月可控利润率达成在目标范畴中,奖金系数为 1.0 ；3假如餐厅当月可控利润率达成低于目标底限3%内,奖金系数为 0.7 ；4假如餐厅当月可控利润率达成低于可控利润率目标底限超过 3%,奖金系数为0.5 ；- 3 - 名师归纳总结 - - - - - - -第 3 页,共 7 页精选学习资料 - - - - - - - - - 利润达成远低于目标低于目标达成目标高于目标假设某餐厅可 23.1% 控利润奖金系数0.5 0.7 1.0 1.2 备注六：高于目标的可控利润率

8、达成与月度绩效奖金挂钩后先发放,次月需对餐厅进行稽核,不属于管控到位而产生的利润达成要扣回,奖金系数以1.0 为核算标准；4评估检查奖惩 依据总公司营运稽核经理的检查区域排名餐厅评估检查的成果由：1、神奇顾客30%；2、总公司营运稽核经理评估检查成果 70%两部分相加而成,公司依据评估检查的成果对餐厅总经理、总厨和餐厅其他职工发放不同标准的对应奖金或罚金,详细如下：1对餐厅总经理、总厨的奖惩标准：评估检查成果80 分以下80.1-85 分85.1-90 分90.1 分以上评估检查系数0.7 0.9 1.1 1.3 2对餐厅治理组和餐厅职工的奖惩标准： 餐厅总经理、总厨除外评估检查成果 80 分

9、以下 80.1-85 分 85.1-90 分 90.1 分以上奖金元 / 人-50 50 100 150 备注七：1餐厅评估检查成果假如低于 80 分,餐厅治理组扣款 50 元/ 人包括见习经理、前厅班长、见习前厅班长、全星级训练厨师后厨班长、星级训练厨师；餐厅职工不扣款 厨师、调味师、训练员、库管员、服务员、厨工、保洁员；2当月评估检查总成果第一名的餐厅：餐厅总经理、 总厨各嘉奖 300 元现金和 200 元礼品,餐厅管理组和餐厅职工在标准基础上另再加 50 元奖金；3当月评估检查总成果最终一名的餐厅：餐厅总经理、总厨各惩罚 200 元；5离职奖惩率1假如餐厅当月职工离职率在4%以下,餐厅总

10、经理、总厨各嘉奖200 元；2假如餐厅当月职工离职率在4%到 5%之间,餐厅总经理、总厨不奖也不惩；3假如餐厅当月职工离职率在5%以上,餐厅总经理、总厨各惩罚200 元；餐厅离职率数据务必精确,假如餐厅对职工离职有漏报瞒报现象,一经查实,餐厅经理和厨师长分别处以 500 元/ 人的罚款；备注八：新餐厅开业两个月内, 1业绩达成奖；2业绩超额奖；4评估检查奖- 4 - 名师归纳总结 - - - - - - -第 4 页,共 7 页精选学习资料 - - - - - - - - - 惩三项暂不进行考核,从第三个月开头执行考核；三、福利 ：为了切实保证职工利益,公司建立了完善的福利体系,包括社会保险、

11、带薪年假、工龄工资、生日餐券等福利项目的详细规定请查阅皇城坝餐厅职工休假与福利治理制度：备注九： 1、餐厅总经理调出支持前期开店工作,治理奖标准为 100 元/月；2、餐厅总厨调出支持前期开店工作,治理奖标准为 100 元/月；3、见习餐厅总经理调出支持前期开店工作,治理奖标准为 50 元/月；4、见习餐厅总厨调出支持前期开店工作,治理奖标准为 50 元/月；5、餐厅其他治理组依据上月治理奖标准的 80%发放；2团队成长奖为了鼓励各餐厅做好训练工作,积极培育公司将来进展所需要的各岗位人才,公司特地制订了团队成长奖通过公司考核后依据标准发放表四：餐厅团队成长奖金明细表单位：元；详细标准如下：岗位

12、嘉奖标准发放说明,见习餐厅总经理300 公司以季度为单位,依据通过公司考核后的岗位见习餐厅总厨200 数量,对餐厅的训练工作进行嘉奖假如发生调见习经理动,奖金发放给通过公司考核当月所在的餐厅全星级训练厨师100 嘉奖基金只能作为餐厅治理组的团队活动经费,见习前厅班长餐厅不能对嘉奖基金进行私下安排,违者公司将星级训练厨师训练员、厨师50 对餐厅总经理处以罚款500 元/ 次；3餐厅积分奖惩对于餐厅现行积分奖惩制度,餐厅在月末进行工资核算的时候,以 100 分作为奖惩基数,依据 1 分对应 1.5 元的标准对职工进行奖惩；假如职工的积分超过 100 分,就依据超过 100 分以后的分值进行嘉奖；假

