厨房操作间日常安全管理制度.docx

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1、专业 | 权威 | 精品知识共享厨房操作间日常安全管理制度友情提示：欢迎光临小店，本店致力于全行业精品知识共享，所有内容均为Word格式，可自由修改编辑，如果对您生活或工作有所帮助，欢迎下载！厨房操作间是水、电、气集中使用的场所，为确保操作间的防火安全，特制定本制度。一 、 消 防 安 全 规 则 1、厨房内配备规模相适应的消防设备和足量的消防器材，消防器材设备应布置在明显和便于取用的地点，消防器材附近严禁堆放其它物品，禁止挪用消防器材；厨房工作人员必须了解使用方法和防火安全知识；2、“安全第一、预防为主”厨房工作间隙期间，应有专人值班，厨房内严禁吸烟，严禁存放易燃、易爆和有毒有害的物品，危险

2、品有专人管理，指定在安全地方存放，勤用勤领；3 、 燃 气 点 火 时 要 火 等 气 ， 下 班 时 要 关 紧 液 化 气 管 道 的 分 闸 及 总 闸 ； 4、作业中要注意控制油温，厨师不得随意离开，防止油锅起火，注意安全；5、厨房设备，脱排油烟机和排烟管道要勤于清洁，严格落实“厨房卫生标准及清洁制度”；6 、 进 行 日 常 清 洁 和 计 划 清 洁 时 ， 严 防 将 水 喷 洒 到 电 插 座 、 电 源 开 关 、 报 警 器 上 ， 防 止 电 线 短 路 起 火 。 7、发现隐患或有异声、异味，必须立即查明原因，迅速处理并及时报告安全服务组和工程组，切实消除隐患，防范于未

3、燃；8、厨房操作间内不得使用碘钨灯照明应采用防爆照明灯具。操作间电、气、水应设总闸和分闸，保证人走电、气、水关闭；9 、 保 持 操 作 间 整 洁 ， 定 期 清 扫 、 整 理 ， 防 止 地 面 油 迹 过 多 ； 10、各类烤箱、炸炉等设备定期清洁，防止油污积淀，在使用中要有专人看守；11、下班前，要认真检查水、电、燃气阀及蒸汽，关紧开关及阀门。1 2 、 厨 房 操 作 间 防 火 责 任 制 是 “ 谁 主 管 ， 谁 负 责 ； 谁 当 班 ， 谁 负 责 ” 的 消 防 安 全 管 理 制 度 。 二、紧急安全事故的处理1、在保证人身安全的前提下，用消防灭火器材及时予以扑救，同

4、时用电话通知安全服务组或通知操作间附近的保安人员协助处理。2 、 行 政 部 安 全 服 务 组 内 线 报 警 电 话 ： 2 0 1 消 防 报 警 电 话 ： 1 1 9 ， 三、其它1、加强操作间人员的教育培训，所有操作间人员必须熟悉各类设备的使用和消防安全管理制度，了解消防器材操作和必要的消防知识及应急处理办法。2 、 划 分 消 防 管 理 责 任 区 域 ， 每 个 操 作 间 组 别 的 正 、 副 组 长 为 该 操 作 间 区 域 的 防 火 安 全 责 任 人 ， 负 责 本 操 作 间 的 防 火 管 理 工 作 。 3、落实安全检查制度，主管人员每天负责操作间的消防检查，操作间负责人每周进行全面检查，消防器材应定期检查维修，保持完整最佳状态，发现问题及时登记汇报，并按防火要求整改安全隐患。本文已阅读完毕，欢迎下载、点赞关注- 2 -