2022年餐厅员工考核制度 .pdf

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1、（一）服务员服务人员底薪700 基本 200 绩效工资 +酒水奖 +其他考核办法（绩效工资）：每月技能考试，分口试和笔试（20 分）1）考核总分数 100 分（每分 2 元制）2）仪容仪表一次2 分3）服务违纪一次2 分4）纪律十项一次5 分（ 21-30 条）5）旷工一次三天基本工资。6）服务流程考核十项一项5 分1斟酒姿势2斟茶姿势3更换洁碟次数每人少于5 次4更换烟缸5台面清洁程度6上菜顺序7执台脱岗8铺口布9餐中四勤10 送客服务7）每月出勤率低于80% 扣 10 分8）迟到早退高于5 次 10 分9）礼貌用语 50 条（ 0。5 分/条）10）口试，笔试分数低于70 分扣 10 分1

2、1）卫生得差每月超过5 次扣 5 分（二）卫生质检组长岗位工资 700+300 元绩效 +酒水奖 +其他奖项绩效考核办法绩效考核总分数100 分（每分 3 元制）每月技能考试，分口试和笔试（20 分）名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 1 页，共 3 页 - - - - - - - - - 12）考核总分数100 分（每分 2 元制）13）仪容仪表一次2 分14）服务违纪一次2 分15）纪律十项一次5 分（ 21-30 条）16）旷工一次三天基本工资。17）服务流程考核十

3、项一项5 分11 斟酒姿势12 斟茶姿势13 更换洁碟次数每人少于5 次14 更换烟缸15 台面清洁程度16 上菜顺序17 执台脱岗18 铺口布19 餐中四勤20 送客服务18）每月出勤率低于80% 扣 10 分19）迟到早退高于5 次 10 分20）礼貌用语 50 条（ 0。5 分/条）21）口试，笔试分数低于70 分扣 10 分22）卫生得差每月超过5 次扣 5 分23）不参与每次卫生检查一次2 分（三）前厅领班实习期 1000+ 奖金岗位工资：底薪1000+300元浮动 +区域评比奖金（ 200 元）绩效考核办法1）绩效考核总分数100 分（每分 5 元制）2）收集每桌客人的意见反馈（一

4、次2 分）3）所属区域员工流失率高于10% 10 分，高于 20% 扣 20 分依次类推。4）所属区域卫生得差5 次扣 5 分依次类推。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 2 页，共 3 页 - - - - - - - - - 5）上班时间保持良好心态，服从管理安排一次10 分。6）辖区客人投诉一次10 分。7）辖区员工打架斗殴一次20 分。8）工作不积极主动起不到先进模范作用，1 次 10 分。（四）前厅主管岗位工资：底薪1500+ 绩效工资 500 元+其他1）绩效考

5、核 100 分（一分 5 元制）2）接受酒店经理领导，认真贯彻酒店经营管理的方针、政策和规定，坚决执行管理方案。（5分3）通盘掌握饭店的餐位数量和性质及部门内所有设施的服务功能。通过对营业销售的控制和合理分配，使酒店达到相对合理的收入率。（10 分） 4）带领部门全体员工，完成酒店下达的各项管理指标及任务。（ 10 分）5）负责制订工作计划及总结。（10 分）6）培训员工， 使部门整体具有良好的服务技能；激励员工， 使其保持高度的工作积极性；督导员工，保证部门各服务岗位的正常运转。控制酒店的员工流失率喂5% 。（ 10 分）7）独立解决客人的投诉，积极与各部门协调联系，配合工作。（10 分）9）严格履行酒店管理规章制度，违反按照纪律处分。10） 带领质检人员做好卫生检查工作（5 分）11） 参加每日餐饮部例会，完成上传下达工作。（5 分）12） 定期对下属进行绩效评估，按照奖惩制度实施奖惩（10 分）13） 做好新员工的入职工作及试用期间的培训理解思想动态。（5 分）名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 3 页，共 3 页 - - - - - - - - -