金清中学超市食品卫生管理制度.docx
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1、该文本为Word版,下载可编辑金清中学超市食品卫生管理制度 随着社会一步步向前发展,人们运用到食品卫生的场合不断增多,我们该怎么写作与些相关的内容呢?以下是管理文库我帮大家整理的金清中学超市食品卫生管理制度,欢迎阅读与收藏。 1、超市持有有效卫生许可证,并按许可项目的内容亮证经营。学校超市的法定代表人是食品卫生责任人,负责超市的食品卫生工作。 2、建立健全的卫生管理制度和详细的台帐制度,并有具体措施保证落实。 3、认真贯彻落实食品卫生法律法规,不采购、不销售、不制售不符合食品卫生要求的食品;随时检查每批上架食品的标签标识,保证内容规范完整; 及时清理超过保质期限的食品。 4、上岗前进行健康检查
2、,取得健康合格、培训合格证明后方能上岗。定期对从业人员进行食品卫生法律法规和食品卫生知识培训。 5、直接接触散装直接入口食品的从业人员,须穿戴整洁的工作衣帽,操作时带口罩、手套和帽子,不准佩带戒指、手镯、手表等饰物,不得留长指甲、染指甲,工作服应盖住外衣,头发不得露于帽外,手部有外伤应临时调离岗位。 6、从业人员工作时不准吸烟、吃食物或从事其他有碍食品卫生的活动,不准穿工作服上厕所或远离工作场所。 7、个人的衣物、药品、化妆品等不得存放在食品加工区及经营区内。 8、定型包装食品的产品标签内容应符合食品标签通用标准(GB7718)要求,食品标签不得与包装容器分开,不得模糊或脱落,生产日期与保质期
3、在同一包装上;有中文标识,标出品名、产地、厂名、生产日期、批号或、规格、配方或主要成分、保质期限、食用方法并符合“GB7718”的有关规定。产品标签、说明书不得有夸大或虚假的宣传内容。 9、散装食品必须符合卫生部散装食品卫生管理规范的规定:有防尘材料遮盖,并设有禁止消费者触摸的标志;设专人负责销售,并为消费者提供分拣及包装服务。 10、 散装食品在适当的显着位置上标有食品名称、配料表、生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、食用方法等;标识内容必须与生产者出厂时的标注相一致,严禁更改原有生产日期和保质期限,严禁与不同生产日期的食品混装销售。 11、食品应按规定条件存放;展示、销售的需冷藏(冷
4、藏温度为010)或冷冻(冷冻温度为18以下)的食品,应置于相应条件下,并有明确的温度显示。 篇2:珠海一中食品卫生安全监督员岗位职责 食品卫生与安全监督员在学校办公室的领导下专职负责学校食堂食品卫生与安全管理; 贯彻落实中华人民共和国食品安全法及各项食品卫生安全管理制度;认真落实学校相关制度规定;以及相关资料的档案管理工作: 一、监督检查餐厅粮、油、配料等原材料的进货渠道,保证进货渠道合法,粮、油、配料质量合格以及督促食堂经营者做好各种台账资料登记工作。 1、检查粮、油、配料的索证及检验报告等相关质量证明,由食堂经营者出示有关复印件留存入档。 2、检查粮、油、配料的质量,若对质量有疑问,应向分
5、管领导报告,必要时送样品到有关部门化验。 二、每天购进的蔬菜、肉类等食品和原料的质量,发现腐败变质的立即退货或销毁,并向分管领导汇报,必要时给予食堂经营者提出警告、处罚及停业整顿。 三、检查督促餐厅工作人员的个人卫生和食品加工、存放过程及食堂经营者的经营许可证、员工健康证等相关证件的办理。 1、检查工作人员是否有健康证。 2、检查工作人员是否按规定着装,服装是否干净整洁。是否留长甲、长发或戴首(手)饰。 3、检查工作人员是否按食品加工规程进行操作,是否生熟分离,是否注意保洁,工作环境是否干净,用具是否严格消毒,防蝇、防鼠设施是否齐备及使用情况如何。 4、检查食堂经营者经营期间许可证等相关证件是
6、否按国家要求办理。 四、检查食品和原料的存放是否按要求、合规范。 1、粮食存放离地至少10厘米,不同食品、原料应分类存放。 2、粮、油、原料要封口或加盖存放,不能外露。 五、检查冰箱、冰柜、消毒柜、灭蝇灯等设施的使用是否正常、操作是否正确,并保持常开状态。 六、落实专业公司定期对煤气管道、设备的检查;并经常组织食堂经营者自查,发现安全隐患要及时整改,并有记录。 七、做好食品留样管理。 1、熟悉食品留样业务,严格执行食品安全法和食品留样制度。 2、餐厅为师生提供的每餐、每样食品必须留样,留样食品取样后,必须立即放入留样柜内,以免被污染。 3、取每餐的饭菜250克密封好在冷藏箱内保存24小时,时间
7、满后无问题方可倒掉。 4、认真做好每餐留样记录:留样时间、食品及食堂经营者等。 八、在发生食物中毒或疑似食物中毒事故时,及时做好应急报告及应急处理。 九、加强对有关知识的学习,不断提高思想认识和业务能力。切实保证全校师生员工的食品卫生和食品安全。 十、对员工宿舍进行安全检查,加强管理。 十一、努力完成领导交办的其他有关工作。 食品卫生与安全监督员:胡萍姣 海珠市第一中学 2022年9月28日 - 食堂食品卫生安全责任书 为了落实“安全第一,预防为主”方针,认真贯彻中华人民共和国食品卫生法、学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定等法律、法规的有关规定。切实保障学生安全,防止各类事故的发生,学校与食堂
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