13、如职工的积分等于100 分,就不奖也不惩；假如职工的积分少于100 分,就依据少于 100 分以后的分值对职工进行惩罚假设职工当月积分 130 分,就嘉奖 45 元,假设职工当月积分80 分,就惩罚 30 元,以此类推；第四章 薪酬运算第九条 职工的薪酬自报到工作之日起薪至退职之日停薪；第十条 岗位薪酬的运算原就是：因岗设薪,同工同酬,岗变薪变；第十一条 依据公司的行业特点, 公司向劳动部门申请执行不定时工作制或综合运算工时制,因此餐厅职工每月的加班津贴将依据国家规定的标准核算；- 5 - 名师归纳总结 - - - - - - -第 5 页,共 7 页精选学习资料 - - - - - - -

14、- - 第十二条假如公司支配餐厅职工在国家法定节假日加班元旦节1 天、春节 3 天、劳动节 1 天、清明节 1 天、端午节 1 天、中秋节 1 天、国庆节 3 天,合计 11天/年,而且无法支配职工换休,公司将依据职工基本工资的 300%核算加班津贴 ；第十三条假如餐厅职工由于个人缘由显现超休的情形,餐厅将依据职工当月超休时间乘以职工当月的日平均工资进行工资扣除；假如由于餐厅排班治理显现问题,导致餐厅职工无法正常排休而显现加班,就职工的加班津贴依据职工当月的日平均工资发放 日平均工资包括：基本工资、岗位工资、加班津贴和当月绩效奖金等；第五章 薪酬发放第十四条 皇城坝公司在每月第 10 个工作日

15、前如遇周末就顺延发放上月的工资；第十五条 个人所得税：作为公民和纳税人,依法缴纳个人所得税是职工神圣的责任,公司有义务代扣代缴职工的个人所得税并代为申报缴纳；应纳税额 =应对工资 - 扣缴社会保险 - 法定扣除额 适用税率- 速算扣除数表五：个人所得税扣缴标准项目月应纳税所得额 X税率速算扣除数1 0X5005.00% 0 2 500X200010.00% 25 3 2000X500015.00% 125 4 5000X2000020.00% 375 5 20000X4000025.00% 1375 6 40000X6000030.00% 3375 7 60000X8000035.00% 63

16、75 8 80000X10000040.00% 10375 9 100000X 45.00% 15375 第十六条离职人员于批准离职并停止工作之日为停薪日,办妥离职移交手续后由各餐厅财务干部核算工资,由餐厅总经理批准后,随餐厅当月发薪日现金发放；- 6 - 名师归纳总结 - - - - - - -第 6 页,共 7 页精选学习资料 - - - - - - - - - 第十七条 职工领薪时需对所领薪资总额进行确认,如有薪资运算上的疑问或错误,应 于 3 日内向所在餐厅求证,以免日后发生纠纷；第十八条第六章试用期薪资13新录用人员,依其学历、经受及所应聘岗位确定工资标准等级,实行第十九条个月的见习

17、试用期,试用期工资标准原就上为转正工资标准的80%；职工试用期间有加班津贴但无绩效奖金；其次十条职工试用期满考核合格后正式录用,可直接享受其所在岗位的工资标准；其次十一条第七章薪酬制度检讨每年年底公司人力资源中心将组织公司营运治理部召开餐厅薪酬检讨会议,薪酬制度检讨分三个层次进行：1、各子公司负责人组织各餐厅总经理召开薪酬检讨会议,检讨各餐厅年 度薪酬制度的合理性及执行情形,并形成相关书面修改看法；2、总公司人力资源中心组织各门店负责人召开薪酬检讨会议,针对提出 的薪酬修改看法进行汇总, 然后将薪酬制度改进建议以书面形式上报公司 常务副总裁审批；第八章 附就 其次十二条 XX 投资拥有本制度说明权和修改权,本制度经公司人力资源中心和常务 副总裁批准后实施,修改时亦同；- 7 - 名师归纳总结 - - - - - - -第 7 页,共 7 页