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1、【海胆的营养价值】 海胆吃多了会怎样 海胆是一种无脊椎动物,有一层精致的硬壳,因而有“海中刺客”之称,海胆的营养价值很高,这是大家都知道的,但是食用海胆还有什么好处?一起来看看吧! 海胆的营养价值 1、每100克鲜海胆中含蛋白质41克、脂肪32.7克,还含有维生素A、D和各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。 2、海胆黄含有的蛋白质由17种氨基酸组成,不止品质好,而且量大。每百克海胆黄含蛋白质20克,此量几乎为鸡肉、瘦猪肉、鱼类和蛋类食品蛋白质含量的一倍。 3、每百克海胆脂肪含量是7.2克,其中主要是对健康有益的不饱和脂肪酸和磷脂。其生殖腺中所含有二十碳烯酸占总脂肪酸的30%以上。 4、每百克海胆
2、糖含量是14.9克。矿物质钙、磷的含量极为丰富,分别是475与456毫克,比牛奶高得多。 5、海胆黄还含有较多的维生素A、维生素D与其他多种矿物质。 6、海胆富含卵磷脂、蛋白质、核黄素等,属高营养补品。 7、海胆卵的主要营养成分为卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素、脂肪酸等。 吃海胆的好处 1、滋补强身 我国中医们认为,海胆有强骨、壮阳、益心、补血等多种功效。在我国民间将海胆视作海味中上等的补品,从而有吃海胆滋补强身的说法。海胆的营养价值比较多,常吃能够提神解乏、增强精力。所以,海胆特别受一些男性朋友的青睐。因此,海胆还被大家誉为“海之精”的美名。 2、预防血管疾病 海胆含有的蛋白质是由17种氨基
3、酸组成,不仅品质好,而且含量也是非常高的。还含有非常丰富的不饱和脂肪酸和磷脂。因此,长期食用海胆可以有效的预防血管疾病,降低心血管病的突发率。 3、降低胆固醇 经相关研究表明,海胆能够降低人体内甘油三酯和血清胆固醇,有效的提高人体免疫力、预防动脉硬化和稳定血压的作用。因此,海胆具有防治高血压疾病的功能。根据动物实验结果显示,海胆的提取物能够增强运动耐力,延长动物的存活时间。 海胆的药用作用 1、治胃及十二指肠溃疡:壳煅酥研末,开水冲服,每次服2克,每日服2次。 2、治水肿:海胆6克、薏米15克,水煎服,每日1剂,分2次服。 3、治颈淋巴结核:海胆6克、夏枯草15克、浙贝母9克,水煎服,早晚各服
4、1次。 4、治积痰不化:海胆6克、蝉衣(全者15个)、泽泻1克,共研成细末,每次服6克,温米汤送下,每日服2次。 海胆的选购方法 1、刺动:芒刺不仅是海胆自我保护的“防弹衣”,也是海胆的呼吸工具,更重要的是,能通过芒刺的形态去判断紫海胆的生猛程度,那些刺短并且处于动态的紫海胆一般情况下比较生猛,更为新鲜。 2、胆针:针粗而短的最好。 3、嘴部:新鲜的海胆嘴部丰满并且略有突起感,反之不新鲜的海胆嘴部下陷并且颜色发暗,如果遇到坏海胆,胆黄会在壳里化掉,变成汤水,并且伴有腥臭味。 4、重量:海胆大小不一,七两重是上选。挑海胆很简单,刺短小而粗的比较肥,反之,又长又细的肯定瘦了。在紫海胆中,七两重的是
5、“标准美人”,但在个头一致的情形下,却是越重越好。 5、黑色最佳:海里生存的海胆约有800种,五颜六色什么样子的都有,但是通常色彩斑斓的海胆是有毒的,不能食用,颜色为浅褐色的质量一般,通常在餐厅里的紫海胆都是黑不溜秋的,但这种才是真正的“内在美”。 海胆的副作用 并不是所有的海胆都可以吃,有不少种类是有毒的。这些海胆看上去要比无毒的海胆漂亮得多。例如,生长在南海珊瑚礁间的环刺海胆,它的粗刺上有黑白条纹,细刺为黄色。幼小的环刺海胆的刺上有白色、绿色的彩带,闪闪发光,在细刺的尖端生长着一个倒钩。它一旦刺进皮肤,毒汁就会注入人体,细刺也就断在皮肉中,使皮肤局部红肿疼痛,有的甚至出现心跳加快、全身痉挛等中毒症状。 吃海胆的最佳时间 6至8月是吃海胆最佳的季节。每年的10月至来年的3月是吃黄海胆的最好时节。而4-5月份品尝马粪海胆,6-9月份是吃紫海胆的上好时节。 猜你感兴趣: 1.海胆怎么养 2.海胆怎么吃好吃 3.海胆的营养价值 4.烹饪海胆方法 5.海胆有哪些营养价值 6.海胆要怎么吃 第 5 页 共 5 页
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