《婴幼儿营养与膳食管理》模拟试卷及答案.doc
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1、婴幼儿营养与膳食管理试卷4参考答案及评分准则一、填空题(每空2分,共20分)1.维生素 2.蛋白质 蛋白质 3.C 4.脂溶 水溶 5.开奶 6.铁 7.3 8.600二、判断题(每题2分,共30分)1-5. 6-10. 11-15.三、简答题(每题6分,共30分)1.请简述你对“母乳喂养,自然之爱”的认识。(6分)(1)母乳喂养对婴儿有益。(2分) (2)母乳喂养对母亲有益。(2分)(3)母乳喂养对家庭有益。(1分) (4)母乳喂养对社会有益。(1分)2.请简述婴幼儿体格生长评价常用指标。(6分)(1)身长(高) (1分)(2)坐高 (1分)(3)体重(1分) (4)头围(1分) (5)胸围
2、(0.5分) (6)上臂围(0.5分) (7)囟门(0.5分) (8)牙齿(0.5分)3.请简述 7 24 月龄婴幼儿喂养指南。(6分)(1)继续母乳喂养,满6月龄起添加辅食。(1分) (2)从富含铁的泥糊状食物开始,逐步添加达到食物多样。(1分) (3)提倡顺应喂养,鼓励但不强迫进食。(1分) (4)辅食不加调味品,尽量减少糖和盐的摄入。(1分) (5)注重饮食卫生和进食安全。(1分) (6)定期监测体格指标,追求健康生长。(1分) 4.请简述食谱制订的注意事项。(6分)(1)按地域特点编制食谱。(2分)(2)按季节编制食谱。(2分)(3)一周无重复菜肴。(2分)5.请简述托幼机构食育课程的
3、目标。(6分)(1)培养婴幼儿对食物的兴趣。(2分)(2)激发婴幼儿热爱食物的情感。(1分)(3)促使婴幼儿养成健康的饮食习惯。(2分)(4)帮助婴幼儿了解中华饮食文化。(1分)四、案例分析题(本题20分)(一)维生素 D 的主要生理功能包括维持机体钙、磷平衡和参与体内免疫调节。(6分)(二)人体内的维生素 D 主要是通过皮肤接触日光或从膳食中获的,日常生活中,可以让婴幼儿多进行日光浴。大多数食物中不含维生素 D,少数天然食物中的含量极低,如脂肪含量较高的海鱼、动物肝脏、蛋黄和奶油等。(14分)只要言之有理,就可酌情给分。婴幼儿营养与膳食管理试卷4一、填空题(每空 2 分,共 20 分)1.营
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