中级评茶员考试试题精选(含答案).docx

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1、中级评茶员考试试题精选（含答案）卷面总分：100分答题时间：70分钟试卷题量：50题一、单选题（共15题，共30分）题目1：小种红茶的松烟香或桂圆香属于A.茶类香B.品种香C.地域香D.附加香正确答案：A题目2：茶汤呈“棕色乳状凝体”的原因是A.茶汤温度下降产生冷后浑B.“CTC”茶加奶C.优异敬亭绿雪茶汤“雪飘”D.茶叶茸毛含量较多正确答案：B题目3：洞庭碧螺春香气青香持久带A.兰花香B.花果香C.栗香D.甜香正确答案：C题目4：名优绿茶外形主要看A.色泽、造型B.色泽、嫩度C.色泽、整碎D.条索、色泽正确答案：A题目5：碧螺春属于（）外形名茶A.扁形B.针形C.螺型D.片型正确答案：C题目

2、6：（）在国际市场上被誉为“香槟乌龙”A.文山包种B.冻顶乌龙C.木栅铁光音D.高山乌龙茶正确答案：B题目7：（）名茶素有“香馨、味厚、色翠、汤清”四绝之美誉。A.西湖龙井B.庐山云雾茶C.铁观音D.洞庭碧螺春正确答案：B题目8：汤色审评，茶汤正常色应区别A.明亮、晦暗、混浊B.色度、亮度、浑浊度C.浓淡、深浅D.金黄、橙黄、清黄正确答案：A题目9：香气审评，品种香应注意区别A.高山、低山、洲地之别B.品种香、产地香、季节香C.春茶、夏署茶、秋茶之分D.茶类香、地域香正确答案：C题目10：有下列（）的人员不适合当评茶员A.口才较差B.无传染病C.色盲D.容貌一般正确答案：C题目11：审评杯宜要

3、选用A.细腻白瓷杯B.青花瓷杯C.紫砂杯D.玻璃杯正确答案：A题目12：主评未评出优次时，副评（）A.不宜穿插参与评茶B.邀请第三者复评C.与主评评议D.主持评茶正确答案：A题目13：根据黄金桂品种的特点,宜采用()做青技术A.轻晒轻摇 , 发酵稍轻B.轻晒重摇，发酵稍轻C.重晒轻摇 , 发酵充分D.重晒重摇，发酵充足正确答案：A题目14：茶叶“失风”是因为茶叶具有A.吸湿性B.吸附性C.陈化性D.光化反应正确答案：C题目15：来样标签上标明S100，问此茶样是A.铁观音B.色种C.黄金桂D.观音细茶正确答案：B二、判断题（共35题，共70分）题目16：乌龙茶品质审评，若内质得分高于该级最低分

4、数标准，均作降级处理正确答案：错误题目17：乌龙茶品质审评，若外形得分低于该级最低分数标准，均作降级处理正确答案：错误题目18：乌龙茶品质审评，若内质得分低于该级最低分数标准，均作降级处理正确答案：正确题目19：乌龙茶内质得分低于该级最低级分数标准，然后再与外形加权平均确定等级正确答案：错误题目20：乌龙茶内质得分高于该级最低级分数标准，然后再与外形加权平均确定等级正确答案：正确题目21：花茶的品质以香味为主，以浓郁鲜灵为上品正确答案：正确题目22：乌龙茶的审评侧重内质的香气、滋味正确答案：正确题目23：“糙米色”狮峰龙井的一大特色，也是品质超群的一个重要标志正确答案：正确题目24：夏秋季采制

5、的西湖龙井与浙江龙井无本质上差别正确答案：正确题目25：名优绿茶要取得优异品质，以芽叶全长2题目2：5cm的鲜叶为宜正确答案：正确题目26：名优绿茶要取得嫩绿汤色，鲜叶嫩度以一芽一叶开展至一芽二叶初展为宜正确答案：正确题目27：日晒气较轻的茶叶（乌龙茶），评定等级后，按次级给价正确答案：正确题目28：凡干湿评略有烟气，又不易消失的应为正品茶正确答案：错误题目29：凡干湿评略有烟气，尝滋味又尝不出来的应为正品茶正确答案：错误题目30：西湖龙井外形光、扁、平、直是品质优异的特征正确答案：正确题目31：白毫银针白毫披露，“银装素裹”是品质优异的特征正确答案：正确题目32：决定茶汤色泽的主体成分的物质

6、是茶多酚正确答案：错误题目33：茶汤色泽与叶绿素密切相关正确答案：错误题目34：名茶就是萌发早，能在市场上“抢新”的茶叶正确答案：错误题目35：茶叶越嫩越好，嫩茶就是名茶正确答案：错误题目36：纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行正确答案：正确题目37：根据茶叶品质审评结果判定原则，若几项品质因子得分合计为-3分应评为不合格。正确答案：正确题目38：乌龙茶品质审评，若内质得分低于该级最低分数标准，均作降级处理正确答案：正确题目39：品质优异的本山可以与同等的铁观音给价正确答案：错误题目40：糖类物质含量的高低是鲜叶老嫩的标志又可作为辨别真假茶的依据。正确答案：错误题目41：龙井茶审评，侧重于外形。正

7、确答案：正确题目42：外地鲜叶由西湖龙井炒茶师傅炒制的龙井，品质与正宗西湖龙井一样。正确答案：错误题目43：采摘芽芯制作的名茶，品质最为优异。正确答案：错误题目44：日晒气较轻的茶叶（乌龙茶），评定等级后，按次级给价。正确答案：正确题目45：凡干湿评略有烟气，尝滋味又尝不出来的应为正品茶正确答案：错误题目46：叶基部有“一点红”的龙井43比龙井群体成品茶品质优异正确答案：错误题目47：茶汤色泽与水质密切相关正确答案：正确题目48：名茶就是外形秀丽，内质优异的茶叶珍品。正确答案：正确题目49：诚实守信是做人做事的基本准则。正确答案：正确题目50：爱岗敬业是社会主义市场经济条件下各行各业职业道德的最基本要求。正确答案：正确